Jamur putih adalah salah satu yang mulia dan lezat. Oleh karena itu, setiap pencinta harga diri dari "perburuan diam-diam" berusaha untuk menempatkan piala ini dalam keranjangnya. Tetapi agar hidangannya benar-benar sukses, ia harus dipersiapkan dengan baik. Pada artikel ini, Anda akan mengetahui apakah boletus harus direbus dan berapa banyak waktu yang dibutuhkan untuk ini.
Pengolahan
Sebelum Anda mulai memasak, jamur harus disiapkan dengan benar. Untuk membuang semua sampah, mereka harus diisi dengan air dingin selama satu jam. Setelah itu, ambil satu per satu, potong yang gelap dan bersihkan dari daun dan kotoran. Jika jamur sudah tua, maka singkirkan kulit sepenuhnya dari kaki. Potong jamur menjadi dua dan hilangkan bintik-bintik hitam, jika ada. Setelah itu, masukkan ke dalam wadah atau saringan.
Apakah saya perlu merebus jamur porcini
Tidak semua pemetik jamur mengerti cara menangani ceps dan cara merawatnya. Karena cendawan tumbuh di hutan, ia dapat menyerap berbagai komponen dari tanah dan udara untuk waktu yang lama, yang dapat berbahaya bagi manusia. Karena itu, untuk melindungi kesehatan Anda, disarankan untuk mendidihkannya, terlepas dari apa yang ingin Anda lakukan dengan mereka selanjutnya.
Penting! Agar tidak jatuh ke ganda, perhatikan dengan cermat: topinya putih beludru, kuning atau coklat, dan kakinya ringancoklat dan memiliki jala.
Itu adalah memasak yang membantu menghilangkan zat berbahaya. Tetapi banyak ahli kuliner mengatakan bahwa jika Anda merebus jamur sebelum menggoreng, mereka akan kehilangan rasa pedasnya. Tentu saja, jika Anda yakin sebagai boletus, maka Anda tidak bisa memasaknya sebelumnya.
Cara memasak
Ada banyak cara untuk memasak boletus, tetapi yang paling sederhana adalah memasaknya dalam wajan. Setelah membersihkan jamur, mereka harus diletakkan di piring berukuran sesuai dan menuangkan air. Garam secukupnya dan aduk hingga rata. Letakkan wadah di atas api dan didihkan. Ketika air mendidih, busa terbentuk, yang harus dikeluarkan.
Apakah anda tahu Ceps bisa mencapai ukuran besar. Suatu kali sebuah trofi ditemukan setinggi 40 cm, lebar 60 cm dengan topi, dan beratnya 6 kilogram.
Selanjutnya, Anda perlu membuat api lebih kecil dan memasak selama sekitar 40 menit. Jika Anda menggunakan jamur besar utuh, maka proses ini akan memakan waktu lebih lama, sekitar 10 menit lagi. Sebelum mengeluarkan panci dari kompor, pastikan busa tidak lagi terbentuk. Jamur siap dimasukkan dalam wadah terpisah dan digunakan di masa depan.
Jika Anda ingin merebus jamur untuk diasamkan, maka Anda perlu:
- bersihkan dan cuci;
- transfer ke panci dan tuangkan air;
- masukkan daun salam dan garam secukupnya;
- masak selama setengah jam;
- tuangkan kaldu ke piring lain dan tambahkan bumbu ke dalamnya;
- tuangkan jamur lagi dengan kaldu dengan bumbu dan rebus 10 menit lagi.
Video: Cara memasak jamur porcini cacing
Segar
Untuk memasak jamur segar, Anda harus:
- Buang kotoran dan daun, rapikan pangkal kaki.
- Jika jamur besar, mereka harus memotong dan memotong kecoklatan.
- Pindahkan ke panci dan tuangkan air dingin.
- Air garam dan didihkan selama sekitar 35 menit, buang busa sepanjang waktu.
Beku
Jika Anda memiliki jamur beku, proses memasaknya tidak terlalu lama. Sebelum mencairkan paket dengan jamur harus dikocok. Dan kemudian, biarkan pada suhu kamar, letakkan di air hangat atau microwave untuk mencairkan es. Rebus air dari perhitungan: untuk satu gelas jamur satu gelas air. Garam secukupnya.
Jika jamur utuh, mereka harus dipotong dan dikirim ke air mendidih. Masak selama sekitar 25 menit dengan api kecil, ditutup dengan sungkup. Setelah mencapai kesiapan, letakkan dalam mangkuk terpisah dan gunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan, seperti sup jamur, semur atau salad. Dan Anda juga bisa melestarikannya.
Penting! Jika jamur meresap ke dasar wajan, maka mereka siap.
Kering
Persiapan jamur kering memakan waktu paling lama, karena pertama-tama Anda perlu merendamnya dalam air dingin (sekitar 3 jam). Setelah itu, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air yang sudah direndam. Nyalakan api, didihkan, tambahkan bumbu dan garam, lalu masak selama 30 menit dengan api kecil. Taruh jamur rebus di saringan dan tambahkan ke berbagai hidangan.
Untuk menggunakan jamur kering dalam memasak, Anda perlu memahami beberapa nuansa:
- jamur kering memiliki rasa yang kaya, jadi sebaiknya Anda tidak menaruh banyak dari mereka di piring;
- mereka paling cocok untuk sup atau saus. Tetapi, misalnya, isian pie tidak boleh dibuat hanya dari jamur, disarankan untuk menambahkan dan mencampurkannya dengan kentang atau nasi;
- setelah direndam, jamur harus tetap dicuci bersih;
- kaldu jamur yang tersisa setelah direbus juga dapat digunakan untuk memasak;
- jika tidak ada waktu untuk berendam, Anda bisa mendidih selama 15 menit, lalu tiriskan airnya, cuci dan masak lebih lanjut.
Merebus adalah salah satu proses penting dalam persiapan jamur, karena prosedur ini akan membantu menghilangkan kuman. Pada saat yang sama, semua komponen yang berguna akan tetap ada bahkan setelah digoreng, yang akan membuat hidangan Anda bermanfaat, dan yang paling penting aman. Terlepas dari kenyataan bahwa jamur porcini dapat dimakan dan sangat bermanfaat, ia tidak dapat dimakan mentah.Apakah anda tahu Jamur kering bisa direndam dalam susu, itu akan membuatnya lunak.