Sebagian besar ibu rumah tangga terbiasa dengan fakta bahwa jamur domestik digunakan dalam resep: boletus, jamur, jamur madu, dll. Shiitake Jepang telah sangat populer dalam beberapa tahun terakhir. Ini adalah jamur yang tidak biasa dimakan yang tumbuh di kayu mati.
Seleksi dan persiapan bahan
Saat memilih jamur, Anda harus mulai dari faktor-faktor berikut:
- Warna. Shiitake yang segar dan bermanfaat harus memiliki warna yang terang, sedikit mengingatkan pada champignon biasa;
- Bau. Jamur Jepang ditandai oleh aroma yang kaya dan spesifik;
- Struktur. Permukaan jamur seharusnya tidak licin, tapi agak kusam.
Persiapan produk terdiri dari beberapa poin. Pertama, Anda perlu membilas dan membersihkan jamur dari kotoran. Setelah itu, mereka direndam dalam air asin bersih selama 20 menit untuk menghilangkan kepahitan.
Sebelum Anda menyiapkan berbagai hidangan dari jamur, Anda harus mengeringkannya di atas serbet. Semakin banyak cairan pada tubuh buah, semakin segar hidangan itu.
Apakah anda tahu Pada tahun 1969, obat yang disebut lentinan diturunkan berdasarkan jamur shiitake. Ini digunakan untuk mengobati tumor ganas dan jinak.
Resep jamur shiitake
Menggunakan shiitake di dapur rumah, Anda bisa memasak banyak resep berbeda. Di situs internet selalu ada daftar besar hidangan yang bisa dilakukan oleh koki profesional dan pemula di bidang memasak.
Jamur Jepang dapat direbus, dikeringkan, digoreng, dan bahkan dibekukan. Itu semua tergantung pada tujuan apa Anda akan menggunakannya. Ngomong-ngomong, tubuh buah kering harus direndam selama 2 jam dalam air murni sebelum dimasak, sehingga menjadi lebih lunak. Anda dapat mengganti jamur ini dengan varietas berdaging: champignon, jamur tiram, dll.
Goreng dengan krim asam
800 g50-60 menit
minyak sayur
3 sdm. l (untuk menggoreng)
lada hitam
0,5 sdt
Nilai gizi per 100 g:
- Potong tutup jamur menjadi potongan-potongan kecil dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
- Sementara mereka bersikeras untuk melunakkan, panaskan wajan.
- Buang jamur di saringan, biarkan semua kelebihan kelembaban mengalir.
- Dalam wajan kering, Anda perlu menggoreng shiitake sehingga semua air menguap.
- Saat tidak ada cairan di wajan, tambahkan minyak sayur. Goreng selama 5-7 menit.
- Sementara jamur digoreng, bawang cincang halus.
- Tambahkan ke tubuh buah shiitake.
- Ketika bawang mulai mendapatkan rona emas, tambahkan garam.
- Tuang dalam krim asam.
- Goreng semua bahan selama sekitar 3 menit.
- Tambahkan 250 ml air dan didihkan selama 30 menit dengan api kecil.
Penting! Hidangan ini paling baik dikombinasikan dengan kentang karena juiciness dari kedua produk.
Rebus
500 g60–70 menit
air murni yang disaring
1 liter
bumbu (opsional)
2 sdm. l
hijau (peterseli, dill, daun ketumbar, kemangi)
1 ikat
Nilai gizi per 100 g:
- Jika Anda memasak shiitake rebus, maka pertama-tama Anda perlu memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
- Tuangi mereka dengan air dan biarkan diseduh selama 20 menit.
- Taruh wadah di atas api besar dan masak selama 30 menit.
- Tambahkan garam, rempah-rempah dan rempah-rempah.
- Masak 20 menit lagi.
- Biarkan jamur diseduh selama 5-10 menit dan sajikan dengan lauk (sereal, kentang tumbuk atau gunakan untuk membuat sup).
Makanan ringan dari Julia Vysotskaya
500 g30–40 mnt.
minyak sayur
5 sdm. l
gula merah
1 sdm. l
lada hitam
0,5 sdt
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas jamur dan potong setiap tubuh menjadi 2 bagian.
- Kupas bawang putih dan potong-potong bawang putih.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan jamur ke dalamnya. Goreng selama 3 menit.
- Tambahkan saus, marjoram, gula, bawang putih, dan masak semua bahan dengan api kecil selama 5 menit.
- Lada dan sajikan camilan lezat di atas meja.
Penting! Karena jamur shiitake memiliki rasa yang spesifik dan tidak biasa, cobalah menggunakan minyak sayur netral. Seharusnya tidak memiliki aroma dan rasa yang nyata.
Sup Jamur Krim
1,7 kg 40–45 menit
minyak sayur (lebih disukai zaitun)
1 sdm. l
garam, lada hitam
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Jamur yang sudah dicuci dan agak kering harus dipotong-potong dengan piring kecil. Letakkan kaki jamur ke samping, karena tidak perlu dipotong.
- Kupas bawang dan wortel. Giling sayuran menjadi kubus berukuran sedang.
- Masukkan sayuran dan kedua jenis jamur ke dalam wajan panas. Tumis sampai keemasan dengan sayuran dan mentega.
- Tambahkan thyme, garam, merica ke dalamnya. Rebus selama 5 menit, lalu tambahkan 1 liter air bersih.
- Setelah campuran mendidih, kecilkan api dan masak selama 30 menit.
- Tuang tepung secara menyeluruh untuk mencegah gumpalan terbentuk.
- Tuang anggur dan krim. Aduk rata.
- Rebus selama 10 menit.
- Sajikan sup panas, setelah menghiasinya dengan peterseli cincang.
Apakah anda tahu Di Cina dan Jepang, shiitake digunakan untuk mengobati banyak penyakit. Khususnya: obesitas, kolesterol darah tinggi, impotensi.
Kering
400 g5–5,5 jam
Nilai gizi per 100 g:
- Bersihkan jamur dari kotoran dan benda asing.
- Potong menjadi piring tebal.
- Letakkan di atas loyang dan letakkan di oven yang sudah dipanaskan selama 2,5 jam. Suhu harus dalam + 50 ° C.
- Saat jamur mengering dan ukurannya berkurang, oleskan di atas satu loyang dan masukkan ke dalam oven selama 1,5 jam pada suhu +70 ° C.
- Setelah waktu yang ditentukan, buat suhu + 60 ° C dan tempatkan selama 2 jam.
- Atur jamur kering dalam wadah di mana mereka akan disimpan sepanjang waktu sampai digunakan untuk membuat resep apa pun.
Dengan kenari
800 g20-30 menit
kenari kupas
250 g
anggur kering (merah)
3 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Potong halus shiitake yang sudah disiapkan sebelumnya dan letakkan di panci yang dalam.
- Garam dan tambahkan 200 g air untuk merebus bahan dengan baik.
- Giling kacang dalam mortar dan campur dengan bawang putih cincang dan bumbu.
- Tambahkan anggur dan sedikit garam ke massa kacang. Aduk rata.
- Campurkan kacang dengan jamur dan terus didihkan selama 10 menit.
- Sajikan dingin atau panas. Jangan lupa untuk menghias dengan bumbu cincang.
Dengan kentang
700 g40-50 mnt.
Nilai gizi per 100 g:
- Potong kentang menjadi potongan besar. Itu harus dimasak selama setidaknya 40 menit sampai sepenuhnya matang.
- Jamur segar atau infus harus dicincang halus.
- Potong bawang menjadi kubus kecil.
- Panaskan wajan dengan mentega. Goreng jamur dan bawang di atasnya. Anda harus memasaknya setidaknya selama 10 menit.
- Di akhir masakan, tambahkan garam, merica.
- Tuang dalam krim dan didihkan semua bahan selama 10 menit.
- Letakkan kentang rebus di bagian bawah piring, dan di atasnya taruh bawang bombay kecil dengan shiitake.
- Taburi dengan bumbu cincang dan sajikan.
Jadi, sekarang Anda tahu bahwa memasak jamur shiitake di rumah tidak sesulit kelihatannya. Selain semua resep di atas, Anda dapat membekukan tubuh buah segar, dan kemudian menggunakannya untuk menyiapkan hidangan lezat.