Semangka asin adalah metode sederhana dan efektif untuk menjaga beri yang lezat dan sehat untuk musim dingin. Para ahli kuliner berpengalaman sepakat bahwa merica semangka asin dalam tong memungkinkan untuk sepenuhnya melestarikan semua kualitas dan rasanya yang berguna. Cara acar beri untuk musim dingin, dan wadah mana yang paling baik digunakan nanti dalam artikel.
Seleksi dan persiapan bahan
Semangka basah memiliki rasa yang tidak biasa, tidak konvensional, aroma pedas, dan mampu menjadi camilan asli di atas meja pesta.
Tetapi sebelum menangani pengasinan, perlu untuk memilih bahan baku yang baik, karena kualitas panen di masa depan akan bergantung padanya dalam banyak hal.
Untuk membuat camilan yang enak, ketika memilih ada baiknya memperhatikan aspek-aspek seperti:
- semangka harus sedikit mentah, dengan kulit halus, tidak rusak, tanpa retak, busuk, tanda-tanda penyakit atau hama;
- spesimen terlalu matang tidak cocok untuk pengasinan, karena selama proses persiapan mereka menjadi konsistensi kental, longgar, tidak menyenangkan;
- buah kecil direkomendasikan, dengan diameter hingga 15 cm, dengan pulp merah muda, bukan merah;
- semangka berkulit tipis untuk pengawetan adalah yang terbaik.
Penting! Proses penyiraman semangka optimal dimulai pada bulan September, ketika akan mudah untuk mencapai indikator suhu yang nyaman untuk fermentasi.
Semangka utuh: resep rumah
Merendam semangka secara keseluruhan memungkinkan Anda untuk menikmati rasa dan aroma yang menyenangkan sepanjang musim dingin. Ada banyak cara untuk membasahi buah-buahan ini, jadi ada baiknya untuk memikirkan yang paling sukses, sederhana dan cepat.
Resep Lapisan Pasir
laras selama 10-15 l30 menit
semangka dengan berat hingga 2 kg
6 buah
mencuci pasir sungai
karena kebutuhan
- Bilas buah beri sampai bersih. Tuangi air mendidih di atas tong.
- Di bagian bawah tangki, isi pasir yang sudah dicuci dengan lapisan 5 cm.
- Letakkan buah di atas pasir, tutupi dengan pasir. Jadi, taruh semua buah beri ke atas wadah, dengan lapisan pasir terakhir.
- Siapkan rendaman: larutkan garam dalam air dingin.
- Tuangkan beri dengan air garam, tutup dengan tutupnya dan letakkan penindasan di atasnya.
- Pindahkan laras ke tempat yang kering dan gelap, terlindung dari sinar matahari, selama satu bulan.
- Menurut resep ini, semangka sangat renyah, berair, dan sangat harum. Berkat lapisan berpasir, mereka tidak berubah bentuk, menjadi seragam jenuh dengan garam rendaman.
Resep untuk merendam semangka dengan apel
10 l ember 30 menit
semangka mentah
10 buah ukuran sedang
daun kismis dan ceri
Masing-masing 10 buah
gandum hitam
karena kebutuhan
- Bilas buah, tusuk secara simetris di beberapa area.
- Cuci apel sampai bersih.
- Tuangkan air mendidih di atas wadah pengasinan, keringkan.
- Di bagian bawah tangki, beri lapisan sedotan kecil, letakkan beri di atasnya. Lipat semangka berlapis-lapis, geser dengan sedotan, dan letakkan kekosongan dengan apel.
- Di lapisan atas terakhir berbaring kismis dan daun ceri.
- Siapkan air garam: larutkan garam batu ke dalam air.
- Tutupi beri dengan isian, tutup wadah dengan kain kasa bersih, di atasnya dengan penutup dan penindasan.
- Tempatkan ember dengan benda kerja di tempat yang kering dan gelap. Semangka siap digunakan dalam 2-3 minggu.
Penting! Dalam tong kayu, proses berry membutuhkan waktu lebih lama - sekitar dua bulan, tetapi produk ini jauh lebih enak, lebih segar dan lebih sehat.
Penggaraman dingin
laras selama 10-15 l30 menit
- Bilas buah beri, tusuk secara simetris di beberapa tempat dengan tusuk kayu atau tusuk gigi.
- Lipat buah-buahan dalam wadah yang sudah disiapkan.
- Buat air garam dari air dan garam. Air harus sangat dingin, ideal dari sumur.
- Bumbu benar-benar menutupi buah.
- Tempatkan papan kayu di atas wadah dan meletakkan kuk di atasnya.
- Tempatkan wadah asin selama 24 jam di tempat yang hangat dan kering, lalu bawa ke ruang dingin.
- Setelah 20-30 hari, semangka siap untuk dikonsumsi.
Apakah anda tahu Ilmuwan Jepang telah menemukan cara menanam semangka bukan dari bentuk bulat tradisional, tetapi berbentuk persegi. Mereka tidak hanya memiliki penampilan yang benar-benar unik, tetapi juga sangat nyaman dalam pergudangan dan penyimpanan.
Sauerkraut dengan kubis
laras selama 10-15 l30 menit
- Bilas semangka, tusuk di beberapa tempat.
- Bilas wadah asin, lepuh dengan air mendidih, dan keringkan.
- Letakkan semangka di bagian bawah.
- Kubis parut pra-garam: 1 kg sayuran 60 g garam.
- Pindahkan semangka ke kol asin.
- Buat rendaman: benar-benar larut gula dan garam dalam air.
- Dalam resep ini, rendaman untuk menuangkan bahan baku memiliki rasa asin yang manis, akibatnya beri beri rasa lembut dan manis dengan catatan asam. Jika perlu untuk mendapatkan rasa yang lebih jenuh, maka jumlah garam dapat ditingkatkan menjadi 800 g per 10 l, dan gula pasir dapat dikurangi menjadi 400 g.
- Tuangkan produk dengan air garam, tempatkan wadah di tempat yang hangat dengan indikator suhu +20 ... + 22 ° С.
- Pindahkan wadah fermentasi ke tempat yang dingin, kering, dan gelap. Anda dapat menggunakan produk ini hingga pertengahan musim dingin.
Penting! Kosong yang dibuat sesuai dengan resep yang dijelaskan tidak mengandung cuka, yang membuatnya menjadi makanan yang aman dan terjangkau untuk diet dan makanan bayi.
Asam semangka dalam jus semangka
10 liter barel selama 20 menit
- Giling bubur semangka hingga menjadi bubur, tambahkan garam.
- Bilas wadah, tuangkan di atas air mendidih. Letakkan satu lapis buah beri utuh di bagian bawah, di atasnya dengan kentang tumbuk asin. Maka isi seluruh wadah sampai penuh.
- Tutupi bahan mentah dengan kain linen atau kain kasa, pasang papan dan penindasan di atasnya.
- Tempatkan tong di ruangan sejuk dan gelap.
- Selama fermentasi buah (ini akan memakan waktu 20-30 hari), benda kerja harus diperiksa secara teratur untuk cetakan di permukaan dan dibersihkan. Juga, jika perlu, tambahkan larutan garam. Dengan metode pengasinan ini, produk dapat disimpan selama 6 bulan.
Apakah anda tahu Biji semangka banyak digunakan di berbagai kontes dan festival. Jadi, di Amerika Serikat ada kontes meludah benih. Rekor dunia untuk panjang meludah ditetapkan oleh Jason Shanot Amerika pada tahun 1995. Dia berhasil meludahkan biji semangka pada 24 m.
Semangka asam dengan rempah-rempah
kapasitas untuk 10-13 l30 menit
semangka mentah
6-8 buah dengan diameter sekitar 15 cm
- Bilas beri, tusuk di beberapa tempat.
- Bilas wadah pengasinan, lepuh dengan air mendidih.
- Bilas sayuran hijau, potong kasar. Potong bawang putih.
- Susun beri dan bumbu berlapis-lapis.
- Siapkan air garam: larutkan garam dalam air.
- Tuang wadah dengan larutan garam, tutup dengan tutup dan tekanan di atasnya.
- Tempatkan benda kerja di ruangan dengan suhu 0 ... + 3 ° C selama 30 hari.
Jenis barel, fitur-fiturnya
Untuk membuat semangka benar-benar enak dan harum, lebih baik menggunakan mangkuk kayu untuk acar mereka, misalnya, per barel, yang memungkinkan Anda untuk sepenuhnya mempertahankan rasa buah dan khasiatnya yang bermanfaat.
Sebelum meletakkan bahan baku, laras harus disiapkan dengan hati-hati:
- bilas bersih dengan air dingin, tanpa menggunakan bahan kimia;
- lepuh permukaan bagian dalam dengan air mendidih;
- tutup wadah dengan handuk dan tempatkan di ruangan yang kering dan hangat.
Penting! Semangka adalah buah universal yang cocok dengan bumbu apa pun. Jahe, berbagai jenis paprika, ketumbar, sayuran hijau, dll. Dapat ditambahkan ke dalamnya.
Jika tidak ada tong kayu di tangan, maka Anda dapat menggunakan tangki plastik atau ember untuk membasahi buah beri. Namun, Anda harus siap bahwa rasa buah akan lebih buruk daripada ketika diasinkan dalam wadah kayu.
Plastik adalah bahan buatan yang mampu mengandung zat berbahaya. Selain itu, semangka sangat cepat menyerap bau asing dan dapat memperoleh sedikit "aroma plastik".
Dengan tidak adanya tong kayu untuk pengasinan, Anda dapat menggunakan wadah keramik. Wadah keramik dicirikan oleh kekuatan dan kemudahan penggunaan, tidak mengganggu rasa produk.
Untuk bahan baku pengasinan, juga diperbolehkan menggunakan wadah yang terbuat dari stainless steel berkualitas tinggi. Tidak seperti besi, mereka tahan lama, praktis, tidak teroksidasi, yang memungkinkan untuk mempertahankan semua sifat rasa produk.
Satu-satunya kelemahan dari kemasan stainless adalah biaya tinggi.
Sejumlah kecil semangka mentah bisa direndam dalam toples kaca 3 liter.
Fitur penyimpanan kosong
Agar semangka yang basah kuyup atau asin dapat bertahan sepanjang musim dingin, mereka harus dipantau dengan cermat. Jika ada cetakan pada permukaan air garam, itu harus dihilangkan; bumbui, jika perlu, isi ulang.
Untuk menjaga cita rasa produk dan sifat-sifatnya yang bermanfaat, benda kerja harus disimpan di tempat yang dingin.di mana tidak ada akses ke sinar matahari langsung atau sumber panas.
Saat menyimpan buah basah di ruang yang hangat, disarankan untuk memakannya selama seminggu - jika tidak, produk akan menjadi masam dan memburuk.Apakah anda tahu Dari sudut pandang botani, buah-buahan semangka disebut "pepo" - sebuah beri epigenetik, yang dicirikan dengan adanya kulit yang padat dan isi bagian dalam yang berdaging. Itulah sebabnya semangka adalah buah, bukan buah, seperti yang dipercaya banyak orang.
Kondisi paling optimal untuk menyimpan blanko adalah:
- indikator suhu udara 0 ... + 3 ° С;
- kelembaban relatif 80–95%;
- ruang kering, gelap, berventilasi baik, terlindung dari sinar matahari langsung.
Dalam kondisi seperti itu, blanko mampu mempertahankan rasa dan sifat menguntungkan mereka sepanjang musim dingin. Tentu saja, metode barel dianggap sebagai metode fermentasi dan penyimpanan produk terbaik.Semangka basah adalah camilan sederhana, ringan, dan tidak biasa yang dapat mengejutkan dan menyenangkan Anda dengan rasa ekstrem dan aroma yang mengasyikkan. Teknologi buang air kecil cukup sederhana, tetapi terdiri dari nuansa penting yang harus diperhitungkan selama proses persiapan.
Mematuhi aturan dasar, bahkan seorang koki yang tidak berpengalaman akan bisa mendapatkan panen musim dingin yang lezat dari buah beri musim panas yang manis.
