Kubis adalah salah satu sayuran yang paling lezat, sehat, dan yang paling penting, tersedia untuk konsumen domestik. Tidak mengherankan bahwa kosong untuk musim dingin dari itu sangat populer dan laris. Di antara kelimpahan berbagai resep, orang dapat melihat kol dalam gaya Azerbaijan, yang akan dapat menyenangkan dengan rasa gurih yang tidak biasa dan aroma asam manis yang menakjubkan, jika diasinkan dengan benar.
Seleksi dan persiapan bahan
Acar kol dianggap sebagai salah satu camilan paling lezat dan populer. Setiap negara memiliki resep uniknya sendiri untuk persiapan sayur yang dijelaskan. Salah satu yang paling sukses adalah resep Azerbaijan, di mana produknya sangat menarik, dengan rasa pedas dan struktur yang renyah. Makanan pembuka ini memenangkan hati bahkan dari yang paling menuntut dan menuntut. Berkat spektrum beragam bumbu yang digunakan selama pengawetan, produk asin ini memiliki rasa, rasa yang kaya dan aroma pedas yang pedas.
Namun, agar hidangan pembuka benar-benar lezat dan renyah, Anda harus memilih jenis tertentu. Untuk pengasinan, Anda harus memilih kol putih, dengan kol yang padat, sehat, dan berair, tanpa kerusakan yang terlihat, membusuk dan tanda-tanda penyakit. Kubis tidak boleh beku, longgar, tidak matang atau matang, dengan piring berdaun tipis. Lebih baik memberi preferensi pada varietas yang matang terlambat atau sedang, kepala kubis yang dicirikan oleh struktur yang padat dan renyah, serta rasa yang lebih jenuh dan nyata.
Apakah anda tahu Sauerkraut dianggap sebagai hidangan tradisional tidak hanya di kalangan orang Slavia. Di Korea, kimchi telah lama populer - mirip produk yang disiapkan bukan dari varietas berkepala putih, tetapi dari Peking.
Resep panen kubis Azerbaijan untuk musim dingin
Ada banyak resep berbeda tentang cara membuat garam dan acar kol dengan gaya Azerbaijan di rumah. Tiga yang paling dikenal dan sukses dijelaskan secara rinci di bawah ini.
Bit asam
1 kaleng selama 3 l30–45 menit
air dingin, dididihkan
0,5 l
cabai (segar atau kering)
secukupnya
allspice dan hitam
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Kupas sayuran dari daun atas, potong-potong kecil.
- Kupas bit, potong menjadi sekitar irisan yang sama.
- Dalam stoples 3 L, letakkan sayuran berlapis-lapis, dengan erat menekan setiap tingkat.
- Letakkan seluruh daun kol di atas.
- Masukkan semua bumbu ke dalam stoples: daun salam, panas, allspice dan lada hitam.
- Siapkan rendaman: tambahkan garam ke dalam air. Tunggu lima menit hingga garam larut sepenuhnya.
- Tuang sayuran dengan rendaman. Jika perlu, tambahkan air ke tepi tangki.
- Tempatkan potongan acar di tempat yang sejuk dan gelap selama 10-14 hari.
Kubis yang dimasak sesuai resep ini dapat disimpan di tempat yang sejuk sepanjang musim dingin. Memiliki warna pink kaya yang indah, memiliki rasa yang luar biasa dan struktur yang sangat renyah.Penting! Cuka tidak digunakan selama pengawetan sayuran, yang memungkinkan untuk menikmati makanan ringan yang lezat bahkan untuk orang-orang yang menderita penyakit saluran pencernaan. Satu-satunya hal dari resep ini perlu mengeluarkan cabai.
Resep video
Pedas dengan lobak
2 kaleng per 3 l30 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas kubis, angkat daun atas.
- Potong sayuran menjadi potongan-potongan persegi, dengan ukuran berapa pun.
- Potong bit menjadi kubus atau strip besar.
- Giling lobak di atas parutan.
- Kupas bawang putih, melewati penggiling daging.
- Isi: campur air dengan garam, gula, rempah-rempah. Didihkan rendaman.
- Dalam panci, campur kubis, bit, lobak, bawang putih, tuangkan bumbu dingin.
- Campur bahan secara menyeluruh, tutup dengan piring, di atasnya untuk menempatkan pers.
- Setelah 48 jam, buka benda kerja, lipat sayuran dengan rapat menjadi wadah kaca dan tempatkan di tempat yang sejuk dan gelap.
Menurut resep ini, asinan kubis dijamin sangat renyah, asinan dan pedas. Perlu dicatat bahwa itu hanya dapat mencapai kondisi rasa maksimum sebulan kemudian setelah persiapan.
Apakah anda tahu Anehnya, asinan kubis jauh lebih bermanfaat daripada segar. Zat yang berharga dalam komposisinya disimpan selama 10 bulan, yang memungkinkan untuk menggunakan produk acar hampir sepanjang tahun.
Dengan cuka anggur
1 banga per 3 l 30 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas kubis, bit dan wortel, kupas, potong sedotan.
- Masukkan semua sayuran cincang ke dalam panci dan campur dengan rempah-rempah.
- Tuang cuka anggur ke dalam wadah, campur semua bahan sampai bersih.
- Tempatkan bahan mentah kol dengan sayuran lain dan bumbui dalam wadah kaca, tutup dengan tutup plastik dan masukkan ke tempat yang dingin - misalnya, di dalam kulkas.
Penting! Resep memasak sayur di Azerbaijan ini dianggap dasar. Untuk membuat kudapan, Anda juga bisa menggunakan bumbu apa saja: cengkeh, thyme, jintan, kayu manis, dll.
Metode penyimpanan
Tempat terbaik untuk menyimpan kubis di Azerbaijan atau, seperti yang sering disebut dalam bahasa Georgia, adalah lemari es, dalam kondisi yang dapat disimpan selama beberapa minggu. Spesialis menyarankan memotong sayuran menjadi potongan-potongan besar untuk penyimpanan lebih lama, dan kepala kubis kecil - umumnya dalam setengah atau empat potong. Selain itu, lebih baik meletakkan benda kerja dalam wadah kecil - misalnya, kaleng liter, karena direkomendasikan untuk menggunakan kubis terbuka selama satu minggu.
Kubis Azerbaijan adalah salah satu persiapan legendaris untuk musim dingin, yang telah populer selama beberapa dekade. Ini menikmati sempurna sebagai produk terpisah, dan juga bagus sebagai lauk untuk menyiapkan salad, kursus pertama dan kedua. Dengan bereksperimen secara mandiri dengan rempah-rempah, Anda bisa mendapatkan yang baru, tapi, seperti biasa, sangat lezat, sehat dan beraroma, pembuka kubis.
