Peternakan sapi perah adalah salah satu industri yang paling menguntungkan di bidang pertanian. Produk yang diperoleh dari bawah sapi tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Namun, sedikit orang yang tahu berapa banyak zat yang sebenarnya bermanfaat yang merupakan bagian dari susu dan apa yang harus dilakukan sehingga kandungan lemaknya berada pada tingkat yang tepat. Kami harap artikel kami akan membantu Anda mengetahui hal ini.

Karakteristik Susu Sapi

Produk paling tradisional dalam makanan adalah susu sapi. Dia telah hadir bersama kami sejak bayi - bubur susu, kefir, keju cottage, yogurt, dan produk lainnya. Pertimbangkan komponen menguntungkan mana yang termasuk dalam komposisi dan jenis kandungan lemak apa dari produk susu ini yang diketahui.

Komposisi

Nilai gizi per 100 g susu sapi murni terdiri dari indikator berikut:

• nilai energi - 58 kkal;
• air - 88 g;
• protein - 2,8 g;
• lemak - 3,25 g;
• karbohidrat - 5,2 g;
• Vitamin A - 0,01 mg;
• tiamin - 0,04 mg;
• riboflavin - 0,18 mg;
• cobalamin - 0,44 mcg;
• vitamin C - 1,3 mg;
• Vitamin D - 2 IU;
• kalsium - 113 mg;
• magnesium - 14 mg;
• potasium - 146 mg;
• natrium - 50 mg;
• fosfor - 90 mg;
• zat besi - 0,06 mg.

Jenis-jenis Lemak

Evaluasi kualitas susu alami ditentukan oleh indikator lemak susu, yang diukur dalam persen. Saat ini, beberapa jenis produk ini dibedakan, yang dibagi tergantung pada persentase lemak dalam komposisinya. Indikator ini signifikan untuk nutrisi yang berbeda, serta area penggunaan lainnya.

Apakah anda tahu Jika Anda tidak bisa mendapatkan susu sapi dengan kandungan lemak tertentu, Anda bisa mengonsumsi kambing. Ia memiliki indikator 4 hingga 9%, di samping itu, ia mengandung jumlah unsur bermanfaat yang sama dan dicerna dengan cara yang sama seperti sapi.

Hari ini, produk dibagi ke dalam kategori berikut:

• hingga 1% - rendah lemak, minum orang yang menghindari makanan berlemak;
• hingga 2% - persentase yang rendah, namun, produk paling populer yang digunakan di berbagai bidang;
• 3,5% - norma rata-rata dalam menentukan indikator produk berpasangan segera setelah memerah susu;
• dari 4,5 hingga 6% - kadar lemak tinggi, yang hanya diberikan oleh jenis-jenis sapi tertentu;
• 10% - kadar lemak maksimal, disajikan dalam bentuk krim.

Pemisahan ini memungkinkan Anda memilih produk untuk tujuan tertentu.

Yang menentukan kandungan lemak susu pada sapi

Jumlah rata-rata lemak dalam produk rumah adalah 3,5%.

Penting! Produk susu yang paling berguna adalah yang dikonsumsi segera setelah diperah, nama kedua adalah susu segar. Kadar lemaknya rata-rata dan 3,5%.

Namun, meskipun demikian, ini dapat berubah setelah pengaruh berbagai faktor:

• jenis hewan;
• kualitas pakan yang dikonsumsi;
• kondisi hidup;
• warisan suku;
• waktu merumput;
• umur dan kesehatan sapi;
• kehadiran dalam makanan pemupukan;
• kondisi penahanan iklim;
• jumlah anak sapi;
• produksi susu harian.

Tingkat genetika

Genetika menentukan jumlah lemak maksimum yang mungkin dari produk susu untuk jenis sapi tertentu, berdasarkan pada fakta bahwa bahkan di dalam kawanan, variabilitas fenotipik yang cukup serius dimungkinkan. Untuk menghindari hal ini, peternak melakukan seleksi ketat sesuai dengan kriteria tertentu, memungkinkan untuk pemuliaan hewan berikutnya yang paling cocok untuk indikator.

Apakah anda tahu Satu kilogram mentega alami dibuat dari 21 liter susu, dan jumlah keju yang sama dibuat dari 10 liter produk ini.

Breed adalah faktor penting yang mempengaruhi indikator kualitas suatu produk. Misalnya, semakin banyak susu yang diberikan sapi, semakin rendah persentase lemaknya, dan sebaliknya.

Basis pakan

Masalah peningkatan kandungan lemak susu relevan untuk semua pemilik hewan ini. Dalam hal ini, penting untuk memperhatikan nutrisi hewan secara maksimal, karena diketahui bahwa pakan mempengaruhi produksi susu, rasa, dan indikator produksi lainnya. Untuk mendapatkan persentase lemak yang besar, Anda perlu memberi hewan jenis pakan berikut:

• jerami yang terbuat dari kacang-kacangan dan sereal berkualitas baik;
• memberi makan di hadapan serat dalam jumlah besar;
• karbohidrat ringan dalam jumlah tidak lebih dari 10%;
• vitamin dan elemen pelacak - Ca, Zn, P dan vitamin.

Namun, ada feed yang dilarang keras untuk disalahgunakan, karena mereka dapat mencapai hasil yang berbeda, mereka termasuk:

• silo;
• rapeseed;
• bit.

Fitur usia

Para ahli yakin bahwa usia sapi tercermin dalam kandungan lemak produk. Diketahui bahwa indikator terbaik diperoleh setelah melahirkan anak ke 6. Pertumbuhan indikator yang cepat terjadi setelah anak sapi ke-5. Selain itu, sapi muda memberi produk jauh lebih gemuk daripada yang lama.

Musim

Musim dalam setahun secara langsung mempengaruhi kandungan lemak susu. Ini bervariasi secara signifikan tergantung pada saat produksi susu dilakukan - di musim dingin atau musim panas. Ini disebabkan oleh kenyataan bahwa pada musim dingin, hewan tidak memiliki kesempatan untuk mengkonsumsi rumput segar, yang mengandung banyak cairan, dan masing-masing banyak bergerak, mereka menyerap banyak pakan terkonsentrasi dengan bahan tambahan, yang mempengaruhi tingkat lemak dalam produk.

Cara menentukan kadar lemak di rumah

Tidak mudah untuk mengetahui kandungan lemak susu tanpa peralatan. Sendiri di rumah Anda hanya bisa mendapatkan indikator perkiraan.

Untuk mengidentifikasi jumlah lemak lakukan tindakan berikut:

1. Ambil gelas transparan, cuci bersih dan keringkan.
2. Atur garis pada 10 cm.
3. Tuang susu segar dan biarkan selama 8 jam di ruangan yang hangat;
4. Setelah beberapa waktu, menggunakan penggaris, mengukur lapisan krim yang muncul di atas.

Sekarang Anda perlu menghitung satu indikator. 10 cm diambil sebagai indikator kadar lemak 100%. Sekarang Anda dapat menghitung jumlah lemak dalam susu Anda. Namun, penting untuk diingat bahwa hasil ini tidak sepenuhnya akurat.

Mengapa kandungan lemak susu sapi turun

Sifat manis mulut produk dapat turun karena faktor-faktor berikut:

• masalah dengan makanan, yaitu konsumsi rendah serat dan serat, sementara ada kelebihan lemak, minyak dan gula dalam makanan;
• kekurangan energi;
• pakan yang buruk;
• musim tahun ini;
• periode laktasi;
• Genetika
• masalah dengan peralatan memerah susu.

Cara menambah lemak susu

Lemak susu dapat ditingkatkan dengan menggunakan trik-trik berikut selama memerah susu:

1. Tetes pertama mengandung hingga 1% lemak, biasanya diperas ke dalam wadah terpisah. Ini tidak hanya akan meningkatkan jumlah lemak, tetapi juga memberikan kebersihan lengkap untuk proses tersebut.
2. Tetes terakhir adalah yang paling gemuk. Untuk melakukan ini, penting untuk memijat sebelum memerah susu dan menyelesaikannya.
3. Selama kayu mati, penggemukan seimbang dilakukan. Penting untuk menggunakan pakan berkualitas atau menyiapkannya sendiri.
4. Di rumah, gunakan pemisah.

Pertimbangkan cara meningkatkan kadar lemak susu menggunakan pakan atau menjaga kondisi.

Menggunakan umpan yang tepat

Awalnya, Anda bisa meningkatkan kandungan lemak susu dengan mengubah pola makan hewan. Biasanya itu cukup untuk memaksimalkan jumlah hijau, berair dan serat, yang secara signifikan akan meningkatkan kualitas produksi susu. Pada musim panas, hewan mencoba menjaga jumlah waktu maksimum pada forb, karena mereka tahu persis jenis rumput apa yang mereka butuhkan.

Penting! Anda tidak dapat meningkatkan kandungan lemak susu karena jumlah pakan terkonsentrasi, karena ini akan menyebabkan kenaikan berat badan pada sapi. Dan dalam keadaan ini mereka sangat enggan minum susu. Selain itu, pertumbuhan komponen bertepung dalam produk meningkat.

Selain itu, berlimpahnya sinar matahari dan aktivitas fisik membuat susu menjadi lebih baik. Di musim dingin, tumbuh-tumbuhan disediakan dengan memanen jerami, tepung rumput, jerami dan silase, serta tanaman dan sayuran. Selain itu, mereka memberikan mixer dan sereal dengan kentang rebus dan tanaman umbi-umbian lainnya.Penting bahwa jumlah jerami tidak melebihi 20% dari total makanan, jika tidak jumlah lemak akan turun menjadi 0,5%. Mengetahui apa yang harus diberi makan, Anda perlu memahami kondisi penahanan apa yang harus diperhatikan.

Fitur Konten

Kandungan lemak tertinggi dari susu ada pada sapi, yang dibiakkan dengan metode pengembangbiakan ternak atau padang rumput. Gerakan paksa, peningkatan jumlah matahari, konsumsi pakan segar, dan berlimpahnya tanaman hijau berkontribusi pada peningkatan indikator ini. Rasa susu asli tidak mungkin membingungkan. Rekomendasi yang diberikan dalam artikel ini akan membantu memastikan bahwa sapi Anda memberikan produk dengan indikator kandungan lemak yang baik.