Tanah air jamur Shiitake (Shiitake) adalah hutan Asia, tetapi sekarang tumbuh di seluruh penjuru dunia karena jamur ini sangat menarik, memiliki sifat penyembuhan, populer di bidang farmasi, tata rias dan kuliner, sangat lezat, kelezatan eksotis yang nyata. Nama dari Jepang diterjemahkan sebagai “Jamur yang tumbuh di pohon shea”, seperti yang kita pahami, adalah pohon kastanye. Ini juga disebut jamur kekaisaran - untuk konsistensi dalam menu kaisar dan jamur hutan hitam - untuk warna yang diperoleh selama pengeringan.
Deskripsi Jamur Shiitake
Jamur memiliki bentuk hemisferis dengan diameter hingga 20 cm berwarna coklat gelap dengan warna kopi, setelah selang waktu habis dan mencerahkan, perubahan bentuk menjadi lebih datar. Terasa seperti permukaan jamur beludru dan kering, ditutupi dengan sisik putih.
Jamur muda dengan tepi halus, dan dewasa sudah terselip. Kaki lurus, berserat, warnanya lebih ringan dari topi, tinggi hingga 8 cm, dan diameter hingga 1,5 cm.Piring shiitake sangat tipis, ringan, hampir putih. Berat jamur mencapai 100 g, sangat mirip dengan champignon. Daging warna terang krem agak berdaging, rasanya enak mentah dan siap pakai, memiliki aroma yang menyenangkan.Apakah anda tahu Shiitake adalah jamur artifisial pertama yang tumbuh di abad kedua puluh.
Tumbuh di rumah
Di rumah, menanam shiitake sama sekali tidak sulit. Proses ini terjadi hanya dalam dua arah: metode yang luas dan yang intensif.
Buah-buahan di udara terbuka memicu penurunan suhu udara dari hari ke malam. Dipanen secara aktif dari musim semi ke musim gugur. Tetapi jika budidaya berlangsung di dalam ruangan, maka panen dipanen secara merata sepanjang tahun. Prosesnya berlangsung di atas jerami, serbuk gergaji, pada substrat dan rami. Cukup efektif untuk menumbuhkan jamur ini sendiri, mendapatkan sendiri produk makanan yang sangat baik dan bahkan keuntungan yang sangat baik.
Tempat untuk tumbuh
Tempat yang paling tepat dan menguntungkan untuk tumbuh adalah rumah kaca atau ruang bawah tanah. Di musim panas, lebih baik duduk di udara terbuka di tanah, di tunggul atau pohon gergajian. Mereka juga menjual blok jamur siap pakai yang disiapkan untuk disemai. Tetapi Anda dapat membuatnya sendiri, sehingga media mungkin berkualitas tinggi. Sangat nyaman untuk memindahkan perkebunan bergerak dalam kondisi yang menguntungkan untuk pertumbuhan, dan sangat nyaman untuk disirami.
Metode Pertumbuhan Yang Luas
Metode budidaya yang luas melibatkan menabur potongan-potongan kayu dan tunggul, yaitu metode yang mengulangi kondisi alami untuk pertumbuhan jamur. Pohon yang populer untuk tumbuh adalah pohon ek, kastanye, beech, mereka digunakan setelah daun jatuh.
Lumut yang muncul dihilangkan dengan benda logam. Miselia Shiitake diletakkan di lubang dijahit khusus dengan kedalaman hingga 50 cm dan diameter minimal 8 mm dan ditutupi dengan gabus kayu. Top dengan lilin. Suhu di rumah kaca atau ruang bawah tanah harus dari + 20 ° C hingga + 26 ° C. Agar miselium dapat menjajah sepenuhnya pohon, miselium harus dibasahi secara teratur dan kelembabannya stabil. Batang akan menghasilkan buah dari dua hingga lima tahun, pada musim panas dua kali.Kondisi utama ketika memilih kayu adalah tidak adanya pembusukan dan infeksi lainnya. Kadar air pohon setidaknya 35%. Letakkan palang sepanjang 1,5 m di atas kain di tempat teduh, yang paling penting - bukan di tanah.Metode pertumbuhan intensif
Metode ini melibatkan penggunaan substrat tanaman yang longgar, seperti: serbuk kayu, jerami, serpihan kayu dan banyak lagi. Seharusnya dengan penambahan nutrisi. Metode ini adalah yang paling produktif dan tercepat, tersedia sepanjang tahun, tetapi biaya tenaga kerja jauh lebih besar daripada dengan budidaya yang luas.
Penting! Shiitake, ditanam untuk penjualan massal di supermarket, tidak memiliki nutrisi yang cukup untuk digunakan dalam kedokteran dan tata rias karena tumbuh dari substrat yang buruk. Mereka hanya digunakan untuk makanan.
Serbuk gergaji sebagai substrat untuk menabur miselium
Saat memilih serbuk gergaji kayu, disarankan untuk menggunakan varietas pohon padat, bersih dan dengan aroma segar. Anda tidak dapat menggunakan serbuk kayu runjung karena kandungan resin di dalamnya, menghambat pertumbuhan miselium.
Blok diisi dengan serbuk gergaji dicampur dengan chip diisi dengan miselium jamur dan tetap hangat selama 2 bulan. Kemudian balok dipindahkan ke ruangan yang sejuk dan lembab. Untuk mempercepat proses pertumbuhan, ditambahkan nutrisi tambahan, yaitu dedak dari tanaman sereal, biji kacang-kacangan, sumber nitrogen organik dan karbohidrat. Selama sekitar satu bulan, campuran serbuk kayu dan aditif akan tumbuh dengan miselium, dan hanya pada saat itu, di bawah kondisi kelembaban konstan, ia akan menghasilkan buah dalam 12 hari dengan frekuensi sebulan sekali.Ukuran partikel harus dibuat 3 mm, agar tidak terlalu kecil (tidak mengganggu pertukaran gas).
Penggunaan jerami sebagai substrat
Proyek menggunakan jerami sebagai substrat menyediakan perlakuan panas prioritas pertama (pasteurisasi). Tas dikemas dalam kotak dan disiram dengan air panas selama satu hari. Setelah mengeringkan tas, Anda dapat mulai menabur miselium di sedotan. Untuk 10 kg campuran dengan jerami, 500 g miselium harus diperhitungkan. Tas-tas itu diaduk di ruangan yang hangat dan lembab. Jerami harus berkualitas sangat tinggi, bersih dan tanpa busuk. Jelai dan gandum dianggap yang terbaik, karena kecil dan jamur akan tumbuh lebih cepat.
Berbaring sangat erat jerami dan miselium. Lubang dibuat di kantong untuk ventilasi (kemudian jamur akan tumbuh di dalamnya). Kamar harus dipanaskan. Anda tidak dapat meletakkannya di lantai, hanya di atas dudukan atau menggantungnya untuk keluar dari gas tanpa hambatan. Suhu tidak boleh lebih rendah dari 20 ° C, tetapi ketika kantong ditutup dengan lapisan putih, suhu dapat dikurangi hingga 15 ° C. Sebulan kemudian, krop pertama sudah muncul.Apakah anda tahu Jepang menempati urutan kedua di dunia dalam hal harapan hidup. Menurut orang Jepang sendiri, jamur shiitake menyediakan tingkat tinggi.
Koleksi
Anda dapat menentukan kematangan jamur melalui topinya, seberapa jauh ujung-ujungnya diluruskan dan berhenti membungkuk. Shiitake yang sudah matang dipotong dengan pisau di awal pertumbuhan kaki. Panen layak menunggu di frekuensi bulanan pada saat yang sama.
Manfaat dan kualitas gizi
- Penggunaan shiitake secara teratur memiliki efek sebagai berikut:
- memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meremajakan tubuh;
- tahan berbagai bentuk kanker;
- memperkuat sistem saraf;
- menormalkan saluran pencernaan;
- menyembuhkan borok dan luka;
- mencegah serangan jantung;
- mengembalikan kekuatan setelah aktivitas dan penyakit serius;
- menghilangkan kolesterol dan racun dari tubuh, memperpanjang hidup;
- menormalkan keseimbangan lemak kulit, menghaluskan dan meremajakannya.
Sulit untuk membuat daftar semua kualitas yang berguna dari jamur ini, tetapi paling dihargai untuk efek antikankernya.
Shiitake jenuh dengan sejumlah besar mineral dan vitamin. Ini mengandung vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C dan D, serta elemen mikro dan makro. Produk protein lengkap yang kaya akan asam amino. Dipercayai bahwa konsentrasi nutrisi terbesar dalam jamur adalah pada tahap pertumbuhan tutup 5 cm dan ketika hampir tidak dibuka. Perlu juga diingat bahwa jamur mempertahankan semua sifat menguntungkan tanpa mengalami perlakuan panas, yaitu mengeringkan tanaman adalah cara terbaik.
Di wilayah negara kita, minat terhadap jamur ini telah meningkat dalam 10 tahun terakhir, namun, metode budidaya shiitake belum diteliti secara menyeluruh, oleh karena itu, karena kurangnya pengetahuan, hanya ada instruksi umum yang diperlukan untuk pengetahuan dasar tentang proses tumbuh di rumah. Untuk alasan yang sama, jamur ini, yang luar biasa kaya akan zat-zat bermanfaat, masih kalah populer dengan sampanye dan jamur tiram. Tapi ini, mungkin, adalah hak istimewa yang memberikan persaingan minimal bagi produsen.Penting! Tanpa berkonsultasi dengan dokter, sama sekali tidak mungkin menggunakan produk shiitake untuk perawatan. Pengobatan sendiri dengan semua jenis ekstrak dapat memperburuk kondisi kesehatan secara umum.