Oat dan jelai adalah dua jenis tanaman yang berbeda, tetapi keduanya tumbuh di seluruh dunia. Mereka dimakan oleh orang dan hewan peliharaan. Tetapi ketika datang ke nilai gizi mereka, mereka benar-benar berbeda satu sama lain. Baca lebih lanjut tentang perbedaan antara sereal ini, cara membedakannya, dan apa yang lebih baik untuk ditambahkan ke dalam makanan, baca di materi.
Deskripsi tanaman
Nama ilmiah untuk gandum adalah Avena sativa (gandum biasa). Ini adalah ramuan tahunan yang ditanam untuk biji. Beberapa spesiesnya digunakan untuk produksi oatmeal, tetapi lebih sering ditanam sebagai tanaman pakan ternak. Ini sangat populer dalam diet sehat dan dalam berbagai diet. Ini tinggi protein, kalsium, serat dan vitamin E.
Nama ilmiah untuk jelai adalah Hordeum vulgare (jelai biasa). Itu milik herbal tahunan dengan nilai gizi tinggi. Ini adalah produk gandum utuh yang memiliki serat tinggi dan kadar lemak rendah.
Barley adalah salah satu tanaman sereal paling awal yang mulai ditanam orang. Di antara petani abad pertengahan, ini adalah sereal paling populer. Itu juga ditanam sebagai pakan ternak. Kami menggunakannya dalam bentuk jelai mutiara untuk memasak semur dan sup. Roti dari tepung jelai, yang dipanggang di jaman dahulu, masih relevan dalam resep kuliner dari berbagai negara. Selain itu, gandum digunakan untuk memproduksi minuman dan bir yang disuling.Penting! Diet tinggi serat, termasuk gandum, dan protein tinggi dapat mencegah penumpukan lemak visceral.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11260/image_7L3kz6u57i5x.jpg)
Perbedaan utama antara gandum dan gandum
Salah satu perbedaan utama adalah cara mereka makan sereal. Tetapi kedua produk tersebut dapat dimasukkan dalam makanan sehari-hari, karena mereka membantu mencegah berbagai penyakit dan patologi, sesuai dengan komposisi kimianya.
Rekomendasi utama untuk penggunaan produk:
Oat: | Barley: |
|
|
Perbedaan komposisi kimia dan kalori
Kedua produk memiliki nilai gizi yang dapat mereka berikan. Oat tidak diragukan lagi bergizi dan sehat. Jumlah protein per porsi dua kali lipat dari gandum. Tetapi dalam yang terakhir ada sejumlah besar serat, lebih dari pada komposisi gandum.
Nilai gizi dan energi: | Oat: | Barley: |
|
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11260/image_yhsIhfYzh2fm.jpg)
Membandingkan komposisi vitamin dan mineral produk, Anda juga dapat melihat sejumlah perbedaan. Nilai yang ditunjukkan adalah persentase dosis harian yang direkomendasikan untuk 100 g produk awal.
Komposisi: | Oat: | Barley: |
|
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11260/image_HtlMz8996xhpxk9TzmQWyyr.jpg)
Setelah mempelajari angka-angka, kita dapat menyimpulkan bahwa biji-bijian utuh adalah pilihan yang sangat baik untuk menu sehari-hari. Tetapi preferensi harus diberikan pada apa yang dibutuhkan tubuh. Jadi, serat, yang terkandung dalam gandum, membantu untuk merasa kenyang dan membantu meningkatkan saluran pencernaan.
Biji gandum, yang hanya dibersihkan dari kulit luarnya, lebih berguna daripada gandum mutiara, dibuat darinya dan dipoles, tidak memiliki banyak serat. Jika Anda membutuhkan camilan setelah berolahraga atau melakukan pekerjaan fisik aktif, maka pilih juga gandum. Mereka yang membutuhkan sarapan rendah kalori harus makan oatmeal. Ini cepat, enak dan memuaskan.
Apakah anda tahu Di banyak negara, jelai didedikasikan untuk Dewi Ibu dan dianggap sebagai sereal yang paling indah. Banyak lagu, tanda dan ucapan disusun tentang dia.
Penampilan
Oat yang tumbuh di ladang setinggi 1,7 m, termasuk dalam kelompok sereal.
Oleh karena itu, ia memiliki karakteristik eksternal yang sama dengan sereal lainnya:
- sistem akar berserat tanpa batang tengah yang jelas;
- tangkai lurus, berongga di dalam, terdiri dari 2-4 ruas;
- daunnya bergantian, kasar, berukuran 20–45 × 1-3 cm;
- bunga-bunga kecil dikumpulkan dalam malai, pada satu batang bisa ada beberapa potong;
- buahnya adalah caryopsis.
Budaya ini menyukai suhu dingin dan hujan lebat. Tanaman yang dipanen digoreng pada suhu tinggi bersama dengan sekamnya. Ini memberi biji-bijian rasa krim yang luar biasa. Jika Anda melepas sekam sebelum digoreng, maka rasanya tidak akan terlalu cerah. Setelah menembak dan melepaskan cangkang keras, butiran halus digiling untuk mengampelas permukaan. Kemudian dihancurkan, mendapatkan produk tekstur yang berbeda.
Barley juga merupakan rumput sereal, tetapi tidak seperti gandum, itu bisa menjadi tanaman tahunan atau abadi. Lonjakannya mirip dengan gandum, tetapi lebih keras, sehingga menyerupai sapu kecil - ini disebut "lonjakan kompleks".
Fitur botani tanaman:
- sistem root berserat;
- daun - dilipat, ditekan ke batang;
- spikelet dikumpulkan dalam tandan;
- buahnya adalah caryopsis.
Jelai ditanam di musim semi atau musim gugur. Musim dingin, meskipun memiliki produktivitas tinggi, memiliki kualitas lebih rendah daripada musim semi. Oleh karena itu, yang pertama digunakan dalam pembuatan bir, dan yang kedua dimakan.
Makanan jelai disajikan dalam 2 jenis:
- farro - biji-bijian, serat tinggi, yang digunakan untuk membuat sup dan semur;
- jelai dipoles - Digunakan untuk persiapan makanan bayi dan sereal.
Kernel barley dikelilingi oleh sekam yang sulit dimakan. Oleh karena itu, dibersihkan sebelum melanjutkan dengan pemrosesan lebih lanjut. Namun ada juga jelai, yang cangkangnya jatuh saat proses perakitan. Varietas ini mempertahankan semua kualitas yang bermanfaat yang akan hilang dalam proses. Serpih gandum menyerupai oatmeal, dll. Dibuat dengan cara yang sama - kernel dikukus, digulung dan dikeringkan.Apakah anda tahu Bubur gandum lebih mudah dicerna daripada gandum. Biasanya disiapkan dalam susu dan diberi makan untuk memulihkan pasien.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11260/image_0f1ARvClA83ypeyYszfJ.jpg)
Efeknya pada tubuh
Salah satu aturan penting ahli gizi adalah: "Perawatan apa pun yang memaparkan produk membuatnya lebih berbahaya (atau kurang bermanfaat) daripada sebelum diproses." Dan semakin intensif diproses, semakin buruk. Oleh karena itu, ketika datang ke oatmeal, gandum utuh lebih sehat daripada sereal atau tepung yang didapat darinya. Hasil pengolahan juga merupakan peningkatan nyata dalam rasa dan pengurangan waktu memasak. Dan faktor-faktor ini juga sangat penting.
Salah satu alasan paling umum sereal diproses adalah untuk mengurangi waktu memasak. Oat akan direbus selama sekitar 60 menit, dan oatmeal siap dalam beberapa menit. Tidak setiap nyonya rumah memiliki satu jam untuk membuat sarapan. Tapi, untungnya, hari ini Anda bisa memasukkan gandum ke dalam slow cooker atau double boiler di malam hari, mengatur timer dan mendapatkan bubur halus kaya nutrisi di pagi hari.Penting! Makan barley tumbuh setiap hari selama 4–24 minggu mengurangi gejala kolitis ulserativa.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11260/image_RieMuJa9c02ho4.jpg)
Waktu memasak dasar untuk gandum hingga berbagai tingkat pemrosesan adalah:
- gandum gandum dari mana kulit dikeluarkan - 60 menit;
- Serpihan Hercules - 10-20 menit;
- serpihan instan - 1 mnt.
Penting! Sebagian besar jelai yang dijual di supermarket adalah jelai mutiara. Dan meskipun itu adalah biji-bijian olahan, jelai mutiara jauh lebih sehat daripada biji-bijian olahan lainnya. Waktu memasak bubur ini adalah 10-20 menit.
Properti yang berguna
- Ada beberapa alasan mengapa oatmeal adalah makanan sehat:
- itu menurunkan kolesterol - serat larut membentuk gel kental di saluran pencernaan, yang menyediakan fungsi ini, juga menstabilkan tingkat glukosa dalam darah;
- antioksidan yang terkandung di dalamnya memiliki efek anti-inflamasi dan antipruritic, mendukung kerja jantung dan memberikan perlindungan tambahan terhadap penyakit jantung;
- itu adalah sarapan seimbang yang kaya akan vitamin dan mineral;
- tidak ada gluten di dalamnya, yang berarti mereka yang tidak bisa makan sereal bisa menggunakan gandum;
- seratnya memberikan rasa kenyang yang menyenangkan di perut.
Peningkatan konsumsi makanan nabati, termasuk gandum, mengurangi risiko obesitas, diabetes, dan penyakit jantung.
- Di antara sifat-sifat bermanfaat dari jelai disebutkan:
- membantu penurunan berat badan;
- menurunkan tekanan darah;
- perbaikan profil lipid darah dengan penurunan kolesterol;
- perbaikan pencernaan;
- seratnya, terdiri dari serat yang tidak larut, mampu bekerja pada lemak perut, yang terbentuk karena gangguan metabolisme;
- mencegah pembentukan batu di kantong empedu;
- mengurangi risiko penyakit jantung.
Bahaya dan kontraindikasi
Sereal aman bagi kebanyakan orang. Tetapi mereka mengandung gluten - suatu zat yang menyebabkan reaksi alergi. Jadi, jika Anda alergi terhadap gluten, maka Anda tidak boleh makan semua sereal, kecuali gandum. Tidak ada protein seperti itu di dalamnya.
Pada anak kecil, oat menyebabkan perut kembung dan berlebihan. Untuk menghindari hal ini, disarankan untuk memasukkan oatmeal ke dalam makanan bayi tidak lebih awal dari enam bulan setelah kelahiran. Anda harus mulai dengan porsi kecil, secara bertahap meningkatkannya.Penting! Tubuh kita mampu menyerap serat larut hingga batas tertentu. Jadi, semua yang melebihi 10 g tidak diserap.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11260/image_slvVJ826cv.jpg)
Juga tidak disarankan untuk makan oatmeal jika Anda memiliki masalah dengan mengunyah makanan. Oat yang dicincang dengan buruk dan tidak cukup air liur dicerna dengan buruk, yang dapat menyebabkan obstruksi usus. Gangguan saluran pencernaan juga merupakan alasan signifikan untuk menolak oatmeal.
- Kontraindikasi untuk penggunaan gandum:
- alergi sereal (penyakit celiac);
- diabetes - suatu produk dapat menurunkan gula darah;
- operasi yang akan datang - karena kemungkinan perubahan kadar gula, sangat penting untuk berhenti mengonsumsi gandum 2 minggu sebelum operasi yang akan datang.
Penggunaan medis
Saat menggunakan produk untuk tujuan pengobatan, ingatlah bahwa itu bukan obat, tetapi hanya bertujuan membantu jalan utama perawatan dan menjaga tubuh dalam keadaan sehat. Karena itu, jangan abaikan nasihat dari spesialis jika Anda sakit.
Penggunaan: | Oat: | Barley: |
Penggunaan produk ini efektif dalam: |
| menurunkan kolesterol |
Mungkin efektif dalam: |
| kanker lambung dan usus besar |
Efisiensi belum cukup dipelajari dalam kondisi berikut: |
|
|
Jelai dan gandum ditanam di banyak negara dan di semua benua, kecuali Antartika. Kedua budaya kaya akan vitamin dan mineral. Tetapi karena beberapa perbedaan dalam komposisi kimia, masing-masing sereal akan berguna dengan caranya sendiri. Masukkan makanan dalam diet Anda untuk memastikan nutrisi seimbang dan pencegahan penyakit pada sistem kardiovaskular dan usus.