Di antara daftar besar jamur yang dapat dimakan, ada juga spesies yang kurang dikenal yang tidak menginspirasi kepercayaan bahkan untuk pemetik jamur yang berpengalaman, karena mereka memiliki warna yang tidak standar. Salah satu perwakilan dari grup ini adalah corong hitam-abu-abu atau rubah hitam. Deskripsi rinci dan kualitas gizi jamur ini, serta informasi tentang area pertumbuhan dan musim panen, dijelaskan lebih lanjut dalam artikel ini.
Deskripsi
Nama ilmiah untuk rubah hitam adalah Craterellus cornucopioides. Jamur ini milik keluarga Chanterelle dan berbeda dari perwakilan lainnya dalam warna gelap tubuh buah.
Daging corong corong mengandung zat beracun khusus untuk serangga dan parasit - chitinmannozu. Itulah sebabnya spesies ini hampir tidak pernah terpengaruh oleh cacing.
Rubah hitam memiliki fitur karakteristik seperti:
- Ketinggian tubuh buah jamur adalah 10-12 cm.
- Topi dalam penampilan menyerupai corong dengan diameter 3-5 cm, ujung-ujungnya dibalik.
- Permukaan jamur ditutupi dengan tuberkel kecil dan kerutan. Itu dicat dalam warna abu-abu muda, dan saat matang itu menjadi abu-abu.
- Bagian dalam topi berwarna abu-abu (kadang-kadang dengan warna cokelat).
- Black chanterelle tidak memiliki pseudoplates dan formasi terlipat lainnya yang merupakan ciri dari spesies jamur lain. Sengketa berwarna putih atau kuning.
- Tangkai jamur pendek dan berongga di dalamnya, meruncing ke arah atas, mencapai diameter 0,8 cm. Warna tangkai sebagian besar abu-abu gelap, lebih jarang cokelat.
- Bubur tipis jamur memiliki struktur yang halus. Itu dicat dalam warna keabu-abuan, memiliki rasa jamur yang menyenangkan dan memancarkan aroma ringan.
Nama lain
Rubah hitam memiliki banyak nama.
Di Rusia dan di negara lain, jamur ini disebut demikian:
- craterellus berbentuk tanduk;
- tanduk hitam (di Finlandia);
- jamur tubular berbentuk tanduk;
- corong corong;
- tumpah ruah (di Inggris);
- tabung kematian (di Perancis);
- corong corong;
- terompet orang mati (di Jerman).
Penting! Chanterella hitam tidak bisa dibekukan mentah atau direbus, karena dengan begitu mereka akan menjadi pahit dan hambar.
Di mana chanterelles hitam tumbuh
Di lingkungan alami, corong wortel dapat ditemukan di Eropa, Asia, Jepang, Rusia atau Amerika Utara. Biasanya tumbuh dalam kelompok 4 atau lebih jamur. Warna topi sering menyatu dengan rumput dan daun, sehingga cukup sulit untuk memperhatikan chanterelles.
Paling sering, corong corong dapat tumbuh di tempat-tempat seperti:
- hutan gugur dan campuran dengan tanah lembab;
- di tempat terbuka, cerah dan tepi;
- di sisi jalan dan jalan setapak;
- di dataran gunung;
- di tepi parit;
- di kaki pohon ek dan beech.
Musim temu
Awal musim berbuah chanterelles hitam tergantung pada kondisi iklim daerah tertentu. Jamur pertama muncul pada bulan Juni, tetapi hasil puncak biasanya jatuh pada akhir Agustus dan September. Di daerah dengan musim gugur yang hangat dan lembab, corong berbentuk carob dapat dikumpulkan hingga November.
Apakah anda tahu Pada tahun 1985, jamur raksasa dengan berat 140 kg ditemukan di Wisconsin (AS). Cakupannya sekitar 2 m.
Cara membedakan dari spesies serupa
Ada beberapa varietas jamur yang terlihat seperti rubah hitam (kesamaannya bisa dilihat di foto).
Tetapi pada saat yang sama mereka memiliki sejumlah tanda yang memungkinkan untuk membedakan mereka dari corong berbentuk corong:
Properti yang berguna
Chanterelles hitam mengandung vitamin A, B, D, dan PP yang diperlukan untuk tubuh manusia, serta fosfor, kalium, dan kalsium.
- Karena komposisi kimia ini, mereka memiliki sejumlah sifat yang berguna:
- meredakan kejang;
- memperbaiki kondisi kulit dan kuku;
- memperkuat tulang;
- merangsang metabolisme;
- menormalkan tidur malam;
- efek menguntungkan pada otak;
- menormalkan tekanan darah;
- membersihkan tubuh dari racun dan parasit;
- memperkuat imunitas.
Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya
Corong corong, seperti jamur lainnya, dapat membahayakan tubuh. Untuk menghindari konsekuensi negatif, Anda hanya perlu menggunakan rubah hitam muda untuk makanan, karena Anda bisa serius meracuni diri sendiri dengan tubuh buah yang sudah tua.
- Dalam beberapa kasus, jamur ini dikontraindikasikan untuk digunakan:
- dengan intoleransi individu terhadap produk;
- pada setiap tahap kehamilan;
- saat menyusui;
- anak di bawah 8 tahun.
Penting! Disarankan untuk mengumpulkan corong corong hanya di area yang secara ekologis bersih, jauh dari pabrik dan jalan yang sibuk.
Gunakan dalam pengobatan
Karena sifatnya yang banyak bermanfaat, chanterelles hitam sering digunakan dalam pengobatan tradisional.
Mereka direkomendasikan untuk dimakan dengan pelanggaran seperti itu di dalam tubuh:
- kram otot;
- sering patah tulang;
- insomnia;
- hipertensi
- osteoporosis;
- proses inflamasi jaringan dan sendi;
- helminthiasis.
Apakah anda tahu Jamur tumbuh di planet kita bahkan sebelum munculnya dinosaurus di atasnya - lebih dari 400 juta tahun yang lalu.
Kualitas makanan
Chanterelle hitam milik jamur yang dapat dimakan dari kategori ke-4, dan di negara-negara Eropa dianggap sebagai produk yang lezat. Dalam hal ini, hanya topi yang dimakan, karena kakinya memiliki daging yang lebih kaku.
Corong berbentuk corong dapat dimakan tanpa pra-perawatan, serta merebus, menggoreng atau mengeringkan. Dalam kasus terakhir, aroma jamur sangat meningkat, yang memungkinkan untuk menggunakan chanterelles hitam sebagai bumbu selama persiapan sup, saus dan hidangan utama.
Cara memasak chanterelles hitam
Berbagai hidangan dapat disiapkan dari corong berbentuk corong, misalnya, gado-gado Leningrad yang terkenal. Sebelum ini, Anda perlu menghilangkan kaki jamur, dan topinya dicuci dengan baik dan dibersihkan dari puing-puing yang menempel (rumput, ranting dan daun). Anda dapat merendam produk dalam air selama beberapa jam untuk sepenuhnya membersihkan semua debu dari dalamnya.
Penting! Secara umum, jamur kering mempertahankan rasa mereka lebih lama, jadi disarankan untuk menggilingnya menjadi bubuk segera sebelum dimasak.
Metode utama memasak chanterelles hitam:
- untuk persiapan pai dan salad jamur, corong dituangkan dengan air, didihkan di atas kompor, dan kemudian dimasak selama 10-15 menit dengan api sedang;
- sehingga chanterelles dapat ditambahkan ke piring lain atau dibekukan dalam freezer untuk musim dingin, Anda perlu memotong produk menjadi potongan-potongan kecil dan menggorengnya dalam minyak dengan rempah-rempah dan bumbu selama 5 menit;
- chanterelles hitam dapat dikeringkan - untuk ini mereka diletakkan dalam lapisan tipis di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan terlebih dahulu hingga 100 ° C selama 3 jam;
- untuk menyiapkan bumbu penyedap, jamur kering digiling menjadi bubuk dan kemudian ditambahkan ke saus, sup dan hidangan utama.
Risotto adalah hidangan tradisional Italia. Lebih sering dimasak dengan jamur porcini, tetapi Anda juga bisa memasak risotto dengan chanterelles. Sangat enak, memuaskan dan aromatik
Meskipun warnanya gelap, tidak standar untuk jamur yang dapat dimakan, corong berbentuk carob dapat digunakan untuk memasak berbagai hidangan, serta untuk pencegahan banyak penyakit. Setelah mempelajari informasi yang disajikan di atas, Anda dapat dengan mudah membedakan jamur ini dari varietas lain dari keluarga Chanterelle dan belajar bagaimana menggunakannya dengan benar dalam memasak.