Di hutan Rusia, keluarga jamur diwakili oleh lusinan jamur yang dapat dimakan, tetapi tidak semua orang mengenalnya "dengan melihat," salah mengira mereka palsu atau grebes. Salah satu contohnya adalah topi berbentuk cincin - deskripsi dan resep untuk hidangan lezat disajikan di bawah ini.
Topi berbentuk cincin: bagaimana membedakan dari grebe?
Jamur tersebut tumbuh di keluarga, suka pohon cemara dan pinus, tunggul, bersembunyi di lumut, rumput lebat. Tidak seperti banyak kerabatnya, ia berkembang biak dengan baik di daerah pegunungan. Musim pengumpulan adalah dari Juli hingga Oktober inklusif.
Orang-orang menyebut topi itu "ayam", mungkin karena warna kuning-cokelat topi dengan hamburan titik-titik mutiara, mengingatkan pada warna pai buatan sendiri. Tutup spesimen muda dengan usia memperoleh penampilan yang lebih datar, dengan diameter hingga 10 cm.Apakah anda tahu Jamur bisa bergerak. Contoh yang mencolok adalah plasmodium, mirip dengan sepotong jeli, yang mengatasi jarak 1 cm dalam satu jam.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10834/image_Z0yvhshBqfr8fmc4ezyn5kpn.jpg)
Permukaan tutupnya retak, kusut, dan kulitnya kering. Kaki tinggi, padat, warnanya jauh lebih ringan dari tutupnya, ada penebalan di pangkalan dan cincin film di bagian atas.
Anda dapat membedakan spesimen yang dapat dimakan dari grebe dengan beberapa tanda:
Topi annular | Kulat |
Warna piring sesuai dengan warna topi | Catatan abu-abu |
Kakinya tebal, padat | Kaki kurus dengan daging longgar |
Cincin tepi ganda | Tidak ada dering |
Rasa jamur | Bau busuk |
Resep tutup cincin
Dalam deskripsi kualitas rasa tutup dari pemetik jamur berpengalaman, dikatakan bahwa jamur mirip dengan champignon. Pulpa padat, memiliki bau yang menyenangkan, warna kuning pucat. Spesimen muda diasinkan atau diasinkan, seperti cengkeh madu. Jamur yang lebih besar dikeringkan, dibekukan, digoreng dan direbus, ditambahkan ke sup. Tidak sulit untuk menyiapkannya: tidak perlu direndam atau direbus, singkirkan kulitnya.
Bagaimana cara menggoreng?
4 45 mnt
minyak sayur
3-4 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
Cuci jamur (kulit tutupnya tidak dilepas), potong semena-mena.
Masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak bunga matahari. Tubuh jamur akan memberikan banyak cairan, yang secara bertahap akan menguap.
Dalam 7-10 menit bisa asin secukupnya.
Jika Anda lebih suka jamur panggang, Anda bisa mengambil banyak air. Jika Anda lebih suka hidangan yang direbus, biarkan digoreng dalam jusnya sendiri. Anda perlu menggoreng selama 30-35 menit.
Resep video
Apakah anda tahu Para ilmuwan genetika telah menemukan bahwa DNA jamur memiliki kesamaan dengan sel manusia, yaitu dengan kromosom seks. Jadi, jamur memiliki perbedaan jenis kelamin.
Sup jamur
4-635 mnt
Nilai gizi per 100 g:
- Jamur yang sudah dicuci dipotong menjadi irisan kecil.
- Potong bawang menjadi kubus, goreng bersama komponen sebelumnya dalam mentega sampai transparan. Ketika tutup jus mulai, ambil bagian dengan sendok.
- Potong kentang secara sewenang-wenang, cincin akar peterseli, jika setengah tebal cincin.
- Potong wortel menjadi kubus atau seperempat lingkaran.
- Dalam wajan dengan air, luruskan sayuran, garam, rebus selama 15 menit.
- Tambahkan jamur dengan bawang merah dan masak sampai sayuran lunak selama 7-10 menit.
- Dalam 1-2 menit tambahkan cincang hijau dan merica sampai selesai.
Penting! Hidangan yang baik dan sehat hanya bisa disiapkan dengan bahan baku berkualitas. Kumpulkan kap hanya di hutan yang bersih, jauh dari zona industri, jalan raya: jamur menumpuk racun dan garam logam berat.
Penggaraman
1,2 L40 mnt
jamur (direbus)
1 kg
allspice dan lada hitam
Masing-masing 4 kacang polong
Nilai gizi per 100 g:
- Jamur mentah akan membutuhkan 1,8–2 kg, setelah mendidih volumenya menjadi dua. Rebus bahan mentah yang sudah dicuci dan dicacah selama 15 menit. Lemparkan ke dalam saringan.
- Sementara air mengalir dari bahan utama, buatlah air garam. Taruh air di atas api ketika mendidih, tambahkan garam, bawang putih (utuh) dan rempah-rempah, rebus selama 5-7 menit.
- Topi siap ditempatkan dalam botol kering steril. Tuang air garam yang saring dan hangat, tutupi dengan tutup capron.
- Ketika bank sudah dingin, transfer ke ruang bawah tanah atau letakkan di lemari es. Anda bisa makan camilan setelah 7-10 hari.
Fitur penyimpanan kosong
Jamur adalah produk yang mudah rusak, terutama jika disimpan dengan tidak benar. Bahkan pelestarian musim dingin atau persiapan lainnya memiliki ketentuan penggunaannya sendiri:
- bahan mentah kering - 1,5–2 tahun di toples kaca tertutup rapat, di tempat yang kering dan gelap;
- beku - 4–6 bulan pada suhu –14 ... –18 ° С;
- pelestarian dengan cuka - 6-8 bulan di tempat yang gelap dan kering, dimungkinkan di dapur;
- persiapan tanpa cuka dan sterilisasi - 4 bulan pada suhu 0 ° ... + 2 °, simpan di bawah penutup nilon di lemari es selama 2 bulan.
Penting! Jamur tidak boleh disimpan di luar batas waktu yang ditunjukkan, karena penggunaan produk semacam itu penuh dengan infeksi botulisme.
Topi annular memiliki fitur yang mengesankan, tidak sulit untuk membedakannya dari halangan atau grebes. Piring dengan produk ini kaya dan aromatik, bergizi dan lezat.