Membekukan sayuran adalah salah satu cara populer untuk menyimpannya di musim dingin, sehingga tidak mengherankan bahwa banyak ibu rumah tangga mencoba memanen kol dengan cara ini. Tetapi apakah mungkin untuk membekukan varietas Beijing-nya dan bagaimana melakukannya agar daunnya tidak kehilangan semua sifat bermanfaatnya? Anda akan belajar tentang ini dari artikel kami.
Apakah mungkin membekukan kol Cina?
Seperti varietas kubis lainnya, versi Beijing tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu dibekukan, terutama dalam kasus di mana tidak ada cukup ruang untuk menyimpan seluruh kepala kol di lemari es. Hal utama yang perlu diklarifikasi sebelum panen adalah bagaimana tepatnya Anda ingin memasukkan sayuran ke dalam freezer dan apa yang akan digunakan di masa depan.
Apakah anda tahu 200 g kubis Beijing akan cukup untuk memenuhi tubuh dengan dosis harian vitamin A dan C, yang sangat penting bagi anak-anak.
Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menggiling lembaran, yang lain membekukannya secara keseluruhan, namun, dalam hal apa pun, ada baiknya mengendalikan suhu di dalam freezer, mencegah biakan mencair.
Sifat Kubis Beijing Beku
- Kubis Beijing yang dibekukan dengan benar sifatnya tidak kalah dengan sayuran segar, dan karenanya memiliki efek berikut pada tubuh manusia:
- menghilangkan kelebihan akumulasi lendir dan sisa-sisa makanan yang tidak perlu dari usus;
- menormalkan proses pembekuan darah dan meningkatkan penglihatan malam (ini difasilitasi oleh vitamin K dan A yang ada dalam komposisi);
- memperkuat sistem kerangka, memperbaiki kondisi rambut, kuku, dan enamel gigi;
- menghilangkan masalah dengan sembelit;
- berkontribusi terhadap penurunan berat badan, karena dicerna lebih lambat;
- meningkatkan keadaan depresi, menghilangkan sakit kepala.
Patut dicatat bahwa sayuran milik kelompok tanaman yang mampu sepenuhnya mempertahankan semua karakteristik yang berguna bahkan setelah penyimpanan berkepanjangan, namun, hanya jika semua kondisi proses ini diamati.
Cara membekukan kubis Beijing
Hanya sayuran matang dan sehat yang cocok untuk musim dingin, tanpa tanda-tanda perkembangan penyakit atau aktivitas hama. Jika di masa depan Anda berencana untuk menggunakan buah-buahan untuk merebus atau menyiapkan piring pertama, maka daun yang dipisahkan dan dicuci harus dikeringkan dan dipotong-potong, setelah itu tetap dilipat dengan kencang ke dalam kantong kedap udara dan, setelah didistribusikan ke seluruh ruang, ditempatkan di ruang pembekuan cepat.
Penting! Semakin cepat sayuran membeku, semakin menarik setelah dibekukan. Karena alasan ini, banyak ibu rumah tangga tidak disarankan untuk mengisi seluruh ruang kantong kemasan menggunakan lebih sedikit kol.
Pilihan kedua untuk membekukan sayuran adalah panen utuh atau potong menjadi dua bagian daun, yang dalam beberapa kasus mengalami perlakuan panas awal. Jadi, sebelum meletakkan di freezer, bongkar kepala kubis ke daun terpisah, celupkan ke dalam air mendidih dan tutup selama 10 menit, segera keluarkan wadah dari api. Dari daun yang disiapkan dengan cara ini, penebalan tangkai daun (sepanjang keseluruhannya) harus dipotong, kemudian dikeringkan dengan handuk kertas dan dimasukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan untuk pembekuan lebih lanjut.
Cobalah untuk menyelaraskan pelat daun sebanyak mungkin, karena ketika dibekukan, strukturnya dapat dengan mudah roboh, dan Anda akan mendapatkan bagian kecil dari satu daun. Pilihan panen ini cocok bagi mereka yang ingin menggunakan kubis untuk memasak hidangan sayur dan bahkan gulungan kubis, meskipun varietas Beijing tidak sering digunakan untuk tujuan ini.
Adapun pencairan daun lebih lanjut, harus dilakukan dalam beberapa tahap: pertama, ada baiknya memindahkan nampan dengan benda kerja ke rak-rak atas lemari es, dan hanya setelah kol mencair sedikit, akan mungkin untuk memindahkan sayuran ke kondisi ruangan untuk pencairan sempurna. Benar, opsi ini lebih cocok untuk piring daun utuh, jadi jika Anda membekukan sayuran cincang, Anda dapat langsung membuangnya ke dalam wajan dan memasak.
Metode penyimpanan lainnya
Jika sudah tidak ada tempat di dalam freezer, dan Anda telah memanen tanaman besar kubis Beijing, Anda harus mempertimbangkan opsi alternatif untuk menyimpannya. Pilihan paling populer adalah menempatkan sayuran di ruang bawah tanah, dengan persiapan awal tempat itu. Selain itu, kubis juga dapat dikirim ke kompartemen pendingin untuk sayuran, tetapi bagaimanapun, kondisi tertentu harus diperhatikan.
Di ruang bawah tanah
Ruang bawah tanah sering digunakan untuk penyimpanan musim dingin tanaman sayuran, oleh karena itu, kemungkinan besar, sudah ada tempat-tempat yang sudah disiapkan untuk menempatkan kosong. Satu-satunya persyaratan adalah pemeliharaan suhu yang stabil selama musim dingin (tidak lebih dari +8 ... + 10 ° C) dan kontrol kelembaban, yang awalnya harus pada tingkat rendah.
Sebelum menempatkan kol Cina di dalam kotak atau langsung di rak, setiap kepala kol harus dibungkus dengan cling film atau ditempatkan di dalam kantong plastikmengikatnya erat. Dalam bentuk ini, sayuran sering dikirim ke peti kayu, yang dapat ditutup dengan tutup di atasnya, sambil memastikan ventilasi konten yang baik dari semua sisi.
Penting! Jika udara di ruang bawah tanah terlalu kering, Anda dapat menaruh wadah air di dalam ruangan, tetapi jika suhu turun di bawah nilai yang dapat diterima (terutama ke 0°) harus membawa kubis untuk melindunginya dari kepala yang membusuk.
Di dalam kulkas
Penyimpanan kol di kulkas lebih relevan bagi penghuni apartemen perkotaan yang tidak dapat menggunakan ruang bawah tanah. Persiapan awal sayuran dalam hal ini dilakukan sesuai dengan aturan yang berlaku umum: semua spesimen yang dipilih harus kering, bersih, tanpa tanda-tanda kerusakan atau jejak penyakit dan hama.
Saat membungkus kepala dalam film melekat, pastikan tidak ada kondensasi di dalamnya.
Lokasi penyimpanan yang ideal adalah laci khusus di bagian bawah kulkas, dan jika tidak disediakan oleh desain perangkat, Anda harus membeli wadah plastik terpisah dengan tutup rapat. Selama seluruh periode penyimpanan kubis, perlu untuk secara teratur menghapus daun kering, memeriksa sayuran untuk tanda-tanda kerusakan.
Jika semua persyaratan terpenuhi, dimungkinkan untuk menggunakan kubis Beijing selama satu bulan tanpa khawatir akan berkurangnya rasa atau khasiatnya. Dalam freezer, periode ini diperpanjang hingga 3-6 bulan, meskipun banyak ibu rumah tangga menggunakan sayuran setelah tanggal ini, terutama jika daunnya belum dicairkan dan akan digunakan untuk memasak hidangan pertama atau rebusan.
Apakah anda tahu Pengembaraan varietas kubis Beijing di seluruh dunia dimulai dari wilayah Cina sekitar 5000 tahun yang lalu, namun, di Eropa dan Rusia mereka mulai membicarakannya hanya setelah tahun 70-an abad yang lalu.
Tips Berguna
Bahkan dalam proses sederhana memanen kubis Beijing untuk penyimpanan musim dingin jangka panjang, ada beberapa fitur yang mempengaruhi keberhasilan hasil akhir. Pertama-tama, perlu mempertimbangkan rekomendasi berikut:
- lebih baik mengumpulkan kol dari kebun sesaat sebelum pembekuan, agar sayurannya berair dan segar secara optimal;
- menunda panen tidak sepadan, terutama jika pendinginan direncanakan (spesimen beku tidak akan dapat disimpan untuk waktu yang lama dan akan cepat memburuk);
- Peking harus dipotong hanya pada sore hari ketika tidak ada tetes embun pagi atau hujan di atasnya (Anda tidak perlu mencuci daun sebelum meletakkannya untuk penyimpanan, Anda hanya perlu membersihkannya dari tanah dan, jika perlu, lepaskan lembaran atas);
- Hanya kepala kubis sehat yang harus digunakan untuk pembekuan, tanpa tanda-tanda kerusakan oleh penyakit dan hama, oleh karena itu, sebelum secara langsung menyimpan sayuran untuk disimpan, periksa kembali kepala kubis dan buang yang rusak atau rusak;
- ketika disimpan dalam lemari es, Anda sebaiknya tidak meletakkan kol Cina di samping buah-buahan (terutama apel), karena mereka dapat secara signifikan mengurangi masa simpan sayuran.
Secara umum, setiap resep pembekuan kubis Beijing dapat dianggap sebagai solusi yang berhasil untuk masalah penyimpanannya. Persiapan singkat sayuran memungkinkan Anda untuk melestarikannya untuk waktu yang lama, dan lebih lama daripada di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.