Membekukan makanan untuk tujuan menyimpan makanan mentah, makanan siap saji dan makanan yang populer tidak hanya populer sebelum musim dingin, tetapi juga di waktu lainnya sepanjang tahun. Berkat freezer, makanan Anda mempertahankan semua sifat bermanfaat, vitamin, dan aroma. Banyak yang tertarik dengan cara membekukan jamur porcini dengan benar dan dalam bentuk apa. Informasi ini dijelaskan di bawah ini bagaimana membekukannya di dalam freezer untuk musim dingin, yang akan memberikan jawaban untuk semua pertanyaan tentang ini.
Persiapan untuk pembekuan
Sebelum membekukan jamur segar, perlu memasak, yang terdiri dari beberapa tahap:
- Bersihkan dengan kuas atau sikat karet busa.
- Dianjurkan untuk menyortir, lebih mudah dari sudut pandang menyajikan hidangan: meletakkan seluruh freezer pada yang kecil dan menggunakannya untuk salad jamur liburan yang indah; yang besar dapat dipotong menjadi potongan-potongan yang nyaman untuk memasak hidangan seperti roti gulung, sup jamur atau pai.
- Siapkan wadah penyimpanan khusus yang nyaman (kotak plastik, kantong plastik); dengan lembut taruh jamur di dalamnya.
Jika Anda berencana untuk mengeringkan atau membekukan jamur, tidak disarankan untuk membilasnya dengan air, cukup bilas sedikit di bawah keran jika terjadi kontaminasi serius.
Cara membersihkan
Penting untuk mulai membersihkan sesegera mungkin setelah memotong jamur. Banyak orang tidak tahu cara membersihkan menurut teknologi kuliner.
Nuansa dan urutan pembersihan dijelaskan di bawah ini:
- Dianjurkan untuk tidak menunda pemrosesan produk jamur segar, tetapi untuk melakukan ini dalam beberapa jam setelah mereka dipotong. Jika ini bermasalah dalam waktu, Anda dapat menyimpannya di lemari es dalam panci berenamel selama sekitar 1-2 hari. Pada saat yang sama, cobalah untuk menggeser lebih sedikit dan mengambilnya dengan tangan.
- Untuk membersihkan, siapkan tiga wadah: satu dengan air hangat, yang kedua untuk sampah dan yang ketiga untuk jamur cacah. Jika sangat kotor, rendam dalam air selama 10-20 menit. Setelah itu, bersihkan dan biarkan mengeringkan air berlebih dengan terlebih dahulu melipat jamur dalam saringan.
- Pada bagian kaki, perlu memperbarui slice dan menghapus bagian yang paling bermasalah.
- Sebelum membersihkan topi, singkirkan semua kotoran dengan pisau atau pisau stainless steel.
Rebus
Dengan merebus jamur untuk dibekukan, Anda akan menghemat banyak ruang di dalam freezer, karena ukurannya berkurang saat memasak. Tidak perlu memasak jamur untuk waktu yang lama.
Ikuti panduan sederhana umum:
- Dadu dan didihkan selama 5 menit. Pindahkan ke saringan, biarkan cairan mengalir berlebihan.
- Setelah dingin, taruh piring dengan lembut di atas kantong atau wadah yang sudah dimasak.
Video: cara membekukan jamur porcini untuk musim dingin
Goreng
Proses penggorengan standar:
- Potong boletus yang sudah dikupas menjadi irisan atau kubus, masukkan dalam wajan panas.
- Padamkan mereka selama yang dibutuhkan untuk menguapkan hampir semua kelembaban (sekitar 20 menit).
- Lalu mulailah menggoreng, tambahkan sayur, zaitun atau mentega. Anda perlu menggoreng selama sekitar 5 menit.
- Untuk menghilangkan lemak berlebih, Anda bisa menggunakan handuk atau saringan kertas kering.
- Kemas dengan hati-hati dan simpan di dalam freezer.
Tanggal kedaluwarsa dalam freezer
Diketahui bahwa untuk sebagian besar produk jamur dan buah, masa simpan di freezer pada –18 ºº adalah sekitar 1 tahun. Untuk persiapan berikutnya hidangan jamur dengan cara termal, tidak perlu untuk mencairkan jamur. Jika ada kebutuhan seperti itu, tinggalkan dulu di kompartemen kulkas normal selama beberapa jam, dan kemudian lengkapi pencairan dengan memindahkannya ke meja dapur.
Pembekuan industri jamur porcini
Sampai saat ini, ada sejumlah produsen yang menggunakan metode pembekuan cepat individu. Setelah pemrosesan awal (pembersihan, penyortiran), produk jamur dikirim melalui ban berjalan ke terowongan, di mana aliran udara cepat membeku selama beberapa menit dan kadang-kadang bahkan beberapa detik.
- Apa kelebihan metode ini:
- jamur dipisahkan satu sama lain;
- dehidrasi tidak termasuk;
- kelembaban internal menciptakan struktur kristal seperti itu yang mempertahankan hampir semua rasa dan sifat menguntungkan.
Apakah anda tahu Ada pendapat bahwa selama penyimpanan jangka panjang produk dalam freezer, bagian dari kedua sifat menguntungkan, misalnya, vitamin, dan yang berbahaya hilang. Mengenai properti yang bermanfaat, ini benar. Tapi freezer tidak membuat makanan jamur beracun atau basi lebih baik.
Membekukan makanan di rumah adalah metode terbaik untuk menyimpan hadiah dari alam, karena mudah digunakan dan berguna dari sudut pandang keamanan semua properti. Prinsip ini cocok untuk semua jenis jamur dan tidak hanya.