Di musim dingin, tomat barel berdaging manis cocok sekali dengan acar. Agar buah-buahan terasa seperti barel, tidak perlu untuk mendapatkan barel. Dari artikel ini Anda bisa mengetahui betapa mudahnya memasak seperti itu di wadah yang berbeda di rumah. Beberapa resep terbukti yang ditawarkan kepada Anda juga akan berguna.

Apakah mungkin dilakukan tanpa barel

Banyak yang percaya bahwa tanpa tong kayu ek asli dan ruang bawah tanah desa yang sejuk, Anda tidak akan bisa merasakan "tong" nyata dari tomat asin. Tapi ini tidak benar. Hal utama adalah untuk menyediakan buah dengan proses fermentasi, setelah itu rasa manis-asin asam yang unik muncul.

Apakah anda tahu Cologne berutang penampilannya kepada Nicola Upper, yang menemukan bahwa beri, buah-buahan, dan bahkan sup dapat disimpan untuk waktu yang lama jika Anda menempatkan botol tertutup di dalamnya untuk sementara waktu dalam bak air panas. Penemu tidak tahu bahwa dengan cara ini bakteri dibunuh, yang menyebabkan pembusukan produk.

Dimensi barel terkadang tidak memungkinkan menempatkannya di rumah modern. Ada kekurangan lainnya. Jamur dengan sukarela dimulai pada laras, jamur mengendap, dan pada musim panas cenderung mengering. Garam sejumlah kecil tomat jauh lebih nyaman dalam ember, panci, wadah plastik, dan bahkan dalam stoples kaca biasa. Menyimpan produk per barel juga akan jauh lebih mudah.

Logam dan kaca tidak bereaksi dengan air garam, lebih mudah untuk mencuci wadah tersebut. Stoples kaca memungkinkan Anda untuk mengamati apa yang terjadi di dalam. Mereka mudah disimpan dan dipindahkan dari satu tempat ke tempat lain. Dalam kasus seperti itu, tomat tidak terlalu besar digunakan, yang dengan mudah merangkak melalui leher.

Banyak yang memilih ember plastik, yang juga memiliki dinding transparan dan penutup kedap udara. Lebarnya memungkinkan Anda untuk menumpuk tomat lebih padat dan tidak takut untuk menggunakan salinan besar. Perlu dicatat bahwa ember seperti itu tidak diinginkan di masa depan untuk keperluan lain, karena plastik sangat menyerap bau.

Resep untuk pengawetan tomat “seperti tong”

Ada banyak resep untuk pengasinan tomat, yang berbeda dalam kemasan dan bahan. Berikut ini beberapa yang paling menarik.

Di bank

Bahan

• tomat sedang;
• banyak tanaman hijau;
• daun lobak;
• sekelompok adas kering;
• bawang putih (3-4 siung);
• garam meja (70 g atau 3 sendok makan);
• air murni (1 l).

Penting! Semakin banyak sayuran hijau, semakin harum tomatnya. Jangan takut menambahkan sayuran yang sedikit layu atau kering.

Resep langkah demi langkah:

1. Dalam stoples 3 liter yang bersih, letakkan sayuran hijau, daun lobak, cincang kering. Tampung semuanya dengan ringan.
2. Tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang dan buah tomat.
3. Kocok tabung sedikit agar buahnya terbanting. Jika ada ruang kosong, tambahkan lebih banyak.
4. Larutkan dalam 3 l mata air, air sumur atau disaring 3 sdm. l dengan bukit kecil garam (70 g). Tuangkan air garam yang dihasilkan ke dalam stoples. Jika tidak ada cukup air, tambahkan lagi.
5. Tutup wadah dengan penutup ketat khusus untuk acar, yang dapat dibeli di pasar. Untuk membuatnya lebih mudah untuk menutup tabung, tempatkan tutupnya dalam air panas selama 30-60 detik.
6. Tinggalkan wadah di tempat yang hangat dan gelap. Tunggu lima hari. Tomat sudah siap.

Jika tomat dirancang untuk penyimpanan yang lebih lama, Anda harus segera mengirimnya ke gudang dingin.

Video: Penggaraman tomat “seperti tong” dalam toples

Dalam ember plastik

Bahan

• tomat coklat (3-4 kg);
• bawang putih (2 kepala);
• cabe merah (4 pcs);
• ripe dill (2-3 pcs.);
• daun lobak (2-3 pcs.);
• daun ceri (sekitar 15 pcs);
• ketumbar dalam biji-bijian (2-3 sendok makan);
• kacang lada hitam (1 sendok makan);
• daun salam (5-6 pcs.);
• tangkai dill, peterseli, daun ketumbar;
• garam;
• air.

Penting! Ketika tomat mulai berfermentasi, cetakan alami terbentuk di permukaan yang perlu dibersihkan. Untuk kenyamanan, letakkan handuk katun tipis atau kain kasa tebal, yang dicuci dengan air dingin setiap 5-7 hari sekali.

Resep langkah demi langkah:

1. Potong-potong cabai (1-1,5 cm) dan masukkan ke dalam ember atau wadah plastik besar.
2. Tambahkan bawang putih kupas dan tangkai sayuran di sana. Sebarkan merata di bagian bawah.
3. Tambahkan lobak, dill matang dengan "payung", serta daun salam, daun ceri, ketumbar, dan lada hitam.
4. Tempatkan tomat di atas dan tuangkan air garam (70 g garam diambil per 1 liter air dingin).
5. Tutupi buah-buahan dengan papan kayu, tekan ke bawah dengan beban dan tutup dengan tutup plastik.
6. Tomat akan mendidih selama sekitar dua minggu pada suhu kamar.

Video: Penggaraman tomat “seperti tong” dalam ember plastik

Hijau dalam wajan

Bahan

• tomat hijau (25 kg);
• garam (2 sendok makan per 1 liter air);
• daun lobak;
• seledri;
• adas;
• daun ceri, kismis;
• daun salam (3-5 pcs.);
• lada merah (3-4 pcs.);
• kacang lada hitam (1 sendok makan);
• bawang putih (3-5 kepala).

Apakah anda tahu Penyebutan makanan kaleng pertama kali muncul di Kekaisaran Rusia pada tahun 1821 dalam sebuah artikel tentang sup kura-kura, botol dalam kaleng dan dikirim dari India ke London untuk dijual. Pembaca sangat terkejut dan bingung.

Resep langkah demi langkah:

1. Di bagian bawah wajan yang luas atau ember berenamel, letakkan sebagian tanaman hijau dan sederetan tomat hijau.
2. Tutupi buah-buahan dengan daun lobak (3-4 pcs.) Dan taruh lagi sederet tomat. Jadi ganti semua bahan.
3. Tambahkan bawang putih, sebagian bisa dikupas, dan sebagian lagi tidak dikupas. Anda bisa menambahkan sayuran apa pun secukupnya.
4. Baris paling atas adalah beberapa daun lobak dan rempah-rempah. Tutup wadah dengan penutup dan tunggu dua hari agar tomat menyerap semua rasa.
5. Setelah beberapa hari, isi tangki dengan air garam - 2 sdm. garam per 1 liter air dingin. Menindas mereka, tutup dan biarkan selama dua hari di ruangan dengan suhu kamar.
6. Pindahkan wadah ke tempat yang dingin di mana tomat akan sampai siap.

Video: Penggaraman tomat hijau “seperti tong” di wajan

Tomat Mustard

Bahan

• tomat (3 l toples);
• garam (70 g);
• gula (170 g);
• cuka (50 ml);
• bubuk mustard (1/2 sdt);
• bawang putih (3-4 siung);
• daun salam (3 pcs);
• daun kismis (3 pcs);
• daun ceri (3 pcs);
• payung dill (1 pc);
• allspice (6-7 pcs.);
• kacang lada hitam (10 pcs;
• biji sesawi (1 sdt);
• ketumbar (1 sdt).

Resep langkah demi langkah:

1. Isi tabung bersih dengan volume 3 liter per 2/3 dengan buah-buahan, bumbu dan bumbu.
2. Selanjutnya, tambahkan garam dapur, gula pasir, cuka, bubuk mustard dan tuangkan air dingin agar tomat “tenggelam”.
3. Tambahkan tomat ke atas ke atas, pasang penutup capron.
4. Balikkan stoples beberapa kali agar garam dan gula larut.
5. Tempatkan toples di tempat yang gelap dan dingin (misalnya, di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah).

Tomat menghasilkan "barel", manis, diawetkan dengan sempurna sampai musim panas mendatang dan tidak mengandung peroksida.

Video: Penggaraman tomat "seperti tong" dengan mustard

Apa yang harus disajikan dan bagaimana menggunakannya

Anda tidak dapat mencampuradukkan rasa "tong" tomat yang menyegarkan dan menyegarkan dengan apa pun. Ini adalah makanan pembuka dingin dan tambahan banyak hidangan panas.

Tomat asin dapat digunakan untuk memasak dan sebagai bahan. Rasa asam dan aroma menyengat mereka berhasil "terdengar" dalam saus dan kursus pertama. Gunakan tomat untuk membuat pizza, pai, dan bahkan salad. Saat borsch dimasak, Anda bisa mengambil tomat asin buatan sendiri untuk digoreng. Hidangan tercinta dijamin rasa dan aroma baru yang tak terlupakan.

Resep-resep di atas yang cukup sederhana untuk membuat tomat "tong" di rumah akan mendiversifikasi diet Anda, karena tidak hanya cukup terjangkau, tetapi juga sangat lezat.