Banyak ibu rumah tangga hanya melemparkan tomat hijau, meskipun Anda bisa memasak banyak hal yang tidak biasa dengannya. Dan yang hampir tidak dipertanyakan adalah apakah mungkin untuk mengasinkan tomat hijau. Sebaliknya, ini tentang resep mana yang harus dipilih. Artikel ini akan membantu dengan ini.
Seleksi dan persiapan tomat untuk pengawetan
Sebelum melanjutkan dengan konservasi, Anda harus memilih buah yang tepat dan menyiapkannya:
- lebih baik untuk mengambil buah dari kematangan "susu", tidak terlalu hijau (ada banyak solanin di dalamnya), dan tidak mulai memerah;
- Jangan mengambil buah terlalu kecil atau besar;
- sayuran harus utuh dan tanpa busuk;
- semua sayuran dan rempah-rempah harus dicuci dengan baik;
- lepaskan batang dari tomat;
- untuk mencegah retaknya buah, mereka bisa dicacah di tempat menempelnya batang.
Cara Mengawetkan Tomat Hijau
Ada banyak resep dengan tomat hijau, kami akan menawarkan yang paling populer.
Resep 1
Ini adalah resep untuk acar tomat hijau tanpa sterilisasi.
Untuk menyiapkannya, Anda perlu (pada toples 3 liter):
- tomat hijau (berapa banyak yang muat di dalam stoples);
- payung dill;
- 3 siung bawang putih;
- 3 daun salam;
- di cabang kismis dan ceri;
- 2 sdm. l gula
- 1 sdm. garam (dengan slide);
- 1 sdt asam asetat (70%).
Apakah anda tahu Dalam tomat yang belum matang ada zat beracun - solanin. Dipercaya bahwa jika Anda makan lebih dari 5 buah, Anda bisa diracuni. Buah yang tidak berbahaya membuat perawatan panas atau berendam dalam air garam.
Prosesnya terdiri dari langkah-langkah berikut:
- Cuci piring dengan soda.
- Cuci tomatnya.
- Tempatkan hijau di bagian bawah.
- Isi stoples dengan erat dengan tomat.
- Rebus air dan tuangkan sayuran perlahan-lahan. Biarkan selama 15 menit.
- Kuras airnya dan rebus lagi.
- Tuang sayuran untuk yang kedua kalinya. Diamkan selama 10-15 menit.
- Kuras dan rebus lagi.
- Tuang garam dan gula ke dalam stoples.
- Tuangi air mendidih dengan cuka.
- Gulung (tutup direbus).
- Tempatkan stoples di sisi mereka dan gulung dengan baik sehingga garam dan gula larut dan bercampur dengan air.
- Balikkan dan bungkus dengan baik.
Video: Acar tomat hijau tanpa sterilisasi
Resep 2
Ini adalah irisan tomat hijau yang diiris.
Untuk itu Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 5 kg tomat hijau;
- 1 ikat adonan cincang;
- 2 kepala bawang putih iris;
- 3 cabai;
- 6 paprika;
- 1 daun salam (per tabung);
- 4-5 pcs. allspice (per jar);
- 4 l air;
- 2 g garam;
- 1,5 sdm. cuka.
- Cuci bersih 1 liter. kaleng (8 pcs.) dan tomat.
- Potong tomat kecil menjadi empat bagian, dan tomat yang lebih besar menjadi 6 bagian.
- Siapkan isian dari paprika, bawang putih, dan adas.
- Di setiap toples kita menaruh lada dan daun salam.
- Isi tomat dengan sepertiga kapasitas.
- Taburkan semangkuk tomat 1 sdm. topping dari paprika (ulangi bola satu per satu untuk mendapatkan 3 bola tomat dan paprika).
- Untuk air garam, tambahkan garam, gula, dan cuka ke air mendidih.
- Tuang sayuran dengan air garam mendidih dan masukkan toples ke dalam wadah untuk sterilisasi.
- Kami mengisi tangki dengan air mendidih sehingga stoples ditutup hingga ke leher.
- Dari saat mendidih, sterilkan selama 10 menit, dan agar tomat lunak - 20 menit.
- Sebelum menggulung, taruh (opsional) 1 tablet Aspirin.
- Bank menggulung, membalik, dan membungkus.
Video: Irisan tomat hijau acar
Resep 3
Anda juga bisa memasak tomat hijau dengan bawang putih dan wortel.
Untuk bumbunya Anda membutuhkan:
- 2,5 liter air;
- 1 sdm. gula
- 2 sdm. l (tanpa luncuran) garam;
- 350 ml cuka.
- 1 daun salam;
- 3-4 pcs. lada hitam;
- 3 batang cengkeh;
- 3 tangkai peterseli;
- 0,5 siung bawang putih - untuk 1 tomat;
- 0,5 wortel sedang per botol.
Kami melakukan tindakan berikut:Penting! Anda dapat mencobanya tidak lebih awal dari setelah 5-6 minggu, sehingga buah-buahnya diinfuskan dan direndam dengan baik.
- Cuci piring dan sayuran dengan baik.
- Potong tomat menjadi empat bagian tanpa memotongnya sampai habis (potong buah yang lebih kecil menjadi dua).
- Potong wortel dan bawang putih menjadi irisan.
- Kami mengisi tomat dengan wortel dan bawang putih, memasukkannya ke dalam potongan.
- Letakkan bumbu di bagian bawah dan isi stoples dengan tomat.
- Masak rendaman dan tuangkan sayuran.
- Pelestarian ditempatkan dalam wadah, diisi dengan air dan disterilkan selama sekitar 20 menit.
- Gulung dan bungkus.
Saat melipat tomat ke dalam kaleng, penting untuk menyortirnya berdasarkan ukuran, buah yang lebih besar ke dalam satu wadah, dan yang lebih kecil ke dalam yang lain.
Video: Acar tomat hijau dengan bawang putih dan wortel
Resep 4
Resep lain tanpa sterilisasi. Tomat pencuci mulut kecil sangat cocok untuk itu, misalnya, varietas Bayi Utara, tempat banyak buah kecil diikat.
Anda perlu mengambil kaleng liter, serta bahan-bahan berikut:
- tomat (berapa banyak yang akan masuk ke bank);
- masukkan sayuran (daun adas, ceri dan daun kismis) secukupnya.
- 5 pcs. allspice;
- 4 pc cengkeh;
- 4 siung bawang putih cincang;
- 1 daun salam;
- 1 sdt sari cuka (70%), tambahkan di bagian paling akhir, sebelum menggulung tutupnya.
- 2 sdm. garam (tidak ada slide);
- 3 sdm. gula (dengan slide).
- 1 sendok teh cuka (70%).
- Menggunakan soda, cuci piring dengan baik.
- Tuang dicuci dan cincang hijau dengan air dan didihkan selama sekitar 5 menit.
- Letakkan sayuran rebus dan bawang putih di bagian bawah tabung.
- Kami menyiapkan rendaman (untuk itu Anda bisa menggunakan rebusan rempah-rempah).
- Isi stoples dengan tomat.
- Tuangkan bumbu perebus mendidih. Bersikeras selama 3-5 menit.
- Kuras, rebus dan tuangkan lagi.
- Tambahkan cuka dan gulung (tutup rebus).
- Balikkan dan bungkus dengan baik.
Video: Acar tomat hijau tanpa sterilisasi
Bagaimana dan di mana menyimpan kosong
Saat menyiapkan persiapan buatan sendiri, cuka digunakan sebagai pengawet, yang memperpanjang umur simpan. Baik jika ada ruang bawah tanah di mana pengawetan dapat disimpan, tetapi jika tidak ada, dapur dingin, balkon berkaca atau bahkan mezzanine biasa atau dapur di apartemen cocok untuk tujuan ini.
Kondisi ideal untuk penyimpanan meliputi:
- tempat penyimpanan sebaiknya tidak memiliki kelembaban tinggi sehingga penutup tidak berkarat;
- suhu tidak boleh turun di bawah 0 ° C, tetapi tidak lebih tinggi dari +15 ° C;
- itu diinginkan bahwa benda kerja dalam kegelapan.
Penting! Bahkan pengawet tidak dapat memberikan penghentian 100% proses kimia. Karena alasan ini, baik sirup maupun buahnya menjadi gelap seiring waktu, yang memengaruhi penampilan dan rasanya. Dianjurkan untuk menghitung perkiraan jumlah kosong selama 1 tahun dan melakukan pelestarian segar setiap tahun.
Apa yang bisa Anda sajikan di atas meja
Acar tomat hijau adalah hidangan pembuka yang luar biasa dan tidak biasa yang dapat disajikan baik di atas meja biasa maupun yang meriah. Produk ini dapat disajikan dengan kentang dan sereal, sayuran rebus. Ini cocok dengan daging dan produk daging, serta hidangan ikan. Semuanya akan tergantung pada preferensi dan selera Anda.
Kiat tambahan
Ibu rumah tangga muda kebanyakan menggunakan resep sederhana dan terbukti. Lebih berpengalaman - bereksperimen dengan bumbu, bahan, dan isian.
Tetapi tips berikut mungkin berguna untuk keduanya:
- lebih baik menggunakan buah berukuran sedang, tidak terlalu besar, tetapi tidak kecil;
- bumbu apa pun cocok sebagai bumbu, tetapi bawang putih harus diperlukan, karena dialah yang membuat hidangan lebih gurih;
- lebih baik mendidihkan sayuran untuk direndam, sehingga tidak ada bakteri yang tersisa di tebalnya;
- rebusan di mana rempah-rempah direbus dapat digunakan untuk rendaman;
- untuk benda kerja, lebih baik mengambil 1 atau 1,5 liter kaleng untuk dimakan 1-2 kali dan tidak dibiarkan terbuka untuk waktu yang lama;
- semakin banyak rempah-rempah, semakin enak benda kerjanya.