Dari pertengahan musim panas hingga akhir musim gugur, Anda dapat mengumpulkan jamur putih di hutan dan rawa, yang populer disebut sebagai tenggorokan atau volzhanka. Produk ini diminati untuk dimakan direbus, direbus, digoreng, dan juga sebagai acar, dimasak dingin atau panas. Sebelum Anda memasak putih, Anda harus membiasakan diri dengan resep dan rekomendasi.
Seleksi dan persiapan bahan
Jamur putih harus disiapkan dengan hati-hati. Pada siang hari, buah-buahan direndam dalam air dingin, mengubahnya setiap 6-7 jam. Setelah ini, kontaminan menjadi basah, dan mereka dapat dengan mudah dikeluarkan dari permukaan topi dan kaki. Anda perlu mengupas buah-buahan dengan pisau tajam, mengikis semua area gelap.
Penting! Berendam — tahap wajib dalam persiapan kulit putih. Diperlukan tidak hanya untuk membersihkan buah dari kotoran, tetapi juga untuk menghilangkannya dari kepahitan yang berlebihan.
Kemudian putih dikirim ke panci air sampai mendidih. Anda perlu menambahkan sekitar 1 sendok makan garam ke dalam wajan 5 liter. Memasak tubuh buah membutuhkan sekitar 6-10 menit. Kemudian air dikeringkan, dan prosedur diulangi lagi. Sekarang putih siap untuk memasak lebih lanjut.
Resep Pengapur
Semua hidangan putih berkhasiat, sehat dan lezat. Hidangan panas sangat aromatik dan bergizi, dan hidangan dingin akan menjadi camilan yang sangat baik untuk pesta meriah.
Sup
240 menit
wortel
1 pc (berukuran sedang)
Nilai gizi per 100 g:
- Jamur yang telah mengalami pra-perawatan harus disiram dengan air mendidih dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 15 menit. Setelah waktu yang ditentukan, putih dicuci dengan air mengalir dan dipotong kecil-kecil.
- Wortel dikupas, dicuci, dikeringkan dan dipotong dadu. Bawang dikupas, dicuci dan dikeringkan, lalu dicincang halus. Kedua sayuran perlu digoreng dalam wajan dengan sedikit minyak sayur panas.
- Saat wortel dan bawang merah mendapat rona emas, Anda bisa menambahkan putih ke dalam wajan. Api harus berukuran sedang. Menggoreng semua bahan membutuhkan waktu sekitar 15 menit.
- Kaldu sayur dituangkan ke dalam panci dan dikirim ke kompor. Perlu menunggu sampai mendidih.
- Kupas kentang, cuci dan potong dadu. Kirim tanaman akar ke kaldu. Tambahkan garam dan lada hitam secukupnya di sana.
- Saat kentang lunak, Anda bisa menambahkan jamur dan sayuran yang dipasivasi ke dalam kaldu. Rebus selama 5 menit.
- Sup putih sudah siap. Sajikan direkomendasikan dengan krim asam dan cincang herbal.
Apakah anda tahu Para ilmuwan telah membuktikan bahwa jamur muncul sekitar 400 juta tahun yang lalu, jauh sebelum dinosaurus pertama. Oleh karena itu, mereka dianggap sebagai penghuni tertua planet ini (bersama dengan pakis).
Goreng dengan bawang
415 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Bawang bebas dari kulitnya, cuci dengan air mengalir dan keringkan. Kemudian potong menjadi dua cincin dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur selama 5 menit.
- Pada saat ini, potong putih yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan bentuk sewenang-wenang. Dan kemudian taruh di wajan ke bawang dan aduk. Lanjutkan menggoreng selama 5 menit.
- Tambahkan garam, lada hitam dan rempah-rempah lainnya sesuai keinginan. Rendam dalam api selama 5 menit.
- Putih yang digoreng dengan bawang siap. Sebagai lauk yang hangat, kentang, nasi atau sup ideal untuk mereka.
Apakah anda tahu Selama pertumbuhan, tekanan turgor jamur mencapai 7 atmosfer. Oleh karena itu, pada pandangan pertama, jamur lunak seperti itu dapat tumbuh tidak hanya melalui beton dan aspal, tetapi bahkan melalui marmer (miselium juga berkontribusi terhadap penghancuran hambatan di jalan).
Penggaraman dingin
1 L 25 jam
kacang lada hitam
2-3 pcs.
Nilai gizi per 100 g:
- Siapkan putih dengan merendam dan merebusnya, dan tiriskan air. Menurut resep asli, Anda perlu garam setiap jamur sesuai dengan diameter dalam tutupnya. Tapi itu panjang dan tidak nyaman, oleh karena itu lebih mudah untuk garam semua jamur bersama dan aduk hingga rata. Cukup 2 sdm. l garam, sehingga benda kerja bisa disimpan selama 3-5 bulan. Jika Anda berencana menyimpan stoples lebih lama di ruang bawah tanah atau di balkon, tambahkan lebih banyak garam, tetapi sebelum digunakan, jamur seperti itu perlu dicuci di bawah air mengalir.
- Ambil stoples liter dan sterilkan dengan cara yang nyaman. Di bagian bawah, taruh sedikit dill kering, diikuti oleh jamur dan beberapa butir lada hitam.
- Sekarang bebas dari sekam, cuci dan keringkan bawang putih. Potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam stoples. Kirim beberapa jamur di sana juga.
- Tambahkan rosemary dan letakkan lapisan putih lagi.
- Lanjutkan ke bumbu alternatif dan jamur, mengisi toples ke atas. Isinya bisa sedikit rusak.
- Tutupi toples dengan linen atau kain linen di bagian atas dan letakkan penindasan di atasnya. Hal ini diperlukan untuk menunggu munculnya jus, meninggalkan jamur selama sehari.
- Diperlukan untuk mengelas larutan 1 liter air, 1 sdm. gula, 2 sdm. garam dan tuangkan semangkuk jamur.
- Setelah 2 minggu Anda bisa makan hidangan. Sangat tepat untuk memadukan acar dengan lauk apa pun dan daging.
Penting! Penggaraman dingin harus dilakukan setidaknya selama 14 hari, dan sebaiknya 40.
Penggaraman panas di bank
13 jam
Nilai gizi per 100 g:
- Kirim panci besar ke kompor dan tunggu sampai mendidih. Masukkan putih yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tambahkan 30 g garam. Buang jamur sambil merebus jamur. Masak selama 10 menit.
- Buang bubur jamur ke saringan dan keringkan sedikit. Biarkan dalam bentuk ini selama 2 jam, sehingga gelas itu semua cair. Anda bisa meletakkan jamur di kain katun tipis, ikat dengan "simpul" dan gantung di atas baskom atau wadah lainnya. Kemudian cairan terkuras lebih cepat.
- Taruh jamur dalam wadah besar berlapis-lapis, tuangkan dengan garam. Tutupi dengan penindasan dan biarkan selama satu bulan untuk pengasinan.
- Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan jamur ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan. Mereka harus dikencangkan dengan penutup dan dikirim untuk penyimpanan. Jika perlu, jamur dapat disajikan, menyenangkan orang yang dicintai dan tamu dengan acar yang lezat.
Resep video
Penggaraman panas dalam toplesApakah anda tahu Jamur dibagi menjadi perempuan dan laki-laki, sebagaimana dibuktikan oleh DNA mereka, menyerupai kromosom seks manusia.
Direbus
340 menit
minyak sayur
2 sdm. l
campuran lada
0,5 sdt
Nilai gizi per 100 g:
- Kulit putih olahan harus dipotong kecil-kecil.
- Kupas bawang, cuci dan keringkan, lalu potong menjadi dua.
- Kirim wajan dengan minyak sayur ke api dan tunggu sampai menyala. Lalu masukkan bawang putih cincang dan goreng sampai agak keemasan.
- Setelah itu, Anda bisa menambahkan mentega, jamur, thyme cincang dan semua bumbu ke dalam wajan.
- Lanjutkan menggoreng semua komponen selama 10 menit.
- Tuang anggur putih kering ke dalam wajan, setel api sedang dan terus memasak selama 5-7 menit.
- Tetap menambahkan krim asam dan mencampur semua bahan. Panci harus ditutup dan dikirim dengan api kecil selama 15-20 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan, cobalah untuk mencicipi makanan dan tambahkan garam atau rempah-rempah lainnya.
- Memasak putih rebus yang lezat selesai. Tetap menyerahkannya ke meja sebagai hidangan independen atau lauk untuk hidangan daging.
Fitur penyimpanan kosong
Seperti yang Anda lihat, memasak putih dapat dilakukan dengan cara yang berbeda, tetapi penyimpanan kosong adalah sama. Ikuti panduan ini:
- Anda bisa mengeluarkan kaleng di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau di dapur hanya setelah mereka benar-benar dingin.
- Lebih baik tidak meninggalkan tempat kosong di balkon, karena pada suhu rendah di musim dingin acar akan membeku, dan ini akan berdampak negatif pada rasanya.
- Jangan menyimpan acar lebih lama dari 6-12 bulan agar rasa dan aromanya tidak hilang.
Penting! Jamur asin hanya dapat disimpan di tempat yang gelap, dingin dan kering. Suhu yang disarankan harus rata-rata + 6 ° C.
Kami menyarankan Anda mencoba berbagai metode memasak putih untuk memilih resep yang paling sesuai dengan selera Anda. Cukup ikuti persyaratan untuk hasil paling positif. Semoga berhasil dengan eksperimen kuliner!