Selama periode peningkatan produktivitas jamur, pemetik jamur terutama mengumpulkan berbagai spesimen yang dapat dimakan tanpa pandang bulu, di antaranya tenggorokan telah mendapatkan popularitas. Tubuh buah ini akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk pengasinan untuk musim dingin. Sudah lazim bagi banyak orang untuk tertarik pada jawaban atas pertanyaan menghilangkan kepahitan jamur sebelum prosedur pengasinan bertiga.
Padahal, proses pengasinan ikan guntur di musim dingin cukup sederhana. Kondisi utama adalah ketaatan teknologi memasak langkah demi langkah, serta pemilihan dan persiapan produk yang benar yang ingin Anda beri garam.
Seleksi dan persiapan bahan
Untuk pengasinan, perlu mengumpulkan spesimen segar dan tidak matang dengan ukuran yang kira-kira sama, dan semua cacing dan cacing jamur harus segera dibuang.
Penting! Variasi gelombang merah muda dan putih direkomendasikan untuk digarami secara terpisah, karena memiliki tingkat kepahitan yang berbeda.
Keunikan menyiapkan bahan adalah sebagai berikut:
- untuk membersihkan makanan dari kotoran dan kotoran dengan tindakan hati-hati dari sikat gigi;
- tahan hingga tiga hari bahan baku untuk pengasinan dalam air dingin (yang harus diperbarui tiga kali sehari) untuk menghilangkan gigitan pahit;
- menentukan kesiapan produk - pemadatan dan plastisitas tutup jamur;
- perlu juga menahan jamur sebelum pengasinan dingin dalam air dengan garam batu;
- potong bagian bawah kaki, diizinkan untuk memotong topi dengan ukuran yang diinginkan;
- bilas bahan-bahannya.
Resep pengasinan kerupuk
Setiap ibu rumah tangga mencoba untuk mengasinkan throttle sehingga tubuh buahnya tidak pahit dan memiliki rasa renyah yang menyenangkan. Ada banyak resep untuk pengasinan produk yang bersangkutan: disiapkan baik keseluruhan maupun dipotong, dengan bumbu-bumbu yang berbeda dan kondisi suhu yang berbeda. Tiga varian pengasinan produk buatan rumah dikenal - dingin, panas dan kombinasi.
Penggaraman dingin
1–1.2 L20 mnt
daun blackcurrant
10 pcs
Nilai gizi per 100 g:
- Kita perlu menyiapkan ember, wajan, atau wadah lain tempat jamur akan direndam. Piring harus bersih dan kering. Perendaman yang direndam harus dituangkan ke dalam saringan dan dibiarkan selama 10-15 menit. untuk mengalirkan kelebihan cairan.
- Di bagian bawah, letakkan lobak dan daun kismis, irisan bawang putih dan lapisan garam, serta kepala adas.
- Level selanjutnya adalah jamur. Jamur harus ditempatkan dengan topinya turun, posisi padat dan sedikit tamping.
- Lapisan gelombang (hingga tiga lapisan) dan daun bergantian sampai wadah benar-benar penuh. Level teratas adalah daun lobak yang ditumpuk rapat.
- Instal penindasan dari atas. Bersihkan di tempat yang dingin selama 30-45 hari. Pada akhir periode pengasinan, perangkap dapat disajikan atau digulung dalam kaleng untuk penyimpanan yang lebih lama.
Resep video
Penggaraman dingin
Cara garam panas
0,5 L30 mnt
Nilai gizi per 100 g:
- Tempatkan serpihan dalam panci dua liter dengan air (500-700 ml) dan didihkan.
- Dalam isi panci Anda perlu menambahkan 2 sdm. l garam (dengan slide). Buang busa secara berkala.
- Proses memasak memakan waktu 15-20 menit.
- Tempatkan bawang putih dalam botol panas yang steril dan taruh jamur dengan erat. Tuangkan bumbu perendam dari atas (dengan air, tempat jebakan dimasak) sehingga menutupi jamur sepenuhnya.
- Untuk 500 ml, Anda perlu menambahkan setengah sendok teh cuka dan menggulung toples. Berkat asam, jamur dapat disimpan pada suhu kamar. Guci yang digulung harus ditutup dengan bahan hangat dan tunggu sampai dingin sepenuhnya. Setelah itu, benda kerja dapat disimpan pada suhu kamar.
Resep video
Cara garam panas
Jamur asin renyah
1 l 30–40 mnt
daun blackcurrant
10 pcs
lada hitam
3-4 pcs, minyak sayur 3-4 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Dalam panci besar berisi air mendidih, Anda perlu menempatkan perangkap. Dalam wajan 2 liter, Anda harus menuangkan setengah sendok makan garam meja.
- Setelah mendidih, rebus jebakan selama 5 menit. Selama mendidih, aduk terus.
- Setelah perlakuan panas, bilas bahan utama dan tempatkan di saringan selama 15 menit. Setelah dimasak, uap air yang berlebih akan keluar dari jamur, sehingga massa ombak akan berkurang menjadi sekitar 0,7–1 kg.
- Letakkan lapisan daun lobak, allspice dan lada hitam, payung adas dan 1-2 siung bawang putih di bagian bawah tabung yang sudah disterilkan.
- Level selanjutnya adalah gelombang (3 cm). Setiap lapisan jamur diasinkan dengan baik (2 cubitan).
- Lapisan bertumpuk harus dipadatkan dengan baik sehingga tidak ada lubang. Saat bank menyempit, jumlah garam perlu dikurangi.
- Ketika 3-4 cm dibiarkan ke tepi wadah, lebih banyak jamur tidak boleh diletakkan di dalam wadah. Hal ini disebabkan oleh kenyataan bahwa akibat pematangan, mereka akan naik dan air garam akan mengalir keluar.
- Tingkat atas adalah daun lobak yang bertindak sebagai blok, mencegah sariawan dari naik. Di atas daun lobak Anda perlu sedikit garam dan menambahkan minyak bunga matahari (atau minyak sayur lainnya) ke tepi wadah, membentuk "rana minyak". Prosedur ini melindungi jamur dari kemungkinan oksigen.
- Botol harus ditutup dengan tutup plastik dan diletakkan di tempat yang dingin. Setelah beberapa hari, Anda dapat memeriksa perangkap untuk jumlah garam, karena salinitas di seluruh bank sudah akan sama. Jika produk tidak cukup asin, maka Anda masih dapat menambahkan garam ke benda kerja dari atas.
Resep video
Jamur asin renyah
Fitur penyimpanan kosong
Untuk penyimpanan yang lebih baik dari pickworm asin (disiapkan dengan cara apa pun), benda kerja harus disimpan di tempat yang dingin di mana rezim suhu +2 ... + 4 ° С. Jika jamur berada pada suhu di bawah 0 ° C, mereka dapat membeku dan kehilangan seleranya, dan pada suhu di atas + 6 ° C, benda kerja akan menjadi masam dan memburuk.
Apakah anda tahu Untuk mempercepat proses pengasinan, banyak ibu rumah tangga menyebarkan daun lobak fermentasi dari pelintiran tahun lalu pada lapisan bawah kaleng. Sebagai hasil dari prosedur ini, jamur dapat diasinkan setelah 1,5 minggu.
Dengan demikian, jebakan adalah tubuh buah yang sangat baik, cocok untuk pengasinan di rumah dengan berbagai cara. Tunduk pada semua aturan memasak sederhana, jamur asin ini akan sangat lezat dan akan menjadi dekorasi yang indah dari meja pesta.