Di wajan

430–40 menit

1. Siapkan bumbu kering dengan mencampurkan garam, merica, dan rempah-rempah.
2. Potong salmon pink dalam porsi. Gulung setiap potongan ikan di semua sisi dalam campuran rempah-rempah dan rempah-rempah.
3. Taburkan fillet dengan minyak sayur dan pijat sedikit agar bumbu merata di permukaan dan lebih baik menghamili bubur. Biarkan selama 10 menit.
4. Sementara ikan diasamkan, sayuran bisa disiapkan. Kupas bawang dan wortel, cuci terong dan jamur. Lebih baik untuk mengambil bawang Kherson merah, rasanya tidak setajam yang emas, yang akan jauh lebih baik selaras dengan fillet lembut salmon pink.
5. Iris wortel dan terong menjadi potongan tipis, potong bawang menjadi dua bagian, jamur menjadi irisan kecil.
6. Panaskan wajan, tambahkan 2/3 dari minyak sayur yang tersisa, biarkan memanas dengan baik.
7. Masukkan wortel, terong, jamur dan bawang ke dalam minyak mendidih, aduk rata setiap bahan dengan sendok kayu atau spatula plastik, sebelum menambahkan yang berikutnya.
8. Goreng kelompok sayuran sampai setengah matang. Saat Anda memasak, Anda bisa menambahkan sedikit air, maka sayuran akan lebih lembut. Pada saat yang sama, jangan biarkan sejumlah besar cairan di dalam wajan, sebelum meletakkan ikan, biarkan menguap.
9. Tuang saus teriyaki ke dalam wajan, aduk rata, didihkan dengan api kecil selama 7-10 menit sampai sayuran matang, kemudian angkat.
10. Tuang minyak sayur yang tersisa ke wajan yang bersih dan dipanaskan dengan baik, dan ketika sudah hangat, masukkan potongan salmon merah muda. Untuk memasak ikan goreng dengan benar, penting bahwa ada ruang kosong antara setiap potongan fillet atau bangkai di wajan. Jika tidak, suhu pada permukaan penggorengan turun dan ikan mengeluarkan jus, yang, pada gilirannya, menyebabkan dua masalah: pertama, tidak ada kerak renyah pada irisan, dan kedua, fillet kehilangan juiciness, yang untuk salmon merah muda , daging yang sudah kering, sangat tidak menyenangkan.
11. Goreng ikan dengan cepat di kedua sisi, masing-masing beberapa menit. Putar fillet selama proses pemanggangan hanya sekali, dan pada saat itu ketika kerak emas yang sama terbentuk di permukaan.
12. Tambahkan sekitar 50 ml air ke wajan dan kurangi panasnya.
13. Saat ikan direbus, potong tomat menjadi kubus kecil. Anda dapat mendidihkan tomat dan menghilangkan kulitnya, tetapi beberapa ibu rumah tangga menganggap manipulasi ini dalam hidangan ini benar-benar berlebihan. Cincang hijau dengan halus.
14. Tambahkan potongan tomat ke ikan, aduk rata, biarkan saus sedikit menguap.
15. Sekarang Anda dapat mengisi salmon merah muda dengan krim. Penting untuk memastikan bahwa krim menutupi semua potongan fillet serata mungkin. Anda tidak perlu merebus dan bahkan memasak saus seperti itu, karena krimnya bisa menggulung, tetapi meskipun hal ini tidak terjadi, hidangan tersebut akan menjadi gemuk dan tidak berasa. Cukup saring ikan dengan krim selama beberapa menit, sehingga sausnya sedikit mengental atau, seperti yang dikatakan oleh koki profesional, “diseret”.
16. Siapkan satu porsi. Letakkan bantal sayuran dalam saus teriyaki di atas piring yang bersih, letakkan irisan salmon merah muda rebus dengan krim di atasnya, tutupi ikan dengan lapisan sayuran lain dan, jika diinginkan, letakkan potongan fillet kedua.
17. Hiasi dengan rempah segar dan irisan lemon jika diinginkan.

Penting! Karena dasar teriyaki adalah kecap, dan itu, pada dasarnya, cukup asin, Anda harus sangat berhati-hati dengan garam dalam resep ini.

Panggang dalam oven dengan keju

440 menit

1. Tutup loyang dengan foil yang sudah dilumasi dengan minyak sayur. Potong salmon merah muda menjadi beberapa bagian dan taruh di atas kertas timah dalam satu lapisan, cobalah untuk menghindari ruang kosong di antara potongan-potongan ikan.
2. Taburkan fillet dengan garam dan merica, jika diinginkan, dapat dipijat ringan untuk mendistribusikan rempah-rempah di permukaan dengan lebih baik. Potong lemon menjadi dua bagian dan tuangkan fillet ikan di atas jus segar.
3. Biarkan bentuk berdiri pada suhu kamar selama 15-20 menit, sehingga salmon merah muda dibumbui dengan baik.
4. Sementara ikan jenuh dengan aroma, siapkan saus. Tuang pati ke dalam piring yang dalam, lalu dengan hati-hati, di beberapa bagian, tambahkan krim ke dalamnya, terus aduk campuran dengan pengocok.
5. Untuk semua resep, satu prinsip dasar berlaku: komponen cair dituangkan ke dalam yang kering, dan bukan sebaliknya. Dengan cara ini, pencampuran seragam dipastikan dan benjolan dihilangkan. Cincang bumbu halus dan tambahkan saus.
6. Siapkan remah keju. Untuk mendapatkan kerak yang lezat, lebih baik untuk menggosok keju di atas parutan halus, tetapi jika tidak ada banyak waktu, Anda dapat membatasi diri hingga yang besar. Tuang salmon merah muda dengan saus krim sehingga benar-benar menutupi ikan, lalu taburi dengan keju parut.
7. Memanaskan lebih dulu oven ke 190 ° C. Aturan kuliner emas lainnya adalah bahwa semua produk kue harus dimasukkan ke dalam oven hanya setelah suhu dibawa ke suhu yang ditunjukkan dalam resep. Menghangatkan oven dengan piring di dalamnya adalah kesalahan serius.
8. Panggang salmon merah muda sampai matang. Waktu yang tepat tergantung pada banyak faktor, tetapi Anda harus fokus pada 25-30 menit. Sinyal kontrol bahwa hidangan dapat disajikan ke meja adalah penampilan pada permukaan kerak keju emas dan aroma yang menyebar di seluruh rumah.
9. Atur ikan yang sudah jadi di atas piring, secara opsional, hiasi dengan sayuran dan lemon. Dapat disajikan sebagai hidangan mandiri atau dilengkapi dengan lauk. Dalam kualitas ini, nasi paling cocok, serta kentang - direbus atau dipanggang.

Penting! Menurut standar yang diterima secara umum, hidangan ikan siap pakai dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 36 jam, tetapi lebih baik makan salmon merah muda yang dipanggang segera sebelum dingin.

Resep video

Dipanggang dalam oven dengan basah