Almond sering digunakan dalam memanggang, dan banyak koki berusaha untuk belajar sebanyak mungkin resep dengan bahan ini. Hari ini, di artikel ini, persiapan langkah demi langkah almond Dacoise adalah kue bolu kacang-kue.
Seleksi dan persiapan bahan
Tidak semua kota memiliki toko tempat Anda dapat membeli tepung almond siap pakai. Karena itu, paling sering dibuat secara independen dari kacang. Untuk melakukan ini, pilih produk yang berkualitas, kering, berwarna merata tanpa bau yang mencurigakan.
Apakah anda tahu Di negara bagian California, AS, pohon almond mekar di paruh kedua Februari. Setiap tahun pada tanggal 16 bulan musim dingin di Amerika Serikat merayakan Hari Almond Nasional.
Untuk membuat tepung, Anda membutuhkan penggiling kopi atau blender. Bilas kacang, keringkan dan goreng ringan dalam wajan kering. Kemudian giling menjadi bubuk. Produk seperti itu tidak disimpan untuk waktu yang lama, jadi tidak perlu memasak untuk masa depan. Juga, jangan dikupas, karena tepung utuh lebih baik diserap oleh tubuh.
Sebelum memasak, luangkan sekitar satu jam untuk mengeluarkan telur dari lemari es. Protein pada suhu kamar berdenyut lebih baik, busanya ternyata subur dan sangat lapang. Peralatan pemukulan harus benar-benar bersih dan kering. Lemak atau air apa pun dapat meniadakan semua upaya si juru masak.
Penting! Kuning telur cocok untuk memasak custard, misalnya, lemon Kurd, yang akan memberi resep manis sedikit kesegaran jeruk.
Resep dacoise tanpa kelapa
Segera diinginkan untuk menyiapkan bentuk, perkamen, kantong pastry dengan nosel yang memiliki lubang bundar 12 mm. Jika loyang ada di loyang, dan tidak dalam bentuk, maka pada perkamen (di belakang) dengan pensil sederhana gambar bentuk kue yang diinginkan di masa depan.
10 porsi 60 mnt.
Nilai gizi per 100 g:
- Ayak tepung terigu dan gula halus ke dalam mangkuk, tambahkan bubuk almond. Aduk campuran kering dengan baik.
- Dalam piring bersih, kocok protein dengan kecepatan rendah untuk mencampurkannya ke dalam massa yang homogen. Setelah munculnya gelembung di permukaan, tingkatkan kecepatan ke kecepatan sedang.
- Ketika massa mengasumsikan konsistensi dari busa padat dengan puncak lunak, tambahkan gula dalam porsi tanpa meningkatkan kecepatan mixer.
- Akibatnya, campuran protein harus menjadi halus dan mengkilap, ketika mangkuk dimiringkan, busa tidak bergerak keluar. Ready meringue harus tetap bugar.
- Campuran kering ditambahkan dalam porsi kecil ke protein kocok, diaduk dari atas ke bawah dengan spatula kayu atau silikon. Menguleni panjang tidak perlu, hanya untuk menggabungkan dua massa.
- Kemudian tas kue diisi dengan adonan yang dihasilkan dan diperas ke perkamen dengan spiral. Mulai dari tengah, akhiri dengan ujung formulir. Dari jumlah ini, 5 kue diperoleh.
- Untuk membentuk kerak tipis di bagian luar kue, taburi dengan gula icing dan diamkan sekitar 7 menit sebelum dipanggang.
- Panggang Dacoise, dalam oven bersuhu +170 derajat, selama 20 menit. Jika kue berbentuk kecil (diameter kurang dari 15 cm), waktunya dikurangi menjadi 15 menit.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11072/image_3njldqFSGT.jpg)
Untuk menyiapkan kue Dacouise, Anda dapat menggunakan krim apa pun:
- minyak;
- protein
- krim;
- sabar;
- ganache coklat hitam atau putih;
- buah Kurdi atau kuli.
Berdasarkan preferensi yang berbeda, kakao, buah-buahan yang tidak mengeluarkan banyak jus atau buah manisan cincang ditambahkan ke kue almond. Untuk orang yang alergi gluten, daripada tepung gandum, serpihan kelapa ditambahkan ke dalam kue. Biskuit almond, renyah di luar dan lunak di dalam, digunakan untuk membuat kue, kue, dan kue. Popularitas kue terletak pada rasa lembut dan lapang adonan.