Nama chanterelle menggabungkan beberapa jenis jamur berharga, yang di banyak negara merupakan makanan lezat. Mereka dicirikan oleh karakteristik rasa tinggi, memiliki bubur yang padat dan berdaging. Mereka dipersiapkan dengan berbagai cara. Resep sederhana dan bermanfaat tentang cara menyiapkan jamur untuk musim dingin diberikan dalam artikel ini.
Seleksi dan persiapan bahan
Jamur harus dibeli dari penjual tepercaya. Mereka harus ulet, padat, tidak kering dan tidak matang. Chanterelles tidak memerlukan pra-perawatan wajib: merendam dan merebus. Mereka perlu dimasak hanya sebelum beku, karena kalau tidak mereka akan pahit setelah pencairan. Dengan semua metode memasak lainnya, Anda hanya perlu membilas tubuh buah dan memotongnya seperti yang dijelaskan dalam resep.
Resep untuk memanen chanterelles untuk musim dingin
Chanterelles dianggap sebagai salah satu wakil kerajaan jamur yang paling lezat dan sederhana. Mereka cocok untuk memasak apa pun. Anda bisa merebus, menggoreng, merebus, mengasinkan, garam.
Karena periode tubuh buah pendek, agar bisa makan bersama mereka sepanjang musim dingin, mereka dapat dikeringkan atau dibekukan. Di masa depan, produk semacam itu dapat digunakan untuk memasak berbagai hidangan, misalnya, sup, saus, lauk. Ini mempertahankan hampir semua vitamin, mineral, dan properti yang bermanfaat.Penting! Tidak mungkin untuk memasak hidangan dari jamur, koleksi yang dilakukan di dekat jalan raya, kereta api, perusahaan industri, tempat pembuangan sampah. Tubuh buah cepat mengakumulasi zat beracun dan bisa berbahaya bagi kesehatan manusia.
Pengeringan
30-60 g8-10 jam
Nilai gizi per 100 g:
Tubuh buah yang dicuci dibagi menjadi 4 bagian.
Berbaring satu lapisan di nampan pengering listrik. Setel suhu + 45 ... + 70 ° С.
Masukkan ke dalam unit pengeringan.
Secara berkala, setiap 2–2,5 jam, tukar baki untuk pengeringan.
Keringkan selama 8-10 jam.
Tubuh buah yang dicuci dibagi menjadi 4 bagian.
Berbaring satu lapisan di nampan pengering listrik. Setel suhu + 45 ... + 70 ° С.
Masukkan ke dalam unit pengeringan.
Secara berkala, setiap 2–2,5 jam, tukar baki untuk pengeringan.
Keringkan selama 8-10 jam.Resep video
Pembekuan
8 kg 50 mnt.
Nilai gizi per 100 g:
Cuci dan potong tubuh buah. Masukkan ke dalam pot.
Tuang ke dalam air. Rebus. Lepaskan busa.
Rebus selama 20 menit.
Kuras cairannya.
Buang jamur di saringan. Keren Isi paket.
Cuci dan potong tubuh buah. Masukkan ke dalam pot.
Tuang ke dalam air. Rebus. Lepaskan busa.
Rebus selama 20 menit.
Kuras cairannya.
Buang jamur di saringan. Keren Isi paket.Resep video
Apakah anda tahu Nama "rubah" berasal dari "rubah" Slavonik Lama, yang berarti "kuning".
Penggaraman dingin
2 140 menit.
Nilai gizi per 100 g:
- Tempatkan tubuh buah yang sudah dicuci di dalam air yang sudah direbus.
- Rebus selama 5 menit.
- Buang di saringan dan tiriskan.
- Dalam wadah kayu, tempatkan bagian dari cincin bawang putih cincang, biji dill, cengkeh, lapisan garam tipis.
- Letakkan jamur berlapis-lapis.
- Taburi setiap lapisan dengan garam, bawang putih, cengkeh, biji dill.
- Tempatkan penindasan di atas.
- Letakkan di tempat yang dingin selama tiga hari.
- Tuang minyak kalsinasi yang didinginkan.
Penggaraman panas
3,5 l3 hari
Nilai gizi per 100 g:
- Jamur rebus selama seperempat jam.
- Bilas.
- Dimasukkan ke dalam wajan.
- Tambahkan air.
- Rebus.
- Tambahkan bumbu tanpa bawang putih.
- Rebus selama setengah jam.
- Pindahkan ke wadah yang tertutup enamel.
- Tambahkan bawang putih cincang.
- Tuangkan air garam panas.
- Dari atas instal penindasan selama sehari.
- Hapus penindasan dan pindahkan wadah selama 1,5 hari di lemari es.
- Bagikan jamur di bank.
- Tutup dengan tutup nilon.
- Pindah ke tempat yang dingin.
Goreng
2,5 L1–1,5 jam
hijau (peterseli, dill)
secukupnya
rempah-rempah (kunyit, kemangi)
0,5 sdt.
minyak sayur
100-150 ml
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas tubuh buah dengan baik.
- Taruh panci dengan satu liter air di atas kompor.
- Rebus.
- Masukkan 1 sdm. l garam, daun salam.
- Masukkan tubuh buah cincang ke dalam air mendidih.
- Masak selama 5-10 menit.
- Tuang ke saringan.
- Potong lada, mentimun menjadi potongan.
- Giling wortel pada parutan dengan lubang besar.
- Potong bawang menjadi dua bagian.
- Goreng semua bahan secara terpisah dalam wajan dengan mentega.
- Saat menggoreng jamur tambahkan campuran 50 ml air, 50 ml cuka, 0,5 sdm. gula, bumbu, rempah-rempah.
- Tambahkan wortel goreng, bawang bombai, paprika, mentimun ke jamur.
- Berdiri selama 5 menit.
- Sebarkan piring ke dalam stoples yang disterilkan.
- Pasang tutupnya.
Resep video
Penting! Karena wortel menyerap banyak minyak saat menggoreng, tambahkan lagi 100 ml air ke dalam wajan.
Pengawetan cuka
1,5 L 1 jam.
allspice
4-5 kacang polong
Nilai gizi per 100 g:
Masukkan tubuh buah yang sudah dicuci ke dalam wajan.
Tambahkan 2-3 liter air. Rendam dalam api sedang selama 10 menit.
Bersihkan busa dari waktu ke waktu.
Keluarkan tubuh buah di saringan. Lalu kembalikan ke panci lagi.
Tuang 800 ml air mendidih segar. Rebus.
Perkenalkan garam, gula, rempah-rempah.
Rendam di kompor selama 10 menit. Beberapa menit sebelum kesiapan untuk memperkenalkan cuka dan adas.
Distribusikan produk panas ke dalam stoples yang disterilkan. Tuangkan rendaman.
Pasang tutupnya.
Masukkan tubuh buah yang sudah dicuci ke dalam wajan.
Tambahkan 2-3 liter air. Rendam dalam api sedang selama 10 menit.
Bersihkan busa dari waktu ke waktu.
Keluarkan tubuh buah di saringan. Lalu kembalikan ke panci lagi.
Tuang 800 ml air mendidih segar. Rebus.
Perkenalkan garam, gula, rempah-rempah.
Rendam di kompor selama 10 menit. Beberapa menit sebelum kesiapan untuk memperkenalkan cuka dan adas.
Distribusikan produk panas ke dalam stoples yang disterilkan. Tuangkan rendaman.
Pasang tutupnya.Resep video
Rendam dengan minyak
5 l 1 h.
esensi cuka
1,5 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas tubuh buah dan rendam dalam satu liter air selama 3-4 jam, tambahkan lemon dan 10 g garam.
- Buang jamur di saringan dan tunggu sampai semua cairan terkuras.
- Potong menjadi 2-4 bagian.
- Rebus air.
- Masukkan tubuh buah ke dalam air mendidih.
- Setelah mendidih, diamkan selama 20 menit, lepaskan busa.
- Buang jamur di saringan.
- Tuang 2 liter air ke dalam wajan.
- Perkenalkan garam, gula, daun salam, lada, cengkeh, irisan bawang putih, adas.
- Rebus.
- Lemparkan di pondok-pondok.
- Setelah cairan mendidih, masak selama seperempat jam.
- Tuangkan cuka dan minyak sayur beberapa menit sebelum dimasak.
- Bagikan hidangan panas di seluruh bank.
- Tuangkan bumbu ke dalam wadah yang diisi, setelah mengeluarkan adas dan daun salam.
- Sekrup dengan tutup logam.
Rendam tanpa cuka
2 L1–1.5 jam
lada hitam
4-6 pcs.
Nilai gizi per 100 g:
- Rebus tubuh buah dalam air mendidih asin selama 20 menit.
- Bilas mereka.
- Tuang 0,7 L air ke dalam wajan.
- Perkenalkan garam dan gula.
- Tunggu sampai bumbunya mendidih.
- Buang jamur, rempah-rempah.
- Setelah cairan mendidih, diamkan selama 10 menit.
- Tambahkan asam sitrat sebelum dimatikan.
- Bagikan jamur ke dalam stoples yang disterilkan.
- Tuangkan rendaman.
- Pasang tutupnya.
- Tempatkan wadah dengan lehernya.
- Sehari kemudian, simpan di lemari es.
Fitur penyimpanan kosong
Jamur kering harus disimpan dalam kotak kardus, tas kain atau wadah kaca di tempat di mana matahari tidak menembus dan di mana tidak ada tingkat kelembaban yang tinggi. Umur simpan adalah 2 tahun. Jamur beku disimpan dalam freezer dan dikonsumsi sepanjang tahun. Produk acar disimpan di lemari es selama enam bulan.
Jadi, Anda dapat menyiapkan chanterelles untuk penggunaan musim dingin dengan berbagai cara. Ini tidak akan sulit bahkan untuk orang yang belum pernah berdiri di dekat kompor. Yang utama adalah memilih tubuh buah yang berkualitas tinggi dan mengikuti petunjuk memasak langkah demi langkah.Apakah anda tahu The Big Sur Chanterelle Festival & amp; Masak Selama itu, koki terbaik negara bersaing dalam persiapan chanterelles dengan cara yang paling asli.
