Jamur putih akan membantu membuat hidangan apa pun lebih jenuh dalam rasa, aromatik dan bergizi. Risotto dikenal di seluruh dunia. Cara memasaknya dengan benar, baca di bawah ini.
Seleksi dan persiapan bahan
Jamur harus dipilih dengan struktur padat, harum, tanpa tanda-tanda busuk dan rusak. Pertama mereka perlu dibersihkan, dicuci dan dikeringkan di atas tisu, dan kemudian ikuti resepnya.
Penting! Beras yang dimaksudkan untuk membuat risotto tidak boleh dicuci sebelum digunakan sesuai petunjuk. Jika tidak, pati yang terletak di permukaan biji-bijian akan terhanyut dan tidak mungkin untuk mencapai konsistensi krim yang merata.
Untuk membuat ulang resep Italia untuk hidangan yang dimaksud, perlu menggunakan nasi bulat dengan kandungan pati tinggi dari varietas berikut:
- arborio;
- karnol;
- vialone nano.
Resep untuk risotto dengan jamur porcini
Ada banyak variasi hidangan yang dipertanyakan. Di Italia, ini adalah hidangan pembuka panas, dan yang kedua hanya dipertimbangkan saat menambahkan daging atau ikan. Dua resep menarik disarankan di bawah ini, menyarankan kombinasi jamur porcini dan nasi dengan jeruk dan krim.
Resep dengan jeruk
750 g60 menit
lada hitam
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Rebus 1,5 liter air. Angkat dari api dan rendam jamur di dalamnya selama setengah jam.
- Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan cairan dari jamur. Tinggalkan kaldu yang dihasilkan, dan cuci bahan mentah di bawah air mengalir dan cincang halus.
- Cuci jeruknya. Parut zest di parutan halus, dan peras jus dari pulp.
- Dalam mangkuk terpisah, campur kulitnya, jus jeruk dan 4 sdm. l bijak.
- Potong bawang putih, parut parmesan.
- Saring kaldu jamur melalui kain tipis, hangat, tambahkan garam dan lada hitam ke dalamnya.
- Panaskan semua minyak zaitun dalam wajan dan 1 sdm. lembut. Tambahkan bawang putih. Lewati api kecil, aduk terus selama 3-5 menit.
- Tuang rendaman jeruk ke dalam wajan. Rendam 2 menit lagi dalam panas. Tambahkan nasi ke saus dan didihkan sampai transparan. Kemudian tuangkan anggur, tunggu sampai alkohol menguap, dan secara bertahap tuangkan seluruh kaldu. Lanjutkan merebus, mengaduk terus menerus, selama 20 menit.
- Tambahkan ke benda kerja 1 sdm. mentega dan keju parut. Kocok misa dengan ringan, gunakan sendok dari bawah ke atas.
- Hapus risotto dari panas, taburi parmesan yang tersisa di atas dan sajikan segera.
Penting! Garam tidak bisa dimasukkan sama sekali, karena parmesan cukup asin.
Resep Krim
900 g60 menit
Nilai gizi per 100 g:
Potong bawang menjadi kubus kecil. Hancurkan bawang putih dengan sisi pisau dan potongan yang rata. Giling jamur sesuai kebijaksanaan Anda.
Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, panaskan 2 jenis minyak yang ditunjukkan dalam resep. Tambahkan irisan bawang dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Taruh nasi dalam panci. Tambahkan bawang putih, masukkan jamur ke dalam benda kerja. Goreng selama 3-4 menit, aduk terus.
Panaskan kaldu, tetapi jangan sampai mendidih. Simpan sampai dibutuhkan, sepanjang waktu dalam api kecil. Tuang anggur putih. Evaporasi itu.
Tambahkan kaldu - tuangkan 1 sendok makan sedikit demi sedikit. Saat yang pertama menguap, isilah yang berikutnya. Parut keju dan campur dengan krim dalam mangkuk terpisah.
Hapus risotto dari panas. Tambahkan saus krim keju. Aduk dan berdiri di bawah tutup tertutup selama 5 menit. Atur di atas piring dan sajikan.
Potong bawang menjadi kubus kecil. Hancurkan bawang putih dengan sisi pisau dan potongan yang rata. Giling jamur sesuai kebijaksanaan Anda.
Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, panaskan 2 jenis minyak yang ditunjukkan dalam resep. Tambahkan irisan bawang dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Taruh nasi dalam panci. Tambahkan bawang putih, masukkan jamur ke dalam benda kerja. Goreng selama 3-4 menit, aduk terus.
Panaskan kaldu, tetapi jangan sampai mendidih. Simpan sampai dibutuhkan, sepanjang waktu dalam api kecil. Tuang anggur putih. Evaporasi itu.
Tambahkan kaldu - tuangkan 1 sendok makan sedikit demi sedikit. Saat yang pertama menguap, isilah yang berikutnya. Parut keju dan campur dengan krim dalam mangkuk terpisah.
Hapus risotto dari panas. Tambahkan saus krim keju. Aduk dan berdiri di bawah tutup tertutup selama 5 menit. Atur di atas piring dan sajikan.Resep video
Apakah anda tahu Di Italia, makan siang dan makan malam selalu disertai dengan segelas anggur yang baik. Gunakan itu untuk merangsang nafsu makan dan mempertahankan nada pembuluh darah.
Risotto sama sekali tidak sulit untuk memasak di rumah. Dan jika Anda menggunakan rekomendasi yang diberikan di atas, maka masakan haute, yang pada pandangan pertama tampaknya tidak terjangkau bagi penduduk biasa, akan tersedia bahkan untuk pemula.
