Soba adalah pemimpin di antara seluruh daftar sereal di posisi terdepan, karena itu adalah makanan diet. Itu milik seperti itu karena tingginya kandungan mineral dan antioksidan. Hampir tidak mungkin bertemu dengan rekan senegaranya yang tidak mau mencoba bubur soba dengan warna cokelat biasa. Namun, di antara teman-teman ada jelas mereka yang tidak tahu tentang keberadaan soba hijau. Sereal coklat (panas-diperlakukan) tersebar luas di Rusia. Toko makanan kesehatan di Eropa dan Amerika sering menjual produk yang tidak diproses berlabel "bio" atau "organik."
Seperti apa bentuk soba hijau dan coklat?
Secara umum, gandum bukanlah tanaman biji-bijian (sereal), seperti yang dipikirkan banyak orang. Tetapi biji soba hijau dan coklat sangat bermanfaat bagi tubuh, karena mengandung vitamin, mineral, mineral, unsur mikro dan makro yang penting bagi kesehatan manusia.
Apakah anda tahu Kualitas soba mudah diperiksa di rumah. Sepenuhnya matang dan benar-benar dikeringkan 1000 lembar biji soba harus memiliki massa 20 g.
Baik soba hijau dan coklat merupakan sumber prebiotik. Ini adalah "makanan" untuk pengembangan penuh bakteri usus, yang memastikan kesehatan mikroflora usus di saluran pencernaan.
Studi menunjukkan bahwa prebiotik penting untuk:
- menjaga sistem kekebalan tubuh;
- normalisasi kesehatan mental;
- menjaga berat badan dalam norma fisiologis.
Produk soba juga mengandung banyak serat larut, yang dapat membantu menurunkan kolesterol. Serat dalam sereal meningkatkan pencernaan, menghilangkan sembelit, dan dalam jangka panjang dapat mengurangi risiko kanker usus besar. Produk soba memiliki nilai indeks glikemik 45 (55 dan lebih rendah dianggap "rendah") karena kandungan protein dan seratnya yang tinggi.
Penting! Dokter anak tidak merekomendasikan memasukkan produk "hidup" ke dalam makanan anak-anak di bawah usia empat tahun, karena serat kasar biji-bijian dicerna dengan buruk. Setelah makan makanan ini, bayi mungkin mengalami sembelit.
Ini berarti bahwa dengan makan makanan sehat Anda bisa merasa kenyang lebih lama. Croup juga merupakan sumber protein nabati dan mengandung semua asam amino esensial. Ini adalah sumber yang kaya vitamin B, mangan, magnesium, seng, tembaga, zat besi dan folat.
Perbedaan antara soba cokelat dan hijau
Buckwheat, yang memiliki warna berbeda, adalah satu dan produk yang sama yang tumbuh di bidang yang sama. Namun, soba hijau akan berbeda dari biasanya.
Perbedaan antara keduanya adalah sebagai berikut:
- Biji berwarna hijau pertama ditumbuk, kemudian dikupas dari kulit hitam. Dan untuk mendapatkan sereal cokelat yang akrab, mereka menambahkan prosedur lain - menggoreng, menghasilkan warna gelap yang biasa.
- Menir gandum, yang belum mengalami perlakuan panas, mengandung sejumlah besar antioksidan, di antaranya rutin (terletak di kulit biji-bijian yang tidak diobati) dan quercetin. Mereka melindungi tubuh manusia dari kanker dan penyakit jantung. Zat ini membantu meningkatkan sirkulasi darah. Ini adalah biji soba mentah yang direkomendasikan untuk digunakan oleh orang yang menderita radang sendi. Karena perlakuan panas, banyak zat bermanfaat yang berkaitan dengan vitamin kelompok P dalam kelompok coklat hancur.
- Dalam 100 g produk yang tidak diolah mengandung 13,25 g protein, dan jumlah yang sama goreng atau dikukus adalah 11,73 g Lemak dalam 100 g biji soba hijau adalah 2 g, dan dalam olahan, itu adalah 1 g lebih. Karbohidrat - 60 dan 64 g, masing-masing.
- Ada perbedaan rasa dan warna. Buckwheat "mentah" adalah biji-bijian pseudo-coklat yang sangat ringan, berwarna cokelat muda, berbentuk piramida. Ketika pecah, biji hanya hancur di mulut, karena itu bubuk dan lembut. Sereal mentah ketika dikonsumsi meninggalkan rasa hazelnut dan biji bunga matahari, yang tidak dapat dikatakan tentang produk cokelat olahan.
- Soba hijau bisa berkecambah, tetapi tidak kecoklatan.
- Produk mentah dikonsumsi mentah. Waktu dan metode memasak bubur lezat juga berbeda. Soba hijau tidak perlu dimasak untuk waktu yang lama. Sudah cukup untuk mengisi sereal dengan air, biarkan mendidih dan segera angkat dari api, lalu tutup dengan tutup. Setelah 10-15 menit, produk sehat bisa dimakan. Di malam hari, Anda bisa memasak sarapan yang lezat - cukup untuk mengisi biji soba hijau dalam termos dan tuangkan air mendidih di atasnya. Semua nutrisi akan disimpan.
Penting! Dengan hati-hati, produk soba yang tidak diproses harus dikonsumsi oleh orang-orang yang memiliki pembekuan darah yang buruk. Agar tidak membahayakan tubuh, lebih baik berkonsultasi dengan ahli gizi atau dokter Anda untuk nasihat.
Apa soba lebih berguna
Sekitar 30% vitamin, makro, dan mikro terkandung dalam biji coklat gandum, pada suhu tinggi, hancur selama perlakuan panas. Oleh karena itu, kita dapat membuat kesimpulan yang tidak ambigu: produk yang tidak diolah lebih berguna daripada subjek untuk perlakuan panas, karena agar biji soba berubah menjadi coklat, mereka harus dipanggang atau dikukus dan kemudian dikeringkan.Chiroinozitol, yang terkandung dalam produk soba "hidup", adalah jenis unik karbohidrat larut, yang menyebabkan penurunan gula darah. Ini menunjukkan bahwa di masa depan, keberadaan zat ini dalam soba dapat membantu dalam pengobatan diabetes. Hanya biji "hidup" yang merupakan sumber makanan terkaya dari senyawa tanaman ini.Dari hal tersebut di atas, menjadi jelas bahwa gandum yang tidak diolah untuk seseorang lebih bermanfaat daripada cokelat.
Kenapa soba hijau lebih mahal dari biasanya
Perbedaan antara harga produk segar dan goreng adalah signifikan. Biaya yang lebih tinggi untuk biji soba "hidup" adalah karena umur simpan lebih pendek (hingga 2 bulan). Dengan demikian produk serangga dapat mulai dan jamur dapat muncul, oleh karena itu harus disimpan di rumah dalam kantong linen atau dalam wadah kaca, lebih disukai di tempat yang gelap, dan sereal coklat memiliki umur simpan 6 hingga 20 bulan.
Apakah anda tahu Soba telah ditanam selama lebih dari 8000 tahun, dan kadang-kadang disebut "gandum kuno". "Queen of sereal" menempati tempat yang layak dalam kuliner Eropa Timur.
Tampaknya produsen membuat biaya pemanggangan, pengeringan, dan produk semacam itu seharusnya lebih mahal, tetapi ternyata sebaliknya. Hal ini disebabkan fakta bahwa menyimpan biji soba olahan lebih mudah dan lebih murah, oleh karena itu, harga "di rak" lebih rendah dibandingkan dengan biji-bijian hijau. Aspek penting lainnya adalah biaya soba tanpa pengolahan dipengaruhi oleh fakta bahwa produk ini diklasifikasikan sebagai makanan sehat.Soba "Langsung" dapat digunakan untuk menerapkan resep apa pun yang membutuhkan serealia utuh. Orang-orang yang makan makanan sehat akan merasakan manfaat untuk makan biji-bijian soba mentah hijau untuk sarapan. Perlu diingat bahwa karena produk yang tidak diolah mengandung semua asam amino esensial, biji-bijian seperti biji-bijian ini akan berfungsi sebagai sumber protein lengkap dan zat berguna yang diperlukan untuk tubuh manusia.