Wilayah Leningrad adalah wilayah yang sangat luas, menempati 0,5% dari total wilayah Rusia. Ada banyak hutan pinus, cemara, gugur dan campuran, di mana pecinta “perburuan tenang” mengumpulkan berbagai jenis jamur, seperti chanterella, dan akan dibahas hari ini.

Spesies lokal dari chanterelles dengan deskripsi

Dalam deskripsi umum spesies, strukturnya mirip: topi dan tungkai dalam penampilan adalah satu. Bentuk jamur menyerupai bunga aneh dalam bentuk bel yang menonjol langsung dari permukaan tanah.

Warna topi dengan permukaan bergelombang bisa abu-abu, kuning pucat, merah dan coklat tua. Diameter tutup tergantung pada umur spesimen mencapai 2-12 cm

Padat dan halus di bagian atas, kaki menyempit dari miselium secara bertahap mengembang ke atas. Panjangnya sekitar 7 cm dan ketebalannya maksimum 3 cm. Keuntungan dari keluarga rubah nyata adalah bahwa ia tidak tersentuh oleh cacing dan serangga karena adanya zat beracun bagi mereka dalam tubuh jamur.

Apakah anda tahu Hare Krishnas percaya bahwa jamur tumbuh di malam hari, sambil menyerap energi negatif, itulah sebabnya para pengikut agama ini mengeluarkan produk dari makanan mereka.

Di wilayah Leningrad, spesies yang dapat dimakan seperti itu umum:

• chanterelle biasa - kuning dengan daging putih pekat pada luka;
• menguning - topi tumbuh hingga 6 cm, warna kuning-coklat, permukaan bersisik, daging tidak memiliki aroma cerah, pada luka dicat krem;
• berbentuk tabung - topi berbentuk corong dengan diameter hingga 8 cm, dicat abu-abu kekuningan. Memiliki bau tanah setelah hujan, rasanya agak pahit, potongan pulp berwarna putih;
• abu-abu - warna dapat bervariasi dari abu-abu hingga coklat tua, yang membuat takut pemetik jamur yang tidak berpengalaman. Diameter tutup sekitar 6 cm, bagian tengah tertekan, ujungnya tidak rata, bergelombang. Tidak memiliki aroma spesifik, rasanya jamur tanpa warna tertentu.

Di mana dan kapan harus mengumpulkan

Keluarga itu lebih suka tumbuh di hutan yang lembab, terutama di dekat pinus dan cemara. Jamur juga ditemukan di rumput lebat di dekat batang pohon gugur. Mereka muncul pada bulan Juni dalam kelompok kecil. Pertemuan massal dimulai setelah hujan lebat. Musim berlangsung hingga bulan Oktober, inklusif.

Apakah anda tahu Arah dalam kedokteran, mempraktikkan pengobatan dengan bantuan jamur dan persiapan disiapkan dari mereka, disebut fungoterapi.

Menurut ulasan dari pemetik jamur yang berpengalaman di Wilayah Leningrad, chanterelles dipanen di tempat-tempat berikut:

• Pemukiman Sinyavino di tenggara St. Petersburg sekitar 40-50 km;
• Vyritsa di Gatchina, selatan ibukota utara, dalam jarak 60 km;
• Distrik Lomonosov, dekat desa Tamengont, 40–45 km dari pusat wilayah;
• Distrik Tosnensky, desa Stekolnoye, 55-60 km dari St. Petersburg;
• p. Pervomaiskoe, p. Ermilovo, distrik Vyborgsky 140 km utara dari pusat;
• Pemukiman Sosnovo, distrik Priozersky 70–80 km barat laut dari St. Petersburg.

Di hutan-hutan di wilayah-wilayah ini, tidak hanya chanterella yang dikumpulkan, tetapi juga boletus, russula, birch boletus, dan boletus.

Metode memasak

Lebih sering chanterelle masuk ke keranjang pemetik jamur. Ini memiliki aroma yang menyenangkan dengan catatan aprikot, rasa asam dengan kepedasan tertentu. Hidangan paling populer di kalangan orang Rusia adalah jamur yang digoreng dengan krim asam dengan lauk kentang.

Sebelum dibekukan, chanterelles perlu dimasak, kalau tidak mereka akan pahit. Jika Anda menambahkan jus lemon atau asam saat direbus, produk akan mempertahankan penampilannya yang cerah

Selain itu, dari chanterelles siapkan:

• sup;
• tempel;
• risotto;
• salad hangat;
• casserole;
• garam dan acar.

Pemetik jamur berpengalaman merekomendasikan untuk menyiapkan bahan baku pada hari pengumpulan. Jika tidak ada kemungkinan atau keinginan untuk memasak sesuatu yang rumit, Anda dapat mengeringkan atau membekukan.

Rempah-rempah yang baik untuk produk ini adalah herbal:

• kemangi;
• peterseli;
• marjoram;
• oregano;
• thyme.

Inedible double, fitur yang membedakan

Chanterelle palsu adalah dua kali lipat dari spesies keluarga saat ini: bentuk yang sama dan kondisi pertumbuhan. Saat ini, karena ekologi yang buruk, banyak grebes muncul yang identik dengan jamur yang dapat dimakan, termasuk chanterelle.

Perbedaan utama antara salinan palsu dan asli:

Penting! Di antara penyesat, jamur yang dapat dimakan kondisional juga dapat ditemukan, namun, jika tidak disiapkan dengan benar, mereka juga dapat menyebabkan keracunan, yang dipenuhi dengan setidaknya perut yang berlarut-larut.

Chanterelle di wilayah Leningrad adalah penghuni hutan yang dikenalnya. Kondisi utama untuk koleksi adalah pergi ke hutan setelah hujan. Ini akan berguna bagi "pengumpul" yang tidak berpengalaman untuk membiasakan diri dengan deskripsi spesies palsu, dan bahkan lebih baik untuk menjalani "pelatihan" dengan pemetik jamur yang berpengalaman.