Jamur dapat dengan aman disebut sebagai salah satu organisme paling menakjubkan di planet ini. Mereka menggabungkan fitur perwakilan flora dan fauna, dan banyak dari mereka, selain itu, sangat lezat dan sehat. Cranberry adalah salah satu spesies yang dapat dimakan, koleksi yang membawa kenikmatan pemetik jamur yang berpengalaman. Jika Anda belum terbiasa dengan jamur ini, dalam artikel selanjutnya Anda bisa mengetahui bagaimana tampilannya dan bagaimana itu berguna bagi manusia.

Di mana jamur tumbuh dan seperti apa bentuknya?

Cepweedy tumbuh terutama di hutan pinus, karena membentuk microsis dengan pinus, terjadi dalam kelompok dan dalam satu urutan, lebih suka tanah berpasir dan lumut hijau. Periode pengumpulan adalah dari pertengahan Agustus hingga awal Oktober. Jamur memiliki nama kedua - perban diikat. Perwakilan flora ini dianggap cukup langka, terutama tumbuh di hutan Eropa Barat dan Amerika Utara. Di wilayah Rusia kurang umum, terutama di wilayah selatan.

Pemetik jamur, yang telah menemukan koleksi baris chickweed, perhatikan bahwa jamur memiliki tubuh buah yang cukup kuat dengan bubur padat berair yang sangat mentolerir perlakuan panas. Topi spesimen muda cembung, tetapi seiring waktu menjadi lebih luas, dan kemudian benar-benar datar dengan tepi yang sedikit lebih rendah. Diameternya bervariasi antara 6-10 cm. Dalam foto-foto itu, Anda dapat melihat warna jamur dengan baik - topi, biasanya, memiliki warna cokelat-bata.

Apakah anda tahu Hingga saat ini, para ilmuwan belum dapat menghitung jumlah spesies jamur di planet ini. Menurut perkiraan kasar, angkanya sekitar 2 juta, di mana hanya 100 ribu yang telah dipelajari.

Kakinya panjang dan tebal. Tingginya bisa mencapai 10 cm, dan berdiameter 3 cm. Kadang bisa diamati penyempitan di pangkalan. Pada spesimen muda, tungkainya padat, sedangkan pada spesimen yang lebih tua kaki menjadi berongga. Harap dicatat bahwa dalam deskripsi jamur ada rok-cincin, yang tampaknya membagi kaki menjadi dua warna. Di atas cincin, permukaannya putih, berbentuk bubuk, dan di bawahnya warnanya sama dengan topi (kadang-kadang sedikit lebih terang).

Video: Jenis baris

Dimakan atau tidak?

Jamur termasuk dalam kategori dapat dimakan bersyarat. Ini berarti dapat dimakan, tetapi hanya setelah perlakuan panas - pertama Anda perlu memasak jamur selama 30 menit, dan kemudian menggunakannya sebagai bahan dalam memasak. Kaldu yang tersisa setelah dimasak harus dituang - tidak bisa digunakan untuk memasak sup.

Untuk informasi dari pemetik jamur, chafer mirip dengan putih-coklat, yang dianggap beracun. Fitur yang khas adalah bahwa baris putih-coklat memiliki kaki bahkan zona ganda, dan jamur itu sendiri sangat pahit. Agar tidak salah, disarankan untuk cermat mempelajari foto-foto yang dapat ditemukan di internet sebelum memetik jamur.

Dayung segar dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari. Juga, jamur cocok untuk pengeringan dan pembekuan, mempertahankan sifat gizi mereka selama enam bulan. Mereka dapat dilestarikan - maka Anda dapat berpesta pora dengan hadiah renyah dari hutan sampai musim berikutnya.

Apakah anda tahu Di Jepang, 30% obat kanker didasarkan pada jamur obat.

Komposisi kimia

Untuk sebagian besar, Ryadovka terdiri dari air - 91%. Meskipun demikian, komposisi kimianya kaya akan unsur-unsur jejak yang berguna, yang menentukan nilai dari perwakilan "kerajaan jamur" ini. Secara khusus, unsur-unsur tersebut terkandung:

• Vitamin C - mempromosikan sintesis protein kolagen, yang merupakan dasar untuk struktur tulang, otot, pembuluh darah dan semua jaringan tubuh;
• Vitamin B6 - mengatur sistem saraf, berperan aktif dalam metabolisme protein dan asam amino;
• riboflavin - terlibat dalam pembakaran gula, normalisasi proses energi;
• asam folat - bertanggung jawab untuk pertumbuhan sel sehat, menjaga integritas DNA;
• betaine - mengaktifkan proses intraseluler;
• kolin - mencegah pembentukan batu empedu, pada pria itu merangsang kerja kelenjar prostat;
• glisin - menormalkan fungsi sistem saraf;
• asam aspartat - berperan sebagai antibiotik alami;
• potasium - mengatur keseimbangan protein-air, bertanggung jawab atas fungsi normal sistem kardiovaskular;
• fosfor - merangsang pertumbuhan otot dan tulang, berkontribusi pada normalisasi sistem saraf;
• magnesium - mengurangi kegembiraan sistem saraf, membantu melindungi tubuh dari infeksi, berpartisipasi dalam proses pembekuan darah;
• Kalsium - bersama dengan unsur-unsur lain (fosfor, magnesium, vitamin D) membantu membangun jaringan tulang dan otot, memengaruhi pembekuan darah, dan menghambat penyerapan lemak jenuh.

Komposisi serat dayung mengandung sejumlah besar selenium (9,6 μg per 100 g produk dengan norma harian 20 μg). Unsur ini memainkan peran penting dalam pencegahan kanker, melindungi sel-sel tubuh dari gangguan DNA. Dan selenium secara positif mempengaruhi fungsi reproduksi pada pria dan wanita, meningkatkan aktivitas seksual.

Berguna sifat jamur

Mendayung seperti chafer adalah produk rendah kalori (100 g hanya mengandung sekitar 22 kkal), oleh karena itu cocok untuk nutrisi makanan. Pada saat yang sama, jamur mengandung komposisi nutrisi yang lengkap, sehingga dapat menggantikan daging dalam makanan vegetarian.

• Selain itu, berdasarkan komposisi kimia yang dibahas di atas, sejumlah sifat yang berguna dari dayung dapat dibedakan:
• memperkuat dan memelihara sistem kekebalan tubuh;
• efek antibakteri;
• efek anti-kanker;
• pencegahan depresi dan insomnia;
• efek anti-inflamasi;
• normalisasi tekanan darah;
• stabilisasi suplai darah ke otak;
• stimulasi sistem empedu.

Dayung yang diperban adalah produk yang berguna untuk pencegahan epidemi SARS, yang terutama berkembang pada musim gugur. Dengan memasukkan jamur ke dalam makanan, Anda dapat secara signifikan mengurangi risiko penyakit.

Aplikasi Memasak

Cranberry adalah bahan yang luar biasa untuk membuat hidangan dingin dan panas, saus dan kue kering. Jamur digoreng, direbus, direbus, diasamkan. Secara umum - mereka memasak, sesuka Anda.

Penting! Sebelum dimasak, jamur perlu dicuci dan direndam dalam air dingin selama 3–4 jam, Selama waktu ini, serangga dan pasir akan tersapu dari piring.

Untuk pemula, Anda bisa mencoba memasak hidangan sederhana berikut:

1. Jamur diasinkan. Jamur direbus dan ditata dalam stoples. Siapkan rendaman: untuk 1 kg baris rebus ambil 1 liter air, 1,5 sendok makan. l garam, 2 sdm. gula, 2 sdm. cuka, 2-3 siung bawang putih, 3 daun salam, beberapa kacang polong allspice. Campur semua bahan (kecuali cuka), bakar dan didihkan selama 10 menit. Pada akhirnya, tambahkan cuka, tuangkan toples dengan jamur dan gulung. Simpan benda kerja di lemari es atau ruang bawah tanah.
2. Baris goreng dengan krim asam dan bumbu. Jamur rebus (1 kg), potong dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. 2-3 bawang potong dadu dan digoreng secara terpisah. Komponen digabungkan dalam satu panci yang dalam, tambahkan 1 sendok teh garam, 200 ml krim asam, 1 ikat dill cincang. Rebus piring dengan api kecil selama 15 menit. dan sajikan panas.
3. Sup jamur. Untuk menyiapkan sup aromatik yang lezat, Anda akan membutuhkan satu pon baris, wortel, bawang, 4 kentang, 100 g mie atau bihun kecil, garam, hijau. Untuk dasar-dasarnya, lebih baik memasak kaldu ayam. Jamur rebus dipotong dan digoreng dalam wajan sampai merah. Kentang potong, jamur, garam (secukupnya) dimasukkan ke dalam kaldu mendidih, direbus selama 10-15 menit.

   Pada saat ini, bawang cincang dan wortel cincang pada parutan kasar digoreng dengan mentega - masukkan bahan ke dalam panci dan terus memasak dengan api kecil selama 10 menit, setelah itu mereka menambahkan mie dan membawa sup untuk dimasak. Pada akhirnya, dandani hidangan dengan bumbu dan diamkan di bawah tutup selama 10-15 menit.

Penggunaan medis

Komposisi kimia yang kaya dan sifat berguna dari ceps dihargai oleh penyembuh rakyat yang menggunakan produk ini dalam pengobatan berbagai penyakit. Misalnya, infus dibuat dari jamur, yang kemudian digunakan sebagai lotion untuk penyakit kulit dan luka.

Apakah anda tahu Di Cina dan Jepang, ekstrak rowan termasuk dalam ramuan yang membantu melawan kanker sistem reproduksi.

Berarti memiliki efek penyembuhan yang mirip dengan antibiotik kloramfenikol, streptomisin. Untuk memasaknya, Anda perlu menggiling 100 g jamur dan menuangkannya dengan 250 ml air. Wadah jamur ditutup dengan penutup dan dibiarkan meresap selama 2 hari di tempat yang gelap. Kemudian infus harus disaring dan disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari.

Jamur bisa dikeringkan dan digiling menggunakan penggiling kopi. Jika fragmen besar tetap ada, komposisinya diayak. Atas dasar bubuk jamur, lotion kulit dibuat untuk membantu menghilangkan jerawat, kelebihan lemak dan iritasi.

Salep penyembuhan dapat dibuat dari peringkat - digunakan untuk menggosok dan kompres untuk nyeri pada sendi, radang sendi. Jamur perlu dipotong, dimasukkan ke dalam stoples, ditutup dengan tutup dan dimasukkan ke dalam oven pada api paling lambat selama 8 jam, setelah itu, jamur harus dicampur secara menyeluruh sampai diperoleh massa yang homogen.

Penting! Jangan gabungkan peminum dengan alkohol — ini dapat menyebabkan keracunan parah.

Tidak hanya obat tradisional tertarik pada seri - jamur juga digunakan dalam farmakologi, termasuk mereka dalam komposisi antivirus, antibakteri dan obat-obatan bermanfaat lainnya. Pada tahun 90-an abad terakhir, cabang kedokteran baru diciptakan - mikologi farmasi, yang mengembangkan obat-obatan berbasis jamur.

Kemungkinan bahaya dari jamur

Seperti semua jamur yang bisa dimakan, mendayung seperti jamur bisa berbahaya bagi tubuh jika makan berlebihan. Dianjurkan untuk makan produk tidak lebih dari 2-3 kali seminggu. Kelebihan jamur dalam tubuh secara negatif mempengaruhi sistem pencernaan, yang sangat mencerna protein kitin yang terkandung dalam barisan.

Makan jamur tidak dianjurkan selama kehamilan dan menyusui. Selain itu, jangan berikan produk ini kepada anak di bawah 6 tahun, karena perut mungkin tidak dapat mengatasi proses pencernaan. Asupan jamur yang sering dapat menyebabkan reaksi alergi, mengakibatkan mual, muntah, gatal-gatal pada kulit dan gejala lainnya.

Sebelum Anda pergi ke hutan mencari jamur, pastikan Anda tahu persis tanda-tanda pangkat dan arsip yang tidak bisa dimakan. Kesalahan sekecil apa pun dapat menyebabkan keracunan parah.

Kotoneaster adalah jamur yang layak untuk belajar bagaimana mengumpulkannya. Ini tidak hanya menjadi bahan lezat yang harum untuk hidangan, tetapi juga produk yang sangat berguna yang mengisi tubuh dengan vitalitas baru.