Banyak orang suka makan jamur. Mereka acar, digoreng, dipanggang, direbus. Paling sering di toko-toko Rusia ada champignons. Dan ada pendapat bahwa mereka bahkan bisa dimakan mentah. Anda akan menemukan informasi apakah ini benar dalam artikel ini.

Champignons

Champignons ada di mana-mana. Di alam liar, mereka tumbuh di atas rumput, kotoran atau tumpukan kompos. Mereka dapat ditemukan dalam kelompok dan secara individu. Ini juga salah satu tanaman paling populer yang ditanam di peternakan jamur. Champignon yang benar atau akrab adalah jamur putih. Tetapi varietas coklat seperti crimini dan porto bello baru-baru ini muncul. Ini juga jamur yang sangat baik dan sehat.

Penting! Agar jamur segar lebih lama, simpan di kulkas dalam kantong kertas. Ini akan memungkinkan mereka untuk "bernapas" dan mencegah jamur.

Deskripsi:

• Topi. Dengan diameter 2,5-14 cm, bentuknya cembung, hampir bulat. Itu bisa mengembang, hampir rata. Permukaannya kering, halus, terkadang dengan sisik kecil. Warnanya putih, keabu-abuan atau cokelat.
• Rekaman. Tidak melekat pada kaki, letaknya berdekatan satu sama lain. Mereka dapat dari berbagai warna dari coklat gelap hingga hampir hitam.
• Kaki. 2–7 cm, tebal 1–2,5 cm, lebih atau kurang, dengan sisik kecil atau halus. Jamur muda mungkin memiliki cincin di kakinya yang menghilang pada saat dewasa.
• Bubur kertas. Putih dan padat.
• Bau dan rasa. Jamur, menyenangkan.

Apakah mungkin untuk makan champignon segar mentah

Jika Anda menjawab pertanyaan apakah mungkin memakan champignon mentah, maka akan benar untuk mengingat bahwa ada 2 sudut pandang yang berlawanan. Batu sandungan mereka adalah chitin yang terkandung dalam jaringan integumen dari jamur. Zat ini juga ditemukan pada cangkang lobster dan moluska. Sembilan puluh persen orang tidak bisa mencerna chitin. Oleh karena itu, beberapa ahli percaya bahwa jika Anda makan jamur dalam bentuk mentah yang belum diproses, maka nutrisi tidak dapat dilepaskan karena chitin dan produk tidak akan mendapat manfaat.

Penting! Zat yang membentuk jamur tidak dianggap berbahaya bagi tubuh. Tetapi racun yang dapat mereka kumpulkan dari tanah yang terkontaminasi benar-benar berbahaya, dan oleh karena itu hanya mengumpulkannya di area yang secara ekologis bersih.

Yang lain bersikeras bahwa itu adalah anggota kelompok polisakarida. Dalam sifat biologisnya mirip dengan serat tanaman. Karena itu, kitin yang tidak dapat dicerna meningkatkan motilitas usus, kemudian dihilangkan dari tubuh dengan cara biasa dan tidak berbahaya. Juga perlu dicatat bahwa kita perlu kitin ketika perlu untuk mengeluarkan racun dari tubuh, kelebihan lemak dan menghilangkan efek keracunan.Tetapi akan berbahaya jika seseorang menderita dysbiosis, gastritis, pankreatitis atau pembentukan gas yang berlebihan. Kedua sudut pandang yang ada memiliki argumen yang masuk akal dan jujur ​​dengan caranya sendiri. Karena itu, Anda dapat menjawab pertanyaan apakah akan memakan sendiri jamur mentah, berdasarkan sudut pandang yang lebih dekat dengan Anda.

Champignon mentah dalam salad

Ada banyak cara untuk membuat champignon. Lima utama: merebus, menggoreng, memanggang, menggoreng, dan isian. Masak dengan cara apa pun, tetapi perlu diingat bahwa jumlah maksimum nutrisi harus tetap dalam produk akhir. Salad jamur mentah akan menjadi lauk yang sangat baik untuk makan siang musim panas atau hidangan utama untuk makan malam tanpa lemak. Dia sangat membantu. Waktu persiapan salad total hanya 10 menit.

Apakah anda tahu Champignon sendiri tidak mengandung vitamin D, tetapi jika mereka disinari dengan sinar ultraviolet atau disimpan di bawah sinar matahari selama beberapa jam, jumlah vitamin ini di dalamnya akan meningkat secara signifikan.

Bahan

• champignons - 450 g;
• seledri - 150 g;
• bawang merah - 1 bawang menengah;
• keju keras - 150 g;
• peterseli - 20-30 g;
• minyak zaitun - 3 sdm. sendok;
• jus lemon - 50 ml;
• garam - 1 sdt;
• merica - 1 sdt.

Pembuatan salad:

1. Jamur dicuci dan dicincang.
2. Bawang dan seledri dikupas dan dipotong dadu.
3. Hijau hancur.
4. Keju dipotong menjadi kubus atau diparut.
5. Tumpuk bahan dalam mangkuk.
6. Kocok dengan garam, minyak, dan jus lemon dengan blender. Tambahkan merica secukupnya.
7. Campur saus dengan sayuran. Sebelum disajikan, simpan di lemari es. Jumlah salad ini cukup untuk 4 orang.

Diketahui bahwa vitamin tidak tahan panas. Selama perlakuan panas, jamur akan kehilangan sebagian besar dari mereka. Dan ini adalah argumen tambahan yang mendukung memakannya mentah dalam salad. Champignons akan memberikan kesegaran hidangan dan melengkapinya dengan elemen dan vitamin yang berguna.

Video: salad champignon mentah

Bisakah saya makan jamur yang tidak dikupas

Champignon di supermarket biasanya dijual cukup bersih. Kontaminasi dapat dicuci dengan air, tetapi mengupas tidak diperlukan. Selain itu, mereka menyerap air selama mencuci, karena mereka memiliki permukaan berpori yang mirip dengan spons. Karena itu, selain menghilangkan kotoran, debu, pasir, kompos, tidak diperlukan pembersihan lainnya.

Mempertimbangkan fakta bahwa jamur toko yang tidak dikupas ditanam di pertanian, risiko tertular penyakit apa pun karena konsumsi mereka minimal. Mereka tidak lebih berbahaya daripada sayuran rumah kaca lainnya. Tetapi jika Anda mengumpulkan jamur di hutan, maka perhatikan kebersihan tempat mereka ditemukan. Jika jamur, jejak pembusukan organik di situs, maka jangan mengumpulkannya di tempat ini.

Champignon yang belum dikeringkan, apakah mungkin untuk dimakan

Jawaban untuk pertanyaan ini mengikuti dari waktu yang dibutuhkan untuk mempersiapkan. Jadi, jamur dari toko cukup untuk 12 menit untuk digoreng. Memotongnya menjadi beberapa bagian, Anda akan mengurangi waktu memasak hingga 5 menit.Jika makanan kaleng digunakan, maka 2 menit sudah cukup untuk menggoreng. Karena itu, mereka digoreng dengan sangat cepat. Oleh karena itu, pertanyaan tentang jamur yang kurang matang sama sekali tidak relevan. Serta kurang matang.

Rasa dan nilai gizi dari champignon mentah

Rasa champignon mentah biasanya netral. Ini akan dibuat dari rasa salad dressing atau memanggang. Komposisi jamur termasuk sejumlah zat aktif biologis yang diperlukan untuk tubuh. Champignon rendah kalori dan ini berguna bagi siapa saja yang ingin menurunkan berat badan. Mereka 70% terdiri dari protein nabati yang mudah dicerna dan ini cukup banyak. Ada juga kandungan asam amino yang tinggi. Mereka memiliki sedikit gula, hampir tanpa kolesterol dan lemak.

Apakah anda tahu Semua perwakilan dari genus Agaricus adalah pengurai sekunder. Ini berarti bahwa jamur dan bakteri lain harus menghancurkan puing-puing organik, kayu, dan ranting-ranting sampai ke kondisi kompos, dan baru setelah itu jamur dapat mengendapinya.

Kira-kira kandungan vitamin dalam 100 g:

• asam nikotinat - 0,5 mg;
• asam pantotenat - 6,2 mg;
• asam folat - 0,016 mg;
• B1 (tiamin) - 0,1 mg;
• B12 0,26 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,4 mg;
• C - 2 mg.

Champignon juga merupakan sumber mineral yang sangat baik.

Konten mereka adalah 100 g:

• zat besi - 1 mg;
• seng - 0,2 mg;
• fosfor - 75 mg;
• natrium - 7 mg;
• potasium - 620 mg.

Dalam jamur ada sedikit garam, dan kandungan serat makanan adalah 1 g per 100 g. Mereka memiliki sifat penyembuhan. Jus jamur yang disekresikan memiliki efek bakterisidal. Serat membersihkan tubuh, menghilangkan garam dari logam berat.

Kontraindikasi

• Jamur aman bagi kebanyakan orang, tetapi ada sejumlah faktor yang perlu dipertimbangkan:
• mereka mampu menurunkan gula darah. Oleh karena itu, tidak dianjurkan menggunakan jamur bersamaan dengan obat diabetes;
• sering digunakan dapat menyebabkan mual, diare, dan sakit perut;
• beberapa orang memiliki reaksi alergi;
• tidak ada informasi lengkap yang cukup tentang apakah jamur dapat digunakan oleh wanita hamil dan selama menyusui. Karena itu, cobalah untuk mengonsumsi tidak lebih dari 100 g per hari;
• ada kekhawatiran bahwa mereka dapat berkontribusi pada perkembangan penyakit hati. Sebelum makan, konsultasikan dengan dokter Anda.

Manfaat dan kemungkinan bahaya

Champignon bermanfaat dalam pengobatan diabetes tipe 2, kolesterol tinggi, aterosklerosis, hepatitis B, masalah pencernaan seperti kolitis ulserativa, serta untuk mengurangi efek samping yang disebabkan oleh kemoterapi kanker. Jamur juga bermanfaat untuk pencegahan penyakit jantung, osteoporosis, sakit maag.Mereka mengandung beta-glukan dan oligosakarida, yang meningkatkan kadar glukosa darah dan mengurangi efek negatif dari masalah insulin pada pankreas. Tentu saja, jamur tidak menyembuhkan penyakit, tetapi mereka berkontribusi untuk pemulihan.

Champignon baik untuk tubuh. Menggunakannya segar atau dengan cara lain, Anda memberi Anda nutrisi. Yang utama adalah selalu menggunakan hanya yang segar dan memperhitungkan kemungkinan dampaknya jika Anda memiliki patologi di atas.