Vitaliy Demchuk dari desa Morochnoye, Distrik Zarechnnensky, Wilayah Rivne, telah menyiapkan sosis kering-kering yang unik selama tiga tahun menggunakan resep kakek. Produk ini sangat mirip dengan matzik Polesskiy tradisional, tetapi matang lebih cepat, dan memiliki beberapa perbedaan dalam memasak.

Di ruangan tempat sosis Vitaliy Demchuk matang, ada aroma yang unik. Pengusaha menyiapkan produknya dengan rempah-rempah dan bahkan cognac. Dia menandai sosis dengan cognac dengan benang merah muda. Minuman beralkohol inilah yang memberi aroma produk yang tidak biasa dan mempertahankan warna daging.

Sosis dikeringkan selama sebulan di ruangan khusus yang dilengkapi dehumidifier. Selama pemasakan, produk harus dibalik, lebih berat dari sisi yang lain. Sosis yang sudah jadi harus memiliki struktur yang padat dan bersinar pada luka.

Sosis kering-kering, Demchuk, berbeda dari matsik Polesskiy tradisional dengan pematangan yang lebih cepat, tidak adanya lubang internal, dan sedikit lemak. Lemak biasanya tidak ditambahkan ke matzik.

Seorang pengusaha secara mandiri menjalani seluruh proses pembuatan sosis. Pertama, ia mencari babi yang sehat di wilayah itu, membantai mereka, memotong bangkai dan menghasilkan produksi produk tersebut. Vitali tidak memiliki babi. Kerabat terkadang membantunya dalam pekerjaannya.

Kelezatannya sempurna untuk pesta meriah. Dengan senang hati membelinya dan orang-orang muda untuk minum dengan bir. Vitaliy Demchuk tidak akan memperbaiki resep sosis, ia mengatakan bahwa ia akan melindungi apa yang ditularkan dari leluhurnya.

Sebagai informasi, matzik adalah produk mentah-kering alami dari daging babi dengan rempah-rempah, yang matang selama beberapa bulan.