Barley adalah salah satu tanaman yang terus-menerus didengar oleh banyak orang, tetapi setelah diteliti lebih lanjut, ternyata hanya sedikit orang yang tahu cakupannya. Untuk berkenalan dengan sifat dan karakteristiknya, Anda harus terlebih dahulu mencari tahu apa biji tanaman ini, serta bagaimana mereka ditanam dan diproses dalam produksi. Ini dan banyak lagi dibahas dalam artikel ini.

Apa itu jelai?

Barley adalah tanaman herba tahunan dalam keluarga sereal. Karena karakteristiknya, ini bukan hanya pakan berharga yang digunakan dalam peternakan babi dan unggas, tetapi juga tanaman pangan. Barley terkenal dengan komposisi yang unik dan kandungan sejumlah besar nutrisi. Butirnya memiliki efek penguatan, pembersihan, pembungkus, anti-inflamasi dan antispasmodik secara umum, serta secara signifikan mempercepat metabolisme dan memperbaiki kondisi kulit.

• Selain itu, budaya ini memiliki keunggulan sebagai berikut:
• produktivitas tinggi;
• resistensi terhadap kekeringan;
• precocity
• tuntutan rendah pada komposisi tanah;
• toleransi yang baik terhadap berbagai kondisi cuaca.

Sejarah kemunculan dan budidaya

Jelai adalah salah satu budaya paling kuno, dan karenanya memiliki sejarah yang kaya. Seperti gandum, penanamannya terjadi selama revolusi Neolitik di Timur Tengah, lebih dari 10 ribu tahun yang lalu. Barley juga tersebar luas di Palestina selama 17 ribu. Barley ditaburkan tidak hanya oleh orang-orang Yahudi kuno, tetapi juga oleh orang-orang tetangga mereka. Sampel paling kuno adalah butiran gandum yang ditemukan di tempat yang sekarang dikenal sebagai Suriah. Menurut perkiraan, mereka termasuk dalam periode pra-keramik. Budaya ini telah ditemukan lebih dari sekali di makam firaun Mesir, serta dalam struktur tiang yang didirikan selama Zaman Batu dan Perunggu.

Sekitar abad III. SM e. budaya ini diimpor dari Asia Kecil ke wilayah Eropa, dan sudah di Abad Pertengahan, jelai tersebar luas di mana-mana. Tetapi di Amerika Serikat, tanaman ini muncul relatif baru (mungkin pada abad ke-16) dan berasal dari imigran dari Eropa. Budaya dibawa ke Rusia dari negara-negara Asia, melalui Siberia atau Kaukasus, dan hampir segera memenangkan tempat-tempat utama sebagai produk makanan utama, terutama di daerah-daerah di mana penanaman jenis biji-bijian lain sulit atau bahkan tidak mungkin.

Deskripsi Botani

Barley memiliki sistem akar berserat, yang bagian utamanya terletak di lapisan tanah yang dibudidayakan (pembajakan musim gugur), dan fragmen individu dapat mencapai kedalaman 1 m. Tangkainya adalah jerami berlubang, yang tingginya dapat bervariasi dari 30 hingga 135 cm, daunnya lebih lebar, dibandingkan dengan sereal lainnya, linier sempit, di ujungnya terdapat telinga bulan sabit. Perbungaan adalah telinga jagung. Buah jelai adalah biji-bijian, yang biasanya disebut biji-bijian. Itu bisa filmy atau telanjang, kuning, abu-abu atau coklat.

Secara total ada 3 jenis utama budaya ini:

• budaya - tumbuh di semua benua;
• Orang Etiopia - Ditemukan di Afrika Timur Laut;
• berukuran terlalu kecil - Asia Timur.

Semua 3 spesies yang disajikan dapat dikombinasikan menjadi satu menabur.

Karakteristik tanaman

Menabur gandum dapat dibagi menjadi 2 bentuk utama: musim semi dan musim dingin. Selain itu, ia memiliki beberapa subspesies: multi-baris (biasa), dua baris dan menengah. Namun, jelai biasa dan dua baris memiliki karakteristik terbaik, dan karena itu mereka paling sering ditemukan di berbagai daerah. Musim tanam mungkin sedikit bervariasi tergantung pada varietas dan iklim, serta kondisi cuaca di wilayah tertentu, tetapi rata-rata adalah 55-110 hari. Pada saat yang sama, jelai adalah penyerbuk sendiri dengan berbunga tertutup.

Apakah anda tahu Sebelum munculnya formula bayi, ada kasus ketika bayi dengan intoleransi laktosa cukup berhasil diberi makan jelai - komposisi yang kaya memenuhi semua persyaratan dari organisme yang tumbuh.

Tunas-tunas jelai pegas pertama dapat muncul bahkan pada suhu +5 ... + 6 ° C dan ditandai dengan ketahanan beku yang tinggi. Namun, untuk pertumbuhan dan perkembangan lebih lanjut, diperlukan rezim suhu +15 ... + 22 ° С. Adapun barley musim semi, tidak begitu tahan terhadap embun beku, tetapi memiliki kemampuan tinggi untuk mentolerir panas dan kekeringan. Tanah optimal untuk jelai adalah tanah subur yang gembur dengan pH netral.

Tingkat hasil dapat bervariasi dari rata-rata 20–30 c / ha hingga lebih tinggi dari 50–60 c / ha.

Varietas gandum

Saat ini, ada banyak varietas gandum dengan indikator kualitas tinggi.

Jenis utama jelai musim semi, karakteristik yang memungkinkan kemungkinan budidaya di berbagai daerah, meliputi:

1. Viscount - subspesies pakan, yang biasanya digunakan dalam persiapan pakan ternak dan berbagai campuran untuk hewan ternak. Selain itu, biji dari varietas ini cocok untuk digunakan dalam pembuatan bir. Periode pematangan bervariasi dari 73-127 hari (tergantung pada cuaca dan kondisi iklim). Berat satu butir bisa dari 0,042 hingga 0,054 g, dan jumlah protein di dalamnya bisa dari 11 hingga 13%. Hasil panen tinggi - sekitar 70 kg / ha.
2. Vakula - Ini sangat tahan terhadap perubahan iklim. Berat satu butir dapat bervariasi dari 0,046 hingga 0,051 g, namun, dengan kelembaban tinggi (hujan sering atau irigasi dalam jumlah besar), massa dapat meningkat menjadi 0,062 g. Tingkat protein dan film rendah. Produktivitas adalah dari 50 hingga 90 kg / ha, namun, dapat secara signifikan menurun dengan penebalan tanaman yang tinggi.
3. Helios - Varietas yang memberikan tanaman kaya dan berkualitas tinggi, yang, bagaimanapun, tergantung pada jumlah dan volume irigasi. Vegetasi biasanya berlangsung sekitar 90 hari, dan massa biji-bijian yang diperoleh adalah 0,048-0,050 g. Pada saat yang sama, tingkat hasil dapat mencapai 90 kg / ha.
4. Duncan - varietas yang diperoleh peternak dari Kanada. Batang varietas jelai ini dibedakan berdasarkan pertumbuhan dan kekuatan, serta daya tahan tinggi terhadap penginapan dan lenyapnya. Massa biji-bijian rata-rata adalah 0,049 g, dan hasilnya 80 kg / ha. Namun, ini dapat berkurang secara signifikan dengan penebalan.
5. Priazovsky 9 - Mengacu pada varietas terbaik gandum musim semi. Hal ini ditandai dengan toleransi kekeringan yang tinggi, serta kekebalan terhadap penyakit umum seperti embun tepung dan karat. Serangan hama juga jarang diamati. Musim tanam pendek - tidak lebih dari 82 hari. Indikator hasil tidak tinggi - sekitar 60 kg / ha, tetapi mereka lebih dari dibayar oleh kualitas tinggi dari gandum yang diperoleh, massa yang bervariasi antara 0,045-0,055 g.

Di antara varietas barley musim dingin, yang paling umum adalah:

1. Layak - Musim tanam berlangsung dari 266 hingga 273 hari. Varietas ini memiliki hasil rata-rata sekitar 60 kg / ha, dalam beberapa kasus hingga 90 kg / ha. Ini memiliki hardiness musim dingin yang rendah, tetapi mentolerir kekeringan, tidak rentan terhadap penumpahan. Berat satu butir adalah 0,045 g. Persentase protein adalah 12%, pati - hingga 60%.
2. Bintang Selena - memiliki ketahanan musim dingin rata-rata, varietas ini praktis tidak terpengaruh oleh karat cokelat, dan juga sangat tahan terhadap penginapan dan penumpahan. Panjang batang bisa mencapai 1 m. Musim tanam bervariasi dari 277 hingga 284 hari. Massa satu butir adalah dari 0,045 hingga 0,047 g, tingkat hasil tidak lebih dari 78 kg / ha. Persentase protein adalah 10,9-11,9%.
3. Borisfen - periode pematangan rata-rata 280 hingga 288 hari. Massa satu butir sekitar 0,043 g, dan kandungan protein di dalamnya adalah 11-12%. Varietas ini ditandai dengan resistensi tinggi terhadap penginapan dan penumpahan, dan juga mentolerir kekeringan. Tingkat hasil, tergantung pada tindakan agroteknik yang dilakukan dengan benar, dapat bervariasi dari 60 hingga 88 kg / ha.
4. Pekerja keras - Ini berbeda dalam indikator produktivitas rata-rata, yang tidak melebihi 60 kg / ha. Massa satu butir adalah 0,042-0,043 g, kandungan pati di dalamnya adalah 59%. Musim tanam adalah 279 hingga 288 hari.

Ada juga varietas gandum yang digunakan untuk pembuatan bir.

Di antara mereka sangat populer:

1. Avalon - hasil varietas mungkin sedikit bervariasi tergantung pada wilayah pertumbuhan dan berkisar dari 30 kg / ha hingga 70 kg / ha. Berat satu butir adalah 0,042-0,051 g. Waktu pematangan adalah 67-83 hari. Ini memiliki resistensi sedang terhadap api, serta kerentanan terhadap cacing. Juga tahan terhadap penginapan dan kekeringan.
2. Gladys - Memiliki tingkat produktivitas yang tinggi, yaitu sekitar 90 kg / ha, terlepas dari wilayah budidaya. Berat rata-rata satu butir adalah 0,047 g dan juga menunjukkan ketahanan yang tinggi terhadap sebagian besar penyakit, termasuk jelaga, karat cokelat, dan lainnya.
3. Philadelphia - varietas sedang terlambat dengan musim tanam sekitar 90 hari. Berat gabah rata-rata adalah 0,043 g. Tingkat hasil bervariasi dari 62-102 kg / ha. Ini memiliki ketahanan yang tinggi terhadap penginapan dan ditandai dengan pematangan yang seragam, serta produktivitas semak-semak.

Budidaya dan produksi

Terlepas dari kenyataan bahwa jelai mengacu pada tanaman dengan kemampuan beradaptasi tinggi, masih ada beberapa persyaratan dasar untuk teknologi penanamannya:

1. Penyiraman - Meskipun toleransi kekeringan tinggi, gandum membutuhkan banyak kelembaban selama periode ketika biji-bijian keluar dari tabung dan pada awal pos. Kurangnya kelembaban saat ini tidak berdampak negatif terhadap serbuk sari tanaman dan secara signifikan dapat meningkatkan jumlah bunga infertil dan mengurangi produktivitas.
2. Jumlah cahaya - Tanaman ini adalah tanaman di siang hari yang panjang. Biasanya, periode pemasakan adalah dari 60 hingga 110 hari, tetapi kurangnya cahaya alami secara signifikan menunda permulaan heading.
3. Tanah - jelai cukup menuntut komposisi tanah dan praktis tidak tumbuh di tanah dengan keasaman tinggi, serta pada tanah berpasir ringan. Kondisi optimal untuk pertumbuhan adalah tingkat keasaman dalam kisaran 6,8-7,5 pH.
4. Pupuk - Budidaya budaya ini membutuhkan pengenalan wajib semua yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pengembangan elemen jejak gandum. Ini terutama benar untuk tahap pertama pertumbuhan, karena di masa depan kompensasi menjadi tidak mungkin. Karena tanaman tidak mentolerir bahan organik, pupuk mineral adalah pilihan terbaik: fosfor-kalium (di musim gugur, sebelum membajak) dan nitrogen - sebelum dimulainya penanaman pra-tanam. Selain itu, pupuk fosfor sering diterapkan pada tanah, yang secara positif mempengaruhi perkembangan sistem akar tanaman dan pembentukan telinga.
5. Persiapan tanah - tergantung pada musim, penanaman barley mungkin memerlukan: dua metode penanaman tanah (budidaya tunggul, yaitu, pengolahan dengan peralatan khusus hingga kedalaman yang dangkal, dan membajak) pada periode musim gugur, retensi salju di musim dingin dan penyinaran dingin, yang membantu menjaga kelembaban di tanah, dengan timbulnya musim semi.
6. Menabur - gunakan biji besar, dengan berat tidak kurang dari 0,040 g, yang telah diolah sebelumnya (selama beberapa bulan) dengan preparat kimia untuk menghindari pemindahan berbagai penyakit jamur.

Setelah menabur, gandum juga perlu perawatan, yang terdiri dari:

• keterlambatan pemberian makan selama pos, terdiri dari urea (20-25 kg / ha);
• penggunaan retardants yang mencegah telinga menempel;
• pengendalian gulma melalui pengobatan herbisida;
• pengendalian penyakit menggunakan pengobatan fungisida;
• pengendalian hama menggunakan insektisida.

Penting! Budidaya jelai melibatkan wajib rotasi tanaman, setidaknya sekali setiap tiga tahun. Pendahulu terbaik adalah sereal, siderate, kentang.

Pada skala produksi, jelai dipanen dengan menggabungkan langsung pada tingkat kelembaban butir 14-16%, yang menghindari cedera saat perontokan. Pada saat yang sama, periode panen agak ketat - setelah mencapai kematangan penuh, kualitas tanaman tetap pada tingkat yang sama selama sekitar 5-6 hari, setelah itu mulai menurun dengan cepat. Dalam proses interupsi, tergantung pada kondisi cuaca, tidak hanya kualitas turun setiap hari, tetapi juga kuantitas panen (sekitar 1% per hari).

Komposisi kimia dari biji-bijian

Butir gandum yang tidak diolah termasuk berbagai vitamin dan mikro, sel mikro yang diperlukan untuk kesehatan manusia. Jadi, dalam 100 g gandum mengandung 288 kkal, 10,3 g di antaranya protein, 2,4 g lemak, 56,4 g karbohidrat. Selain itu, abu (2,4 g) dan serat makanan (14,5 g) ada dalam komposisi.

Penting! Komposisi kimia dari biji-bijian agak berubah ketika berkecambah. Jadi, karena aktivasi aktivitas enzim, nutrisi utama (protein, lemak, karbohidrat) dipecah menjadi lebih bermanfaat dan mudah dicerna oleh tubuh.

Di antara hal-hal lain, gandum mengandung:

• Vitamin B (B1 - 0,33 mg, B2 - 0,13 mg, B4 - 110 mg, B5 - 0,7 mg, B6 - 0,47 mg, B9 - 40 μg), serta vitamin C - 3,8 mg, E - 1,7 mg, H - 11 μg, PP - 6,5 mg;
• macrocells: K (kalium) - 453 mg, Ca (kalsium) - 93 mg, Si (silikon) - 600 mg, Mg (magnesium) - 150 mg, Na (natrium) - 32 mg, S (sulfur) - 88 mg, Ph (fosfor) - 353 mg, Cl (klorin) - 125 mg;
• elemen jejak: Al (aluminium) - 520 μg, B (boron) - 290 μg, V (vanadium) - 172 μg, Fe (besi) - 7,4 μg, I (yodium) - 8,9 μg, Co (cobalt) - 7 , 9 μg, Mn (mangan) - 1,48 μg, Cu (tembaga) - 470 μg, Mo (molybdenum) - 13,8 μg, Ni (nikel) - 26,1 μg, Sn (timah) - 72,2 μg, Se (selenium) - 22,1 μg, Ti (titanium) - 141,7 μg, F (fluorin) - 106 μg, Cr (kromium) - 10,6 μg, Zn (seng) - 2,71 μg Zr (zirkonium) - 38,7 μg.

Properti yang berguna

• Karena komposisinya yang kaya, gandum memiliki banyak sifat yang bermanfaat, memiliki efek menguntungkan pada:
• Usus - karena kandungan serat yang tinggi, biji-bijian membersihkan tubuh dari racun, dan juga berpartisipasi dalam pembentukan asam butirat, yang merangsang sel-sel dinding usus.
• Jaringan tulang - fosfor, kalsium dan tembaga dalam gandum tidak hanya memperkuat tulang, mencegah perkembangan osteoporosis, tetapi juga secara signifikan meningkatkan kondisi gigi.
• Sistem kekebalan tubuh - Kandungan vitamin C yang tinggi secara signifikan mengurangi kemungkinan terserang pilek dan flu. Dan tembaga dan besi mencegah anemia dan secara signifikan meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah.
• Kulit - selenium, terkandung dalam jumlah yang cukup dalam gandum, bertindak sebagai elemen utama untuk mempertahankan atau mengembalikan elastisitas kulit. Selain itu, secara positif mempengaruhi fungsi jantung dan pankreas. Kekurangannya sering menyebabkan perkembangan kanker usus, hati dan kelenjar susu.
• Arteri - Berkat vitamin kompleks vitamin B, serta kandungan serat yang tinggi, jelai secara signifikan mengurangi kolesterol darah, mencegah perkembangan aterosklerosis.

Aplikasi jelai

Karena fakta bahwa jelai adalah gudang vitamin, serta makro dan mikro yang diperlukan untuk tubuh, biji-bijiannya sangat sering digunakan di berbagai bidang. Jadi, selain memasak dan obat tradisional, produk ini dapat ditemukan di mana-mana dalam tata rias, di mana ia bertindak sebagai alat utama dalam peremajaan kulit dan prosedur pemulihan rambut. Selain itu, biji-bijian digunakan untuk peradangan kulit.

Penting! Meskipun kandungan kalori produknya agak tinggi, karena kandungan tinggi unsur-unsur yang bermanfaat, jelai sering menjadi bagian dari banyak makanan diet yang digunakan untuk menurunkan berat badan.

Dalam memasak

Dalam berbagai daftar berbagai tanaman yang digunakan terus-menerus untuk makanan, gandum tidak begitu populer. Biasanya, sereal digunakan sebagai lauk untuk hidangan daging utama. Untuk memberikan saturasi yang lebih tinggi pada rasa bubur, bahan tambahan ditambahkan ke dalamnya, yang bisa berupa sayuran, jamur, dan juga menggunakan rempah-rempah dan rempah-rempah. Juga, produk ini sering diletakkan di piring pertama, memberi mereka saturasi. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa bubur jagung ini dapat ditambahkan ke baking, digunakan sebagai pengikat untuk mengisi, serta untuk membuat berbagai minuman.

Keuntungan utama jelai adalah kombinasi yang sangat baik dengan hampir semua produk, serta kemampuan untuk mendapatkan rasa baru dan menambah orisinalitas untuk hidangan yang akrab.

Khasiat obat dan digunakan dalam pengobatan tradisional

Biasanya, jelai dalam pengobatan tradisional digunakan untuk mengobati penyakit pada saluran pencernaan, organ pernapasan, kulit, dan juga sistem peredaran darah.

Apakah anda tahu Dalam "negara ideal" -nya yang terkenal, Plato mengidentifikasi gandum dan gandum sebagai komponen utama untuk memberi makan warganya.

Di antara resep yang paling umum adalah:

1. Rebusan - Ini diresepkan untuk segala penyakit pada saluran pencernaan, termasuk kolitis, gastritis atau bisul. Untuk memasak, ambil 100 g biji-bijian, tuangkan 1 liter air dan bersikeras selama 6-7 jam. Setelah waktu kedaluwarsa, croup selanjutnya direbus selama 15 menit, setelah itu kaldu yang dihasilkan dipertahankan dan disaring. Minumlah obat 3 kali sehari sebelum makan, masing-masing 50 g.
2. Infus untuk diatesis - untuk memasak, ambil 400 g sereal dan 25 g kulit kayu ek, giling dalam penggiling kopi dan rebus dalam 8 liter air selama 5-10 menit. Setelah ini, kaldu dibiarkan meresap, dan setelah itu ditambahkan ke bak mandi.
3. Untuk pengobatan diare - 10 g jelai dituangkan ke dalam 150 g air dan bersikeras selama 4-5 jam. Setelah itu, masak dengan api kecil selama 15 menit, lalu saring. Skema penerimaan - 5 sdm. l per hari.

Video: rebusan jelai

Kontraindikasi

Keuntungan lain dari tanaman biji-bijian ini adalah hampir tidak adanya kontraindikasi. Butir-butir ini dapat memiliki efek negatif pada tubuh hanya jika ada intoleransi individu terhadap produk atau jika ada alergi terhadap gluten. Juga, dengan sangat hati-hati, gandum harus dirawat untuk orang-orang dengan penyakit kronis pada saluran pencernaan. Secara umum, ini cocok untuk semua orang yang sehat dan menjalani gaya hidup aktif.

Meskipun popularitasnya rendah, gandum adalah salah satu tanaman yang paling bermanfaat. Makannya yang sistematis tidak hanya akan mencegah dan menghilangkan banyak masalah kesehatan, tetapi juga secara signifikan meningkatkan penampilan Anda.