Pembicara corong adalah perwakilan nyata dari keluarga besar jamur Ryadovkov, genus Govorushka, yang mencakup spesies yang dapat dimakan, tidak dapat dimakan, dan beracun. Oleh karena itu, untuk setiap pemetik jamur, penting untuk belajar mengidentifikasi jamur yang dijelaskan di antara spesimen berbahaya lainnya. Bagaimana penampilan pembicara berkepala corong, di mana ia tumbuh dan apa yang berguna - cari tahu dari artikel.

Di mana jamur jamur pembicara tumbuh dan seperti apa bentuknya

Pembicaranya adalah corong, nama lain adalah yang berbau, harum, atau hanya corong, adalah jamur yang dapat dimakan secara kondisional dari kelas agaricomycetes, genus Govorushka, yang wilayah distribusinya termasuk hutan gugur, jenis pohon jarum dan hutan campuran di daerah beriklim sedang. Mereka tumbuh di koloni, terutama di sepanjang jalan.

Jamur berbuah berlangsung dari paruh kedua Juli hingga minggu terakhir September. Ciri khas pembicara adalah bahwa mereka tumbuh di serasah, karena berhubungan dengan saprotrof dan memakan limbah organik yang mati.

Apakah anda tahu Di dunia ada sekitar 250 varietas govorushki, 60 di antaranya tumbuh di wilayah Federasi Rusia.

Dianjurkan untuk memulai deskripsi jamur dengan penampilannya. Anda dapat membedakan corong pembicara dari anggota keluarga lainnya dengan tanda-tanda eksternal berikut:

1. Topi. Cukup besar, dengan diameter 4-8 cm, mula-mula memiliki bentuk cembung dengan ujung-ujung melengkung, kemudian mengambil corong atau piala berbentuk yang diekspresikan dengan jelas. Warnanya coklat kekuning-kuningan, yang menjadi kurang jenuh dengan bertambahnya usia.
2. Kaki. Tidak terlalu panjang dan tebal, dari 3 hingga 7 cm, dengan diameter sekitar 1 cm, memiliki fleksibilitas dan elastisitas yang sangat baik. Permukaan kaki bisa berserat atau struktur padat. Warna yang mirip dengan topi terkadang lebih terang. Di pangkalan, kaki lebih tebal, memiliki sedikit pubertas.
3. Bubur kertas. Bagian dalam jamur agak kering, dengan aroma almond yang menyenangkan atau jerami segar, berwarna putih. Pelat berwarna putih, sempit, saling rapat, sebagian ditemukan di kaki. Dengan bertambahnya usia, piring-piring menjadi kuning dan bertambah besar dengan topi.
4. Bubuk spora. Spora corong sebagian besar berwarna putih, tetapi kadang-kadang ada spesimen dengan bubuk krim.

Pembicara saluran yang dapat dimakan atau tidak

Pembicara harum adalah jamur yang dapat dimakan bersyarat, yang, dengan perlakuan panas yang tepat, memiliki rasa yang sangat baik. Ini harus diperhatikan bahwa hanya spesimen muda yang digunakan untuk makanan. Kebanyakan mereka memasak topi jamur muda, karena kaki dan topi berukuran besar itu keras, keras dan tidak berasa.

Penting! Pembicara yang dapat dimakan berbeda dari pembicara yang tidak dapat dimakan dalam warna yang lebih cerah, lebih jenuh dan lebih sedikit aroma asam.

Komposisi kimia

Mempelajari corong govorushka memungkinkannya menemukan komposisi seimbang dan beragam, yang diwakili oleh sejumlah besar zat biologis aktif, unsur mikro dan makro.

Di antara vitamin tersebut adalah:

• grup B (B1, B2, B6) - menormalkan fungsi sistem saraf, mengurangi depresi dan ketegangan saraf, meningkatkan kualitas tidur, mendorong pemulihan tubuh yang cepat setelah sakit atau aktivitas fisik yang berat;
• E - Mencegah penuaan dini pada tubuh, mempercepat proses metabolisme, meningkatkan regenerasi sel-sel kulit;
• Dengan - meningkatkan kekebalan tubuh, membantu melawan bakteri dan virus patogen.

Dari komponen mineral dalam corong dapat dicatat:

• seng - Bermanfaat mempengaruhi kondisi kulit dan rambut, merangsang pertumbuhan dan pembelahan sel, memberikan kontribusi pada perkembangan normal jaringan tulang dan otot;
• mangan - memiliki efek langsung pada pertumbuhan dan fungsi gonad, mengambil bagian dalam hematopoiesis, mengatur gula darah;
• tembaga - Mempromosikan pembentukan kolagen, berpartisipasi dalam pembentukan energi, mencegah perkembangan gangguan fungsi neurologis.

Selain itu, komposisi govorushki ditambah dengan protein nabati dan hewani, serat dan clitobicin. Yang terakhir adalah antibiotik alami yang digunakan dalam pengobatan epilepsi. Jamur yang dijelaskan itu termasuk dalam makanan rendah kalori, di mana 100 g bahan mentah hanya 30 kkal.

Berguna sifat jamur

• Sifat yang berguna dari corong pembicara telah dikenal sejak zaman kuno. Tudung, decoctions dan bubuk dari corong memungkinkan Anda untuk:
• untuk membangun karya saluran pencernaan;
• untuk menormalkan fungsi sistem saraf;
• membersihkan tubuh dari racun, zat berbahaya dan mengurangi efek negatif dari radikal bebas;
• mengurangi kadar kolesterol "jahat";
• mencegah pembekuan darah;
• memperbaiki kondisi tubuh dengan urolitiasis;
• melawan penyakit pernapasan;
• mengurangi risiko tumor, termasuk yang ganas.

Karena jamur memiliki kandungan kalori rendah, mereka sangat bagus untuk nutrisi diet, dan karena kandungan protein tinggi mereka dapat menjadi bagian integral dari diet vegetarian.

Apakah anda tahu Banyak varietas pembicara tumbuh dalam kelompok-kelompok yang membentuk lingkaran khusus di tanah. Di masa lalu, formasi jamur melingkar seperti itu dianggap sebagai tempat penyihir dan iblis mengatur tarian bundar.

Aplikasi Memasak

Hanya tutup jamur muda yang cocok untuk dimakan. Mereka memiliki rasa yang lembut, sedikit pedas dan aroma almond. Terlepas dari hidangan apa yang direncanakan dibuat dari pembicara, mereka harus direbus tanpa gagal.

Corong sangat bagus untuk pengawetan dan penggorengan, dipanggang dan direbus, ditambahkan ke salad atau saus, direbus dengan kentang, daging atau sayuran. Goreng bawang govorushki adalah isian yang luar biasa untuk pai, pancake, dan pizza. Penggunaan jamur dalam memasak hanya dibatasi oleh imajinasi si juru masak.

Penggunaan medis

Corong banyak digunakan di bidang kedokteran. Berbagai obat dibuat atas dasar pembicara - ekstrak, krim, salep, bubuk, yang memungkinkan untuk mengobati berbagai penyakit kulit, untuk melawan manifestasi epilepsi.

• Mereka memiliki efek analgesik, antibakteri dan penyembuhan luka, yang memungkinkan penggunaan obat-obatan berdasarkan jamur:
• untuk pengobatan dan pencegahan TBC;
• mengeluarkan batu dari ginjal dan kandung kemih;
• pengobatan infeksi saluran pernapasan;
• menurunkan kadar kolesterol "jahat";
• membersihkan dan memperkuat kapal;
• pemulihan fungsi normal saluran pencernaan.

Kemungkinan bahaya dari jamur

Kerusakan dari penggunaan pembicara dapat dalam kasus-kasus itu jika Anda tidak mematuhi aturan dasar pengolahan bahan baku utama, teknologi memasak dan dosis.

• Selain itu, kontraindikasi harus diperhitungkan, yang meliputi:
• anak-anak di bawah 12 tahun;
• intoleransi individu;
• kecenderungan genetik terhadap alergi;
• segala penyakit pada tahap akut;
• gastritis dan maag pada fase akut.

Karena corong mampu menumpuk racun dan bahan kimia berbahaya, hanya jamur yang dikumpulkan di daerah yang bersih secara ekologis diizinkan untuk dimakan. Juga, para ahli tidak merekomendasikan makan jamur di malam hari atau perut kosong. Sebelum makan govorushki harus direndam dalam air dingin dan didihkan setidaknya selama 30 menit.

Penting! Kekhasan pembicara adalah bahwa selama perlakuan panas volumenya berkurang secara signifikan, kadang-kadang 4-5 kali.

Pembicara corong cukup sulit untuk mengumpulkan jamur, karena memiliki banyak "kerabat" yang tidak termakan dan beracun. Para ahli menyarankan untuk mengumpulkan corong hanya untuk pemetik jamur berpengalaman yang tahu persis fitur spesiesnya. Harus diingat bahwa konsekuensi dari penggunaan spesimen beracun bisa sangat kompleks, bahkan fatal.