Ikan mas biasa (common carp) adalah ikan yang banyak ditemukan di reservoir Asia Tengah, Siberia Barat dan Tengah, dan di Kamchatka. Kaviar yang diekstrak darinya dapat disiapkan dengan berbagai cara - goreng atau garam. Asin dijual di toko, tetapi lebih baik melakukannya sendiri di rumah. Proses persiapannya cukup sederhana, dan untuk mencicipinya ternyata jauh lebih baik daripada toko.
Seleksi dan persiapan bahan
Untuk pengasinan, lebih baik menggunakan produk segar yang diekstrak dari ikan hidup. Anda harus memotong ikan gurame dengan hati-hati agar tidak merusak kantong empedu, jika tidak kaviar akan terasa pahit dan Anda tidak akan bisa memakannya. Produk gourmet yang diekstraksi dari ikan harus dicuci bersih di bawah air mengalir sebelum pengasinan.
Apakah anda tahu Pheasant adalah satu dari seratus spesies ikan invasif yang berbahaya. Di Australia, ikan ini menyumbang lebih dari 80% dari total massa ikan yang hidup di Sungai Murray. — arteri terbesar di negara itu
Resep kaviar asin
Ada banyak pilihan memasak untuk produk ini. Duta besar bisa kering atau dalam air garam. Bagaimanapun, proses memasaknya sederhana dan cukup cepat, syarat utamanya adalah mengikuti resep langkah demi langkah.
Duta Besar biasa
12 2 jam 30 menit
minyak sayur
2 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Kupas kaviar dari film. Ada dua cara untuk melakukan ini. Metode pertama: 0,5 sdm. l Larutkan garam dalam 750 ml air panas (90 ° C). Tuang produk yang sudah dicuci dengan baik ke dalam air asin, sobek film dengan garpu dan, terus-menerus diaduk dengan pengocok, kumpulkan potongan-potongannya.
- Saring telur yang sudah dikupas melalui saringan untuk menampung semua cairan, dan singkirkan semua benjolan (ini juga merupakan film). Cara kedua: ambil parutan kasar yang biasa dan giling kaviar di atasnya. Film ini akan tetap di atas parutan. Selanjutnya, siapkan larutan garam.
- Selanjutnya, dari 1 liter air mendidih dan 100 g garam, buatlah air garam. Garam harus larut dengan baik.
- Tuangkan produk yang sudah dimasak dengan air garam dan biarkan selama 20 menit, lalu, tanpa mengaduk, tiriskan dengan hati-hati.
- Saring melalui saringan dan ulangi prosedur lagi, jangan lupa untuk membiarkannya berdiri lagi selama 20 menit.
- Dalam toples kering yang bersih, tuangkan 1 sdm. minyak sayur. Letakkan piring yang sudah jadi dan tampas dengan kencang.
- Tuangkan 1 sdm lagi. minyak sayur. Tutup tutupnya dan simpan di lemari es.
Penting! Tuang kaviar dengan air mendidih yang tidak terlalu dingin, jika tidak maka akan mendidih, menjadi keras, tawar dan berubah keputihan.
Asin tanpa dimasak
2 liter 3 jam 20 menit
minyak sayur
1/2 gelas
Nilai gizi per 100 g:
- Siapkan air garam dari 2 liter air dan 140 g garam. Untuk melakukan ini, larutkan garam ke dalam air, nyalakan dan biarkan mendidih.
- Lewati kaviar melalui penggiling daging untuk membersihkan film.
- Dinginkan larutan garam hingga 80 ° C dan isi dengan produk yang dibersihkan dari film, aduk selama 10 menit dengan mengocok, di mana sisa film akan mengumpulkan.
- Biarkan kaviar selama 3 menit sehingga mengendap di dasar, kemudian tiriskan air dengan hati-hati dan saring melalui saringan.
- Masukkan produk asin ringan ke kain katun tipis, ikat dan gantung di wastafel selama 3-4 jam, sehingga semua cairan terkelupas dengan baik.
- Setelah ini, pindahkan produk jadi ke piring, tuangkan minyak sayur (agar telur tidak saling menempel), aduk.
- Piring siap untuk dimakan, tetapi lebih baik menaruhnya di lemari es sehingga diseduh dengan baik dan didinginkan. Hari berikutnya, lepaskan dan pindahkan ke kaleng yang bersih dan kering.
Penting! Sejumlah besar kaviar dapat diasinkan dan disimpan dalam freezer.
Resep video
Asin tanpa warkFitur penyimpanan kaviar asin
Terlepas dari kenyataan bahwa produk ini mudah rusak, dapat disimpan di lemari es hingga 1 bulan, jika dimasak dengan benar, menghilangkan semua kelebihan cairan. Hal utama adalah untuk meletakkan piring jadi dalam stoples kering yang bersih dan tutupnya rapat.
Ikan mas ditemukan di banyak reservoir, oleh karena itu lebih mudah diakses daripada spesies sturgeon, kaviarnya mudah disiapkan di rumah sendiri. Dari satu wanita dengan berat 16 kg Anda bisa mendapatkan 4 kg produk gourmet.