Jamur tiram biasa, juga tiram, sangat enak dan, yang terpenting, jamur yang bisa dimakan. Jamur tiram ditanam secara industri, sehingga memiliki harga yang cukup rendah, yang membuatnya menjadi produk yang sangat menguntungkan untuk panen musim dingin.
Seleksi dan persiapan bahan
Bahan utama adalah, tentu saja, jamur, semua produk lainnya bersifat sekunder. Jamur tiram segar harus dipilih, luka pada kaki harus berwarna alami, tanpa tanda-tanda kering dan layu.
Apakah anda tahu Orang Cina dan Jepang pertama kali bertemu jamur tiram di abad ke-18. Eropa, seperti bagian dunia lainnya, mempelajari tentang sifat gizi jamur yang sangat baik pada tahun 1920-an dari Jerman, yang menghargai produk selama Perang Dunia Pertama.
Tubuh buah jamur itu sendiri seharusnya tidak memiliki bau asing atau memiliki lendir di permukaannya. Lebih disukai memilih jamur tiram dengan warna seragam abu-abu muda, berukuran sedang.
Resep jamur tiram untuk musim dingin
Di bawah ini adalah beberapa resep asli dan tidak biasa untuk menyiapkan berbagai tempat kosong untuk musim dingin. Benar-benar semua metode menyiapkan makanan ringan cukup sederhana, mudah dilakukan di rumah.
Acar jamur tiram dengan kayu manis
2 kaleng 1 liter 1 jam 30 menit
cuka meja
120-130 ml
kacang lada hitam
8-10 pcs.
Nilai gizi per 100 g:
- Jamur dari berbagai ukuran dapat dipanen untuk digunakan di masa depan - yang kecil digunakan utuh, yang besar dipotong. Meskipun lebih baik mengambil jamur tiram dengan ukuran yang sama dan rata-rata.
- Pisahkan, pilah jamur, masukkan ke dalam air selama 6-7 menit, segera setelah mendidih. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan air, dinginkan jamur.
- Sekarang saatnya memasak rendaman: campurkan satu liter air, garam, gula, kedua jenis merica, taruh di atas kompor. Setelah rendaman mendidih, masukkan jamur ke dalamnya.
- Setelah 15 menit, tuangkan cuka ke dalam wadah berisi isinya.
- Tuangkan kayu manis tumbuk ke dalam bumbu, masak selama 6-7 menit lagi.
- Masukkan jamur tiram yang sudah jadi ke dalam toples, tuang bumbunya secara merata di sana, tambahkan masing-masing 1,5 sendok makan. l minyak, gulung penutup.
- Setelah guci sudah dingin, letakkan di tempat penyimpanan permanen.
Diasinkan dengan lemon
3 kaleng 0,7 L1 jam 40 menit
minyak sayur
1/2 sdm.
merica (kacang polong dan allspice)
8 pcs.
hijau (dill dan peterseli)
1 ikat
Nilai gizi per 100 g:
- Bagi jamur tiram, bersihkan, bilas dengan cepat di bawah air mengalir (jika perlu), potong-potong. Langkah selanjutnya adalah rendaman. Anda perlu memasaknya dengan cara ini: tuangkan minyak dan cuka ke dalam air, garam, tambahkan rempah-rempah, jus lemon, rempah-rempah. Nyalakan, biarkan mendidih, rebus selama 4-6 menit. Berikan sedikit (8-10 menit) untuk memaksa, saring melalui kain tipis.
- Tuang jamur cincang dengan larutan yang sudah disaring, siapkan memasak. Segera setelah air mendidih, kecilkan api, masak selama 20 menit.
- Potong bawang dengan bulu, tambahkan jamur tiram setelah 1/4 jam memasak.
- Tuang minyak ke dalam isinya, biarkan mendidih, lalu angkat wajan dari kompor.
- Masukkan camilan jadi ke dalam toples, tuangkan bumbu di sana. Letakkan tutup di atas dan sterilkan selama 20 menit.
- Selanjutnya, semuanya tradisional: dapat tersumbat dengan penutup logam, atau dapat ditutup dengan topi nilon padat. Dalam kasus pertama, jamur acar disimpan pada suhu kamar, yang kedua - di lemari es atau ruang bawah tanah.
Penting! Dengan resep ini, Anda tidak hanya dapat mempertahankan kekosongan untuk musim dingin, tetapi cukup menyiapkan hidangan pembuka dengan rasa yang tidak biasa asli. Dalam hal ini, Anda tidak perlu mensterilkan wadah, dan segera gunakan piring yang sudah jadi atau simpan di kulkas.
Jamur tiram goreng
2 kaleng 0,5 l1 jam 20 menit
minyak olahan
3-4 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Membagi jamur tiram, memilah, memotong bagian bawah kaki, jika perlu, bilas. Saat jamur mengering, potong irisan yang kira-kira sama.
- Tuang jamur kering ke dalam wajan dengan minyak yang dipanaskan dengan baik. Aduk goreng selama 20–25 menit sampai uapnya menguap. Kemudian tingkatkan api dan bawa ke panggung kerak emas yang indah.
- Atur piring jadi dalam stoples steril sehingga tingkat konten 2-2,5 cm di bawah potongan atas leher. Tuang minyak yang tersisa di wajan di sana.
- Tutup camilan dengan tutupnya, setelah dingin, pindahkan guci ke tempat penyimpanan permanen.
Apakah anda tahu Substrat terbaik untuk menanam jamur tiram adalah jerami atau cangkang biji bunga matahari. Dalam lingkungan seperti itulah jamur-jamur ini tumbuh paling baik, sepenuhnya mengungkapkan sifat nutrisinya.
Salad bawang putih
1 liter 1 jam 40 menit
minyak zaitun
3-4 sdm. l
ketumbar tanah
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Pergi melalui jamur tiram, bilas dan masak selama 20 menit.
- Dinginkan jamur dan potong-potong berukuran sedang. Tambahkan garam, minyak, dan rempah-rempah ke jamur tiram cincang, aduk rata dan biarkan diseduh.
- Setelah setengah jam, masukkan salad ke dalam wadah kaca, masukkan disterilkan dalam air mendidih, durasi prosedur adalah setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan, gulung tutup pelestarian. Ketika suhu kaleng turun ke suhu kamar, letakkan di tempat yang dingin.
Apakah anda tahu Di Selandia Baru, pembiakan dan impor jamur tiram dilarang. Pemerintah percaya bahwa jamur ini tidak memiliki nilai gizi.
Jamur tiram solyanka
6 kaleng 0,5 l3 jam
minyak sayur olahan
300 ml
lada hitam dipetik bumbu
1 sdt.
Nilai gizi per 100 g:
- Bagi jamur tiram, bilas, potong menjadi irisan berukuran sedang. Tuang jamur cincang ke dalam panci berisi air mendidih, rebus 1/3 jam.
- Potong bawang, lada - setengah, wortel - sedotan.
- Goreng merica dengan bawang dalam minyak, lalu pindahkan penggorengan yang dihasilkan ke dalam panci rebus atau berdinding tebal. Tambahkan jamur dan wortel, nyalakan dengan api kecil. 15 menit setelah mendidih, tambahkan pasta tomat dan garam ke dalam isinya.
- Didihkan selama satu jam, lalu tambahkan cuka, rempah-rempah, biarkan mendidih dan didihkan selama 5-6 menit.
- Isi kaleng dengan gado-gado yang dihasilkan, sterilkan selama 20-25 menit, gulung tutupnya.
Jamur tiram dalam jus sendiri
1 liter 1 jam 40 menit
minyak olahan
4 sdm. l
allspice dan kacang polong hitam
4 pcs.
hijau (dill dan peterseli)
1 ikat
Nilai gizi per 100 g:
- Jamur tiram membongkar dan memasak. Setelah mendidih, rebus selama seperempat jam, lalu tiriskan dengan saringan.
- Campurkan semua bahan kecuali bawang putih dan bumbu dalam wajan yang sudah dipanaskan, tutup dan didihkan dengan api kecil.
- Setelah 20 menit, tambahkan bawang putih cincang halus dan rempah-rempah cincang, aduk rata dan biarkan mendidih selama 5 menit.
- Sterilkan stoples selama 5 menit, masukkan camilan yang sudah jadi ke dalamnya, tuang cairan yang tersisa ke dalam wajan, tutup kelopak (kapron atau putaran). Saat toples sudah dingin, pindahkan ke ruang bawah tanah atau kulkas.
Penting! Anda sebaiknya tidak membeli jamur tiram, yang kakinya berwarna kekuningan. Warna ini menunjukkan bahwa Anda memiliki jamur tua.
Penggaraman
2 kaleng 0,5 l1 jam 40 menit
kacang polong hitam dan allspice
6 pcs.
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas jamur tiram, belah dan kupas, potong kecil-kecil. Masukkan jamur tiram cincang ke dalam panci, tuangkan air sehingga levelnya 2 cm di atas isinya.
- Tempatkan wajan di atas kompor (api sedang-intens), setelah mendidih tambahkan semua bahan yang terdaftar ke wajan, masak selama 15 menit.
- Isi wadah kaca steril dengan jamur tiram, isi dengan bumbu, tutup dengan tutup. Setelah dingin, masukkan kulkas atau ruang bawah tanah.
- Jika Anda penggemar rendaman asam manis, tambahkan semua bumbu dalam air garam 2 sdm. gula
Kaviar jamur tiram
2 kaleng 0,5 l1 jam 50 menit
lada hitam
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Pisahkan, sortir, jamur, potong bagian bawah kaki, cuci bersih. Tuang jamur tiram ke dalam wadah memasak dan masak selama 20 menit dalam air yang sedikit asin. Setelah itu, tiriskan air, dinginkan jamur dan gulirkan penggiling daging.
- Masukkan cincang yang dihasilkan ke dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak. Goreng sampai semua kelembaban menguap.
- Bawang cincang halus secara terpisah sampai warna kemerahan yang indah muncul.
- Campur bawang yang dipanaskan dengan jamur, bakar dan goreng selama 15 menit. 5 menit setelah dimulainya proses, tambahkan garam secukupnya, tambahkan bumbu, minyak dan cuka.
- Di akhir penggorengan bersama, sebelum mengeluarkan kaviar dari api, tambahkan sayuran cincang dan aduk.
- Atur pembuka di bank, pakai sterilisasi dalam air mendidih. Durasi - 20 menit. Tutup dengan kelopak, dinginkan, masukkan ke kulkas.
Fitur Penyimpanan
Lebih baik menyimpan jamur kalengan di lemari es atau ruang bawah tanah. Meskipun billet yang mengandung cukup cuka, garam dan gula biasanya disimpan dengan baik pada suhu kamar, asalkan botol dengan isi disterilkan dengan baik dan ditutup dengan tutup besi (digulung atau disekrup).
Masa simpan normal dari penyumbatan di rumah, tergantung pada proses persiapan dan pelestarian teknologi, adalah dari 4 hingga 10 bulan. Pada suhu kamar (tidak lebih tinggi dari + 25 ° C), jamur kalengan harus disimpan di tempat yang gelap. Jika kalengnya bengkak atau penutupnya robek, isinya harus dibuang, tidak ada produk semacam itu.
Dari jamur tiram Anda dapat memasak banyak makanan ringan asli - cukup sederhana dan cepat. Jamur bisa diasamkan, diasinkan, dibuat dari kaviar atau gado-gado. Semua hidangan di atas dapat digunakan sebagai pengawet, atau dapat dimakan segera setelah memasak, menyenangkan kerabat dan tamu.
