Sulit membayangkan diet lengkap tanpa produk yang terbuat dari tepung gandum. Namun, satu dari dua ratus orang memiliki reaksi alergi terhadap gandum. Ini berkembang karena meningkatnya sensitivitas tubuh terhadap protein gandum.

Penyebab penyakit

Gandum adalah tanaman sereal yang paling alergi. Ini terdiri dari protein spesifik, yang dalam kasus yang jarang menyebabkan reaksi "tidak memadai" dari tubuh:

• gliadin;
• Albumin
• globulin.

Lebih dari 20 protein (alergen) ditemukan yang memicu perkembangan sensitivitas alergi terhadap gandum pada manusia. Tubuh manusia secara keliru menganggap zat-zat ini sebagai benda asing - sistem kekebalan memprovokasi protein antibodi, yang dikenal sebagai imunoglobulin E, yaitu alergi.

Protein biji-bijian gandum adalah unit struktural gluten, sehingga reaksi terhadap gandum pada dasarnya adalah alergi terhadap gluten.

Penting! Alergi gandum tidak boleh disamakan dengan penyakit seliaka: penyakit pertama dikaitkan dengan reaksi berlebihan sistem kekebalan terhadap protein sereal alergen, dan yang kedua adalah penyakit genetik di mana tubuh tidak memiliki enzim yang memecah gluten.

Pada anak-anak

Pada seorang anak, reaksi terhadap gandum dapat terjadi selama pengenalan makanan pendamping. Setelah penggunaan pertama bubur, manifestasi penyakit menjadi nyata. Ini adalah awal pemberian makan yang dapat menyebabkan reaksi alergi, karena tubuh anak belum siap untuk makanan "dewasa" - sistem enzim tidak sepenuhnya terbentuk. Seiring waktu, tubuh anak dapat beradaptasi dan "mengatasi" alergi makanan - manifestasi klinis akan hilang selamanya.

Pada anak yang lebih besar, penyebab manifestasinya mungkin:

• pelanggaran pada saluran pencernaan;
• penyakit hati, di mana alih-alih pemecahan protein, ia langsung memasuki darah;
• dysbiosis yang disebabkan oleh asupan antibiotik yang tidak terkontrol;
• keturunan.

Apakah anda tahu Ungkapan "tempat ganas" berasal dari Kitab Suci, di mana Tanah Perjanjian disebut tanah gandum (roti).

Pada orang dewasa

Penyakit ini tidak memiliki batasan umur. Untuk pertama kalinya, gejala dapat terjadi pada usia berapa pun dengan penggunaan berbagai produk yang mengandung gluten.

Terkadang orang dewasa yang sehat dapat mengalami reaksi tertentu. Jadi mengonsumsi suplemen olahraga yang mengandung protein gandum dapat menyebabkan alergi setelah latihan yang lama.

Bagaimana reaksi alergi terwujud

Dalam kebanyakan kasus, alergi gandum ringan. Namun, ada situasi ketika reaksi terhadap protein dapat menyebabkan konsekuensi serius, bahkan kematian (asma, syok anafilaksis, edema Quincke).

Gejala timbul dalam beberapa menit atau beberapa jam setelah mengonsumsi produk "berbahaya" dan dapat beragam tingkat keparahannya. Manifestasi diamati dari sistem pencernaan dan pernapasan, kulit dan selaput lendir.

• Tanda-tanda paling umum penyakit ini:
• urtikaria, ruam kulit gatal;
• kulit kering dan mengelupas;
• bengkak, gatal, terbakar atau iritasi pada mulut dan tenggorokan;
• manifestasi dari saluran pencernaan (mual, kram perut, muntah, diare atau sembelit, kembung, obstruksi usus);
• hidung tersumbat, pilek, bersin;
• batuk, bronkitis alergi;
• gatal di mata, lakrimasi;
• sakit kepala
• nafas pendek, bronkospasme.

Dengan muntah berulang atau diare selama alergi, dehidrasi dapat dengan cepat berkembang, kelemahan umum muncul, dan suhu tubuh meningkat.Beberapa kasus, reaksi alergi memicu kondisi yang disebut anafilaksis.

Penting! Jika gejala anafilaksis muncul, Anda harus segera mencari bantuan medis.

Manifestasi utama:

• pembengkakan faring;
• nyeri atau sesak dada;
• tersedak;
• menelan yang menyakitkan;
• pucat kulit;
• Pusing
• kelemahan, tremor;
• aritmia.

Alergen yang menyebabkan reaksi

Cara utama untuk menghindari manifestasi alergi yang tidak diinginkan adalah menghilangkan "kontak" dengan biji-bijian gandum.

Penting! Dalam beberapa kasus, tepung gandum, yang hanya dihirup, dapat memicu serangan alergi. Untuk penderita alergi, hipersensitif terhadap serbuk sari tanaman sereal juga merupakan karakteristik.

Protein gandum tidak hanya mengandung makanan, tetapi juga berbagai "produk" kehidupan sehari-hari:

• kosmetik
• produk mandi dan perawatan rambut;
• plastisin;
• obat-obatan dan vitamin;
• makanan hewan peliharaan.

1- alergen (sel mast); 2- reagins; 3- alergen; 4 - alergen yang terkait dengan reagen; 5- butiran rusak; 6- histamin yang disekresi

Daftar Produk Terlarang

Diet bebas gluten jauh lebih ketat daripada diet hanya gandum. Penting untuk memperhatikan komposisi produk jadi: mereka tidak boleh gluten. Anda juga harus tahu hidangan apa yang disiapkan di meja makan.

Produk makanan alergi:

• semua jenis gandum;
• produk roti;
• remah roti;
• Pasta
• couscous, bulgur, semolina;
• kedelai, kecap dan berbagai saus lainnya;
• sosis;
• es krim, yogurt, dadih;
• rasa dan produk alami yang mengandungnya;
• pati;
• selai jeruk, wafel, kue, permen;
• kerupuk;
• bir dan minuman beralkohol lainnya dari sereal.

Alergi lintas

Hipersensitif terhadap gandum dapat dikombinasikan dengan alergi terhadap tanaman sereal lainnya. Paling sering, provokator semacam itu jelai gandum dan gandum.

Apakah anda tahu Artis Vincent Van Gogh menggambarkan ladang gandum di kanvasnya lebih dari 10 kali.

Selain itu, reaksi silang terhadap:

• kacang tanah
• kedelai;
• polong-polongan;
• sayang;
• Stroberi
• kiwi

Setiap produk "asing" harus digunakan dengan hati-hati, menghindari eksperimen makanan.

Pencegahan dan pengobatan alergi pada orang dewasa dan anak-anak

Pencegahan alergi yang paling efektif pada orang dewasa dan anak-anak adalah pengecualian kontak dengan produk yang mengandung alergen.

Untuk menjaga kesehatan, Anda harus mematuhi aturan tertentu:

1. Benar-benar merevisi diet dengan menghapus makanan berbahaya dari menu.
2. Selalu baca label sebelumnya - bahan-bahan dari pabrikan berbeda mungkin berbeda.
3. Beli makanan bebas gluten di toko khusus.
4. Berhati-hatilah dalam fasilitas katering publik.

Reaksi alergi yang benar dan salah mungkin terjadi. Opsi pertama melibatkan penolakan lengkap terhadap produk yang mengandung alergen. Dalam kasus kedua, penggunaan sejumlah produk yang berpotensi berbahaya diperbolehkan.Ketika gejala alergi muncul, perlu untuk mengambil antihistamin yang akan meringankan kondisi dan mengurangi manifestasi yang tidak menyenangkan.Jika anak alergi, setiap orang yang melakukan kontak dengannya (guru, pendidik, pelatih di bagian olahraga) harus mengetahui hal ini. Tidak mungkin untuk memilih taktik perawatan yang tepat tanpa diagnosis yang menyeluruh.

Juga disarankan untuk meresepkan obat untuk menormalkan sistem pencernaan dan enterosorben, yang menghilangkan alergen dan racun dari tubuh. Skema utama dari perawatan obat ditentukan oleh dokter, dengan mempertimbangkan karakteristik individu dan sifat alergi itu sendiri. Jangan mengobati sendiri.

Penting! Adrenalin adalah perawatan darurat untuk anafilaksis, yang harus digunakan sebelum ambulan tiba.

Apa yang bisa menggantikan tepung terigu

Jika intoleransi gluten diamati, Anda harus memilih tepung dari kedelai, beras atau kentang. Jika tidak ada alergi lintas, varietas lain dapat menggantikan tepung gandum.

Itu bisa berupa tepung:

• gandum;
• jagung;
• gandum hitam
• oatmeal.

Terlepas dari kenyataan bahwa alergi makanan secara signifikan mengurangi kualitas hidup, ini bukan kalimat sama sekali. Kepatuhan dengan diet hypoallergenic tertentu, sikap penuh perhatian terhadap tubuh Anda dan disiplin diri membantu menjaga kesehatan.