Tampaknya itu bisa lebih akrab dan lebih membosankan daripada sup dengan bihun untuk makan siang. Namun, jika bahan dari hidangan sederhana ini, secara umum, termasuk jamur hutan asli (segar, kering atau beku), dan bukannya bihun yang dibeli murah, mie buatan sendiri dari persiapan Anda digunakan, hasilnya bisa sangat berbeda.

Resep terbaik dan beberapa trik yang akan membantu ibu rumah tangga pemula menyajikan sup mie jamur yang sempurna dengan rasa yang kaya dan aroma lembut yang tak terlupakan, di bawah ini dalam ulasan.

Seleksi dan persiapan bahan

Tidaklah sulit untuk memasak sup mie yang "benar" dengan jamur jika Anda mengetahui beberapa rahasia penting dalam memilih bahan untuk hidangan tersebut.

Mie

Yang terbaik untuk hidangan yang dimaksud adalah mie yang cocok, dimasak dengan tangan Anda sendiri berdasarkan telur ayam. Tetapi untuk ini Anda perlu sedikit mengotak-atik, dan tidak semua ibu rumah tangga siap untuk prestasi seperti itu. Ada cara yang lebih mudah - menggunakan pasta yang sudah jadi.

Tapi di sini sangat penting untuk tidak serakah: sup yang baik tidak akan pernah berhasil karena bihun murah. Anda harus selalu memberi preferensi pada produk dari gandum durum, yang terbaik dari semua produksi Italia.

Bentuk pasta bisa berbeda, misalnya, dalam hidangan pertama "garis laba-laba" yang bagus terlihat hebat, tetapi untuk sup mie yang benar, Anda harus memperhatikan Fettuccine (Fettuccine), yang secara harfiah diterjemahkan sebagai "pita", Fidellini (Fidellini) atau Tagliatelle (Tagliatelle).

Apakah anda tahu Pasta Tagliatelle dikaitkan dengan legenda yang indah. Dikatakan bahwa pada tahun 1487, koki muda Lucretia Borgia sangat terinspirasi oleh kecantikannya sehingga ia secara khusus menciptakan pasta yang terlihat seperti ikal emas panjang kekasihnya, dan menyerahkannya ke meja pernikahan untuk menghormati pernikahan Lucretia bersama Alfonso I d'Este.

Pilihan lain adalah "sarang" domestik, tetapi hanya dengan kualitas terbaik. Sup akan menjadi sangat indah jika Anda merebus mie secara terpisah dari hidangan utama, membawanya ke keadaan tertentu al denteketika pasta tetap cukup padat (waktu memasak pasta harus dikurangi 1-2 menit dibandingkan dengan yang ditunjukkan pada paket).

Mie seperti itu dapat diletakkan di piring bahkan ketika dingin, dan kemudian tuangkan di atasnya dengan sup yang baru dimasak, yang akan dengan cepat menghangatkan pasta, menyamakan suhu hidangan secara keseluruhan dan, dengan demikian, membawanya ke keadaan yang sesuai untuk penggunaan segera.

Jamur

Setiap nyonya rumah yang berpengalaman tahu benar bahwa sup yang paling lezat dibuat dari jamur liar. Putih, chanterelles, jamur, jamur, dan jamur boletus sangat ideal untuk ini, bahkan lebih baik menggunakan campuran beberapa spesies, dan jika setidaknya satu dari mereka dikeringkan, hidangan itu akan menjadi jauh lebih aromatik.

Kenyataannya, bagaimanapun, adalah jamur hutan jauh dari aksesibilitas ke semua orang: tempat untuk pengumpulannya menjadi semakin berkurang, dan di toko harga barang-barang tersebut sangat tinggi, sehingga champignon atau jamur tiram yang ditanam secara artifisial paling sering digunakan untuk membuat sup jamur. Produk-produk ini praktis tanpa rasa dan aroma yang membuat trofi "perburuan bisu" begitu dihargai.

Penting! Mentega untuk memasak sup mie tidak cocok: selama proses memasak, mereka melepaskan lendir dalam jumlah besar ke dalam kaldu, dan hidangan jadi lebih mirip jeli daripada sup.

Tapi di sini ada rahasia. Ibu rumah tangga yang berpengetahuan mencoba membekukan jamur yang dimaksudkan untuk memasak sup. Setelah prosedur seperti itu, produk kehilangan sedikit nutrisi, tetapi, anehnya, ia mendapatkan aroma jamur yang nyata.

Dan satu lagi tip: semakin lama jamur direbus, semakin banyak kaldu yang jenuh.

Base

Sup jamur dapat direbus dalam air (hidangan seperti ini disebut tanpa lemak) atau dalam kaldu - yang terbaik dari semua ayam atau sapi. Dalam kasus yang terakhir, sup ternyata lebih memuaskan dan berkalori tinggi, tetapi secara umum kedua opsi memiliki hak yang sama untuk hidup.

Apakah anda tahu Ada versi sup pertama yang muncul di Mesir Kuno, dan terima kasih untuk kesempatan itu. Suatu ketika, seorang budak mencuri bangkai ayam di pasar dan akan menggorengnya, tetapi, ketika melihat pengejaran itu, melemparkan daging itu ke dalam wajan di mana rebusan akar penyembuhan dan bumbu disiapkan dan di mana para penjaga pasti tidak akan mencari burung.

Kelompok sayuran

Sebenarnya sup mie adalah kaldu transparan dengan banyak pasta dalam bentuk pita lebar dan panjang, dibumbui dengan sayuran hijau. Sayuran lain dalam hidangan ini berlebihan, jadi kebanyakan ibu rumah tangga lebih suka menambahkan bawang, wortel, akar putih, dan kelompok aromatik lainnya dalam proses memasak, tetapi pada tahap terakhir memasak, keluarkan dan buang.

Yang disebut menggoreng (sayuran direbus dalam minyak sayur) dapat hadir dalam sup jamur dengan sedikit bihun, tapi itu tidak baik untuk sup mie. Hal yang sama berlaku untuk kentang: pasta mengandung cukup karbohidrat, jadi sebaiknya Anda tidak menggabungkannya dengan kentang yang mengandung banyak zat tepung.

Resep Sup Mie Jamur

Ada banyak resep untuk membuat sup mie jamur, dan di berbagai masakan dunia hidangan ini dipahami dengan caranya sendiri.

Di bawah ini adalah dua pilihan untuk hidangan yang berbeda dalam beberapa parameter sekaligus: resep pertama adalah sup kaldu daging yang kaya dan berkalori tinggi dengan jamur porcini beku dan mie buatan sendiri.

Yang kedua menggunakan lebih segar "demokratis", sup ini ramping, dan mie dalam komposisinya dibeli di toko.

Sup mie jamur hangat, enak dan, secara umum, tidak rumit. Hidangan seperti itu dapat cocok dengan baik dalam program diet atau makanan bayi, serta dalam diet seseorang yang terlibat dalam pekerjaan fisik yang berat.

Anda hanya perlu mengetahui prinsip-prinsip dasar yang dapat secara signifikan mengubah kandungan kalori dan nilai energi produk, serta beberapa rahasia yang selalu dapat memberikan hasil kuliner yang berbeda, tetapi selalu layak.