Setiap dapur ibu rumah tangga memiliki pasta, sereal, roti, kerupuk, kue, dan bahkan beberapa makanan ringan yang terbuat dari sereal populer. Beberapa dari mereka mudah dibedakan satu sama lain, seperti nasi dan jagung. Tetapi tidak semua perbedaan begitu jelas. Dalam artikel ini Anda akan menemukan informasi tentang bagaimana gandum dan gandum terlihat dan bagaimana mereka berbeda.
Apa kesamaan yang dimiliki tanaman
Kedua tanaman tersebut adalah tumbuhan yang biji-bijiannya telah ditemukan aplikasinya dalam persiapan memanggang, wiski, dan makanan hewan peliharaan. Dan karena mereka berdua berasal dari keluarga sereal yang sama (Gramineae) atau bluegrass (Poaceae), mereka tentu saja akan sangat mirip.
Fitur umum dari dua pabrik:
- rumput tahunan;
- terbentuk dari beberapa batang oleh semak kecil;
- digunakan untuk membuat tepung, bir dan minuman lainnya;
- memiliki batang tegak, silindris, bersendi, berongga di dalam;
- daun - dua baris, bergantian;
- perbungaan adalah telinga;
- bunga - kecil, diserbuki sendiri;
- buah - caryopsis;
- sistem root berserat, hingga 2 m.
Apa perbedaan antara gandum dan gandum
Biji-bijian mereka dimakan dengan senang hati oleh manusia dan hewan. Mereka dikemas dalam padat, bintik besar. Perbedaan utama antara biji-bijian adalah:
- dalam rasa;
- penampilan tepung yang didapat dari mereka.
Rye telah lama dianggap sebagai produk untuk orang miskin dan telah dikaitkan dengan kelas bawah. Tapi tidak di mana-mana. Jadi, di Rusia, Polandia dan Skandinavia mereka membuat roti hitam kasar dari itu, tetapi mereka menyajikannya di meja di rumah-rumah kaya dan miskin. Tapi roti yang terbuat dari tepung gandum dianggap meriah.
Kedua tanaman ditanam di benua yang berbeda dan banyak varietas dibiakkan atas dasar mereka, tetapi perbedaan rasa utama tetap.Penting! Dalam hal penurunan berat badan, makan kue gandum lebih baik daripada gandum. Serat gandum secara stabil mengikat air berlebih dan mengeluarkannya dari tubuh.
Selain itu, ada fitur-fitur penting lainnya:
- Gandum menikmati popularitas hampir di seluruh dunia. Bahkan di alam liar, ia tumbuh di semua benua kecuali Antartika dan tumbuh di iklim apa pun. Itu adalah salah satu tanaman pertama yang mulai dibudidayakan, dan sekarang menempati posisi pertama dalam hal produksi dalam daftar sereal yang ditanam.
- Rye jauh lebih tidak populer daripada gandum, dan membedakan rasanya. Tapi dia juga bisa tumbuh di iklim apa pun. Hanya budaya yang tumbuh terutama di Eropa Timur dan Rusia, di mana ia dianggap sebagai bagian dari masakan nasional.
Penting! Biji-bijian gandum dapat direbus dalam penanak nasi seperti nasi biasa, tetapi Anda perlu menentukan waktu 1,5–2 kali lebih banyak, karena strukturnya jauh lebih kompleks.
Dengan asal
Gandum liar berubah selama beberapa generasi sampai menjadi tanaman yang semua orang tahu sekarang: dengan hasil tinggi dan biaya produksi rendah. Varietas yang diperoleh atas dasar telah mengalami perubahan genetik untuk meningkatkan sifat dasar kultur.
Rye, tidak seperti gandum, tidak banyak berubah selama evolusi umat manusia. Ini masih dianggap sereal paling kuno yang kita makan dan yang belum diubah oleh metode genetik. Karena itu, tanaman ini mempertahankan nutrisi yang lebih kompleks dan beragam daripada gandum biasa.
Rye tidak memiliki hasil tinggi, tetapi memiliki beberapa manfaat pertanian. Tumbuh di tanah, yang dianggap buruk untuk sebagian besar tanaman lainnya, dan juga tahan terhadap dingin.
Penting! Biji-bijian gandum hitam jenuh dengan karbohidrat dan ini membantu tubuh merasa kenyang untuk waktu yang lama.
Dalam penampilan
Gandum modern adalah pemilik batang pendek. Hal ini memungkinkan petani untuk menggunakan pupuk dalam jumlah besar tanpa khawatir bahwa tanaman itu sendiri akan meregang dan menjadi terlalu besar. Semua saus top yang diterapkan hanya mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan biji-bijian.
Setiap butir terdiri dari:
- dari embrio;
- endosperma;
- mantel buah dan biji.
Semua biji-bijian sereal tumbuh di ujung batang selulosa panjang. Bagian yang dapat dimakan adalah sekelompok kecil biji-bijian, yang ditutupi dengan sekam berlapis. Dalam pemrosesan industri, cangkang dihilangkan darinya, tetapi tidak ada perlakuan lain yang dilakukan.
Setelah dibersihkan, kernel ditumbuk menjadi tepung. Dari gandum, warnanya putih pucat atau sedikit krem. Ini akan mempertahankan warna ini bahkan saat memanggang, kecuali bahan-bahan lain telah ditambahkan. Rye sangat mirip dengan gandum ketika tumbuh di ladang. Namun, tepung yang lebih gelap diperoleh darinya dan roti coklat tua dipanggang.Komposisi dan sifat tanaman
Profil gizi gandum sama dengan gandum. Tetapi ada sedikit perbedaan dalam komposisi karbohidrat, kepadatan vitamin dan mineral yang lebih tinggi.
100 gram biji-bijian mengandung:
Gandum | Rye |
|
|
Butir gandum memiliki rasa kacang yang khas. Mereka juga memiliki nada manis dan asam, meskipun tidak diucapkan. Kalau tidak, mereka mirip dan digunakan serta gandum.
Biji-bijian gandum mengandung makronutrien, vitamin, dan mineral yang sama dengan gandum, tetapi mengandung lebih sedikit gluten, sehingga dapat menyebabkan kesulitan dalam mencerna makanan dalam tubuh setiap orang yang memiliki intoleransi terhadap zat ini. Mereka juga membuat beban glikemik yang lebih rendah dan, tentu saja, memiliki lebih sedikit efek pada gula darah, yang merupakan berita baik bagi penderita diabetes dan semua yang bergantung pada insulin.Apakah anda tahu Ungkapan “hot spot”, diketahui oleh semua orang, berarti tempat surgawi, yang dilengkapi dengan semua manfaatnya. Istilah ini berasal dari tulisan suci.
Kedua butir mengandung banyak zat yang sangat berguna untuk diet seimbang. Diantaranya adalah:
Gandum Gandum | Biji gandum hitam |
|
|
Triticale
Pengembangan tanaman tidak berhenti. Berdasarkan persimpangan gandum dan gandum 150 tahun yang lalu, pada tahun 1875, sebuah pabrik baru diperoleh - triticale. Ini adalah sereal artifisial pertama yang dibuat berdasarkan tanaman ini. Penampilannya juga mirip dengan gandum dan gandum hitam.
- Sereal ini mewarisi kualitas terbaik dari tanaman induk:
- dari ketahanan terhadap embun beku, tahan terhadap penyakit dan kemungkinan pertumbuhan pada tanah yang buruk;
- gandum - produktivitas tinggi.
Triticale terutama digunakan sebagai pakan ternak, tetapi juga dapat ditemukan di toko bahan makanan khusus. Roti dari sereal ini lebih unggul dalam nilai gizi gandum dan gandum. Dan penambahannya pada tepung gandum meningkatkan kecernaan produk yang dipanggang.
Sereal adalah tanaman utama di meja kami. Oleh karena itu, penting untuk memasukkan satu dan yang lain dalam menu untuk menyediakan tubuh dengan satu set nutrisi lengkap.Apakah anda tahu Dalam simbolisme Slavia, gandum menandakan kekayaan dan kehidupan.