Sejak jaman dahulu, roti dianggap sebagai produk berharga yang dipanen dalam barel untuk musim dingin. Karunia-karunia hutan selalu hadir di atas meja kerajaan dan semua jenis pesta, dan jamur dipuja sebagai salah satu hidangan utama selama puasa. Payudara berutang nama yang tidak biasa ke asal Gereja Slavia dari kata "payudara", yang berarti "pengelompokan". Memang, jika Anda menemukan satu jamur di hutan, Anda pasti akan menemukan di dekatnya seluruh keluarganya. Tentang jamur apa yang bisa dimakan, kapan dan di mana mengumpulkannya, Anda akan belajar dari artikel ini.
Payudara dan jenisnya
Payudara adalah jamur yang dapat dimakan dengan topi yang luas, puber, dan sedikit lembab.. Secara lahiriah, ia dapat dikacaukan dengan russula, namun memiliki beberapa fitur yang berbeda. Pertama, topinya berbentuk corong, padat dan berbobot. Dengan istirahat, jus putih dilepaskan darinya, langsung menguning. Diameter tutupnya dari 3 hingga 20 cm, kaki halus silinder mencapai ketinggian 2-10 cm (semakin tua, semakin tinggi), dan ketebalannya masing-masing bisa 1-5 cm. nyata (lat. Lactárius résimus).
Tergantung pada wilayahnya, ini disebut "putih", "basah", "mentah". Kulit jamur lendir dan lembab, coklat kekuningan atau krem. Semua jenis jamur memiliki bau jamur yang khas, yang dapat dikenali dari jauh.. Bubur itu padat dan berdaging, dan lempengannya tebal dan lebar. Pada spesimen "dewasa", kaki berangsur-angsur menjadi berongga.
Apakah anda tahu Payudara mengandung sejumlah besar vitamin, dan jumlah protein per 100 g "di depan" daging sapi. Karena sifat diuretik dan kemampuan untuk secara aktif menghilangkan racun dari tubuh, penggunaan spesies ini direkomendasikan oleh ahli gizi.
Berapa banyak alam telah menciptakan varietas payudara? Ada beberapa jenis jamur, perbedaan utamanya adalah tingkat kemampuan dimakan - dari 1 hingga 4. Nafsu birahi saat ini termasuk dalam kategori tertinggi, tetapi beberapa spesies lebih baik untuk tidak menggunakannya.
Payudara yang bisa dimakan meliputi:
Spesies yang paling populer terdaftar, tetapi juga ada - benjolan biru, ek, merah-coklat, pinggiran, dll.
Kapan dan di mana payudara mulai tumbuh
Dada asli menciptakan mikoriza dengan birch. Lebih sering varietas ini dapat ditemukan di hutan dengan hutan birch tua, linden, aspen, pohon poplar. Area pertumbuhannya meliputi wilayah utara Rusia, Ukraina, Republik Belarus. Itu juga didistribusikan di zona tengah Federasi Rusia, Chelyabinsk dan wilayah Kaliningrad, di wilayah Volga tengah dan selatan, di Ural, di Siberia.
Itu tidak tumbuh padat, tetapi membentuk kelompok-kelompok di mana tanaman yang sangat baik dapat dipanen dari satu keluarga. Untuk wilayah utara, musim panen adalah Juli - September, dan di daerah yang lebih selatan muncul dari Agustus hingga September.
Pemetik jamur yang berpengalaman tahu bahwa jamur harus dibawa ke kebun muda dengan birch, poplar dan aspen.. Untuk menemukan tubuh buah, Anda perlu mencari di bawah karpet dedaunan dan jarum, di mana mereka "bersembunyi". Pemain biola lebih suka tumbuh di sebelah pohon beech, dan jamur aspen dapat ditemukan di tegakan aspen dan poplar. Subspesies hitam Hutan “campuran” Lovifer dan konifer, sering tumbuh di tempat terbuka dan di tepi jalan. Di Eropa Barat, payudara juga terjadi, dalam jumlah yang lebih kecil dan karena produk makanan tidak dikonsumsi.
Pada suhu berapa mereka tumbuh
Suhu yang paling dapat diterima untuk mulai berbuah dianggap +8 ... + 10 ° C di atas tanah. Sebagian besar varietas jamur menghindari terlalu rawa atau, sebaliknya, tempat yang terlalu kering, memilih daerah yang agak kering. Yang terbaik adalah memetik jamur setelah hujan gerimis yang panjang, karena setelah hujan tubuh buah cepat membusuk. Dengan kelembaban tanah yang kuat, jamur tumbuh dalam beberapa hari.
Apakah anda tahu Sekali waktu, hasil tahun "untuk jamur" ditentukan menurut kepercayaan populer. Jika hujan turun pada hari pemberitaan - tunggu musim jamur yang berlimpah, dan jika embun beku “kembali” - ke tanaman dalam jamur.
Berapa banyak mereka tumbuh setelah hujan
Siklus hidup jamur dimulai dari perkecambahan spora dan berakhir dengan pembusukan total.. Pertama, spora memasuki tanah lembab (tergantung suhu yang disebutkan di atas). Kemudian miselium muncul dari spora. Di musim dingin, aktivitasnya berhenti, tetapi begitu faktor-faktor yang menguntungkan berkembang di alam, miselium akan mulai berkembang lagi.
Dalam hal ini, benjolan terbentuk di antara filamen miselium, dari mana tubuh buah - jamur - tumbuh. Periode dari awal pertumbuhan hingga peluruhan biologis berlangsung, rata-rata, dua minggu, perkembangan miselium itu sendiri dapat berlangsung selama bertahun-tahun.. Sebagai aturan, payudara mulai matang dan mencapai ukuran maksimum pada hari keenam, hanya topi tumbuh lebih lanjut.
Payudara milik jamur yang tumbuh perlahan, oleh karena itu, setelah hangat, gerimis, pada siang hari tingginya mencapai 1,5-3 mm.. Dengan cepat "merobek" jamur ini tidak memungkinkan tubuh yang padat dan berbobot. Dimungkinkan untuk mengikuti payudara 5-7 hari setelah hujan, dan mereka mencapai kematangan penuh pada 7-12 hari. Penuaan tubuh buah dan saturasinya dengan racun terjadi setelah 2 minggu, jadi tidak dianjurkan untuk mengumpulkan payudara yang terlalu besar.
Kapan dan di mana mengumpulkan?
Seperti yang dinyatakan di atas Jamur membuat mikoriza dengan pohon gugur, memberikan preferensi khusus untuk birch dan aspen. Menciptakan "penyatuan" dengan pohon, mereka bertukar kelembaban dan nutrisi dengannya. Lansekap pertama yang diperhatikan saat mengumpulkan buah-buahan ini adalah hutan birch tua dan hutan campuran.
Penting! Dibutuhkan waktu untuk menumbuhkan jamur jamur, jadi alih-alih hutan muda dengan pohon tipis, pilihlah penanaman yang lebih tua untuk “perburuan yang tenang”.
Untuk berbagai jenis buah-buahan, tempat-tempat pertumbuhan mungkin bervariasi, tetapi mereka semua menyukai permukaan yang agak lembab. Pemetik jamur tahu di mana jamur bisa muncul. Laktasi suka "beristirahat" di bawah lapisan jarum yang hancur, daun tahun lalu atau di rumput, jadi lebih baik mempersenjatai diri dengan tongkat panjang. Dada asli "Memilih" area yang cukup terang dengan kehadiran rumput dan semak yang lebat. Penahan angin gelap yang pekat, tepian sungai, dan danau tidak menyukai spesies yang digambarkan. Di antara satelit, stroberi dan pakis sering ditemukan.
Subspesies hitam lebih suka tumbuh di tempat yang cerah dengan lumut, rumput, atau sampah berdaun. Saat mencari mereka, Anda juga bisa pergi ke pinggir jalan, jalan setapak, tempat terbuka. Dada kuning Anda tidak akan menemukan di perkebunan gugur, karena tidak dapat dipisahkan dari cemara dan cemara. Spesies ini menyukai tanah berkapur, sehingga sering dapat ditemukan di pegunungan.
Tidak seperti spesimen terkait, jamur kuning tahan terhadap suhu rendah dan dapat menyenangkan pemetik jamur sampai Oktober (bahkan di wilayah utara). Merica payudara “Memilih” tanah liat, tetapi tanah dengan kelembaban yang baik dari hutan birch dan hutan aspen. Ia menyukai kondisi sedang-hangat, jadi jadwalnya adalah pertengahan atau akhir musim panas, Anda jarang dapat menemukannya di akhir musim gugur.
Apakah anda tahu Rasa pedas jamur merica di Rusia digunakan sebagai pengganti bumbu. Sampel mentah dikeringkan, ditumbuk menjadi bubuk dan ditambahkan ke piring sebagai analog lada hitam.
Jamur Aspenseperti namanya, Anda akan menemukan di bawah aspen, serta di bawah pohon willow, poplar. Spesies ini menyukai kehangatan dan umum di daerah selatan Volga Bawah. Anda harus mulai mencarinya di bulan Juli dan berlanjut hingga Oktober.
Berkembang biak
Gruzdi adalah jamur yang populer, lezat dan berair yang dikenal karena sifatnya yang renyah. Garam disiapkan dari itu, digoreng, dibekukan, ditambahkan ke berbagai hidangan dan acar. Berdasarkan nilai gizi dan khasiatnya yang menguntungkan, setiap ibu rumah tangga bermimpi tentang tubuh buah yang tumbuh tidak hanya di suatu tempat di hutan, tetapi tepat di depan matanya, memungkinkan mereka untuk menikmati rasanya kapan saja dan mengejutkan tamu dengan karya agung yang harum.. Metode yang dikenal untuk menanam jamur tiram dan champignon di rumah, tetapi tidak banyak yang tahu tentang "penjinakan" roti.
Prinsip budidaya mereka adalah meletakkan miselium ke dalam substrat khusus, yang telah disiapkan sebelumnya, dan panen, rata-rata berlangsung selama lima tahun. Tentu saja, Anda tidak bisa menanam jamur di apartemen, dalam hal ini tidak dapat dilakukan tanpa plot kebun, memungkinkan untuk menciptakan kondisi menguntungkan buatan untuk pertumbuhan jamur. Perkembangan miselium dan pengumpulan ovarium pertama akan memakan waktu sekitar satu tahun. Metode ini melibatkan pembelian miselium siap pakai, tetapi Anda dapat mengembangkannya sendiri, namun metode ini lebih melelahkan dan rumit.
Untuk tumbuh Anda membutuhkan:
- siap, dikembangkan miselium;
- pohon muda gugur (birch, poplar, willow, hazel);
- tanah yang mengandung gambut;
- serbuk gergaji atau jerami;
- batu kapur
- potongan lumut dipotong di habitat liar payudara;
- daun jatuh.
Untuk menyiapkan substrat, tanah yang disiapkan dicampur dengan serbuk gergaji kukus. Kemudian, lubang dibuat di tanah dengan kedalaman 20 cm (di sebelah sistem akar pohon), dan substrat diletakkan. Miselium diletakkan di atas, ditutupi dengan lapisan substrat yang tipis. Massa dirusak dan disiram dengan larutan kapur. Sumur ditutupi dengan kompos dari daun dan lumut. Bulan-bulan yang paling menguntungkan untuk meletakkan miselium adalah dari Mei hingga September.
Bertahun-tahun yang lalu, orang-orang mengungkapkan khasiat bermanfaat dari payudara dan rasanya yang unik. Selama berabad-abad, penyebaran jamur berharga ini telah menurun secara signifikan, sehingga banyak tukang kebun dan pemetik jamur mulai membiakkannya di rumah. Setelah mencoba sekali hidangan dari jamur berair, renyah, Anda akan selamanya menjadi penggemar, tetapi selama "berburu" itu sangat mudah untuk tersandung spesimen palsu, sehingga aturan yang dijelaskan akan membantu Anda mendapatkan di "jalur yang benar".