Fermentasi kembang kol adalah produk yang sangat berguna dan lezat, yang meliputi vitamin C dan kalsium. Panen untuk musim dingin memiliki resep sederhana untuk memasak, yang bahkan seorang pemula dalam seni kuliner akan mengatasinya. Tentang aturan untuk memilih bahan, serta berapa banyak waktu yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan, baca di bawah ini.
Seleksi dan persiapan bahan
Sayuran untuk pengawetan harus dipilih dengan hati-hati, karena rasa dan umur simpan produk jadi akan tergantung pada ini. Anda tidak boleh membeli kembang kol dengan daun menguning, perbungaan longgar atau jejak aktivitas serangga, karena produk seperti itu hanya akan merusak hidangan.
Penting! Sebelum dimasak, semua sayuran harus diperlakukan dengan air hangat, setelah itu permukaannya dikeringkan dengan handuk.
Wortel, yang merupakan bagian dari fermentasi, harus berukuran sedang, padat, dengan warna yang seragam, adanya ruam popok atau pembusukan pada permukaannya tidak dapat diterima.
Resep untuk memanen asinan kubis untuk musim dingin
Pembuka Sauerkraut adalah tambahan yang bagus untuk hidangan utama. Selain itu, penggunaannya berkontribusi pada pengisian cadangan vitamin-mineral tubuh, yang membuat produk ini begitu populer di musim dingin. Cara tercepat dan termudah untuk menyiapkan produk disajikan di bawah ini.
Resep klasik
2 kaleng 1 liter setiap 30 menit
Nilai energi per 100 g:
Singkirkan kulit sayuran. Bagilah garpu menjadi perbungaan, wortel dan umbi, potong cincin, potong paprika dalam potongan besar. Potong bawang putih menjadi potongan tipis, bagi sayuran menjadi lembaran. Tanaman sayuran lain yang menjadi hidangan tidak perlu diiris.
Tempatkan sayuran hijau, kacang polong, lada, daun salam, dan cabai di bagian bawah mangkuk.
Kemudian, secara acak, tata semua sayuran yang dimasak.
Didihkan air untuk air garam dan tempatkan gula dan garam di dalamnya. Masak selama 10 menit.
Tuangkan air garam ke atas tabung dan tutup rapat dengan penutup.
Berisi wadah dengan benda kerja pada suhu nyaman + 20 ° C selama 3 hari.
Setelah 3 hari, pindahkan wadah ke kulkas selama 7 hari. Maka hidangan itu bisa dimakan.
Resep video
Resep Video Resep Klasik: Resep Klasik
Apakah anda tahu Kepala kembang kol bukanlah buah, melainkan bunga; lebih tepatnya, banyak perbungaan yang tumbuh dekat.
Dalam bahasa korea
4 kaleng 0,5 l setiap 60 menit
minyak bunga matahari
100 ml
Nilai energi per 100 g:
Pecahkan tunggul menjadi perbungaan.
Rebus air dan rebus perbungaan di dalamnya selama 6 menit. Lalu taruh sayuran di piring.
Parut wortel pada parutan kasar (yang terbaik adalah menggunakan parutan wortel Korea).
Masukkan wortel dan kol ke dalam wadah dengan lapisan bergantian.
Didihkan air untuk membuat air garam mendidih. Di sana Anda perlu menambahkan: garam, gula, daun salam, allspice, bawang putih cincang dan rempah-rempah secukupnya.
Rebus selama 4 menit dengan api besar.
Tambahkan minyak bunga matahari dan cuka ke rendaman.
Tuang wadah berisi sayuran dengan cairan yang disiapkan dan tutup dengan tutup.
Masukkan toples ke dalam wajan dengan air panas untuk mensterilkan dengan api kecil selama 30 menit.
Setelah sterilisasi, lepaskan kaleng, tutup rapat dan, terbalikkan, letakkan di tempat yang gelap.
Resep video
Video Resep Korea: Korea
Dalam bahasa Georgia
3 kaleng 1 l25 menit
Nilai energi per 100 g:
- Pertama, Anda perlu menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, rebus air dengan gula dan garam selama 10 menit.
- Potong wortel menjadi beberapa piring, dan bagilah tangkainya menjadi perbungaan.
- Letakkan 2 daun salam, setangkai dill dan satu buah cabai di bagian bawah wadah.
- Isi kaleng dengan sayuran secara acak.
- Isi wadah yang diisi dengan air garam dingin dan tutup dengan tutup plastik.
- Simpan pengasinan pada suhu + 20 ° C selama 14 hari.
- Untuk penyimpanan lebih lanjut, pindahkan kaleng ke ruang pendingin.
Resep video
Dalam bahasa Georgia
Apakah anda tahu Varietas kembang kol yang baru dibiakkan memiliki bola lilac dari garpu warna lilac jenuh.
Dalam ember
3 l30 menit
minyak olahan
120 ml
Nilai energi per 100 g:
- Bongkar tunggul menjadi bunga individu.
- Potong wortel dan paprika manis dengan sedotan panjang.
- Rebus kol selama 2 menit dan letakkan di atas piring.
- Tiriskan kaldu dan siapkan rendamannya, masukkan garam dan gula pasir ke dalamnya. Setelah merebus air garam selama sekitar 5 menit, Anda perlu memasukkannya bawang putih, daun laurel, kacang polong allspice. Kemudian tuangkan cuka dan minyak.
- Memasukkan sayuran ke dalam ember siap bisa dilakukan secara sewenang-wenang.
- Selanjutnya, semua bahan harus diisi dengan rendaman.
- Gabus tertutup rapat dan sisihkan selama 24 jam di lemari es.
- Pembuka siap untuk dimakan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10886/image_HGOnhxRhnrt31lDkl95yb.jpg)
Fitur penyimpanan kosong
Untuk memastikan bahwa produk jadi mempertahankan sifat berguna lebih lama, dan ketika dikonsumsi jelas berderak, perlu untuk menciptakan kondisi yang ideal untuk penyimpanan rumah. Untuk pengawetan parabola jangka panjang, yang akan berlangsung 8 bulan, perlu untuk menjaga suhu dalam kisaran dari 0 ° C hingga + 4 ° C. Wadah untuk menyimpan fermentasi harus dengan penutup yang tertutup rapat, jika tidak produk akan berjamur atau ditutupi dengan lendir, yang berbahaya bagi kesehatan manusia.
Penting! Penyimpanan makanan jangka panjang pada suhu di bawah nol menyebabkan hilangnya vitamin sama sekali dan berdampak buruk pada rasa produk.
Membuat kembang kol asam tidak sulit, yang utama adalah mengikuti resep langkah demi langkah. Dengan persiapan yang tepat dan mengamati rezim suhu selama penyimpanan, produk dapat dikonsumsi untuk jangka waktu yang lama.