Meskipun banyaknya produk jadi yang beredar di pasaran, banyak ibu rumah tangga memutuskan untuk membuat sendiri. Salah satu spesies yang populer adalah konservasi kacang polong untuk musim dingin, dan inilah yang akan dibahas artikel ini.
Seleksi dan persiapan kacang polong untuk pengalengan
Meskipun sejumlah besar varietas berbeda yang petani senang dengan kebun, tidak semua orang dapat diambil untuk konservasi. Karena itu, Anda perlu memilih varietas yang tepat dengan semua keseriusan untuk menikmati rasa produk Anda yang menyenangkan di musim dingin. Untuk konservasi, ambil kacang polong hijau, lunak dan disebut "otak".
Apakah anda tahu Kacang polong muncul 5 ribu tahun yang lalu. Sampai abad XYIII, itu dianggap sebagai kelezatan, di samping itu, itu adalah sayuran pertama yang dikalengkan.
Setelah matang, tidak lagi cocok, karena air garam akan menerima kekeruhan yang tidak menyenangkan dan membuat produk ini sangat mengandung zat tepung. Pemrosesan sebelum penggulungan sederhana dan tidak membutuhkan keterampilan besar. Kacang polong diperhatikan dari polong dan dicuci di bawah air mengalir.
Cara menutup kacang hijau untuk musim dingin
Terlepas dari kenyataan bahwa setiap nyonya memiliki resep sendiri untuk mempersiapkan kekosongan untuk musim dingin, ada metode klasik, yang akan dibahas nanti. Pertimbangkan cara menggulung kacang polong dengan berbagai cara.
Resep 1
Paling sering, resep berikut disiapkan di rumah.
Bahan
- kacang hijau - 1 kg;
- garam - 1 sdm. sendok;
- gula - 1 sdm. sendok;
- air - 1 l;
- cuka 9% - 100 ml.
Resep langkah demi langkah:
- Kacang polong dikupas dan dicuci dengan air mengalir.
- Tuang ke dalam wajan dan isi dengan air sehingga menutupi sepenuhnya.
- Didihkan. Busa yang dihasilkan dihilangkan.
- Setelah api berkurang dan dimasak sekitar 10 menit.
- Tuang 1 liter air dan 20 g garam dan gula ke dalam wajan terpisah.
- Didihkan dan sepenuhnya larut komponen.
- Setelah beberapa saat, kacang polong dibuang dengan ayakan.
- Bank-bank dipenuhi dengan kacang polong. Dalam hal ini, Anda perlu menyisakan sedikit ruang.
- Cuka ditambahkan ke rendaman. Didihkan dan angkat.
- Bumbu dituangkan ke dalam stoples, ditutup dengan tutup dan diatur untuk mensterilkan.
- Untuk sterilisasi, ambil wajan dengan dasar yang tebal, letakkan kain lap agar tepinya tidak pecah, dan tuangkan air hangat.
- Didihkan dan biarkan selama 15 menit.
- Kemudian mereka mengambil dan menutup tutupnya dengan erat.
- Pada akhirnya, balikkan dan tutupi dengan selimut.
Video: kacang polong kalengan untuk musim dingin
Resep 2 (tanpa sterilisasi)
Selain itu, ada cara cepat lain untuk melestarikan kacang hijau. Untuk pecinta produk alami tanpa cuka, kami menawarkan resep berikut.
Penting! Dalam resep ini, sangat dilarang untuk mengaduk kacang polong saat memasak. Hanya bisa diguncang agar tidak hancur.
Bahan
- kacang polong - 600 g;
- garam - 50 g;
- gula - 50 g;
- asam sitrat - 10 g;
- air - 1 l.
Petunjuk langkah demi langkah:
- Kacang polong dikupas dan dicuci dengan baik di bawah air.
- Air yang dipanaskan terlebih dahulu dituangkan ke dalam panci dan gula serta garam ditambahkan.
- Nyalakan dan didihkan. Aduk untuk melarutkan komponen.
- Tambahkan kacang polong dan didihkan.
- Kecilkan api dan masak rata-rata 20 menit, sambil terus mengocok wadah.
- Semua butiran yang pecah pada saat ini akan dihapus.
- Pada akhirnya, tambahkan asam sitrat, aduk perlahan.
- Kacang polong dipindahkan ke stoples yang sudah disterilkan menggunakan sendok berlubang, tanpa menambahkan 1,5 cm ke atas.
- Bumbunya dipanaskan lagi dan kacang polong dituangkan.
- Gulung dengan tutup steril.
- Balikkan dan tutup seperti pada resep sebelumnya sampai benar-benar dingin.
- Anda dapat menyimpan di ruang bawah tanah atau lemari es.
Video: kacang hijau tanpa sterilisasi
Cara menyimpan yang kosong
Menjaga kacang polong dengan benar tidak sulit. Bank dapat disimpan di lemari atau tempat yang gelap, hal utama adalah bahwa suhu sekitar tidak naik di atas +25 ºС. Rata-rata, blanko disimpan tidak lebih dari 12 bulan. Penting untuk diingat bahwa setelah membuka produk disimpan selama tidak lebih dari 2 hari, dan Anda harus menyimpannya di lemari es di bawah tutupnya.
Tips Berguna
Untuk melestarikan, disarankan untuk menggunakan rekomendasi berguna dari nyonya rumah:
- Untuk panen hanya menggunakan varietas gula.
- Sebelum dimasak, disarankan untuk merendam kacang polong selama sekitar 8 jam. Ini akan mengurangi proses secara signifikan.
- Selama mendidih, disarankan untuk menambahkan jus lemon atau asam sitrat ke dalam air. Komponen-komponen ini akan menjaga warna dan saturasi rasa.
- Setelah menggulung, wadah dibalik dan dibungkus rapat dengan selimut untuk memperpanjang sterilisasi.
Seperti dapat dilihat dari semua hal di atas, melestarikan kacang polong untuk musim dingin di rumah adalah masalah sederhana. Memperhatikan resep yang diusulkan dan memiliki sedikit keinginan, Anda dapat dengan mudah mengatasi konservasi.