Resep klasik

Varian acar mentimun besar telah dikenal selama bertahun-tahun, dan popularitasnya tidak menurun. Resepnya cukup sederhana, sehingga dokter spesialis kuliner yang belum berpengalaman pun bisa menerapkannya dalam praktik. Petunjuk langkah demi langkah untuk memasak acar lezat dari mentimun sesuai dengan resep klasik disajikan di bawah ini.

Apakah anda tahu Kulit mentimun muda sering ditutupi dengan paku berduri. Setiap pagi, setetes kelembaban terbentuk di ujungnya - sehingga tanaman melepaskan kelebihan cairan.

Jumlah bahan dalam resep didasarkan pada 3 toples kaca masing-masing 3 liter:

1. Bilas 7 kg mentimun dalam air bersih, potong ujungnya. Biarkan sayuran selama beberapa jam dalam semangkuk air dingin.
2. Siapkan segenggam penuh daun kismis, raspberry dan ceri, 200 g batang adas. Cuci sayuran, keringkan sedikit dengan serbet dan potong kecil-kecil.
3. Cuci dan kupas akar lobak. Potong tanaman akar menjadi potongan berukuran sedang.
4. Masukkan sekitar sepertiga dari sayuran dan akar lobak ke dalam wadah kaca.
5. Di atas sayuran ada satu lapis mentimun besar. Anda harus menempatkan buah sekencang mungkin satu sama lain.
6. Taburkan satu lapis sayuran yang diletakkan di setengah jumlah sayuran hijau yang tersisa, masukkan beberapa potong akar lobak.
7. Letakkan lapisan sayuran lain di atas sayuran, dan di atasnya - sayuran hijau dan lobak yang tersisa.
8. Dalam wajan terpisah, campur 3-4 liter air dan 300-400 g garam. Taruh di atas api, rebus dan rebus air garam selama sekitar 5 menit setelah mendidih.
9. Tuang wadah dengan mentimun yang diletakkan bersama air garam yang sudah matang. Tutupi leher botol dengan ringan dan biarkan dingin pada suhu kamar.
10. Setelah 24 jam, toples yang didinginkan dengan acar mentimun ditutup rapat dengan tutup plastik dan diletakkan di tempat yang dingin.
11. Setelah 3-5 hari, periksalah kaleng-kaleng tersebut agar diisi dengan air garam sampai ke bagian paling atas. Jika jumlah cairan di dalamnya berkurang, maka kaleng-kaleng di atasnya ke atas dengan bumbu segar yang disiapkan sesuai dengan resep yang sama.

Irisan

Jika mentimun segar terlalu besar dan tidak terlihat sangat indah, Anda bisa memotongnya dan menutupinya dalam irisan tipis kecil dalam toples. Petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan makanan ringan disajikan di bawah ini.

Penting! Anda dapat mencicipi mentimun besar asin sesuai dengan resep klasik dalam 30-40 hari.

Jumlah produk yang ditunjukkan dirancang untuk 4 wadah kaca dengan volume 0,5 liter:

1. Cuci 2 kg mentimun segar dan potong ujungnya di kedua sisi. Potong sayuran menjadi irisan tipis sepanjang 12 cm.
2. Kupas 15 siung bawang putih dari sekam, potong-potong dengan pisau.
3. Masukkan irisan mentimun ke dalam mangkuk lebar. Tambahkan 3 sdm. l gula, 1 sendok teh lada hitam dan irisan bawang putih. Garam campuran 1,5 sdm. garam Semua komponen tercampur dengan baik.
4. Tuang irisan mentimun dengan 80 ml cuka dan 100 ml minyak sayur, campur semua bahan lagi.
5. Taruh mangkuk dengan benda kerja di lemari es. Aduk isi mangkuk setiap 40–45 menit agar rempah-rempah merata di seluruh massa.
6. Setelah 2–2,5 jam, ketika sayuran dalam mangkuk mengeluarkan cukup jus, keluarkan massa dari lemari es. Iris irisan mentimun dalam wadah kaca steril.
7. Tuang jus ke dalam wadah dari mangkuk sehingga campuran sayuran benar-benar tertutup cairan. Jika jus tidak cukup, Anda bisa menambahkan kaleng ke atasnya dengan air mendidih.
8. Siapkan panci yang lapang dan isi dengan air hangat, letakkan handuk di bagian bawah. Tempatkan wadah dengan mentimun yang ditutup dengan tutup dalam panci dan didihkan di atas kompor. Simpan botol acar dalam air mendidih selama setidaknya 7 menit.
9. Dengan lembut ambil kaleng mentimun dari air mendidih dan gulung dengan erat. Balikkan wadah dan simpan di bawah selimut hangat selama sehari.

Lingkaran

Pilihan umum lainnya untuk acar lezat adalah hidangan pembuka irisan mentimun besar. Keuntungan dari resep ini adalah benda kerja dapat ditempatkan dalam wadah gelas kecil. Instruksi terperinci untuk menyiapkan makanan ringan dari acar dalam irisan disajikan di bawah ini.

Apakah anda tahu Di Suzdal, Hari Ketimun Internasional dirayakan setiap tahun. Liburan ini dirayakan pada 27 Juli.

Bahan ditunjukkan pada satu kaleng 0,5 liter:

1. Cuci mentimun dan potong ujung-ujungnya di kedua sisi. Potong sayuran menjadi cincin setebal 0,5-1 cm.
2. Kupas setengah wortel kecil dan beberapa siung bawang putih. Potong wortel menjadi irisan, potong bawang putih secara kasar. Bilas 2-3 adas payung di bawah air dan singkirkan kelembabannya.
3. Dalam wadah terpisah, rebus air untuk dituangkan, dinginkan.
4. Dalam wadah gelas yang sudah disiapkan, masukkan setengah dari jumlah wortel yang ditentukan, setangkai dill dan beberapa siung bawang putih.
5. Isi toples dengan lingkaran mentimun ke atas, masukkan wortel, bawang putih, dan aduk sisa sayuran.
6. Tambahkan ke acar 1 sdm. cuka, gula, dan minyak sayur. Tuangkan 1 sendok teh garam.
7. Tuang toples air matang dingin. Sterilkan selama 15 menit dan tutup dengan tutup.

Dengan vodka

Cara yang bagus untuk menyiapkan camilan sayuran, yang dapat disimpan sepanjang musim dingin bahkan pada suhu kamar, adalah pengasinan mentimun dengan vodka. Dalam hal ini, alkohol yang terkandung dalam vodka bertindak sebagai pengawet dan mencegah benda kerja memburuk. Proses pengasinan mentimun besar dengan vodka dalam wadah gelas dijelaskan secara rinci di bawah ini.

Penting! Dengan metode pengawetan mentimun dengan vodka, mereka akan siap untuk dikonsumsi dalam 3-5 hari.

Jumlah bahan ditunjukkan pada 1 kaleng 3 l:

1. Cuci 2-3 kg mentimun besar, angkat ujungnya. Lepuh sayuran dengan air mendidih dan kemudian taruh dalam mangkuk air dingin selama beberapa jam.
2. Kupas akar lobak kecil dan potong kecil-kecil. Kupas dan cincang halus 2-3 siung bawang putih.
3. Cuci beberapa daun ceri dan kismis kecil, 3 setangkai dill hijau.
4. Masukkan mentimun, bumbu, bawang putih cincang dan akar lobak ke dalam wadah kaca siap. Tambahkan 5–6 kacang lada hitam.
5. Untuk menyiapkan air garam, rebus 1,5 l air secara terpisah. Saat dingin, larutkan di dalamnya 3 sdm. garam
6. Dalam botol mentimun dan bahan lainnya tambahkan 2 sdm. vodka dan isi wadah dengan air garam dingin ke bagian paling atas.
7. Tutup wadah dengan plastik kosong dan letakkan di rak untuk penyimpanan.

Dalam jus sendiri

Resep lain untuk mengasinkan mentimun besar, yang bahkan menggunakan buah terlalu matang, adalah pengasinan dalam jus sendiri. Ketimun yang disiapkan sesuai dengan resep ini memiliki rasa asin sedang dan sangat renyah. Pertimbangkan resep langkah demi langkah untuk mengasinkan mentimun besar dalam jus Anda sendiri.

Apakah anda tahu Salah satu monumen mentimun didirikan pada 2007 di kota Belarusia Shklov (wilayah Mogilev).

Jumlah bahan yang ditunjukkan cukup untuk menyiapkan 3 l camilan:

1. Siapkan 1,5 kg mentimun dan letakkan dalam mangkuk besar. Tuang sayuran dengan air dingin selama 2 jam.
2. Cuci 1 kg mentimun yang terlalu matang, kupas dan parut di parutan kasar. Mereka akan digunakan untuk membuat jus.
3. Agar bubur mentimun parut mulai mengeluarkan jus, beri garam dengan 3 sdm. Setelah ini, massa harus dicampur dengan baik.
4. Cuci 3-4 dill payung, 1 pod kecil paprika merah dan beberapa daun lobak.
5. Kupas kepala bawang putih kecil. Bersihkan paprika panas dari biji dan potong menjadi cincin kecil.
6. Tempatkan sayuran hijau, bawang putih dan lada merah di bagian bawah wadah gelas. Kemudian layangkan satu lapis bubur mentimun parut (bersama dengan jus yang dihasilkan).
7. Kemudian taruh mentimun utuh dan tutup dengan lapisan lain dari mentimun parut. Jus ampas yang tersisa juga dituangkan ke dalam stoples.
8. Tutupi stoples dengan sayuran dengan tutup plastik dan letakkan di tempat yang dingin. Ketimun akan siap untuk dikonsumsi dalam 14-20 hari.

Dengan mustard

Untuk membuat mentimun asin dalam toples kaca terutama renyah, lezat dan harum, Anda dapat menggunakan bubuk mustard untuk persiapan mereka. Pertimbangkan resep langkah demi langkah untuk hidangan pembuka ini.

Jumlah bahan ditunjukkan pada 5 kaleng masing-masing 2 l:

1. Cuci 10 kg mentimun besar, rapikan ujungnya. Lipat sayuran dalam mangkuk dan tuangkan dengan air dingin selama 3-4 jam.
2. Siapkan 2 kepala bawang putih kecil dan 1 pod cabai. Kupas dan cuci, potong-potong kecil. Kupas akar lobak kecil dan potong menjadi batang tipis.
3. Bilas 400 g dill cabang, 100 g daun ceri, 2-3 daun lobak. Kocok hijau sedikit untuk menghilangkan kelembaban berlebih darinya.
4. Letakkan sawi kering di bagian bawah wadah gelas (5 gelas akan membutuhkan 0,5 cangkir bubuk). Anda bisa meletakkannya di tas kain kecil agar tidak menyebabkan keruh air garam.
5. Letakkan mentimun di mustard, gantilah dengan bumbu, bahan-bahan lain, dan rempah-rempah. Isi seluruh stoples dengan cara ini.
6. Masak air garam. Untuk melakukan ini, larutkan 400 g garam ke dalam 5 liter air matang dingin. Tuang larutan garam ke dalam stoples dengan mentimun.
7. Tutup wadah dengan benda kerja dengan tutup plastik dan letakkan di tempat dingin yang gelap.