Solanin sebagai zat beracun sering terdengar di antara penggemar diet sehat. Bahayanya diperburuk oleh fakta bahwa itu terkandung dalam kentang yang dicintai di hamparan pasca-Soviet. Namun, seseorang seharusnya tidak mengharapkan dari dia keracunan segera. Baca tentang cara menentukan keberadaan racun dalam suatu produk dan cara menghilangkannya.
Apa itu solanin dan di mana ia hadir?
Solanin adalah glycoalkaloid beracun organik. Ini berbahaya bagi manusia dan hewan.
Apakah anda tahu Solanin mengandung insektisida dan fungisida alami. Berkatnya, tanaman menunjukkan ketahanan alami terhadap jamur dan hama.
Zat ini hadir terutama dalam solanaceous.
Diantaranya adalah:
- kentang
- Tomat
- terong;
- nighthade hitam;
- tembakau.
Dalam jumlah yang berbeda, dapat ditemukan pada anggota keluarga yang lain, dalam buah, pucuk, akar.
Kimiawan memanggil beberapa cara untuk menghilangkan suatu zat:
- mengupas kulit hijau;
- menggoreng dalam minyak (pada suhu + 285 ° C zat terurai).
Apakah mungkin untuk meracuni solanin?
Keracunan solanine tidak mungkin, terutama ketika menyangkut kentang. Namun, keracunan dapat terjadi dengan penggunaan tanaman akar yang berlebihan dan tidak tepat.
Berapa dosis solanin yang berbahaya bagi manusia?
Jumlah yang berbahaya dari racun ini untuk manusia adalah 3-6 mg zat per 1 kg berat badan. Untuk orang dewasa dengan berat 60 kg, dosis kritis adalah 180-360 mg.
Kentang mengandung 0,05% zat. Pada saat yang sama, racun terkonsentrasi di kulit hijau atau kecambah. Untuk diracuni oleh kentang, Anda hanya perlu makan kulitnya dan kecambahnya, atau menggunakan sejumlah besar buah hijau dengan kulit tanpa perlakuan panas.Penting! Sebelum memasak, pastikan untuk mengupas kentang dan menghapus kecambah. Langkah-langkah sederhana ini akan membantu melindungi seseorang.
Gejala dan pertolongan pertama untuk keracunan
Keracunan racun dapat diidentifikasi dengan sejumlah gejala.
Diantaranya adalah:
Lihat
- diare
- tersedak;
- mual
- memotong rasa sakit di perut;
- kejang usus;
- demam;
- pupil melebar;
- sakit kepala.
Dalam kasus berbahaya, ada:
- kram
- persepsi kabur;
- koma.
Jika gejala keracunan terdeteksi, pertolongan pertama harus diambil:
- siram lambung dengan air, larutan kalium permanganat atau garam;
- membersihkan usus dengan enema;
- ambil sorben, misalnya, Smecta.
Cara menentukan keberadaan solanin dalam kentang
Ada dua cara untuk menentukan keberadaan solanin dalam kentang: dengan data eksternal dan karakteristik yang diketahui.
Data eksternal. Tanaman akar berbahaya memiliki kulit hijau. Rasanya juga pahit.
Fitur yang dikenal. Tidak adanya perbedaan eksternal tidak berarti bahwa produk tersebut tidak mengandung racun.
Tingkatkan kadar zat beracun:
- kecenderungan untuk varietas tertentu;
- penanaman dekat dengan permukaan tanah;
- pengenalan pupuk yang berlebihan;
- dikalahkan oleh hama atau penyakit selama musim tanam;
- budidaya di tanah dengan kandungan pasir yang tinggi;
- kentang terlalu muda;
- kentang terlalu tua.
Apakah anda tahu Menurut sebuah publikasi di Quarterly Journal of Medicine, pada tahun 1979, 78 siswa dari sebuah sekolah di London secara besar-besaran diracuni dengan solanin. Alasannya adalah kentang tua, yang disiapkan untuk anak-anak sekolah untuk makan siang.
Aturan dasar untuk menyimpan kentang
Agar kentang hanya membawa manfaat, maka harus disimpan dengan benar.
Setelah panen, ikuti aturan penyimpanan dasar:
- Anda tidak bisa memegang buah untuk waktu yang lama dalam cahaya terang;
- itu tidak diinginkan untuk diangkut dalam jaring dan tali tas, lebih baik untuk bergerak dalam kotak atau tas gelap;
- setelah menggali, tanaman umbi harus dikeringkan selama 1-2 minggu;
- di tempat penyimpanan perlu untuk mempertahankan suhu +2 ... + 3 ° C;
- kelembaban optimal - 80%.
Solanin berbahaya bagi manusia, tetapi tidak sebanyak tidak makan kentang. Hal utama adalah mengetahui bagaimana menentukan keberadaannya di tanaman akar dan apa yang harus dilakukan dengan buah yang berbahaya. Kentang yang ditanam, disimpan, dan dimasak dengan benar tidak hanya lezat, tetapi juga sehat.
