Jika Anda suka kaviar sayur, maka Anda tentu akan tertarik dengan hidangan jamur yang sama, yaitu boletus. Jamur Porcini memiliki cita rasa yang cerah, persiapan musim dingin dari produk disimpan dengan baik dan sempurna melengkapi menu harian.
Seleksi dan persiapan bahan
Kondisi pertama untuk membeli produk yang berkualitas adalah perjalanan ke pasar resmi atau toko besar.
Selanjutnya, Anda perlu memperhatikan jenis bahan baku:
- kemasan vakum harus kering tanpa bekas kondensat dan mengandung informasi tentang tempat dan waktu pengumpulan, kondisi dan umur simpan;
- jamur yang dijual dalam jumlah besar harus ulet, kering, tanpa noda dan tanda-tanda busuk, dengan aroma yang menyenangkan.
Penting! Lebih baik mengambil jamur muda yang tidak besar dengan topi berdiameter hingga 7 cm: semakin tua jamur, semakin banyak zat berbahaya yang terkumpul oleh pulpnya.
Resep
Anda bisa memasak kaviar dari jamur segar, kering, dan beku. Juga, jamur asin sebelumnya sering digunakan untuk hidangan.
Versi klasik
1,2 L50 menit
jamur porcini (segar)
1 kg
minyak bunga matahari
4 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
Kupas jamur, lap dengan spons basah. Potong secara acak.
Tempatkan dalam wajan di atas api sedang untuk menguapkan kelembaban.
Goreng bawang yang dicincang setengah lingkaran dalam wajan terpisah, tambahkan bawang putih cincang halus dalam tahap setengah matang. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Setelah menambahkan jamur yang sama, cuka, garam dan merica, tutup dan didihkan selama 3-5 menit.
Kemudian putar semua produk dengan penggiling daging atau giling dengan blender. Anda dapat meninggalkan granularity of caviar, atau Anda dapat menggilingnya dalam kentang tumbuk - seperti yang orang suka. Tempatkan piring jadi di stoples steril (0,5 l dan 0,7 l), gulung tutupnya.
Resep video
Resep Video Edisi Klasik: Edisi Klasik
Apakah anda tahu Dalam sifat nutrisi dan obat untuk saluran pencernaan, kaldu boletus melampaui hidangan daging serupa.
Dengan tomat
3 L45 menit
minyak bunga matahari
3-4 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Rebus jamur kupas selama 20 menit, lipat dalam saringan untuk menghilangkan cairan.
- Kemudian goreng dalam wajan panas, sebelumnya cincang sehalus mungkin.
- Cuci tomat, buat sayatan berbentuk salib di sisi pemisahan batang. Tuangi air mendidih dalam mangkuk yang dalam. Setelah 3 menit, kulitnya mudah dilepas, ampasnya bisa dihaluskan.
- Goreng bawang cincang halus sampai berwarna emas.
- Campurkan semua bahan dalam panci, tambahkan bumbu dan cuka, didihkan selama 5-7 menit.
- Kemudian berbaring di wadah steril dan menggulung.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_4wn8htcq1ncg9Fn0sqngk.jpg)
Penting! Tomat sangat asam, oleh karena itu, untuk penyimpanan jangka panjang untuk musim dingin, cuka harus ditambahkan ke benda kerja.
Dengan bawang dan wortel
2 40 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Rebus jamur yang sudah dibersihkan sampai matang.
- Parut wortel, cincang halus bawang, melewati bawang putih melalui pers.
- Goreng cincang sayuran dalam wajan.
- Lewati jamur rebus melalui penggiling daging, kombinasikan dengan sayuran goreng, bumbui.
- Atur dalam wadah yang sebelumnya disterilkan, gulung camilan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_JxPM0Y8nqdjgL37V.jpg)
Dengan bawang putih dan daun bawang
1 40 menit
minyak bunga matahari
2 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Jamur cincang yang direndam secara sewenang-wenang dari air asin, masukkan ke dalam wajan dan evaporasi semua jus dengan api kecil. Lalu tambahkan minyak.
- Potong bawang hijau dan bawang putih.
- Ketika jamur berwarna kecoklatan menjadi rona keemasan, tambahkan bawang merah, bawang putih dan, masukkan tutupnya, didihkan selama 2-3 menit.
- Giling massa dalam penggiling daging, tambahkan bumbu. Simpan di lemari es.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_3u3pNDv2mcp07wkcRJ.jpg)
Kaviar kaki
0,5 L35 menit
minyak bunga matahari
2 sdm. l
lada hitam (ditumbuk), garam
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Rebus kaki selama 20 menit, biarkan dalam saringan untuk gelas cairan.
- Kemudian putar penggiling daging.
- Cincang halus bawang, goreng sampai transparan, tambahkan kaki dan bumbu.
- Simpan hidangan yang sudah jadi di kulkas. Jika Anda ingin menyimpan dalam waktu lama, resepnya mencakup cuka dengan kecepatan 1 sdm. l per liter produk.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_wawfkzw21QHv0lviYaGut0H1.jpg)
Fitur penyimpanan kosong
Pengawetan jamur harus disimpan di tempat yang kering dan gelap, tanpa terkena sinar matahari.. Billet tanpa cuka paling baik disimpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Secara berkala, Anda perlu memeriksa penutup yang digulung - kembung sekecil apapun mengindikasikan kerusakan pada produk, itu harus dibuang. Anda tidak dapat menggunakan pelestarian bengkak - ini dapat mengancam botulisme. Umur simpan 6-8 bulan.
Apakah anda tahu Amanita adalah indikator kemunculan boletus dalam waktu dekat: kelimpahannya menandakan awal musim jamur porcini.
Kaviar jamur adalah hidangan bergizi dan lezat. Ini dapat digunakan sebagai pasta, menyebar pada roti, digunakan sebagai isian untuk kue atau camilan independen.