Di rak sayuran, Anda tidak hanya menemukan wortel oranye biasa, tetapi juga sayuran akar warna lain. Fitur dan varietas wortel kuning terbaik dibahas secara rinci di bawah ini.
Apa perbedaan antara wortel kuning dan oranye
Warna sayuran menentukan komposisi kimianya. Dan ini adalah perbedaan antara wortel kuning dan oranye dan varietas sayuran lainnya. Ada varietas dengan warna pink dan ungu yang muncul ketika anthocyanin menumpuk. Varietas dengan bunga merah dan oranye menggabungkan lebih banyak karoten.
Hampir tidak ada zat pewarna pada tanaman akar putih, tetapi mengandung lebih banyak glukosa dan serat makanan sehat.
Varietas sayuran kuning mengandung xanthophyll dan lutein - pigmen dari kelas karotenoid. Mereka memberikan wortel warna terang dan terang kenari. Spesies ini berasal dari Asia Tengah dan saat ini lebih populer daripada varietas jeruk di banyak negara.
Apakah anda tahu Pada awalnya, tanaman umbi berwarna ungu dan sangat pahit. Itu tumbuh karena penghijauan dan biji harum. Wortel kuning, merah dan putih yang kemudian muncul muncul dalam makanan, sementara jeruk dibiakkan di Belanda pada abad ke-17.
Deskripsi varietas
Ada sejumlah besar varietas tradisional dan modern dan hibrida wortel kuning. Varietas yang dijelaskan di bawah ini dianggap salah satu yang terbaik.
Mirzoi 304
Varietas meja dibiakkan di Institut Penelitian Ilmiah Uzbek dari Sayuran-Labu dan Kentang di pertengahan abad ke-20. Pematangan hingga kematangan banyak terjadi dalam 50 hari, dan setelah 113-120 hari sayuran tumbuh hingga kematangan teknis.
Karakteristik varietas adalah sebagai berikut:
- akar tanaman berbentuk silinder, ujungnya tumpul;
- permukaannya halus;
- warnanya kuning atau kuning muda, kepala tetap kehijauan;
- bubur kertas juga memiliki warna kuning, berair dan lembut;
- inti menempati hingga 30% dari diameter akar;
- panjang - 10-15 cm, berat rata-rata tanaman akar adalah 100-150 g;
- hasil varietas baik - 200–300 c / ha.
- Keuntungan dari varietas adalah:
- rasa yang luar biasa;
- penyimpanan dan transportasi yang baik.
- Mirzoi memiliki 304 dan kekurangan:
- rawan retak;
- di awal musim tanam ada permintaan tinggi akan air.
Yellowstone
Varietas ini memiliki pematangan awal dan penampilan luar biasa. Musim tanam adalah 70-85 hari.
Fitur dari penampilan adalah sebagai berikut:
- panjang tanaman akar - dari 18 cm (tipe Kaisar);
- warnanya kuning lemon, cerah;
- rasanya manis, renyah;
- produktivitas tinggi.
- Manfaat Yellowstone adalah:
- penampilan menarik;
- rasa luar biasa;
- pengawetan warna selama perlakuan panas;
- pematangan awal;
- adaptasi yang baik untuk berbagai kondisi.
Sayuran ini tidak memiliki kekurangan, namun, untuk sepenuhnya menyadari potensinya, perlu menyediakan tanah gembur yang bergizi.
Apakah anda tahu Wortel kuning adalah bagian dari pakan ternak dengan warna bulu merah untuk mempertahankan warna ini dan meningkatkan kondisi umum bulu.
Kuning matahari
Varietas awal lainnya dengan waktu pemasakan sekitar 85 hari.
Karakteristiknya adalah sebagai berikut:
- tanaman akar berbentuk spindle panjang, 16–19 cm;
- warnanya kuning cerah;
- rasanya sangat enak, renyah;
- produktivitas tinggi.
Beberapa sumber menggambarkan peningkatan permintaan varietas untuk kerapuhan tanah dan pencahayaan tempat tidur. Tanaman akar dapat digunakan baik segar maupun panas.
Komposisi kimia dan kandungan kalori
Seperti varietas lainnya, wortel kuning memiliki komposisi kimia yang kaya:
- magnesium, kalium dan kalsium;
- besi dan seng;
- fluor, yodium, serta natrium dan fosfor;
- vitamin kelompok B, A, C, E, H dan PP, K.
Penting! Jika Anda makan banyak wortel merah, oranye atau kuning dalam waktu singkat, kulit wajah dan tangan dapat memperoleh warna kuning yang nyata.
Nilai gizi sayuran adalah sebagai berikut:
- 1,3 g protein;
- 0,1 g lemak;
- 7,2 g karbohidrat;
- konten kalori dari produk ini adalah 33 kkal.
Properti Wortel Kuning
Sebagian besar sifat spesies ini berlaku untuk semua jenis sayuran, namun ada beberapa fitur yang dijelaskan di bawah ini.
Properti yang berguna
- Seperti wortel warna lain, spesies ini memiliki sifat bermanfaat berikut:
- meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh;
- meningkatkan fungsi jantung;
- memiliki efek diuretik dan koleretik;
- membantu dalam perang melawan cacing;
- memperbaiki kondisi dan warna kulit, rambut, dan kuku;
- membantu membentuk gigitan di masa kanak-kanak dan memperkuat enamel gigi.
Secara khusus, varietas kuning juga menyediakan:
- melawan pembentukan sel kanker karena tingginya persentase xanthophyll;
- pencegahan penyakit kardiovaskular dan perlindungan retina karena sejumlah besar lutein.
Kontraindikasi dan bahaya
Wortel kuning tidak direkomendasikan untuk penyakit berikut:
- tukak lambung;
- penyakit tiroid;
- diabetes mellitus (tergantung insulin);
- intoleransi individu terhadap produk.
Sayuran industri dapat menjadi sumber peningkatan pestisida, jadi untuk makanan harian dan bayi, Anda harus memperhatikan produk yang ditanam secara organik.Metode aplikasi
Penggunaan wortel kuning khas untuk hidangan Asia. Secara umum, ini dapat digunakan di semua resep di mana tanaman akar biasa ditunjukkan.
Penggunaan yang paling umum adalah:
- seluruh konsumsi segar, serta dalam salad atau fondue sayuran;
- Melewati dan digunakan lebih lanjut dalam sup, semur dan semur lainnya;
- sebagai bagian integral dari pilaf, dalam resep dengan daging atau ikan panggang;
- pengalengan dan pengawetan;
- untuk kue-kue manis dalam kombinasi dengan madu, kacang-kacangan dan buah-buahan kering;
- untuk salad manis dengan krim asam atau krim;
- untuk jus, baik utuh maupun campuran (dengan apel, labu, jeruk).
Rasa wortel kuning memungkinkan Anda menggunakannya dalam nutrisi sehari-hari dan memasak hidangan asli. Sifat-sifat bermanfaat dari tanaman akar menjadikannya komponen penting dari diet sehat untuk orang dewasa dan anak-anak.
