Paling sering, tujuan dari "perburuan diam-diam" adalah untuk mengumpulkan jamur yang memiliki struktur seperti bunga di dalam daging topi. Kelompok ini termasuk kulit pohon birch, sering ditemukan di hutan negara kita. Jamur memiliki rasa yang sangat baik dan aroma khas, dan hampir putih dalam hal kualitas makanan. Artikel ini memberikan informasi tentang musim ketika jamur tumbuh, deskripsi varietas dan tanda-tanda dimana jamur yang dijelaskan dapat ditemukan di hutan.

Pohon Birch: deskripsi dan foto

Leccinum scabrum - ini adalah nama dalam bahasa Latin untuk boletus umum. Ini adalah jamur dari keluarga Boletovy, yang memiliki banyak varietas. Di berbagai daerah di negara itu, ditemukan di bawah nama: obabok, nenek, berkepala hitam dan birch. Semuanya benar-benar dapat dimakan, tetapi sebelum makan, seseorang disarankan untuk menggunakan produk ini untuk perawatan panas (rebus, goreng).

Apakah anda tahu Vegetasi dan hewan, menurut klasifikasi biologis, milik dua kerajaan botani yang berbeda, sedangkan jamur milik ketiga terbesar.

Topi:

• pada tahap awal pengembangan - dalam bentuk belahan bumi, setelah itu secara bertahap memperoleh kesamaan dengan bantal;
• diameter bervariasi dari 7 hingga 15 cm;
• warnanya bisa berkisar dari krem ​​keabu-abuan hingga cokelat kotor;
• lapisan - halus dan halus, menyenangkan untuk disentuh;
• daging boletus muda padat, putih krem, dengan aroma yang menyenangkan, dan yang lama memiliki daging yang rapuh dan kekuningan.

Gimenofor (terletak di bawah topi):

• Boletus muda memiliki warna krem;
• menjadi lebih tua seiring bertambahnya usia, kemudian - mudah hancur.

Kaki:

• dicat dalam warna dari putih ke abu-abu gelap, dengan bintik-bintik hitam;
• pada pohon-pohon birch muda terbentuk dalam bentuk pentung, saat tumbuh, menjadi silindris (lebih tebal di permukaan tanah);
• tidak tebal, berdiameter 1 hingga 3 cm;
• tinggi 10-20 cm;
• memiliki permukaan bersisik yang khas (hitam, abu-abu gelap, cokelat);
• di dalamnya ada bubur putih padat, berserat, dengan aroma jamur yang tidak berubah warna di situs yang dipotong.

Jenis-jenis boletus

Di bawah pohon-pohon birch mereka menyebut pelepasan besar jamur milik genus Leccinum, tumbuh di bawah berbagai kondisi, dan karenanya sedikit berbeda secara lahiriah satu sama lain. Pemetik jamur harus mengetahui karakteristik semua varietas agar dapat mengidentifikasi mereka dengan benar di hutan.

Kulit kayu birch atau putih, dalam bahasa Latin - L. holopus

Nama tersebut sesuai dengan lokasi. Marshland memiliki perbedaan signifikan dari pohon birch lainnya. Topinya kecil atau sedang, lebarnya tidak lebih dari 10 cm. Dalam tubuh buah muda, itu adalah cembung eksternal, setelah mencapai kematangan, ia memperoleh garis datar. Itu ditutupi dengan kulit halus (kadang skukozhennoy), memiliki warna yang tidak biasa untuk obabka (krem putih, tikus dengan campuran biru atau hijau). Bubur itu berwarna putih salju, dengan sedikit warna hijau, berair, tidak menggelap karena kesalahan.

Kaki kulit putih tidak lebih tebal dari 3 cm, memiliki tinggi 5-15 cm, keputihan atau abu-abu, dengan lapisan bersisik. Di dasar rawa, dagingnya berwarna hijau kebiruan. Saat jamur menua dan mengering, lapisan bersisik menjadi jauh lebih gelap, dan lebih baik tidak mengambil jamur seperti itu di keranjang.

Harsh birch, dalam bahasa Latin - L. duriusculum

Cawan ini jarang memiliki topi dengan diameter lebih dari 15 cm. Dalam jamur muda, itu terbentuk dalam bentuk belahan yang jelas, kemudian memperoleh garis cembung, berbentuk bantal dari bawah. Dalam contoh muda, penutup topi halus atau sedikit suede, kemudian menjadi halus, dalam hujan yang licin. Warna topi secara langsung tergantung pada komposisi tanah dan tingkat pencahayaan, mulai dari krem ​​pucat, kadang-kadang memiliki nuansa lilac, hingga merah, coklat atau batu bata. Daging keputihan yang kuat dari L. duriusculum berubah merah pada saat istirahat, aroma jamur agak lemah. [Img hint = Stiff hulk] id: 125252 [/ gambar]

Di bawah topi, lapisan berpori pada awalnya berwarna putih, krem ​​putih, dan menjadi kuning atau abu-abu kotor seiring bertambahnya usia. Saat ditekan, jari-jari seseorang meninggalkan jejak gelap. Harsh memiliki kaki silinder yang halus, sangat jarang menipis, dengan lapisan cokelat bersisik dalam bentuk mesh, dari mana warna utama terlihat. Bubur di tempat ini jauh lebih padat dan lebih keras daripada di topi, lebih dekat ke tanah itu mengubah warna cahayanya menjadi hijau-kuning.

Apakah anda tahu Cukup secukupnya untuk membedakan jamur yang dapat dimakan dan jamur yang tidak bisa dimakan. Untuk melakukan ini, cukup dengan menjilati daging di fraktur topi. Jika kepahitan muncul di lidah, itu tidak boleh dimakan.

Hornbeam atau grey boletus, dalam bahasa Latin - L. carpini

Spesies ini memiliki kemiripan terbesar dengan boletus biasa. Topi adalah belahan otak yang jelas, sedikit kemudian mendapatkan bantalan, memiliki diameter 8-14 cm, dengan ujung sedikit menekuk ke dalam, meluruskan setelah 6-8 hari. Pelapisan dengan sentuhan mewah, kering, dengan struktur berbutir halus dan warna abu-abu kecoklatan, secara signifikan lebih gelap di bawah pengaruh kelembaban (embun, hujan). Pulpa lunak, setelah matang penuh, menjadi lebih keras, pada saat bubur mendapatkan warna merah muda, setelah beberapa saat ia menjadi hampir ungu.

Pedikel silindris tipis jarang melebihi diameter 4 cm, memiliki panjang 5-13 cm, dan pada titik kontak dengan tanah sering menebal ke garis gada. Warnanya tidak merata, berubah dari atas ke bawah - dari putih kotor menjadi coklat. Kaki hornbeam memiliki permukaan bersisik keputihan yang berubah warna seiring waktu menjadi kuning atau coklat. Strukturnya berserat, ketika ditekan, tetap merah muda, sedikit kemudian - bintik-bintik ungu.

Bagian tubular dari tubuh buah tidak terlalu padat, berair, putih atau abu-abu, mudah dipisahkan dari bubur jamur, ketika kaki dipisahkan, ceruk tetap berada di konektor.

Boletus hitam, dalam bahasa Latin - L. scabrum.

Jenis kulit pohon birch memiliki topi kecil, tidak lebih dari 90 mm, berwarna coklat tua atau topi hampir hitam. Lapisannya, saat jamur menua, retak, sementara jaringan subkutan terpapar sebagian. Kaki putih yang rapi dalam bentuk silinder lonjong dipenuhi pertumbuhan yang gelap. Tubuh buah berwarna coklat keabu-abuan, daging bagian dalamnya ringan, dan di tempat kerusakan jaringan mereka segera mendapatkan warna ungu.

Birch merah muda, dalam bahasa Latin - L. roseofractum

Ini dapat diidentifikasi dengan topi lebar (sekitar 15 cm), yang memiliki bentuk klasik dari belahan bumi biasa, dan setelah jatuh tempo, spora secara bertahap menjadi mirip dengan bantal. Itu dapat ditutupi dengan kulit kering (untuk disentuh) abu-abu-coklat atau memiliki warna merah muda-coklat, gelap. Kain bagian dalam elastis dan padat, seputih salju, pada fraktur berubah warna menjadi merah muda.

Jamur muda memiliki kaki berbentuk buah pir, tetapi pada usia berapa pun ia tidak tebal, memanjang, silindris, kadang membungkuk di satu tempat atau lebih, bersisik putih, berubah warna menjadi hampir hitam pada nenek-nenek tua. Tubuh buah tubular awalnya cerah, tetapi pada saat yang sama dengan pematangan, spora menjadi abu-abu kotor.

Perbedaan antara boletus dan boletus

Ada jamur yang sangat mirip dengan cendawan, dan ini adalah cendawan. Mereka disatukan oleh milik genus yang sama, beberapa kemiripan eksternal, tidak adanya zat beracun dalam pulp, teknologi pemrosesan dan persiapan yang serupa. Boletus juga dapat ditemukan di hutan birch, karena mampu membentuk mikoriza yang setara dengan pohon konifera dan gugur.

Penting! Salah satu aturan yang paling penting dari pemetik jamur adalah bahwa pada keraguan sekecil apapun tentang dimakan, jamur hanya "tidak dibawa" ke keranjang, lewat.

Dia memiliki topi oranye, kuning atau coklat kemerahan, yang berbeda dari pohon birch, warna utama yang dicampur dengan semua warna abu-abu. Tetapi metode pembedaan dalam skema warna pewarnaan topi juga agak sewenang-wenang, karena beberapa varietas kedua jamur memiliki warna yang sama (misalnya, rawa berkepala hitam (Leccinum holopus) dan boletus putih (Leccinum percandidum).

Pada kerusakan sekecil apa pun, kaki-kaki boletus segera ditutup dengan “memar” ungu-ungu, dan dalam kasus boletus boletus, bintik-bintik itu muncul, mereka awalnya berubah merah muda, dan baru kemudian menjadi gelap.

Boletus memiliki pulp yang lebih padat, oleh karena itu, dalam skala nilai pemetik jamur, ia berdiri di atas obabka. Selama memasak, dagingnya sedikit berkurang volumenya dan menjadi lebih padat. Karena hampir semua jamur sepon dapat dimakan dan memiliki kualitas gizi yang sangat baik, sebagian besar pemetik jamur dengan senang hati mengambil boletus dan boletus.

Jam berapa tumbuh boletus

Boletus tumbuh di iklim yang berbeda, sehingga mereka dapat ditemukan di negara-negara Eropa dan Asia, serta di Amerika. Jamur-jamur ini umum bahkan di Far North, di tundra. Kelompok pohon gugur, atau hutan campuran, bukan hutan lebat tempat pohon birch tumbuh, lebih disukai sebagai media pertumbuhan. Para ahli mikologi telah memperhatikan bahwa chamois yang paling sering ditemukan di kebun birch, “diencerkan” dengan pohon-pohon jenis konifera. Jamur ini membentuk hubungan simbiosis dengan akar pohon muda.

Pemetik jamur siap berbuah pada bulan Juli dan, dalam kondisi yang menguntungkan, berkembang secara konsisten hingga akhir musim gugur. Di musim panas yang hangat, spesimen kesepian pertama muncul pada akhir Juni. Salah satu ciri khas berkepala hitam atau obabek adalah pengembangan ramah dan pertumbuhan besar-besaran. Miselium secara bersamaan menumbuhkan banyak tubuh buah, tanpa kehilangan intensitas perkecambahan setelah gelombang pertama panen.

Penting! Harus diingat bahwa, tanpa alasan yang jelas, boletus boletus miselium dapat berhenti meningkatkan tanaman di atas tanah, tetapi setelah "istirahat" yang lama ia akan kembali berbuah massal.

Bagaimana hujan mempengaruhi pertumbuhan jamur

Sudah diketahui bahwa tubuh buah jamur berkembang dengan baik dalam kondisi lembab, tetapi faktor ini hanya bekerja dalam kombinasi dengan cuaca hangat. Jika suhu udara rendah, maka keberadaan kelembaban tidak berkontribusi pada pertumbuhan dan perkembangan miselium yang cepat.

Setiap jamur memiliki bagian bawah tanah - miselium, yang terus tumbuh tidak hanya di musim panas, tetapi sepanjang tahun. Baik kekeringan yang berkepanjangan maupun salju di bulan-bulan musim dingin tidak mengganggu hal ini. Tetapi untuk mengembangkan beberapa tubuh buah, Anda membutuhkan suhu udara plus sedang dan banyak air. Tetapi pemetik masih tidak boleh pergi sehari setelah hujan baik ke hutan dengan keranjang, karena selama waktu ini jamur tidak akan punya waktu untuk tumbuh. Dalam 24 jam, boletus tumbuh 1-3 cm, untuk perkembangan penuh dibutuhkan 4 hingga 5 hari.

Apakah anda tahu Badan-badan seperti bunga karang dengan mudah menyerap berbagai racun dan logam berat. Karena itu, jangan mengumpulkannya di dekat jalan raya yang sibuk atau di dekat perusahaan metalurgi.

Suhu paling nyaman untuk pertumbuhan tubuh buah miselium berkisar dari +10 ... + 24 ° C, jadi Anda tidak boleh berharap untuk hasil yang sukses dari perjalanan hutan di cuaca dingin atau terlalu panas.

Di mana dan bagaimana menemukan boletus

Untuk menemukan habitatnya, pemetik jamur harus memeriksa kebun birch atau kawasan hutan yang diselingi dengan pohon-pohon ini. Gelap, banyak ditumbuhi semak-semak tempat dapat dibiarkan tanpa perhatian, karena varietas ini hanya tumbuh di daerah yang cukup terang. Kadang-kadang pohon birch yang kesepian dapat ditemukan di tepi hutan, tetapi pengumpulan massal hanya mungkin dilakukan di kedalaman hutan di padang rumput yang cerah.

Jamur muda dan kecil dapat ditutup dengan lapisan daun yang jatuh, dan melihat permukaan tanah sebagai ciri "tuberkel". Agar tidak membungkuk lagi, memeriksa keberadaan kepingan di bawah serasah tanaman, disarankan bagi pemetik jamur untuk mempersenjatai diri dengan staf panjang yang dibangun dari cabang kering.

Blackhead dipotong dari tanah dengan pisau atau dipuntir dari tanah. Sampai sekarang, penggemar "perburuan diam-diam" belum mencapai konsensus tentang metode ekstraksi dari tanah mana yang tepat. Di antara para pendukung penggunaan pisau, ada pendapat bahwa metode inilah yang membuat miselium tetap utuh dan mampu berkembang lebih lanjut.

Video: memetik jamur

Untuk pemula, bagian tubular dari topi memperoleh warna gelap dan konsistensi longgar, dengan bubur yang agak kuat, untuk menjadi tua, tetapi masih bisa dimakan. Dalam hal ini, lebih baik memisahkan hymenophore dan meletakkannya di tanah, di bawah serasah hutan yang lembab, sehingga miselium baru dapat berkembang dari spora yang matang.

Kolektor yang tidak berpengalaman mungkin membingungkan boletus dengan perwakilan yang mirip tetapi tidak termakan dari kerajaan biologis ketiga, misalnya dengan jamur empedumampu menyebabkan keracunan serius.

Tanda dimana Anda dapat membedakan pseudobacteria dari pohon birch asli:

• peningkatan besar-besaran, topi dan kaki luar biasa besar;
• di kaki ada warna merah muda atau kemerahan, serta pola jala kecil;
• warna keabu-abuan hadir dalam warna hymenophore;
• daging merah muda karena kesalahan tidak mendapatkan sedikit kemudian warna ungu atau ungu;
• tidak adanya (bahkan pada jamur tua) dari area yang digigit serangga;
• lokasi yang tidak biasa: parit, dekat tunggul, dalam naungan yang signifikan.

Kapan boletus

Di musim panas yang hangat dan hujan, sel-sel ikan pertama dapat ditemukan di hutan mendekati akhir Juni, tetapi gelombang utama pertama dari perkembangan tubuh buah terjadi pada bulan Juli, dan berlangsung sebulan penuh. Ini diikuti oleh jeda panjang dalam berbuah, hingga pertengahan atau akhir September. Jamur musim gugur dapat dipanen sepanjang musim gugur, sampai awal malam cuaca dingin. Ketika suhu udara turun di bawah + 10 ° C, miselium akan berhenti mengembangkan bagian di atas tanah, yang berarti bahwa pengumpulan jamur birch musim ini akan berakhir.

Tanaman apa yang tumbuh di sebelah jamur

Pohon birch hanya akan tumbuh di sebelah pohon muda, jadi Anda tidak harus mencarinya di kebun tua. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa untuk menciptakan kondisi pertumbuhan yang optimal, jamur menciptakan simbiosis dengan akar tanaman tertentu: birch, hornbeams, aspen, hazel dan beberapa semak dan pohon gugur lainnya.

Penting! Saat mencoba hidangan dari boletus untuk pertama kalinya, disarankan untuk memulai dengan porsi kecil tidak melebihi 50–100 g, karena, meskipun sangat jarang, tetapi mampu memprovokasi keanehan pada konsumen.

Kualitas rasa

Pohon birch coklat adalah produk makanan lezat yang termasuk dalam kategori nilai gizi ke-2, dan hanya mengandung 31 kkal untuk setiap 100 g bubur kertas. Pada kandungan rendah kalori, produk ini kaya akan zat-zat bermanfaat - protein (termasuk leusin, tirosin dan glutamin) dan mineral, vitamin B, PP, E, C. Jaringan berserat bertindak di usus sebagai pembersih, menghilangkan racun.

Kulit kayu birch, komedo atau daging ayam adalah jamur yang memiliki rasa yang menyenangkan dan penampilan khas yang membuatnya mudah dikenali di hutan. Setiap tahun pemetik jamur mengharapkan musim penampilan masal mereka agar cepat panen. Dan jika Anda masuk ke hutan pada saat yang tepat, maka Anda dapat mengumpulkan begitu banyak jamur dalam sehari untuk memberi mereka keluarga besar selama musim dingin.