Sauerkraut, baik kol putih maupun merah, telah lama menjadi bagian integral dari masakan kami - baik sebagai hidangan independen, dan termasuk dalam banyak resep berbeda. Produk ini membawa, selain sejumlah besar vitamin, banyak zat bermanfaat yang dibutuhkan tubuh manusia terutama di musim dingin. Sauerkraut memiliki berbagai macam metode memasak. Di bawah ini adalah resep yang termasuk madu - bahan seperti itu tidak hanya menambah rasa halus pada camilan yang akrab, tetapi juga secara signifikan meningkatkan sifat berguna dari hidangan.
Seleksi dan persiapan bahan
Hal pertama yang akan mempengaruhi kualitas hidangan yang disiapkan adalah bahan yang tepat. Karena itu, ketika memilih kubis, Anda harus memperhatikan varietasnya (varietas akhir dan menengah-akhir optimal), berat sayuran (setidaknya 1 kg), penampilan (daun lebat, tidak ada tanda-tanda busuk dan penggelapan di wilayah tunggul, bentuk pipih).
Apakah anda tahu Kepala kubis, dari sudut pandang botani, adalah ginjal musim dingin raksasa. Tahun setelah perkecambahan, ia menghasilkan buah - buah kecil.
Mulai langsung memasak, tidak disarankan menggunakan peralatan aluminium. Harus dipertimbangkan bahwa konsentrasi nutrisi dalam piring (semakin besar shredder, semakin berguna produk akan) akan tergantung pada ukuran shredder, serta waktu pengawetan (kubis cincang mulai membuat jus lebih cepat dan lebih baik, memasak juga keluar dengan cepat).
Resep untuk asinan kubis dengan madu untuk musim dingin
Popularitas luas sauerkraut buatan sendiri telah menyebabkan pembentukan banyak resep, fitur yang memungkinkan untuk menyesuaikan hidangan ini dengan sistem nutrisi apa pun (diet makanan mentah, diet, dll.). Namun, menurut banyak ulasan, meskipun ada pilihan memasak, satu hal tetap tidak berubah - lembaran sayuran parut mulai berderak dengan nikmat.
Resep klasik
3 kaleng 1 l20 mnt
kubis segar
2,4-2,5 kg
lada hitam
10-14 pcs.
Kalori (nilai energi) per 100 g:
Kubis cincang halus dengan shredder atau pisau. Wortel digosokkan pada parutan kasar. Semua bahan dicampur dan sedikit dihancurkan.
Sayuran dipindahkan ke toples. Setiap lapisan ditabrak dengan tangan atau pendorong dan digeser dengan daun salam (2-3 pcs). Dan merica (4-5 pcs).
Garam dan madu ditambahkan ke air matang dingin dan dicampur sampai larut. Kemudian air garam madu dituangkan dengan hati-hati ke dalam stoples sayuran.
Kaleng ditempatkan dalam wadah yang dalam sehingga jus akan mengalir selama fermentasi.
Botol ditutup dengan kain kasa atau tutup berlubang dan dibiarkan pada suhu kamar selama 1 hari.
Selama waktu ini, pengasinan ditusuk beberapa kali dengan pisau atau tusuk kayu ke bagian paling bawah - ini akan membantu melepaskan kelebihan karbon dioksida. Setelah 24 jam, tangki terkena dingin.
Kubis cincang halus dengan shredder atau pisau. Wortel digosokkan pada parutan kasar. Semua bahan dicampur dan sedikit dihancurkan.
Sayuran dipindahkan ke toples. Setiap lapisan ditabrak dengan tangan atau pendorong dan digeser dengan daun salam (2-3 pcs). Dan merica (4-5 pcs).
Garam dan madu ditambahkan ke air matang dingin dan dicampur sampai larut. Kemudian air garam madu dituangkan dengan hati-hati ke dalam stoples sayuran.
Kaleng ditempatkan dalam wadah yang dalam sehingga jus akan mengalir selama fermentasi.
Botol ditutup dengan kain kasa atau tutup berlubang dan dibiarkan pada suhu kamar selama 1 hari.
Selama waktu ini, pengasinan ditusuk beberapa kali dengan pisau atau tusuk kayu ke bagian paling bawah - ini akan membantu melepaskan kelebihan karbon dioksida. Setelah 24 jam, tangki terkena dingin.Resep video
Penting! Untuk mengisi tabung 1 liter, Anda membutuhkan sekitar 1 kg slaw.
Dengan apel
3 kaleng 1 l15 mnt
Kalori (nilai energi) per 100 g:
Kubis cincang halus, wortel digosokkan pada parutan kasar. Semua bahan dicampur dan sedikit dihancurkan.
Sayuran cincang harus asin dan dicampur dengan madu.
Apel dicuci dan dipotong menjadi 4 bagian. Irisan apel dan kemudian cincang sayuran yang berlapis-lapis di bagian bawah kaleng yang sudah disiapkan. Setiap lapisan hancur.
Guci diletakkan di piring yang dalam selama 3 hari, di mana sayuran harus ditusuk dengan tusuk kayu untuk keluar dari karbon dioksida yang terakumulasi.
Kubis cincang halus, wortel digosokkan pada parutan kasar. Semua bahan dicampur dan sedikit dihancurkan.
Sayuran cincang harus asin dan dicampur dengan madu.
Apel dicuci dan dipotong menjadi 4 bagian. Irisan apel dan kemudian cincang sayuran yang berlapis-lapis di bagian bawah kaleng yang sudah disiapkan. Setiap lapisan hancur.
Guci diletakkan di piring yang dalam selama 3 hari, di mana sayuran harus ditusuk dengan tusuk kayu untuk keluar dari karbon dioksida yang terakumulasi.Resep video
Dengan paprika manis
4 kaleng 1 l25 mnt
Kalori (nilai energi) per 100 g:
Kubis cincang halus, wortel digosokkan pada parutan kasar, merica dipotong menjadi piring tipis.
Sayuran dicampur dengan lembut (tanpa dihancurkan) dan ditumpuk rapat dalam stoples. Setiap lapisan ditabrak dengan pendorong atau tangan.
Apel dicuci dan dipotong menjadi 4 bagian. Di tengah setiap toples, 2-3 irisan diletakkan.
Di atas setiap kaleng dituangkan 1 sdm. l garam dan diisi dengan air dingin.
Kaleng ditempatkan di piring yang dalam, dan di atasnya ditutup dengan kelopak, yang diameternya kurang dari diameter kaleng. Di atas tutupnya terbuka sedikit penindasan.
Biaya bank 2 hari pada suhu kamar. Setelah waktu ini, saline dituangkan dari setiap wadah dan dicampur dengan madu dan garam (masing-masing 1 sdm), setelah itu dituangkan kembali ke dalam toples.
Tepi ditutupi dengan tutup plastik dan terbuka di tempat yang dingin.
Kubis cincang halus, wortel digosokkan pada parutan kasar, merica dipotong menjadi piring tipis.
Sayuran dicampur dengan lembut (tanpa dihancurkan) dan ditumpuk rapat dalam stoples. Setiap lapisan ditabrak dengan pendorong atau tangan.
Apel dicuci dan dipotong menjadi 4 bagian. Di tengah setiap toples, 2-3 irisan diletakkan.
Di atas setiap kaleng dituangkan 1 sdm. l garam dan diisi dengan air dingin.
Kaleng ditempatkan di piring yang dalam, dan di atasnya ditutup dengan kelopak, yang diameternya kurang dari diameter kaleng. Di atas tutupnya terbuka sedikit penindasan.
Biaya bank 2 hari pada suhu kamar. Setelah waktu ini, saline dituangkan dari setiap wadah dan dicampur dengan madu dan garam (masing-masing 1 sdm), setelah itu dituangkan kembali ke dalam toples.
Tepi ditutupi dengan tutup plastik dan terbuka di tempat yang dingin.Resep video
Penting! Penggunaan minyak sayur dalam salad dengan sauerkraut tidak hanya memungkinkan melembutkan rasa hidangan, tetapi juga berkontribusi pada penyerapan sayuran yang lebih baik dalam tubuh.
Madu Diisi
3 kaleng 1 l25 mnt
Kalori (nilai energi) per 100 g:
Kubis cincang halus, wortel digosokkan pada parutan kasar, merica dipotong menjadi piring tipis.
Sayuran dicampur dengan lembut, asin, dan dilumatkan sampai garam terlepas.
Bahan-bahan tersebut dituangkan ke dalam wadah besar dan terbuka di bawah penindasan. Dalam bentuk ini, mereka berdiri selama 2 hari pada suhu kamar.
Madu dilarutkan dalam air untuk dituang, setelah itu larutan dituangkan ke dalam kubis.
Penggaraman ditransfer ke bank yang sudah disiapkan dan ditetapkan untuk 1 hari.
Kubis cincang halus, wortel digosokkan pada parutan kasar, merica dipotong menjadi piring tipis.
Sayuran dicampur dengan lembut, asin, dan dilumatkan sampai garam terlepas.
Bahan-bahan tersebut dituangkan ke dalam wadah besar dan terbuka di bawah penindasan. Dalam bentuk ini, mereka berdiri selama 2 hari pada suhu kamar.
Madu dilarutkan dalam air untuk dituang, setelah itu larutan dituangkan ke dalam kubis.
Penggaraman ditransfer ke bank yang sudah disiapkan dan ditetapkan untuk 1 hari.Resep video
Fitur penyimpanan kosong
Masa simpan sauerkraut tergantung pada dua faktor utama: kondisi dan metode penyimpanan.
Produk ini paling baik disimpan:
- dalam wadah kayu pada suhu -1 ... + 3 ° C (kehidupan rak - enam bulan);
- dalam piring enamel pada suhu +8 ... + 10 ° С (periode penyimpanan - tidak lebih dari 5 hari);
- dalam gelas pada suhu -1 ... + 4 ° С (umur simpan - tidak lebih dari 14 hari);
- dalam film +2 ... + 4 ° С (tidak lebih dari 4-5 hari).
Apakah anda tahu Komposisi kepala kubis putih, meskipun memiliki kekuatan nyata, mengandung lebih dari 90% air.
Sauerkraut memiliki banyak variasi dan metode memasak. Berfokus pada preferensi selera pribadi, Anda dapat menggunakan produk sehat dan penyembuhan ini sepanjang musim dingin, mengisi kembali semua vitamin dan mineral yang diperlukan yang dibutuhkan tubuh baik orang dewasa maupun anak-anak, terutama di musim dingin.
