Serat adalah komponen penting dari setiap diet sehat. Komponen ini adalah bagian dari dinding sel. Bergantung pada tanaman mana itu diisolasi, berbagai spesiesnya ada. Tentang kebutuhan dan aturan penggunaan, manfaat dan bahaya, area penggunaan serat gandum - lebih lanjut dalam artikel ini.
Apa itu serat gandum?
Dalam arti sempit, serat adalah selulosa, yang merupakan bagian dari dinding tanaman. Dengan cara lain, ini adalah serat yang tidak dicerna oleh enzim tubuh manusia, tetapi diperlukan untuk mengaktifkan proses pencernaan. Serat gandum diperoleh dengan merawat telinga tanaman ini.
Produk biji-bijian diproses dengan metode termomekanis, sehingga menghasilkan berbagai tingkat penggilingan dengan panjang serat 90 mikron, 150 mikron, 200 mikron dan 1000 mikron. Kekhasan zat berserat ini terletak pada kemampuannya menyerap air dan mengikat lemak.. Karena alasan ini, serat digunakan tidak hanya dalam makanan sehat sebagai suplemen makanan, tetapi juga digunakan dalam industri makanan.
Penting! Kekurangan serat makanan terutama dirasakan di awal musim semi. Jumlah yang dibutuhkan sekitar 35–40 g per hari, dan manusia modern menerima tidak lebih dari 25 g.
Komposisi kimia
Meskipun serat makanan adalah komponen makanan yang penting, serat tidak mengandung vitamin, elemen, atau nutrisi serupa lainnya. Semua serat dibagi menjadi larut dalam air dan tidak larut.. Yang pertama terdiri dari gusi, pektin dan lendir, dan yang kedua - lignin dan selulosa.
Serat gandum tidak larut. Selulosa penyusunnya menyerap kelembapan dan memberikan volume pada massa yang diproses makanan, yang berkontribusi terhadap kemajuannya yang lebih cepat di saluran pencernaan. Lignin terlibat dalam menghilangkan mikroorganisme patogen, berbagai racun, serta kolesterol, bilirubin, dan zat berbahaya lainnya dari saluran pencernaan.
Konten kalori dan BJU
Serat bukan produk yang memasok energi, dan kandungan kalorinya tidak melebihi 200 kkal. Kandungan protein, lemak, dan karbohidrat dalam rasio 23%: 15%: 50%.
Properti yang bermanfaat bagi tubuh
- Meskipun komposisi yang tampaknya sederhana, serat makanan, sekali di saluran pencernaan, berkontribusi pada sejumlah poin berguna:
- memiliki sifat penyerap, berkontribusi pada penghapusan racun dari tubuh dan racun, serta produk fermentasi dan pembusukan;
- kemampuan menyerap air adalah memberi massa pada saluran pencernaan, yang konsekuensinya adalah pergerakannya yang dipercepat melalui usus, serta perasaan kenyang dengan asupan makanan yang lebih sedikit. Akselerasi proses pengosongan melindungi dari sembelit, radang usus besar, wasir dan banyak penyakit lainnya;
- menormalkan kolesterol dan gula darah;
- mengurangi asupan kalori, yang berkontribusi pada penurunan berat badan;
- merangsang proses metabolisme dan ekskresi;
- mencegah penumpukan batu di kantong empedu dan ginjal.
Pada orang yang secara teratur mengonsumsi makanan kaya serat, kolesterol mereka 2 kali lebih rendah daripada mereka yang kurang mengonsumsi makanan.
Cara menggunakannya untuk menurunkan berat badan
- Manfaat serat dalam menurunkan berat badan adalah sebagai berikut:
- pembengkakan di usus, menyediakan saturasi cepat dengan jumlah makanan yang lebih sedikit;
- konten produk yang rendah kalori membantu menurunkan berat badan ekstra;
- menyingkirkan racun dan endapan berbahaya lainnya yang menghilangkan serat makanan dari saluran pencernaan juga mengurangi berat badan.
Serat makanan tidak dapat dikonsumsi dalam jumlah yang tidak terbatas, ingin mempercepat proses penurunan berat badan. Setelah memutuskan untuk menurunkan berat badan, Anda harus berkonsultasi terlebih dahulu dengan ahli gizi atau ahli gastroenterologi.
Jika tidak ada kontraindikasi, Anda dapat mulai mengambil serat gandum, mengikuti kebenaran umum tersebut:
- Anda harus mulai dengan volume kecil (1/2 sdt) sekali sehari;
- bubuk dapat ditambahkan ke produk (sereal, sup, dll) atau diambil secara mandiri, dicuci dengan jus, kefir atau yogurt;
- mengambil obat menyiratkan peningkatan asupan cairan harian, karena serat menyerap banyak kelembaban dari saluran pencernaan;
- dengan persepsi normal zat berserat oleh tubuh setelah 7-10 hari, dosis dapat ditingkatkan dari setengah sendok menjadi 1 sendok teh;
- dengan interval 7-10 hari, dosis dinaikkan sebanyak 1/2 sdt. sampai jumlah 3 jam per hari;
- setelah beberapa bulan, Anda perlu istirahat 30-40 hari;
- dengan diet seimbang yang tepat, norma harian dapat ditingkatkan menjadi 50-60 g;
- dengan asupan yang sering dan meningkat dari sediaan farmasi dengan serat, maka perlu untuk menambah asupan vitamin dan mineral, karena asupan serat makanan yang berkepanjangan dapat menyebabkan mereka dihilangkan dari tubuh;
- selama adopsi zat berserat untuk menurunkan berat badan, disarankan untuk menolak tepung dan makanan manis.
Jika Anda menggunakan produk gandum ini dengan benar, Anda dapat mencapai efek menurunkan berat badan untuk waktu yang lama.
Apakah anda tahu Nenek moyang kita menjadikan bubur sebagai makanan utama, yang mereka terima hingga 50 setiap hari–60 g serat. Pria modern menerima serat makanan dalam jumlah yang lebih besar dari sayuran dan buah-buahan.
Di mana lagi serat gandum digunakan
Penggunaan serat tidak terbatas pada mengkonsumsinya sebagai suplemen makanan. Selain itu, digunakan di berbagai industri.
Dalam pengobatan tradisional
- Serat gandum digunakan untuk mencegah dan menghilangkan berbagai masalah dalam tubuh:
- mengoptimalkan motilitas usus dengan kelesuan dan sembelit;
- meningkatkan proses pencernaan;
- meringankan endapan tinja di saluran pencernaan;
- menghilangkan kolesterol, menghilangkan masalah dengan aterosklerosis;
- membantu dengan obesitas, dll.
Dalam pengobatan tradisional, serat gandum dikonsumsi secara mandiri dan ditambahkan ke berbagai hidangan. Dalam 7-10 hari pertama, Anda harus mengonsumsi tidak lebih dari 1 jam per hari. Di masa depan, dosis harian zat meningkat dan jumlahnya sekitar 2-3 sdt., Yang dibagi menjadi 2-3 dosis. Saat mengonsumsi serat, Anda harus menambah jumlah cairan yang Anda minum hingga 6 gelas sehari.
Penggunaan industri
Konsumsi serat makanan dan penggunaannya dalam daging, gula-gula, susu dan industri lainnya secara bertahap meningkat.
- Hal ini disebabkan oleh banyaknya sifat produk, yang menentukan efektivitas penggunaannya, yaitu:
- fungsi penyerap kelembaban dan pengikat lemak meningkatkan struktur dan konsistensi produk;
- mempromosikan penebalan suspensi dan emulsi;
- mencegah kehilangan selama perlakuan panas;
- mencegah pemisahan kelembaban selama pembekuan dan pendinginan;
- membuat produk kurang kalori;
- menunjukkan netralitas pada komponen yang membentuk produk;
- Tidak memiliki rasa, warna atau bau, dan juga sama sekali tidak berbahaya.
Apakah anda tahu Pembentukan batu ginjal tergantung pada jumlah serat yang dikonsumsi. Ternyata serat makanan menurunkan kadar insulin, yang meningkatkan pembentukan batu.
Susu
- Dalam industri susu, serat makanan digunakan dalam produksi berbagai produk:
- dalam pembuatan kefir, yogurt, krim asam dan produk sejenis lainnya, mereka bertindak sebagai penstabil dan mencegah pemisahan cairan selama penyimpanan;
- dalam mayones dan saus memberikan kepadatan konsistensi;
- dalam minyak, margarin dan penyebaran dapat mengurangi persentase komponen minyak dan lemak hingga 50%;
- dalam produk dadih meningkatkan output dan meningkatkan struktur;
- dalam keju olahan meningkatkan tekstur.
Daging
- Penambahan serat gandum ke daging produk setengah jadi memiliki "keuntungan" berikut:
- karakteristik daging cincang ditingkatkan. Kehilangan selama perlakuan panas dikurangi 2 kali, juiciness dan rasa dipertahankan;
- ketika dibekukan, cairan tidak mengkristal, dan ketika dicairkan, struktur produk tidak memburuk, sehingga tidak ada kehilangan jus daging;
- isinya lebih baik melekat pada tes, tidak ada kelembaban di antara mereka, yang meningkatkan indeks rasa;
- rasa lemak dipadamkan dengan penggunaannya yang besar, rasanya menjadi lunak;
- ketika ditambahkan ke breading, tampilan goreng yang baik dari produk jadi diperoleh;
- kalori berkurang.
Ikan
Dalam produksi produk ikan, seperti souffle, kepiting atau bumbunya, pengenalan bahan baku berserat meningkatkan kualitas dan meningkatkan nilai biologis.
Toko kue
- Pengenalan permen serat mengurangi kalori, serta:
- meningkatkan kerapihan produk wafer;
- mengurangi aliran air dari tambalan buah ke dalam adonan;
- memberikan struktur agar-agar untuk pastille dan selai jeruk;
- meningkatkan dispersi gelembung udara di marshmallow.
Toko roti
Serat juga digunakan untuk memanggang roti dan roti gulung.. Kehadirannya meningkatkan hasil volumetrik produk, mengoptimalkan porositas pemanggangan dan elastisitas remah. Pada saat yang sama, kandungan kalori dari memanggang juga berkurang secara signifikan.
Aturan penyimpanan
Serat gandum yang dikemas dapat disimpan selama sekitar satu tahun pada suhu 0 hingga + 25 ° C dan kelembaban tidak lebih tinggi dari 75%. Tidak disarankan untuk menyimpan produk yang dicetak lebih dari 2 bulan.
Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi
Serat gandum bukanlah obat yang tidak berbahaya untuk dikonsumsi tanpa mengontrol jumlahnya.
- Dosis yang dapat diterima telah ditunjukkan dalam artikel, oleh karena itu, harus diklarifikasi apa yang mengancam kelebihan mereka:
- Asupan berkepanjangan tanpa jumlah cairan yang cukup dapat menyebabkan sembelit, kembung dan peningkatan pembentukan gas.
- Penggunaan berlebihan dapat menyebabkan diare, mual, atau muntah.
- Melebihi dosis dapat memperburuk proses inflamasi di saluran pencernaan.
- Penggunaan jangka panjang dalam dosis besar dapat menyebabkan eliminasi vitamin dan mineral dari tubuh.
- Beberapa obat dapat berinteraksi dengan serat, yang dapat mengurangi efektivitasnya, jadi Anda perlu membaca instruksi dengan seksama.
Penting! Jika Anda memiliki penyakit, Anda harus berkonsultasi dengan ahli gastroenterologi atau ahli gizi sebelum menggunakan serat gandum.
Dengan penggunaan yang wajar dan kepatuhan pada dosis, serat makanan akan berkontribusi pada penyembuhan seluruh organisme. Suplemen yang bermanfaat ini akan membantu mengurangi berat badan dan meningkatkan kondisi umum semua organ dan indikator.