Millet (millet) dan gandum adalah sereal yang digunakan dalam industri makanan. Terlepas dari nama konsonan, dua sereal ini milik tanaman yang berbeda. Deskripsi terperinci mereka akan membantu membentuk pendapat tentang perbedaan mereka, serta untuk mengetahui perbedaan dalam aplikasi dan properti.
Definisi millet dan gandum
Millet disebut millet - sereal pertanian. Produk diperoleh dengan mengolah buah dari sereal ini. Telinga millet cembung di satu sisi dan rata di sisi lain. Mereka memiliki bentuk oval, runcing di atas. Buah-buahan dari budaya ini adalah kernel gratis.Gandum adalah tanaman sereal tahunan, yang tingginya dapat bervariasi dari 30 hingga 150 cm .. Perbungaannya lurus, dua baris telinga berbentuk lonjong. Panjangnya bisa mencapai 3-15 cm, gandum berbuah dengan biji-bijian. Panjang biji-bijian adalah 5-10 mm, bentuknya oval, lonjong.
Perbedaan utama
Banyak orang mengacaukan millet dan gandum, atau bahkan menganggapnya sebagai satu produk. Namun, sereal ini adalah buah dari berbagai tanaman.
Penting! Penting untuk dapat membedakan antara tanaman, karena penggunaannya memiliki tujuan yang berbeda.
Perbedaan utama adalah dalam karakteristik berikut:
- penampilan;
- komposisi;
- properti.
Untuk memahami perbedaan antara millet dan gandum, perlu untuk mempelajari fitur mereka secara lebih rinci.
Penampilan
Secara eksternal, biji-bijian sereal ini memiliki perbedaan kardinal. Butir millet berbentuk bulat, berwarna kuning cerah. Setelah dimasak, produk menjadi ringan dan lapang. Penampilan millet sangat tergantung pada jenisnya.
Varietas millet:
- dipoles;
- hancur;
- udik.
Kualitas tertinggi adalah millet yang dipoles. Secara lahiriah, itu lebih kasar daripada sirap, dan warnanya sedikit lebih terang. Butir millet dranca halus, warna kuning kaya. Sereal hancur - produk yang diperoleh sebagai hasil dari pengolahan biji-bijian. Butir dalam hal ini adalah pecahan terfragmentasi. Warna bisa jenuh dan ringan. Biji-bijian gandum memiliki warna emas dan ditutupi dengan dedak-film yang keras. Saat digiling, buah-buahan berubah menjadi tepung putih. Setelah diproses, dedak memperoleh warna keabu-abuan.
Komposisi kimia
Selain penampilan, sereal berbeda dalam komposisi mereka, yang, pada gilirannya, mempengaruhi sifat-sifat produk. Millet dianggap bermanfaat bagi kesehatan manusia karena komponen nutrisinya.
Komposisi millet:
- Vitamin B;
- asam amino esensial;
- fluorin;
- mangan;
- potasium.
Komposisi gandum mencakup komponen seperti vitamin A, B1, B2, PP, C, karoten. Selain itu, sereal ini kaya akan mineral.
Di antara ini, berikut ini dibedakan:
- Sodium
- potasium
- kalsium
- magnesium
- fosfor;
- besi
Perbedaan sifat
Millet dan gandum, dimakan dengan cara yang berbeda, mempengaruhi tubuh. Perbedaannya terletak pada sifat-sifat produk. Tergantung pada komposisinya, mereka bisa berbahaya dan bermanfaat. Deskripsi terperinci tentang sifat-sifat sereal ini akan membantu menentukan efek apa yang mereka miliki pada tubuh. Secara khusus, Anda harus memahami apa manfaatnya dan kontraindikasi apa yang mungkin.
Properti sereal yang bermanfaat
Mengingat bahwa millet mengandung banyak nutrisi, dapat dikatakan bahwa produk ini jelas tidak berbahaya bagi kesehatan. Sebaliknya, penggunaannya meningkatkan fungsi otak karena kandungan asam amino esensial. Fluoride secara positif mempengaruhi kualitas email gigi. Mangan menormalkan proses metabolisme dalam tubuh, dan kalium menstabilkan sistem kardiovaskular. Disarankan untuk menggunakan produk ini untuk penyakit seperti diabetes mellitus dan aterosklerosis.
Komponen yang paling berharga dalam hal kesehatan dalam gandum adalah dedak. Mereka termasuk zat pemberat yang membantu membersihkan tubuh dari racun. Selain itu, mereka berkontribusi pada normalisasi sistem pencernaan. Dalam gandum, zat bermanfaat hanya ditemukan dalam cangkang tipis yang menutupi biji-bijian. Benih sendiri, dari mana produk tepung dan roti dibuat, ketika dikonsumsi secara sistematis, membawa kesehatan lebih berbahaya daripada kebaikan.
Penting! Jika ada penyakit, perlu membiasakan diri dengan komposisi dan properti semua produk yang direncanakan untuk dimasukkan dalam diet.
Kontraindikasi
Kontraindikasi penggunaan millet dapat dianggap meningkatkan keasaman dengan gastritis. Perlu juga diingat bahwa sereal ini berkontribusi pada pengikatan makanan yang mudah dicerna, jadi Anda sebaiknya tidak menyalahgunakannya dengan sembelit, dan juga selama kehamilan. Pria sering disarankan untuk tidak makan millet karena dapat melemahkan potensi mereka. Dengan berkurangnya produksi yodium (hipotiroidisme), produk tersebut tidak boleh dimasukkan dalam makanan. Keterbatasan ini disebabkan oleh fakta bahwa zat yang ada dalam millet mengganggu produksi yodium oleh kelenjar tiroid.
Orang yang menderita kelebihan berat badan atau diabetes mellitus sangat disarankan untuk tidak menyalahgunakan produk yang terbuat dari tepung gandum putih.
Penggunaan millet dan gandum
Selain semua perbedaan lainnya, perbedaan antara millet dan gandum adalah aplikasi mereka. Tergantung pada varietas varietas, sereal digunakan untuk pembuatan berbagai produk. Millet dan gandum terutama digunakan dalam industri makanan dan industri medis. Setiap produksi memiliki kekhususan dan karakteristik tersendiri dalam pengolahan bahan baku, serta persiapan produk.
Dalam kedokteran
Bibit gandum mengandung sejumlah besar zat bioaktif, sehingga aktif digunakan dalam pengobatan. Secara khusus, kernel muda digunakan oleh spesialis untuk pembuatan penyembuhan luka dan persiapan anti-bakar. Dalam tata rias medis, bibit gandum digunakan untuk membuat agen anti-penuaan. Efek positif dalam hal ini dicapai karena kandungan komponen seperti selenium dan karoten.
Mereka memiliki sifat antioksidan, sehingga mereka mencegah penyebaran radikal bebas dalam sel-sel kulit. Millet digunakan dalam pengobatan tradisional. Bubur disiapkan darinya, yang direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet setelah akhir kursus minum antibiotik. Komponen-komponen yang membentuk millet berkontribusi pada penghapusan elemen residu obat antibakteri dari tubuh. Dalam hal ini, beban pada hati dan ginjal berkurang. Juga disarankan untuk menggunakan produk untuk penyakit seperti pankreatitis.
Apakah anda tahu Penyebaran varietas gandum yang dibudidayakan di seluruh dunia dimulai sejak IX milenium SM. e. Wilayah utara Levant dianggap sebagai tempat kelahiran budaya - Jericho, Irak-edd-Dubb, Tel Asvad.
Resep untuk millet untuk pankreatitis:
- Masak bubur. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 250 g butir gandum dan 2 liter air.
- Parut labu di parutan sedang, sekitar 250 g. Tambahkan ke menir rebus dan masak selama 3-5 menit.
- Garam dan tambahkan 1 sdt. minyak sayur.
- Tutup dan biarkan menguap.
Dianjurkan untuk makan bubur untuk makan malam selama tiga minggu. Setelah 10 hari, ulangi perjalanan makan malam terapeutik lagi.
Dalam memasak
Paling sering, sereal digunakan dalam masakan. Dari mereka, Anda dapat memasak banyak hidangan dan produk untuk setiap selera. Dengan menggunakan beberapa resep, Anda dapat mendiversifikasi diet Anda secara signifikan, memperkayanya dengan nutrisi.
Sup millet turis
Bahan
- menir (millet): 40 g;
- daun manset (segar): 100 g;
- swerbig: 100 g;
- garam: secukupnya;
- mentega: 25-30 g.
Petunjuk langkah demi langkah:
- Giling daun swerbig dan manset.
- Masak sereal dari sereal.
- Tanpa menunggu bubur dimasak sepenuhnya, dalam waktu sekitar 10 menit, tambahkan sayuran cincang (terlalu banyak dan manset).
- Garam dan bumbui dengan minyak.
- Aduk dan masak sampai sup matang sepenuhnya.
Hidangan ini sangat cocok untuk memasak di luar ruangan. Diinginkan untuk memasaknya dalam pot di atas api. Metode ini akan mengungkapkan aroma spesifik sayuran dan menjaga nutrisi berharga yang terkandung dalam sereal.
Bubur millet dengan daging
Bahan
- menir millet: 200 g;
- kaldu ayam: 300 ml;
- babi: 600 g;
- minyak sayur: 30 ml;
- bawang: 60 g;
- bawang putih: 10 g;
- wortel: 1 pc .;
- garam, lada hitam: secukupnya;
- mentega: 30 g;
- peterseli: 1 ikat.
Sebelum dimasak, bubur jagung harus disortir dan dicuci. Kupas dan cuci sayuran. Masak kaldu terlebih dahulu. Bilas daging babi dengan baik, lalu keringkan.
Petunjuk langkah demi langkah:
- Rebus kaldu, tuangkan sereal ke dalamnya dan masak sampai matang sepenuhnya.
- Potong daging menjadi kubus dan goreng dalam minyak bunga matahari, kemudian didihkan di bawah tutup tertutup.
- Giling bawang bombai dan bawang putih. Wortel juga dicacah. Tambahkan semuanya ke daging dan terus rebus.
- Garam daging, merica, dan siapkan. Kemudian tambahkan ke bubur jadi dan campur.
- Bumbui hidangan dengan mentega, hiasi dengan peterseli dan sajikan.
Produk gandum dapat disiapkan untuk menurunkan berat badan. Untuk ini, digunakan dedak gandum.
Resep roti dedak
Bahan
- dedak gandum: 6 sdm. l;
- oat bran: 6 sdm. l;
- keju cottage: 250 g;
- telur: 3 pcs;
- soda: 0,5 sdt;
- cuka: 0,5 sdm. l;
- garam: 0,5 sdt;
- minyak sayur: 30 ml.
Cottage keju untuk persiapan roti makanan harus bebas lemak. Untuk menambahkan rasa pada produk, Anda dapat menambahkan jintan ke dalam adonan.
Apakah anda tahu Sejarah penanaman millet berawal pada milenium ke 3. Yang pertama menanam budaya ini adalah orang-orang Cina, Mongol, dan penduduk Afrika Utara.
Petunjuk langkah demi langkah:
- Kocok telur, tambahkan kefir dan aduk hingga rata.
- Tuang gandum dan dedak gandum. Tambahkan garam.
- Campur semuanya untuk mendapatkan massa yang homogen.
- Untuk memadamkan soda dengan cuka dan menambah massa. Lalu remas adonan.
- Tutupi loyang dengan kertas timah dan lumasi dengan minyak. Taburkan bagian bawah dengan dedak gandum.
- Untuk membentuk roti. Agar adonan tidak menempel di tangan Anda, adonan dapat dibasahi dengan air.
- Masukkan billet ke dalam cetakan, lalu panaskan oven sampai 180 ° C dan panggang roti pada suhu yang sama selama 40–45 menit. Kesiapan dapat ditentukan oleh kerak emas yang dihasilkan. Setelah memasak, roti harus dibiarkan dalam oven selama setengah jam.
Millet dan gandum adalah buah dari tanaman yang sama sekali berbeda. Pada saat yang sama, mereka disatukan oleh satu kualitas - komposisi yang bermanfaat. Hidangan yang disiapkan dari sereal ini secara signifikan memperkaya menu harian dan berkontribusi untuk meningkatkan kesehatan.