Jika Anda menganggap pengalengan paprika merupakan suguhan yang sulit dan mahal, bukan itu masalahnya. Capsicum adalah salah satu sayuran yang paling mudah digulung. Persiapkan untuk ibu rumah tangga yang bahkan belum berpengalaman. Kami memberi perhatian Anda beberapa resep sederhana dari produk yang tersedia dengan foto. Dari ulasan ini, Anda juga akan belajar tentang nuansa dasar kelestarian buah manis utuh.
Cara memilih dan menyiapkan paprika untuk pelestarian
Pertama-tama, Anda harus memilih buah paprika yang cocok. Anda dapat menggunakan tanaman dari kebun Anda sendiri atau membeli sayuran di toko kelontong atau di pasar. Pilih buah berukuran sedang, keras dan berdaging. Buah besar seringkali terlalu berserat dan kaku. Singkirkan juga polong lunak, sakit dan berbintik-bintik.
Penting! Yang paling penting adalah buahnya segar. Salinan lama akan mempengaruhi rasa produk kalengan, membuatnya tidak menyenangkan.
Setelah buah dipetik, pekerjaan pengawetan dan pengalengan dapat dimulai. Pada tahap persiapan, buah-buahan harus dicuci secara menyeluruh di bawah air mengalir dingin atau Anda dapat mengisi wastafel bersih dengan air dingin, merendam sayuran di sana dan mencuci semua kotoran dari mereka. Pada akhirnya, jangan lupa membilas seluruh tanaman dengan air bersih.Beberapa resep membutuhkan pengangkatan ekor dan biji, yang lain tidak tersedia.
Resep Lada Kalengan Utuh
Paprika manis disiapkan untuk musim dingin sesuai dengan resep berikut ini sangat cocok untuk isian.
Resep melibatkan penggunaan seluruh polong warna apa pun.Resep sederhana tanpa bumbu dan sterilisasi
Resep ini memungkinkan Anda mengawetkan sayur manis untuk musim dingin untuk isian tanpa menggunakan teknik sterilisasi dan tanpa penambahan cuka. Pelestarian seperti itu disimpan dengan sempurna tidak hanya di ruang bawah tanah, tetapi juga di dapur.
- Buang biji dan tangkai dari buah murni.
- Garam air dalam wajan sehingga rasanya sedikit asin. Tempatkan panci berisi air asin di atas api.
- Setelah air mendidih, rendam polong ke dalamnya.
- Setelah 5 menit, masukkan buah-buahan ke dalam toples yang sudah dicuci dengan baik (tidak perlu mensterilkan atau mengeringkannya).
- Tuangkan air mendidih di mana sayuran dimasak dari atas.
- Menggunakan mesin seaming, tutup toples dengan penutup.
- Balikkan wadah dan tutup dengan sesuatu yang hangat (misalnya, selimut tebal). Biarkan benda kerja dalam posisi ini sampai dingin.
Resep video
Resep sederhana tanpa bumbu dan sterilisasiGoreng
Pengawetan polong goreng cukup sederhana. Siapkan sekitar 1–1,5 kg buah.
Penting! Sterilisasi kaleng dan tutup dalam resep ini merupakan langkah penting jika Anda tidak ingin bakteri terbentuk di dalam kaleng. Organisme jahat akan merusak makanan, dan waktu serta tenaga Anda akan terbuang sia-sia.
bawang putih, kacang polong allspice dan lada merah
secukupnya
- Pada sayuran, potong ekornya sedikit, dan tinggalkan bijinya di dalam.
- Goreng seluruh buah di semua sisi.
- Sementara buahnya digoreng, rawat sterilisasi kaleng dan tutupnya, serta persiapan rendamannya.
- Di bagian bawah setiap toples, turunkan siung bawang putih, allspice dan tambahkan paprika merah. Selanjutnya, tambahkan gula pasir, garam dan cuka.
- Goreng sayuran dalam stoples saus, gulung. Kemudian kocok dengan baik untuk melelehkan komponen yang lepas.
- Balikkan wadah dan bungkus dengan baik. Anda dapat membungkus kaleng di malam hari, dan di pagi hari sudah mengambilnya, balikkan dan simpan di tempat yang gelap dan dingin.
Dengan bawang putih dalam minyak
Sayuran manis, kalengan dalam minyak dengan bawang putih, sangat aromatik dan rasanya enak.
minyak bunga matahari
250 ml
allspice
15 kacang polong
- Mencuci polong sepenuhnya untuk menghilangkan tangkai dan biji.
- Potong bawang putih dengan pisau atau blender.
- Campurkan bawang putih dan semua bumbu di wajan. Tuang ke dalam air, cuka, minyak dan didihkan hingga panas.
- Karena lada cenderung mengapung ke permukaan, perlu untuk menurunkannya menjadi kaldu mendidih dalam porsi kecil.
- Rebus polong di satu sisi selama 2 menit, lalu balikkan ke sisi lain dengan sendok berlubang atau sendok besar dan didihkan selama 2 menit.
- Tempatkan buah-buahan panas dalam stoples steril, atasnya dengan cairan panas di mana mereka direbus.
- Tutupi stoples dengan tutup steril dan gulung.
- Balikkan benda kerja panas dan bungkus.
- Setelah dingin, simpan benda kerja di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Dalam tomat
Paprika dalam resep ini sangat enak, selain itu, Anda bisa menggunakan jus tomat. Sekitar 5 buah sedang ditempatkan dalam satu stoples.
minyak sayur
250 ml
- Prick mencuci sayuran dengan kuncir kuda dengan garpu. Prosedur ini diperlukan agar selama proses memasak, jus tomat meresap dengan baik ke dalam sayuran.
- Menit 2 rebus polong dalam air mendidih.
- Secara terpisah, rebus jus tomat dari tomat yang sudah dikupas. Tambahkan gula, garam, dan mentega. Aduk semuanya dengan saksama dan didihkan beberapa menit sampai gula dan garam larut. Tuang ke dalam cuka dan aduk lagi.
- Celupkan buah-buahan ke dalam panci berisi jus panas. Setelah mendidihkan cairan, rebus polong selama 10 menit.
- Dengan menggunakan garpu, pindahkan sayuran panas ke stoples yang sudah disterilkan. Isi wadah dengan polong di bagian atas.
- Tuang kaleng jus tomat, yang baru dihilangkan dari api.
- Putar guci, lalu balikkan dan bungkus dengan selimut sampai dingin.
Apakah anda tahu Ternyata paprika dan cokelat memiliki satu kesamaan: kedua produk ini, ketika dikonsumsi sebagai makanan, mampu melepaskan endorfin ke dalam aliran darah - “hormon kebahagiaan”.
Dengan lobak
- Goreng sedikit pod yang sudah dicuci dengan api kecil agar kulit tetap utuh.
- Celupkan sayuran panas ke dalam cuka pra-asin.
- Segera setelah batch pertama polong telah dingin, transfer ke piring bersih, dan dalam cuka, turunkan batch berikutnya.
- Setelah semua sayuran mendingin, masukkan ke dalam stoples, taburi setiap lapisan dengan lobak parut dan peterseli cincang.
- Pada akhirnya, tambahkan seledri dan tambahkan sisa minyak setelah digoreng.
- Tutupi stoples dengan tutup yang sudah disterilkan, kemudian turunkan dengan lembut ke dalam panci berisi air mendidih dan sterilkan selama 30 menit. Kemudian gulung kaleng.
Dengan madu
minyak sayur
200 ml
lada hitam dan daun salam
secukupnya
- Tuangkan air mendidih ke atas sayuran yang sudah dicuci, lalu segera rendam dalam air dingin. Buang kulitnya dari sayuran dan buang ekor dengan bijinya.
- Isi penuh stoples liter dengan polong.
- Tambahkan cuka, madu, dan semua rempah ke dalam air mendidih. Dapatkan madu sepenuhnya larut.
- Tuang sayuran dalam toples dengan bumbu perebus, tuangkan minyak di atasnya.
- Sterilkan stoples selama 15-20 menit pada suhu +90 ° C dan gulung.
Resep diet
Resep ini cocok untuk orang yang memantau berat badannya. Metode memasak khusus memungkinkan Anda menggunakan minyak diet dalam jumlah minimum.
- Keringkan sayuran setelah dicuci dan letakkan dengan kuat di atas loyang. Cobalah untuk tidak meninggalkan di antara buah celah.
- Lumuri semua buah di atasnya dengan minyak jagung. Kirim ke oven yang sudah dipanaskan selama seperempat jam.
- Pindahkan sayuran panas ke panci besar, tutup rapat dengan penutup.
- Selama beberapa menit, paprika panggang melepaskan jusnya. Sekarang Anda dapat memindahkan polong ke piring datar di mana Anda dapat dengan mudah mengupasnya dan menghapus batang dengan biji.
- Panaskan wajan dengan minyak jagung dan goreng sayuran di dalamnya (setengah menit di setiap sisi).
- Tempatkan polong goreng dalam stoples steril ke atas. Tuang jus dari paprika dan cuka di atasnya.
- Sekrup stoples dengan tutup steril, kemudian bungkus sampai benar-benar dingin.
Apakah anda tahu Cabai paling panas dari semua varietas yang dikenal saat ini adalah habanero.
Tips Berguna
Meskipun banyak resep lada utuh untuk musim dingin, prinsip-prinsip konservasi tetap tidak berubah:
- Paprika kalengan jauh lebih lezat jika dimasak menggunakan rendaman. Buah-buahan dari budaya ini direndam dalam saus. Sebagai bumbu perendam, lebih disukai menggunakan cuka, bawang putih dan madu.
- Agar polong menyerap saus lebih cepat, tuangkan dengan bumbu segera setelah perlakuan panas (blansing, rebus atau goreng) saat masih panas.
- Jika resep membutuhkan memanggang polong, pertimbangkan untuk memanggangnya dalam oven sampai setengah jadi, lalu goreng dalam wajan. Ini akan menghemat waktu dan jumlah minyak, dan produk jadi akan jauh lebih bermanfaat.
- Sejumlah resep melibatkan mengupas sayuran yang sangat diperlukan. Untuk memfasilitasi prosedur ini, segera setelah perlakuan panas, rendam polong panas di dalam kantung polietilen dan ikat erat. Setelah beberapa menit, buang sayuran dan buat potongan kecil di kulit mereka - itu akan dihapus dalam lapisan besar.
- Warna buahnya bisa apa saja, tetapi polong dengan warna berbeda terlihat sangat mengesankan di bank.