Sayuran yang berlimpah di musim gugur mendorong para ibu rumah tangga untuk memasak acar yang sudah dikenal dan mencari resep baru untuk hidangan lezat dan sehat yang dapat dimanjakan dengan keluarga. Berbagai macam sayuran disiapkan jika, setelah pengasinan utama, beberapa jenis sayuran dibiarkan dalam jumlah kecil. Dalam artikel ini Anda akan menemukan informasi tentang resep paling sederhana untuk persiapan sayur untuk musim dingin.
Seleksi dan persiapan bahan
Untuk bermacam-macam kembang kol, kubis sendiri digunakan. Kombinasi dengan tomat dikenal luas. Hampir selalu, wortel ditemukan dalam persiapan kubis. Paprika manis, mentimun, cabai pedas, zucchini, squash, bawang juga memungkinkan.
Apakah anda tahu Ada banyak karoten dalam tomat dan wortel. Makan mereka dapat mengurangi risiko kanker.
Kepala kembang kol dicuci dan direndam selama 5 menit dalam larutan air garam. Jika ada serangga dalam perbungaan, maka mengekstraksinya dengan air mengalir tidak akan berhasil, dan dalam solusi semacam itu mereka akan dengan cepat muncul. Jika ini tidak dilakukan, maka produk jadi mungkin akan rusak. Kemudian dibagi menjadi perbungaan.
Ingatlah bahwa kol segar memiliki perbungaan dengan warna putih bersih, jadi semua area yang gelap atau terkontaminasi harus dipotong dan dihilangkan. Anda mungkin perlu meresepkan perbungaan dalam air panas selama 3-4 menit sesuai resep - ini akan membuat tekstur lebih lembut dan lebih lentur untuk direndam dengan rendaman atau air garam.
Sayuran yang tersisa dicuci, batang dan area yang rusak dihilangkan. Biji dikeluarkan dari paprika. Kupas wortel. Metode mengiris sayuran tergantung pada nyonya rumah: seseorang lebih suka memotong lingkaran, seseorang berbentuk kubus.
Resep untuk Berbagai Macam Kembang Kol
Anda bisa mengasinkan sayuran dengan menuangkan dan memaksa agar sayuran tidak disterilkan. Metode penuangan berganda yang digunakan untuk mentimun, tomat, dan kubis mudah dilakukan, tetapi jika Anda memiliki sayuran dengan kepadatan dan ukuran yang berbeda, lebih baik memilih pengalengan dengan sterilisasi. Sayuran acar dapat menjadi camilan mandiri, digunakan dalam salad atau sebagai persiapan untuk kursus pertama.
Pengasinan kol tidak praktis. Tentu saja, garam memiliki efek pengawet dan menghancurkan mikroorganisme jika berada dalam larutan setidaknya 10%. Tetapi sebagai sayuran netral, kol akan terasa dari air asin di mana ia berada. Tidak mungkin ada orang yang suka irisan kembang kol yang asin.
Tomat Kembang Kol
1,5 L 1 jam
kembang kol
kepala (500-700 g)
lada hitam allspice
7-8 kacang polong per kaleng
gula
5 sdm. sendok per liter
daun salam
1 pc. ke kaleng
Nilai gizi per 100 g:
- Cuci tutup dan kaleng soda kue. Kaleng tidak dapat disterilkan untuk resep ini, tetapi pastikan untuk mengukus.
- Di bagian bawah wadah yang disiapkan, letakkan payung dill dan 1 daun salam.
- Cuci merica, buang tangkainya, potong cincin.
- Kepala dibongkar menjadi perbungaan individu. Jika besar, lalu potong menjadi 2 bagian, cuci.
- Dalam wadah gelas disiapkan, adas dan rempah-rempah diletakkan di bagian bawah, sayuran ditempatkan di atas.
- Bumbunya dibuat dari air dengan tambahan garam dan gula. Setelah 4 menit mendidih tambahkan cuka.
- Matikan bumbu perebus, isi dengan campuran sayuran yang sudah disiapkan.
- Siapkan panci untuk sterilisasi. Sebuah kisi khusus diletakkan di bagian bawah, bank diletakkan di atasnya dan disterilkan selama 20 menit.
- Mereka mengeluarkan produk dan menggulung tutupnya. Biarkan di atas meja untuk pendingin udara, dan kemudian dibersihkan ke tempat penyimpanan permanen.
Resep video
Resep Video Kembang Kol Tomat: Kembang Kol Tomat
Penting! Saat menggunakan tutup sekrup, berhati-hatilah agar bebas dari kerusakan mekanis dan noda karat. Penutup semacam itu tidak boleh digunakan. — mereka akan merusak konservasi.
Dalam tomat marinade tanpa sterilisasi
1,5 L 1 jam
tomat marinade
1,5 kg
kembang kol
1 kepala media
bawang
5-6 bawang sedang
lada hitam allspice (kacang polong)
10 pcs
Nilai gizi per 100 g:
Cuci dan sterilkan toples dan tutup. Cuci sayuran. Untuk memilah kubis menjadi perbungaan. Potong mentimun dan terong menjadi irisan, bawang menjadi dua bagian, merica menjadi irisan. Biarkan tomat utuh, tetapi tusuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat.
Taruh panci air di atas api untuk menyiapkan rendaman. Di bagian bawah toples siap, berbaring 1 daun salam dan 2 siung bawang putih. Kemudian tambahkan mentimun, bawang, tomat, paprika, terong, kembang kol.
Tuang sayuran yang sudah disiapkan dengan air mendidih dan biarkan selama 5-7 menit.
Tuang sebagian air ke dalam wajan. Kuras air dari kaleng dan tuangkan air mendidih porsi kedua. Biarkan selama 10 menit.
Putar tomat yang telah disisihkan untuk perendam dalam jus. Tambahkan cuka, rempah-rempah, garam, gula ke jus.
Rebus campuran selama 10 menit di atas api sedang. Jangan bersihkan busa.
Kuras bagian kedua air dari kaleng.
Tuang tomat ke dalam sayuran dan aduk.
Gulung kaleng tertutup di atas meja agar tomat didistribusikan secara merata, karena sangat tebal.
Letakkan toples di atas meja dan bungkus dengan handuk hangat.
Cuci dan sterilkan toples dan tutup. Cuci sayuran. Untuk memilah kubis menjadi perbungaan. Potong mentimun dan terong menjadi irisan, bawang menjadi dua bagian, merica menjadi irisan. Biarkan tomat utuh, tetapi tusuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat.
Taruh panci air di atas api untuk menyiapkan rendaman. Di bagian bawah toples siap, berbaring 1 daun salam dan 2 siung bawang putih. Kemudian tambahkan mentimun, bawang, tomat, paprika, terong, kembang kol.
Tuang sayuran yang sudah disiapkan dengan air mendidih dan biarkan selama 5-7 menit.
Tuang sebagian air ke dalam wajan. Kuras air dari kaleng dan tuangkan air mendidih porsi kedua. Biarkan selama 10 menit.
Putar tomat yang telah disisihkan untuk perendam dalam jus. Tambahkan cuka, rempah-rempah, garam, gula ke jus.
Rebus campuran selama 10 menit di atas api sedang. Jangan bersihkan busa.
Kuras bagian kedua air dari kaleng.
Tuang tomat ke dalam sayuran dan aduk.
Gulung kaleng tertutup di atas meja agar tomat didistribusikan secara merata, karena sangat tebal.
Letakkan toples di atas meja dan bungkus dengan handuk hangat.Resep video
Dalam tomat marinade tanpa sterilisasi
Penting! Sayuran mengandung sejumlah besar serat yang diperlukan untuk saluran pencernaan. Kehadiran mineral dan vitamin di dalamnya membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan antioksidan yang terkandung — mengurangi gejala penuaan.
Dengan paprika
1,5 L 1 jam
kembang kol
1 kepala (450-600 g)
allspice
6 pcs
Nilai gizi per 100 g:
Tepian dicuci dengan soda, tutup steril, direbus. Mereka mencuci sayuran. Mentimun dituangkan dengan air dingin selama 2 jam, lalu dipotong-potong.
Kembang kol diurutkan menjadi perbungaan individu. Mereka perlu direbus dalam air mendidih. Waktu blanching adalah 3 menit. Kemudian perbungaan disebarkan dalam air dingin.
Lada Bulgaria dipotong menjadi 6 bagian.
Bawang putih, payung dill, akar lobak (panjang - 3-4 cm) ditempatkan dalam wadah steril.
Kemudian masukkan mentimun, tomat, cabai, paprika manis, dan kol di atasnya. Urutan lapisan tidak kritis, dan Anda dapat mengatur sayuran sesuka Anda.
Rebus air dan tuangkan sayuran di atasnya. Biarkan diseduh selama 10 menit.
Tuang dituangkan ke dalam panci dan garam, gula, rempah-rempah, daun salam ditambahkan ke dalamnya. Setelah campuran mendidih selama 5 menit, cuka ditambahkan.
Bumbunya siap dituang ke dalam toples.
Gulung dengan tutup steril. Kemudian kaleng dihidupkan tutupnya untuk memeriksa kualitas capping. Mereka ditutupi dengan selimut hangat dan dibiarkan dingin sepenuhnya.
Tepian dicuci dengan soda, tutup steril, direbus. Mereka mencuci sayuran. Mentimun dituangkan dengan air dingin selama 2 jam, lalu dipotong-potong.
Kembang kol diurutkan menjadi perbungaan individu. Mereka perlu direbus dalam air mendidih. Waktu blanching adalah 3 menit. Kemudian perbungaan disebarkan dalam air dingin.
Lada Bulgaria dipotong menjadi 6 bagian.
Bawang putih, payung dill, akar lobak (panjang - 3-4 cm) ditempatkan dalam wadah steril.
Kemudian masukkan mentimun, tomat, cabai, paprika manis, dan kol di atasnya. Urutan lapisan tidak kritis, dan Anda dapat mengatur sayuran sesuka Anda.
Rebus air dan tuangkan sayuran di atasnya. Biarkan diseduh selama 10 menit.
Tuang dituangkan ke dalam panci dan garam, gula, rempah-rempah, daun salam ditambahkan ke dalamnya. Setelah campuran mendidih selama 5 menit, cuka ditambahkan.
Bumbunya siap dituang ke dalam toples.
Gulung dengan tutup steril. Kemudian kaleng dihidupkan tutupnya untuk memeriksa kualitas capping. Mereka ditutupi dengan selimut hangat dan dibiarkan dingin sepenuhnya.Resep video
Dengan paprika
Apakah anda tahu Semua sayuran mengapung di atas air karena mengandung udara. Tetapi batang atau batang yang dengannya buah-buahan melekat pada tanaman tidak mengandung udara dan selalu lebih berat dari air.
Wortel acar
1,5 L 1 jam
Nilai gizi per 100 g:
Bank dicuci, disterilkan. Tutupnya diperiksa sehingga tidak ada kerusakan, dan didihkan. Daun penutup dipisahkan dari kol. Kepala dicuci, dibagi menjadi perbungaan terpisah.
Cuci wortel, kupas, potong dadu besar.
Cuci merica, angkat inti. Potong menjadi lonjong.
Sayuran ditempatkan dalam stoples steril.
Marinade disiapkan dalam wajan. Saat air mendidih, tambahkan merica dan daun salam, gula, garam ke dalamnya. Setelah 5 menit mendidih tambahkan cuka dan angkat.
Bumbui siap tuangkan campuran sayuran dalam stoples, tutup dengan tutup kedap udara dan biarkan meresap selama 1 hari.
Setelah itu, benda kerja dibersihkan di lemari es dan dikonsumsi selama 3-4 minggu.
Bank dicuci, disterilkan. Tutupnya diperiksa sehingga tidak ada kerusakan, dan didihkan. Daun penutup dipisahkan dari kol. Kepala dicuci, dibagi menjadi perbungaan terpisah.
Cuci wortel, kupas, potong dadu besar.
Cuci merica, angkat inti. Potong menjadi lonjong.
Sayuran ditempatkan dalam stoples steril.
Marinade disiapkan dalam wajan. Saat air mendidih, tambahkan merica dan daun salam, gula, garam ke dalamnya. Setelah 5 menit mendidih tambahkan cuka dan angkat.
Bumbui siap tuangkan campuran sayuran dalam stoples, tutup dengan tutup kedap udara dan biarkan meresap selama 1 hari.
Setelah itu, benda kerja dibersihkan di lemari es dan dikonsumsi selama 3-4 minggu.Resep video
Piring acar dengan wortel
Fitur penyimpanan kosong
Untuk sayuran campuran, umur simpan tergantung pada cara mereka dimasak. Jadi, sayuran dalam bumbu tanpa sterilisasi, ditutup di bawah penutup nilon, cocok untuk digunakan selama 1 bulan. Mereka perlu disimpan di lemari es atau di ruangan dengan suhu sekitar 0 ° C. Sayuran disiapkan dengan metode penuangan dua atau tiga, atau sediaan yang disterilkan dapat dimakan selama 2-3 tahun.
Di masa depan, mereka juga cocok untuk makanan, tetapi seiring waktu, sifat rasa sayuran memburuk, jadi Anda tidak harus menyimpannya terlalu lama. Biasanya, kaleng dengan pengawet disimpan di ruang bawah tanah, dapur atau di balkon - yang utama adalah bahwa mereka tidak terkena sinar matahari langsung.
Apakah anda tahu Semua varietas kol di dunia berasal dari satu leluhur — kubis liar. Selama berabad-abad, para petani memilih tanaman dengan sifat-sifat tertentu, yang meletakkan dasar bagi seluruh jenis kol di dunia.
Manfaat sayuran campuran sangat besar: mereka memperkuat diet musim dingin Anda, mendukung fungsi normal jantung, usus, dan sistem tubuh lainnya. Mereka sangat sederhana untuk mempersiapkan, di musim, di musim gugur harganya cukup murah - ini memungkinkan para ibu rumah tangga untuk menyiapkan resep tingkat kesulitan, memilih yang tepat dan menyenangkan keluarga dengan acar sayuran yang lezat.
