Chanterelle adalah jamur berwarna kuning-oranye dan berukuran kecil. Itu mendapat namanya karena warna cerah yang tidak biasa. Populer, jamur ini juga disebut "ayam jantan." Mereka berkecambah di malam hari di mana mereka tidak ada di sana sehari sebelumnya.
Fitur Chanterelle
Topi chanterelle berwarna kuning atau oranye, dengan diameter hingga 10 cm, sedikit tertekan, dan area tepi bergelombang. Permukaannya beludru, halus dan kering. Kaki juga kecil - hingga 8 cm, warnanya sedikit lebih ringan dari topi. .
Bubur memiliki aroma jamur yang baik, bisa berwarna putih atau putih-kuning.Keistimewaan pulp adalah baunya tidak cukup jamur, lebih seperti aroma buah-buahan kering atau tanaman herbal.
Apakah anda tahu Ada pendapat bahwa chanterelles bukan cacing. Pemetik jamur profesional mengklaim bahwa memang tubuh mereka jauh lebih sedikit dipengaruhi oleh serangga dan hama dibandingkan spesies lain.
Spesies
Di dunia ada banyak varietas chanterelles, semuanya dari genus Chanterelles. Sebelumnya, mereka dianggap lamelar, tetapi sekarang para ahli telah sampai pada kesimpulan yang berbeda dan menghubungkannya dengan yang non-lamelar. Umum di hutan Rusia adalah: chanterelle biasa, juga disebut kuning atau nyata, dan berbentuk tabung, dengan cara lain - musim gugur, musim dingin, berbentuk corong.
Rubah berbentuk corong tidak memiliki warna cerah, warnanya kuning pudar-coklat atau kuning-abu-abu, dan kakinya berlubang. Seringkali ada spesies berbentuk corong abu-abu. Hal ini dapat dikenali dari tepi luar abu-abu dan bubur tipis berwarna gelap. Saat memasak, dagingnya tampak hitam.
Chanterelles memiliki kesalahan ganda yang tidak termakan. Agar tidak membuat kesalahan dan dapat membedakannya di hutan, Anda perlu mengetahui deskripsi spesimen palsu. Tanda pertama adalah bau yang tidak sedap. Ini juga memiliki warna oranye yang sangat terang, dan daging mungkin memiliki warna merah muda atau merah. Kaki di pangkalan gelap.
Rubah nyata
Anda dapat bertemu chanterelle nyata atau biasa di hutan pinus, cemara, birch dan campuran. Itu bisa dimakan dan yang paling umum. Paling sering, buah-buahan tumbuh dalam kelompok secara keseluruhan daripada sendirian.
Jamur muda dengan topi berdaging, kencang dan kuat memiliki nilai, pada topi dewasa berbentuk corong.
Gunakan jamur untuk memasak hidangan yang berbeda. Ini terutama sup, saus, acar dan bumbu. Itu dikonsumsi direbus, selama memasak, pulp berkualitas tinggi tidak kehilangan warna jenuh.
Chanterelle
Rubah tubular mendapatkan namanya karena bentuknya yang aneh. Pada jamur muda, topinya datar, dan saat tumbuh, ia mendapatkan bentuk tubular dan memanjang. Tutup diputar di sekitar tepi, dan serat yang sedikit terlihat mungkin menonjol di permukaan.
Kaki jamur hingga 6 cm, berongga, secara bertahap masuk ke dalam topi.Spesies ini banyak ditemukan di hutan jenis konifera dan campuran, lebih menyukai tanah masam. Jamur dapat ditemukan dalam kelompok-kelompok besar dari awal hingga pertengahan musim gugur di dekat runjung. Sebuah chanterelle berbentuk corong disiapkan dengan cara yang sama seperti chanterelle biasa. Itu direbus, acar dan kalengan.
Dimana tumbuh
Chanterelles dapat ditemukan baik di hutan campuran, dan di pohon konifer, di hutan birch. Dalam cuaca cerah, mereka lebih suka tumbuh di bawah naungan pohon, di tempat-tempat yang jenuh dengan kelembaban. Dalam cuaca hujan mereka dapat ditemukan di medan cerah terbuka.
Spesies yang disajikan, seperti banyak jamur lainnya, tumbuh dalam keluarga. Karena itu, melihat satu jamur, Anda tidak perlu terburu-buru meninggalkan tempat terbuka. Lebih baik untuk melihat-lihat: di bawah daun, lumut dan di antara cabang-cabang pohon. Buah-buahan harus dipotong dengan hati-hati, dan tidak dicabut. Jamur yang tumbuh di dekat rute dan tempat-tempat lain yang dapat mencemari daerah sekitarnya sebaiknya dibiarkan tumbuh. Mereka tidak akan membawa apa pun selain bahaya.
Penting! Untuk alasan yang tidak diketahui, chanterelles tidak disarankan untuk melihat di sebelah semak blueberry, mereka praktis tidak tumbuh di sana.
Waktu memetik jamur
Chanterelles sudah dapat ditemukan di awal musim panas, tetapi, pada dasarnya, mereka ditemukan sendiri. Musim mereka dimulai pada bulan Juli. Jamur sangat menyukai panas dan kelembaban, oleh karena itu, ketika cuaca hujan digantikan oleh hangat dan cerah - saatnya untuk pergi ke hutan untuk panen. Iklim seperti itu di Rusia diamati dari awal Juli hingga Oktober.
Chanterelles tidak berhenti memukau tidak hanya dengan sifat-sifat yang bermanfaat, tetapi juga dengan fitur-fiturnya. Mereka tidak membusuk dalam cuaca basah, dan dalam cuaca kering mereka tidak mengering, tetapi berhenti tumbuh. Ketika ditekan, mereka tidak berubah warna dan tekstur, sehingga mereka dapat dikumpulkan dengan aman di keranjang besar dan diangkut.
Cara mengumpulkan chanterelles
Chanterelles sangat luar biasa karena warnanya yang cerah dan tidak bisa tidak menarik perhatian. Mereka muncul dengan sangat cepat, untuk memperkirakan kapan panen akan lebih besar, sejumlah faktor harus diperhitungkan sebelum pergi ke hutan. Ini termasuk kondisi tanah, kondisi iklim.
Penting! Jamur harus dipotong 2 cm di atas tanah untuk membiarkan miselium tetap utuh dan menikmati panen selama lebih dari satu tahun.
Dan spesimen yang terlalu banyak tidak perlu diambil dalam keranjang, mereka tidak lagi memiliki rasa dan aroma yang kaya. Selain itu, sifat-sifat menguntungkan dalam jamur seperti itu jauh lebih sedikit. Pilihan terbaik adalah memotong jamur yang terlalu matang dan menggantung di dahan pohon sehingga spora keluar. Jika spora berakar di tanah, maka panen yang lebih besar bisa diharapkan tahun depan.
Tumbuh di rumah
Untuk waktu yang lama orang telah belajar membudidayakan jamur dan menanamnya di rumah. Chanterelles ditanam dengan miselium, yang mereka beli atau hasilkan di rumah.
Anda bisa mendapatkan miselium di rumah dengan cara berikut:
- Bawa jamur matang dari hutan, rendam dalam larutan air yang dipermanis. Solusinya disiapkan pada kecepatan 100 g gula per 1 liter air. Setelah Anda perlu menyaring cairan, tetapi jangan mengalirkan air, itu juga akan dibutuhkan.
- Rendam spesimen yang terlalu matang dalam air. Setelah menggunakannya sebagai bahan tanam.
- Metode yang paling dapat diandalkan adalah dengan membeli miselium di toko tepercaya.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2140/image_h3nKwlbgEQye8gdNvHkg5.jpg)
Di situs ditemukan pohon konifera, pohon cemara atau birch. Di dekatnya ia harus memotong bola tanah. Miselium diletakkan di dalam lubang dan ditutupi dengan tanah. Tempat itu ditutupi dengan jerami dari atas dan disiram berlimpah dengan air dingin, sehingga memungkinkan untuk memanen jamur tahun depan.
Manfaat dan bahaya kesehatan
Chanterelles populer tidak hanya karena rasanya yang luar biasa, tetapi berkat fitur yang bermanfaat. Jamur mengandung sejumlah besar elemen dan vitamin. Ini mengandung tembaga, selenium, seng dan vitamin PP.Jamur sangat diperlukan dengan nutrisi yang tepat, kandungan kalorinya sangat rendah, meskipun tubuh sangat cepat jenuh dengannya.
- Para ilmuwan telah mengidentifikasi unsur-unsur jejak yang menjadikan chanterelles sebagai produk yang sangat diperlukan:
- Ergosterol - membersihkan hati parasit dan menormalkan fungsi yang tepat.
- Chinomannose - menghancurkan cacing dan parasit lain dalam tubuh manusia.
- Asam trametonolinic dan polisakarida K-10, yang mampu melawan virus hepatitis.
- Perhatian:
- Chanterelles dikontraindikasikan untuk semua orang yang memiliki reaksi alergi terhadap jamur.
- Jangan memberikannya kepada anak-anak di bawah usia tiga tahun, karena perut mereka belum terbentuk cukup untuk makan makanan berat.
- Anda tidak dapat masuk ke dalam diet jamur apa pun yang dikumpulkan dari jalan atau perusahaan.
Apakah anda tahu Warna kuning memberi chanterelles karoten, yang sangat penting bagi penglihatan manusia.
Chanterelles adalah jamur yang tidak biasa, cerah dan sangat berguna. Mereka memiliki rasa yang sangat baik dan dihargai di seluruh dunia, dan bahkan seorang pemula dapat menemukan di tepi dan menumbuhkannya di rumah. Mengetahui cara merakit dan membedakan mereka dengan benar dari racun ganda, mereka akan menjadi sangat diperlukan dalam makanan dan hanya akan membawa manfaat.