Musim gugur adalah musim pengawetan kubis. Di antara banyak pilihan untuk hidangan ini ada resep yang tidak biasa. Misalnya, asinan kubis dengan tomat. Artikel ini memberikan resep dengan foto-foto tentang cara membuat dan mengasinkan berbagai macam sayuran dari kubis putih dan tomat dalam toples untuk musim dingin.
Seleksi dan persiapan bahan
Kubis mengandung banyak vitamin dan mineral. Jusnya membantu memperkuat epidermis, dan vitamin C dosis besar meningkatkan kekebalan. Ini membantu mengurangi berat badan, membersihkan usus, menghilangkan racun dari tubuh, meningkatkan keracunan hati, dan melakukan banyak tugas lain di dalam tubuh.
Dalam kombinasi dengan tomat, kol meningkatkan sifat antioksidan dan menjadi lebih bermanfaat bagi kesehatan. Setiap ibu rumah tangga tahu cara memberi garam, memfermentasi, dan menyiapkan kubis dengan beberapa cara. Tetapi ketika menu biasa bosan, resep baru akan berguna.
Apakah anda tahu Kubis awal tidak digunakan untuk pengawetan dan pengawetan. Menjadi lunak dan kehilangan elastisitas dan sifatnya yang segar.
Saat memilih bahan, perhatikan fakta bahwa:
- kubis dibutuhkan nilai akhir, dan tomat - harus padat;
- kepala harus padat, segar, dengan berair, daun tangguh; beratnya harus proporsional dengan volumenya (jika menurut Anda itu terlalu ringan, maka obat-obatan digunakan untuk tumbuh untuk mempercepat pertumbuhan);
- Tomat - bebas dari cacat, jejak busuk, penyakit atau kerusakan oleh hama;
- hijau - tidak layu, harum.
Pertama, Anda perlu menyiapkan sayuran. Kepala kubis dibersihkan dari daun integumentary, memotong cacat dan kerusakan dengan pisau. Cuci dan potong kecil-kecil. Untuk merobek-robek, Anda dapat menggunakan pisau biasa atau pemotong sayur listrik. Lebar chip sekitar 3-5 mm. Tomat disortir, disisihkan rusak atau dengan tanda-tanda pembusukan. Buah utuh, padat dicuci, batangnya dibuang.Jika diminta dengan resep dokter, maka potong-potong. Tetapi biasanya seluruh contoh digunakan untuk fermentasi. Untuk menyiapkan apa pun, bahkan saus salad paling sederhana, Anda juga membutuhkan rempah-rempah: bawang putih, dill, tarragon, kayu manis, cabai, kacang polong, daun anggur, kismis, dan lainnya. Mereka akan memberikan rasa istimewa dan rasa asam dari aroma hidangan. Daftar herbal tergantung pada resepnya.
Resep Sauerkraut
Resep meliputi dua arah: pengawetan dan pengawetan (pengawetan). Efek pengawet dalam kasus pertama dilakukan oleh garam, yang harus setidaknya 10% dalam larutan. Dalam kasus lain, asam makanan bertindak sebagai pengawet. Dan sifat ini ditingkatkan dengan garam.
Resep sederhana dengan tomat dalam toples
5 kaleng 1 l2 jam
Nilai gizi dan energi per 100 g produk:
- Cuci kaleng dengan soda dan kukus.
- Cabut daun atas dari kepala, potong bagian yang rusak, cuci dan potong.
- Cuci tomat, buang tangkainya, dan pilah. Biarkan spesimen padat, tidak rusak, kira-kira berukuran sama.
- Tempatkan sayuran dan rempah-rempah di bagian bawah kaleng.
- Kemudian secara bergantian letakkan lapisan kubis dan tomat. Lapisan terakhir harus kubis.
- Rebus air garam dari air, gula, dan garam.
- Tuangkan sayuran. Tunggu 15 mnt.
- Tiriskan air garam ke dalam panci, rebus dan tuangkan lagi ke dalam stoples. Biarkan selama 15 menit.
- Kuras, rebus dan tuangkan lagi untuk ketiga kalinya, tambahkan cuka setelah mendidih.
- Gulung kaleng dengan tutup yang sudah disiapkan.
- Biarkan hingga dingin di atas meja. Anda bisa membungkus handuk.
Penting! Perlu diingat bahwa dengan setiap perebusan, cairan akan menguap, jadi itu harus lebih dari apa yang dibutuhkan untuk mengisi kaleng.
Dengan tomat hijau dalam wajan
6 kaleng 1 liter setiap 1,5 jam
Nilai gizi dan energi per 100 g produk:
Cuci panci dengan soda dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tomat dicuci, batang dan spesimen yang rusak dihilangkan. Cuci kepalanya, bersihkan kerusakannya. Rusak.
Kubis dan tomat ditempatkan dalam wajan berlapis-lapis. Lapisan pertama dan terakhir adalah kubis.
Air direbus dalam wajan, garam dan gula ditambahkan ke dalamnya. Keren Tuangkan air garam ke atas kol.
Atas penindasan dan simpan di tempat yang dingin selama 2 minggu.
Resep video
Penting! Air asin memiliki kemampuan untuk menyerap bau dan mengirimkannya ke sayuran. Jika basement bau lembab — jangan memasak sayuran dalam wadah terbuka. Berikan preferensi pada resep di bank.
Dalam ember
6 kaleng 1 liter setiap 1,5 jam
adas hijau
2-3 payung
ketumbar (daun)
secukupnya
Nilai gizi dan energi per 100 g produk:
- Siapkan wadah untuk pengawetan. Ember dicuci dan dituangkan dengan air mendidih.
- Kepala kubis dicuci, daun atas diangkat, dipotong menjadi 4 bagian.
- Celupkan ke dalam air mendidih selama 3-4 menit. untuk blansing. Setelah merobek-robek.
- Cuci, kupas, dan potong sayuran yang tersisa. Dianjurkan agar potongannya tidak terlalu besar.
- Air garam dan garam disiapkan dalam wajan.
- Sayuran, rempah-rempah dan rempah-rempah ditempatkan dalam wadah untuk pengawetan. Tuang air garam.
- Mereka menempatkan penindasan di atas.
- Itu disimpan pada suhu kamar selama 3 hari, dan kemudian dipindahkan ke tempat yang dingin. Ini dapat disimpan di lemari es jika ruang memungkinkan atau di ruang bawah tanah pada suhu di bawah +5 ... + 7 ° C.
Fitur Penyimpanan
Anda perlu menyimpan sayuran acar di ruangan dingin: lemari es, ruang bawah tanah, di balkon. Jika cetakan terbentuk pada permukaan selama penyimpanan, maka lapisan atas dihapus, kuk dicuci dan dituang dengan air mendidih dan dimasukkan ke dalam tempatnya. Anda dapat menyimpan blanko dari Oktober hingga Desember. Harus diingat bahwa ketika produk disimpan, rasanya tidak enak.
Apakah anda tahu Sayuran dapat difermentasi dalam wadah apa pun. Tetapi ada pendapat bahwa dalam wajan berenamel mereka berubah menjadi lebih renyah dan harum.
Karena ketersediaan bahan-bahan yang tersedia secara konstan, tidak perlu membeli dalam jumlah besar. Jika Anda pandai memfermentasi kol menurut resep klasik, coba gunakan sesuatu yang baru. Kubis dengan tomat tidak hanya akan mendiversifikasi menu Anda, tetapi juga akan lebih bermanfaat bagi tubuh karena meningkatnya set vitamin dan mineral.