Boletus adalah salah satu jamur yang paling umum dan terkenal, tetapi ini tidak berarti bahwa identifikasinya sederhana. Ini karena warna tutup dan bentuk jamur berubah tidak hanya seiring bertambahnya usia, tetapi juga tergantung pada seberapa tinggi tanahnya. Untuk identifikasi yakin spesies ini, perlu untuk mempelajari fitur utamanya.
Deskripsi biologis
Boletus (lat. Leccinum) juga memiliki nama lain - aspen atau berambut merah. Jamur ini ditandai dengan warna "musim gugur" yang cerah dengan nuansa dari bata-merah dan kuning-cokelat hingga coklat. Namun, fitur ini bukan fitur penentu utama yang berkepala merah.
Jamur dikenali dari batangnya: warnanya bervariasi dari abu-abu sangat pucat (hampir putih) hingga berbagai warna abu-abu kecokelatan dan abu-abu sangat gelap (hampir hitam). Namun demikian, warna abu-abu dan permukaan wol yang umum adalah tanda-tanda khas bahwa di depan mata adalah perwakilan dari keluarga Boletov, yang merupakan boletus.
Spesimen yang belum matang sering memiliki kaki berbentuk tong. Pada saat jatuh tempo pada sebagian besar spesies, mereka meruncing ke tutup, dan kadang-kadang sedikit cekung di pangkalan. Sisik berbulu coklat kemerahan menutupi seluruh permukaan gagang bunga dan menjadi lebih padat di bagian bawah seiring bertambahnya usia tubuh buah.
Penting! Jamur menyerap logam berat dan dapat menyimpan unsur radioaktif: mereka tidak dapat dikumpulkan di dekat jalan dengan lalu lintas padat, jalan raya, kawasan industri. Jarak aman untuk memetik jamur setidaknya 25 m.
Ketika jamur mulai tumbuh, diameter topi bisa sekitar 5 cm, dan pada usia dewasa dapat mencapai 30 cm, awalnya topi berbentuk bulat atau cembung, memiliki skala kecil. Tepinya memiliki pori-pori 2-4 mm, biasanya dalam bentuk katup segitiga.
Permukaan topi tipis dan agak kering, pada beberapa spesies mungkin jatuh ke kaki.
Si rambut merah memiliki topi yang berdaging dan elastis. Pada awal pertumbuhan jamur, dagingnya berwarna putih, dengan usia berubah warna menjadi biru, atau bahkan hitam. Pada saat istirahat, daging sebagian besar boletus menjadi biru dan cepat menghitam, hanya spesies pinus yang tidak berubah warna.
Dimana jamur boletus tumbuh
Di Eurasia dan Amerika Utara, spesies jamur yang dimaksud sangat dihormati, di Rusia dianggap sebagai salah satu yang paling populer. Tidak seperti ceps, boletus mikoriza: mereka membentuk hubungan dengan pohon, yang berarti mereka muncul di tempat yang sama setiap tahun.
Apakah anda tahu Penghasil jamur yang dapat dimakan terbesar di dunia adalah Cina, yang memasok sekitar 50% dari semua spesies budidaya.
Mereka jarang tumbuh sendirian, paling sering mereka dapat ditemukan tumbuh seluruh kelompok (keluarga). Beberapa percaya bahwa pohon aspen harus dicari hanya di bawah aspen, tetapi ini adalah kekeliruan.
Faktanya, spesies yang dideskripsikan itu ditemukan di tepi hutan berdaun lebar dan jenis pohon jarum, lebih suka tumbuh di bawah pohon-pohon seperti itu:
- pohon cemara;
- birch;
- oak;
- pohon poplar.
Di hutan, mereka paling sering tumbuh di tempat-tempat di mana ada zona basah dengan banyak daun.
Faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan boletus
Ada beberapa faktor yang mempengaruhi pertumbuhan jamur.
Lihat
Ini termasuk:
- Suhu
- Oksigen
- Kelembaban
Suhu paling optimal untuk awal pertumbuhan jamur adalah dari +17 hingga + 27 ° C. Tentu saja, baik pada + 10 ° and dan pada + 35 ° bol boletus juga akan tumbuh, tetapi tidak begitu intensif.
Untuk jamur ini, kelembaban udara berperan penting. Pertumbuhan besar dimulai ketika jalanan berkabut dan tanah menjadi basah.
Aspek penting lainnya adalah oksigen: itulah yang diterima jamur dari bumi. Pohon yang tumbuh di dekatnya memenuhi spesimen dengan topi merah dengan karbohidrat, dan mereka, pada gilirannya, memberikan nitrogen dan air.
Musim temu
Pohon Aspen mulai tumbuh di bulan pertama musim panas, sering pada awal Juni. Jika Anda ingin mengumpulkan banyak salinan termuda dan paling lezat, maka Anda harus bergegas, karena koleksi pertama hanya bertahan 7 hari. Setelah pertengahan Juni, musim pengumpulan kedua dimulai.
Dia juga bisa menyenangkan sejumlah besar boletus. Setelah istirahat sebentar, tahap ketiga dari koleksi dimulai - berakhir pada Oktober. Di beberapa daerah (misalnya, Siberia Barat) spesies yang dideskripsikan dikumpulkan hingga musim dingin.
Di wilayah Moskow dan Rusia tengah, pohon aspen muncul pada dekade ke-3 Juli dan terus tumbuh hingga dekade ke-2 Agustus. Di Wilayah Leningrad dan wilayah utara Federasi Rusia, jamur ini dapat dipanen dari dekade ke-2 Juni hingga dekade ke-2 September.
Sifat-sifat
Boletus ditandai dengan keseimbangan nutrisi yang optimal. Karena sifatnya yang bermanfaat, mereka memenuhi tubuh dengan vitamin A, E, C (asam askorbat), PP dan vitamin B. Juga, K (kalium), P (fosfor), Fe (besi) dan Mn (mangan) ada dalam jamur.
Ketersediaan protein lebih tinggi daripada sayuran apa pun.
Komposisi jamur yang dijelaskan termasuk asam amino yang diserap oleh tubuh manusia sebesar 80%. Sifat yang paling berguna dari rambut merah dipertahankan dalam bentuk kering. Per 100 g produk ini menyumbang 22-23 kkal.
Manfaat dan bahaya
Boletus bermanfaat dalam diagnosis anemia. Ketika digunakan dalam bentuk kering, mereka dapat membantu mengurangi stres, menurunkan kolesterol darah. Setiap orang harus ingat bahwa jamur apa pun tidak boleh dikonsumsi berlebihan.
Orang yang menderita diabetes tipe 2 dapat memasak hidangan berdasarkan aspen, karena indeks hipoglikemiknya nol. Spesies yang dimaksud diperbolehkan untuk makan bagi mereka yang menderita penyakit virus, karena cendawan mampu menyerap semua racun.
Penting! Asupan jamur yang optimal — 300 g per minggu. Dianjurkan untuk membagi norma ini menjadi 2-3 dosis.
Dalam jumlah yang lebih besar, produk ini dapat mempengaruhi ginjal dan hati. Anak-anak prasekolah, wanita hamil dan orang-orang yang menderita penyakit pencernaan, lebih baik untuk sepenuhnya meninggalkan penggunaan jamur.
Ringkasnya, kita dapat mengatakan: tidak begitu sulit untuk mengenali sebuah cendawan di hutan dengan topi oranye, kaki pucat dengan sisik hitam (skuamosa), dan pori-pori abu-abu. Jangan lupa tentang kecenderungan membiru di sekitar pangkal kaki saat memotong atau memproses. Itu diperhatikan oleh pemetik jamur berpengalaman: jika bulu terbang dari aspen, ini berarti bahwa panen pertama cendawan akan segera muncul.
