Jamur tiram adalah jamur yang dapat dimakan umum yang telah mereka pelajari untuk berhasil tumbuh di rumah tanpa banyak investasi keuangan. Artikel tersebut menjelaskan penampilan jamur tiram, sifat yang berguna bagi tubuh, berapa harga produk di titik penjualan, dan bagaimana cara mengumpulkan jamur dengan benar di alam liar.
Deskripsi dan tipe
Jamur tiram, atau jamur tiram milik genus jamur tiram dari keluarga jamur tiram. Ini adalah keluarga dari banyak jamur dengan ukuran berbeda, tergantung pada usia. Spesimen dewasa memiliki diameter topi sekitar 15 cm, tetapi mereka sering ditemukan 30 cm Topi itu sangat berdaging, dalam bentuk lingkaran dengan tepi tipis.
Jamur tiram muda melengkung, dengan ujung-ujungnya mengarah ke dalam, yang lama berbentuk datar atau corong, dengan tepi bergelombang atau berlubang. Permukaannya mengkilap, sering bergelombang dan halus. Jika jamur tumbuh dalam kondisi kelembaban tinggi, topi memiliki lapisan miselia di permukaan. Usia jamur dapat ditentukan oleh warna: spesimen muda memiliki permukaan abu-abu gelap dengan warna cokelat, yang lama memiliki abu-abu-ungu.
Pelat di bawah topi jarang terletak, memiliki lebar 3 sampai 15 mm dan posisi ke bawah dalam kaitannya dengan kaki. Warnanya putih pada spesimen muda dan kuning-abu-abu pada spesimen lama. Pelat mengandung bubuk spora putih-merah muda, yang diwakili oleh spora halus silinder.
Penting! Fitur dari karakteristik jamur tiram harus diingat agar tidak membingungkan jamur yang dapat dimakan dengan ganda yang tidak bisa dimakan di hutan..
Kaki jamur kecil, dalam bentuk silinder yang tidak rata, yang meruncing ke arah pangkalan, memiliki struktur padat, pengaturan eksentrik atau lateral. Panjangnya tidak lebih dari 5 cm, ketebalannya mencapai 3 cm, warnanya putih di bagian atas dengan warna kecoklatan di pangkalan, permukaannya halus. Pada jamur tua, kaki akan terlihat layu, kasar dan sulit disentuh.
Ada beberapa jenis jamur tiram yang umum, di antaranya adalah:
Edibilitas dan rasa
Jamur tiram adalah jamur yang benar-benar dapat dimakan, mereka tidak hanya memiliki selera yang baik, tetapi juga memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia. Bubur jamur rasanya enak, tanpa bau yang jelas, tetapi setelah dimasak itu menyerupai aroma adas manis, karena kandungan sejumlah kecil benzaldehida (zat aromatik). Jamur muda lebih enak, dan direkomendasikan untuk dimakan. Selama pertumbuhan jamur, daging menjadi berserat dan kasar, yang merusak rasa produk.
Apakah anda tahu Jamur tiram milik jamur predator, ia mampu melumpuhkan dan mencerna nematoda, karena kandungan zat beracun - dengan cara ini jamur menghasilkan nitrogen.
Di mana dan kapan mereka tumbuh?
Jamur tiram banyak dijumpai di daerah beriklim sedang, lebih menyukai hutan. Mereka dapat ditemukan di alam liar di Eropa, Amerika Selatan dan Asia.Periode pertumbuhan aktif jamur jatuh pada musim gugur, panen maksimum dipanen dari September hingga OktoberNamun, dalam iklim yang hangat dapat berbuah hingga November - awal Desember. Jika kondisi untuk pertumbuhan baik, mungkin muncul dari Mei hingga Juni.
Jamur itu milik saprophytes, oleh karena itu, sebagai tempat pertumbuhan, ia memilih tunggul, pohon tumbang, kayu mati, pohon lemah yang sakit: ek, abu gunung, willow, birch, poplar. Ini jarang terlihat di hutan campuran pada spesies tanaman jenis konifera. Jika mengendap di batang pohon, maka akan sulit untuk melihat jamur tiram untuk pemetik jamur - tinggi pertumbuhan seringkali melebihi 2 m.
Kapan dan bagaimana cara mengumpulkan?
Jamur dipanen selama pertumbuhan aktif mereka di musim gugur.. Jika hujan, cuaca sejuk, Anda bisa pergi ke hutan gugur untuk "berburu dengan tenang". Saat mengumpulkan jamur tiram, perhatikan ukurannya, jangan potong keluarga dengan topi besar, mereka sudah terlalu matang dan menjadi tidak bisa digunakan. Hal ini diperlukan untuk memotong seluruh keluarga sekaligus, tanpa meninggalkan jamur kecil - mereka masih akan mati tanpa saudara besar. Lebih baik menggunakan pisau besar yang tajam, yang memungkinkan Anda memotong seluruh keluarga sekaligus tanpa merusak lapisan miselia.
Hal ini diperlukan untuk menempatkan hasil panen dalam wadah lebar, lebih baik di keranjang anyamanyang akan menjaga integritas jamur dan memungkinkan mereka untuk diangkut dalam jarak jauh tanpa kehilangan kualitas komersial.
Apakah anda tahu Yang pertama menanam jamur tiram dalam skala industri dimulai di Hongaria pada tahun 60-an. Abad XX
Biaya jamur tiram
Satu kilogram jamur segar harganya rata-rata $ 2, yang setara dengan 130 rubel. Terlepas dari musim, harga jamur tiram stabil, karena tidak tergantung pada kondisi cuaca. Jamur tiram, yang dijual di toko, tidak dikumpulkan di hutan, melainkan ditanam di peternakan jamur khusus..
Di Eropa, budidaya jamur buatan telah lama dilakukan, yang terkenal karena biayanya yang rendah. Jamur tiram tidak memerlukan kondisi khusus untuk budidaya atau pemilihan substrat unik, karena mereka tumbuh dengan baik pada serbuk gergaji, jerami, kulit kayu, sekam bunga matahari, limbah pemrosesan tebu.
Karena fakta bahwa jamur tiram tumbuh di keluarga besar, hingga 420 kg / m² per tahun dapat dibudidayakan di daerah kecil
Properti dan Aplikasi
Jamur segar mengandung 38 kkal per 100 g, tetapi selama perlakuan panas, kandungan kalori turun menjadi 23 kkal per 100 g. Jamur tiram rendah kalori, tetapi pada saat yang sama sangat bergizi, oleh karena itu direkomendasikan untuk digunakan sebagai produk makanan yang memungkinkan Anda mempertahankan berat badan dalam keadaan stabil.
Jamur mengandung jumlah maksimum protein dan asam amino, sehingga sering dibandingkan dengan tanaman sayuran, dan kaya akan kandungan lemak dan karbohidrat.
Jamur tiram memiliki komposisi vitamin yang kaya, yang diwakili oleh vitamin kelompok B, C, E, D. Jumlah vitamin PP di antara semua jamur yang dapat dimakan dalam jamur tiram adalah maksimum. Dengan konsumsi produk secara teratur, tubuh diperkaya dengan enzim yang memecah lemak dan glikogen, yang membantu mengurangi kolesterol darah.
Zat mineral menempati sekitar 8% dari komposisi, mereka diwakili oleh zat besi, kalium, yodium dan kalsium.
- Komposisi kimiawi yang kaya dari jamur tiram memungkinkan Anda untuk:
- memiliki efek bakterisida;
- menghapus radionuklida dari tubuh;
- meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus dan infeksi;
- mengurangi efek terapi radiasi.
Jamur tiram biasanya digunakan sebagai produk makanan: direbus, digoreng, dipanggang, diasinkan, diasamkan, kaleng, dibuat dengan pasta jamur. Selain itu, jamur tiram, karena komposisi kimianya yang kaya, digunakan dalam pengobatan tradisional untuk persiapan ramuan obat dan tincture yang memungkinkan Anda untuk mengobati luka bernanah, menenangkan sistem saraf, dan meningkatkan kekebalan tubuh. Obat-obatan yang dibuat berdasarkan jamur tiram memiliki efek positif pada tubuh dengan aterosklerosis, hipertensi.
Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya
Jamur tiram adalah produk makanan yang bermanfaat, namun, dengan konsumsi berlebihan secara teratur, mereka dapat memiliki efek negatif pada tubuh. Jamur kaya akan kitin, yang sangat buruk dicerna oleh tubuh. Untuk meminimalkan risiko masalah pencernaan, produk harus mengalami perlakuan panas sebelum makan. Dengan demikian, jumlah kitin berkurang secara signifikan, dan kecernaan meningkat hingga 70%.
- Kontraindikasi penggunaan jamur tiram meliputi:
- penyakit hati
- periode eksaserbasi penyakit gastrointestinal;
- masalah kandung empedu.
Penting! Wanita hamil dan anak-anak di bawah usia 12 tahun tidak dianjurkan untuk makan jamur tiram dalam makanan untuk menghindari masalah pencernaan.
Jamur tiram adalah jamur lezat dan sehat yang umum tidak hanya di alam liar, tetapi juga tumbuh di peternakan jamur di lingkungan buatan buatan. Untuk mengumpulkan panen besar di hutan, Anda harus dapat membedakan jamur tiram dari ganda yang tidak termakan, serta mengetahui di mana dan kapan jamur itu tumbuh.