Kubis Sauerkraut: fitur, resep terbaik, metode penyimpanan di rumah * Resep

Send

Pekingka (sebutan kubis populer) memiliki rasa yang enak dan struktur yang halus, sehingga tidak mengherankan jika banyak yang mencoba memanennya untuk masa depan. Jika kita mempertimbangkan hidangan populer dari kubis Beijing, menjadi jelas bahwa keanekaragamannya sangat besar, tetapi semuanya lezat. Resep yang paling populer, serta cara memfermentasi sayuran ini dan cara menyimpannya, akan dibahas lebih lanjut.

Apakah mungkin untuk memfermentasi kubis Beijing

Memanen sayuran ini untuk musim dingin dengan bantuan ragi tidak hanya mungkin, tetapi juga cukup mudah. Kubis Sauerkraut agak menyerupai kol putih. Beijing mengandung asam amino, serat, vitamin dari berbagai kelompok dan mineral.

Penting! Orang dengan masalah pada saluran pencernaan harus menggunakan kol dengan hati-hati.

Sebagai hasil dari kultur starter, semua elemen berguna yang mengandung sayuran Beijing dapat dilestarikan. Pekingka secara sempurna memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu mencegah kekurangan vitamin, membantu menghilangkan racun dan menormalkan proses metabolisme.

Sayuran ini direkomendasikan untuk:
bertarung melawan pound ekstra;
gangguan hormonal;
masalah dalam fungsi sistem saraf;
disfungsi jantung.

Rata-rata, acar sayuran memiliki nilai energi 15 kkal per 100 g.

Persiapan bahan

Persiapan hidangan apa pun membutuhkan persiapan awal dari semua komponen. Tetapi untuk sayuran pemula tidak mengalami perlakuan panas yang berkepanjangan, jadi salad dari sayuran ini disiapkan dengan mudah dan tidak lama.

Resep pengawetan peking kubis untuk musim dingin

Musim dingin adalah masa ketika Anda ingin menikmati pengasinan yang lezat dan sehat. Kubis peking adalah sayuran yang luar biasa, dari mana Anda bisa memasak banyak persiapan. Ini akan membutuhkan usaha dan waktu minimum.

Resep klasik

Memfermentasi Beijing dengan cara ini tidak sulit, dan hidangan yang sudah selesai akan memuaskan Anda dengan rasanya yang lezat.

640 menit / 2-4 hari

stevia organik
1 sachet

Nilai gizi per 100 g:

Rahasia resep ini adalah menggunakan ragi hidup. Sedikit air hangat dituangkan ke dalam cangkir, pengganti gula dituangkan di sana (lebih baik menggunakan stevia organik) dan bubuk ragi hidup.
Daun bagian atas dikeluarkan dari sayuran. Bonggolnya dibawa keluar. Potong kol, wortel, dan garam.
Tumpuk sayuran dalam wadah berenamel. Potong bawang putih, tambahkan sayuran dan campur semuanya.
Cairan yang mulai berfermentasi dituangkan ke dalam tangki dan air ditambahkan. Cairan harus menutupi seluruh campuran.
Diatapi setangkai dill. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan seluruh daun kol atau kain kasa.
Tutup campuran dengan piring, taruh penindasan dan tempatkan di tempat yang hangat.
Setelah 2-4 hari, camilan akan siap.

Resep video

Resep Video Resep Klasik: Resep Klasik

Dengan rempah-rempah

Rasa asam dengan rempah-rempah memberi hidangan rasa pedas yang unik (ternyata hampir seperti salad Korea).

1013 jam / 2-3 hari

bawang putih segar
1 kepala kecil
cabe merah
2 pcs

Nilai gizi per 100 g:

Sayuran dipotong di pangkalan. Pisahkan daunnya dengan lembut.
Garam digosokkan ke setiap lembar, diletakkan dalam wadah dan dibiarkan untuk pengasinan selama 12 jam. Disarankan untuk melakukan operasi di malam hari, sehingga di pagi hari untuk memulai sisa prosedur.
Setelah 12 jam, sisa garam dicuci dari daun. Jumlah yang tepat telah diserap ke dalamnya.
Kupas bawang putih dan lada (manis dan panas), buang bijinya. Mereka menggiling semuanya.
Siapkan campuran rempah-rempah kering. Jahe, lada dan ketumbar dicampur, air ditambahkan.
Daun kubis diminyaki dengan campuran pedas yang dihasilkan, dimasukkan ke dalam wadah dan dibiarkan di tempat yang hangat. Setelah 2-3 hari, pengasinan ditempatkan di tempat yang dingin.

Penting! Snack tidak disajikan dengan produk susu - itu menyebabkan sakit perut.

Pengasinan Korea

Kubis siap pakai dalam bahasa Korea dibawa ke tempat yang dingin (ruang bawah tanah atau lemari es). Hidangan ini adalah fitur nasional orang Korea. Fermentasi menurut resep seperti itu tidak memakan banyak waktu, tetapi akan terasa enak dengan rasanya.

625 jam / 2 hari

Nilai gizi per 100 g:

Kubis terbebas dari daun yang jelek, busuk, dicuci dan dipotong kecil-kecil. Kepala kol dapat dengan mudah dipotong menjadi 4 bagian.
Air panas, didihkan. Garam ditambahkan, dilarutkan. Air garam yang dihasilkan dituangkan ke dalam sayuran yang disiapkan.
Kosong dikirim ke tempat yang hangat selama sehari. Anda bisa meletakkan wadah di dekat kompor.
Campuran rempah-rempah disiapkan. Untuk melakukan ini, cincang bawang putih dan merica dicampur. Sedikit air ditambahkan untuk konsistensi yang baik. Massa harus diperoleh yang menyerupai krim asam tebal dalam struktur. Dia dikirim untuk disimpan di lemari es selama sehari.
Setelah 24 jam, cairan dikeringkan dari kubis (jus dan air garam dilepaskan), ampas dikeluarkan dan masing-masing daun dilumuri dengan campuran lada. Pelumasan tidak boleh terlalu banyak, jika tidak salad akan menjadi terlalu tajam dan tidak cocok untuk dikonsumsi.
Kubis yang dirawat ditutup dengan alat pres, dibersihkan di tempat yang hangat dan dibiarkan selama 2 hari.

Penting! Lumasi daun kubis dengan campuran yang tajam lebih baik dengan sarung tangan, agar tidak merusak kulit tangan yang halus.

Cara menyimpan di rumah

Jika resep tidak menyediakan kaleng sterilisasi, maka pengasinan tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Umur simpan maksimum dari hidangan tersebut adalah 7-10 hari. Jika pengasinan dilakukan dengan sterilisasi, maka umur simpan dapat bertahan hingga tiga bulan. Tempat terbaik untuk meletakkan garam adalah tempat yang kering dan dingin (ruang bawah tanah, lemari es).

Salad kubis acar Beijing yang lezat dapat disiapkan dengan berbagai cara. Terlepas dari resep yang dipilih, hidangan akan berubah menjadi lezat dan vitamin. Namun, ada sedikit kelemahan: pengasinan tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang, sehingga mereka tidak akan dapat menyimpannya untuk waktu yang lama.

Send