Kubis asin adalah salah satu hidangan favorit di meja liburan dan menu biasa dari banyak orang. Diyakini bahwa rasa dan kualitas benda kerja ini sangat tergantung pada siklus bulan. Dengan menggunakan rekomendasi dari artikel kami, Anda dapat memilih hari yang cocok di bulan Desember 2019 untuk mengasinkan sayur taman yang populer.
Mengapa dan mengapa memanen kubis di kalender bulan?
Dari zaman dahulu, orang-orang Kristen menyiapkan acar dan acar setelah perayaan Perlindungan Theotokos Yang Maha Kudus. Nyonya memanen sayuran, memfokuskan pada fase bulan. Praktek ini menghasilkan hasil yang jauh lebih baik. Ini dibuktikan dengan pengalaman lebih dari satu generasi ibu rumah tangga.
Apakah anda tahu Menurut Kapten James Cook, penemuan Kepulauan Hawaii tidak akan terjadi tanpa asinan kubis. Penggunaan harian hidangan menyelamatkan kru dari penyakit kudis.
Ditemukan bahwa pada hari-hari bulan purnama atau pada bulan pudar, sayuran ternyata terlalu lunak dan asam. Selama periode ini, proses fermentasi terhambat secara signifikan, sehingga produk jadi mungkin tidak sebagus yang kita inginkan. Itu lebih mirip gumpalan lendir daripada camilan yang sehat.
Waktu optimal untuk proses kuliner ini adalah bulan baru. Fase bulan tumbuh juga cocok. Selama periode ini, fermentasi berlangsung seaktif mungkin, kol cepat difermentasi dan keluar sangat lezat, pedas dan renyah. Selain itu, hidangan disimpan lebih lama. Setelah asinan yang tepat, sayuran mempertahankan semua sifatnya yang berharga. Hidangan ini memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu tubuh melawan virus dan bakteri.
Kapan memberi garam kol?
Agar sayuran asin pada bulan Desember 2019 disimpan dalam waktu yang lama dan ternyata benar-benar enak dan sehat, penting untuk memilih waktu yang tepat. Fase bulan harus tumbuh. Untuk tanggal kalender tertentu, menurut kalender lunar, hari kelima dan keenam Desember cocok untuk pengasinan.
Penting! Dalam proses pengawetan kubis, penting bahwa hari dalam seminggu adalah perempuan: Rabu, Jumat dan Sabtu. Asin pada hari-hari ini dalam seminggu, sayuran mengejutkan dengan rasa yang luar biasa dan pelestarian yang sangat baik.
Ketika mulai pengasinan, sama pentingnya untuk mengetahui di bawah naungan tanda zodiak satelit alami Bumi. Jika itu Sagitarius, Capricorn, Aries, Taurus, Anda dapat menjelajah ragi dengan aman. Ketika Bulan melewati rasi bintang Cancer, Pisces, dan terutama Virgo, lebih baik meninggalkan duta besar.
Tentu saja, kombinasi dari ketiga kondisi ini tidak selalu memungkinkan, jarang terjadi, jadi, pertama-tama, Anda harus fokus pada siklus bulan yang terus tumbuh.
Hari yang menyenangkan dan tidak menyenangkan di bulan Desember
Pecinta makanan asinan sayuran asin sepanjang tahun. Pada bulan Desember 2019, hari-hari yang baik untuk pengasinan kol dimulai pada tanggal 6 dan berakhir pada tanggal 10.
Apakah anda tahu Bulan bergerak menjauh dari Bumi dengan kecepatan sekitar 3,8 cm per tahun. Menurut perkiraan kasar, setelah 600 juta tahun itu akan dihapus begitu banyak sehingga perenungan terhadap total gerhana matahari dari planet kita akan menjadi mustahil.
Hari-hari yang ideal untuk proses ini adalah:
- 5 Desember, bulan tumbuh, aries, Kamis;
- 9 Desember, bulan yang sedang tumbuh, Taurus, Senin.
Selain itu, penting untuk memproduksi acar kubis pada hari minggu pria: Senin, Selasa, Kamis
Kiat Pengasinan Yang Baik
Selain hari yang dipilih dengan benar, orang tidak boleh lupa tentang aturan dasar panen yang sukses:
- Pilih jenis sayuran yang terlambat dan sulit.
- Periksa dengan hati-hati kepala kubis - mereka tidak boleh beku, jika tidak hidangan akan menjadi lembut, hambar, dengan rona krem. Manfaat dan umur simpan yang lama dari benda kerja seperti ini juga tidak pantas untuk ditunggu. Selain itu, kepala kol harus kuat, putih, tanpa rasa pahit.
- Sebelum dimasak, singkirkan daun-daun hijau kering dan sodden.
- Rusak kubis sekecil mungkin. Rasa dan kualitas hidangan jadi tergantung pada ini.
- Mengenai resep, aturan utama adalah bahwa jumlah garam tidak boleh melebihi 2% dari berat kepala. Proporsi ideal adalah 1 sdm. l garam per 1 kg sayuran.
- Anda bisa menambahkan wortel, cranberry, bagian apel ke potongan kubis - bahan-bahan ini akan memberi rasa unik pada hidangan tersebut.
- Kubis harus selalu disimpan dalam air garam. Dalam proses pengasinan, sayuran cincang harus berada di bawah penindasan - batu granit atau botol air.
- Rasa sauerkraut klasik yang sesungguhnya muncul setelah seminggu di dalam larutan garam. Piringan yang sudah jadi harus disimpan pada suhu 0 ... + 2 ° C. Itu harus selalu ditutup dengan air garam.
Penting! Sebagai wadah untuk pengasinan, toples kaca, panci berenamel atau tong kayu cocok. Logam atau plastik tidak direkomendasikan.
Mengikuti aturan astrologi bulan dan saran dari ibu rumah tangga yang berpengalaman tentang persiapan kubis asin, Anda bisa mendapatkan hidangan yang sangat baik dan sehat untuk setiap acara perayaan.